Calculadora de Costo de Recetas

Fecha 4/22/2019 Distribución de Costo

Nombre del plato Almuerzo Ejecutivo 33%

Precio estimado $ 7,500.00

0%
Costo Total $ 18,016.13
67%
Costo Marginal % 240.22

Margen neto $ -10,516.13

Ingredientes Primarios
Producto Cantidad Costo x un Costo total
Carne 1 $ 18,000.00 $ 18,000.00

Insertar foto del plato

TOTAL $ 18,000.00

Ingredientes Secundarios
Cantidad Costo
Producto Costo total
gm Kg/Lt

Arroz 1 $ 1,100.00 $ 1.10 Preparación:

Platanos 2 $ 800.00 $ 1.60
1.Coloque la carne de res en una olla
Yuca 1 $ 1,200.00 $ 1.20 grande, añadir unas 12 tazas de agua,
aliños y sal. Llevar a hervir, reduzca a fuego
Mazorca 3 $ 1,500.00 $ 4.50 lento. Tapar y dejar cocinar a fuego lento
Tomate 2 $ 600.00 $ 1.20 durante unos 30 minutos.
Lechuga 1 $ 2,000.00 $ 2.00 2.Añadir el plátano, yuca y papa, y cocine
por 30 minutos más. Añadir más agua si es
Zanahoria 1 $ 500.00 $ 0.50 necesario.
Papa 1 $ 700.00 $ 0.70 3.Toma una taza de arroz blanco y lávala
Cebolla 1 $ 400.00 $ 0.40 ligeramente, Calienta la olla donde
cocinarás el arroz, agrega aceite y el arroz.
Color 1 $ 600.00 $ 0.60 Añade ½ cdta de sal, dos tazas de agua y
TOTAL $ 13.80 sube el fuego, Cuando hierva el agua tapa
y deja secar durante unos 10 minutos.
Apaga y sirve.
Costos fijos 4.Ponga la lechuga, tomates, cebolla y
Nombres Cantidad Costo Costo total zanahoria en una fuente para ensaladas.
 sube el fuego, Cuando hierva el agua tapa
y deja secar durante unos 10 minutos.
Apaga y sirve.
4.Ponga la lechuga, tomates, cebolla y
zanahoria en una fuente para ensaladas.
Preparación 2 20000 $ 2.00
Gas 3 200 $ 0.12
Electricidad 5 400 $ 0.11
Agua 1 3785 $ 0.10
TOTAL $ 2.33

Alergias o Riesgos
ALERGIAS A PRODUCTOS QUIMICOS (JABON) ETC.
CORTE CON ELEMENTOS CORTAPUNZANTE
QUEMADURAS DE PRIMER A TERCER GRADO
EXPOSICION ATEMPERATURAS EXTREMAS

Preparado por Andrea Alzate Aprobado por

Juliana Saldaña
Puesto Puesto

MARGEN DE GANANCIA 30%

COSTO UNITARIO $ 7,500
PRECIO DE VENTA $ 10,714

TABLA PERECIO DE VENTA

VARIACION 5%
$ 10,714.29
1 26%
2 27%
3 29%
4 30%
5 32%
6 33%
7 35%
VARIACION % 0%
 153.846154

67%

sertar foto del plato

ón:
carne de res en una olla
dir unas 12 tazas de agua,
Llevar a hervir, reduzca a fuego
y dejar cocinar a fuego lento
s 30 minutos.
plátano, yuca y papa, y cocine
tos más. Añadir más agua si es

taza de arroz blanco y lávala

Calienta la olla donde
arroz, agrega aceite y el arroz.
a de sal, dos tazas de agua y
o, Cuando hierva el agua tapa
durante unos 10 minutos.
e.
echuga, tomates, cebolla y
n una fuente para ensaladas.
o, Cuando hierva el agua tapa
durante unos 10 minutos.
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