Todo lo que necesitas saber sobre el Kéfir:

qué es, cuáles son sus beneficios y cómo

hacerlo en casa
El kéfir es una alimento fermentado, de origen oriental, que tiene increíbles beneficios para
la salud. ¿Lo mejor? Puedes hacerlo en casa en cinco minutos.

Tal vez ya has oído hablar de los alimentos probióticos: son, básicamente, alimentos
fermentados ricos en bacterias "buenas", iguales a las que viven en nuestros intestino.
Consumir estos alimentos permite equilibrar la flora intestinal y mejorar las funciones del
sistema digestivo.

El Yogurt es uno de los alimentos probióticos clásicos, pero en la actualidad se ha puesto de

moda en occidente un nuevo producto: el kéfir.

Aunque de este lado del mundo es novedoso, en realidad es uno de los alimentos lácteos
más antiguos que existen. Proviene de la región del Cáucaso, y sus propiedades son tan
admirables que los antiguos musulmanes lo consideraban el maná de Alá.

¿Qué es el Kéfir?

Hemos estado hablando del origen del Kéfir, pero quizá has llegado hasta aquí sin entender
exactamente qué es.

El kéfir es un producto parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un

conjunto de levaduras y bacterias. Se hace a partir de gránulos o nódulos (de aspecto
similares al coliflor, aunque más blandos), que reciben el mismo nombre.

Los granos de kéfir son los que contienen las levaduras y bacterias lácticas que, cuando se
ponen en contacto con leche, generan la fermentación. El kéfir también puede hacerse a
partir de agua con azúcar (ver receta al final).

Beneficios del kéfir para la salud

Pero, ¿Por qué esta bebida nos hace tan bien? ¿Por qué era considerada el elixir de Dios, y
todavía hoy se sigue consumiendo con vehemencia?

Eso es porque el kéfir tiene muchas propiedades, que son buenas para la salud. Estos son
los beneficios científicamente comprobados de esta increíble bebida.
Salud gastrointestinal

Como ya dijimos, el kéfir es un alimento probiótico, lo cual significa que tiene enormes
beneficios para la salud gastrointestinal.

Un estudio publicado en el 2005, por ejemplo, ha demostrado que consumir kéfir puede
reducir hasta en un 44% la inflamación estomacal.

Además, como equilibra la flora intestinal, permite acabar con estreñimiento y tránsito
lento, evita problemas como diarrea, disminuye los gases intestinales y cólicos, y
disminuye las posibilidades de contraer enfermedades como gastroenteritis.

El buen funcionamiento del sistema digestivo es fundamental para la pérdida de peso, y el

kéfir ayuda a lograrlo.

Es que al estar equilibrada la flora intestinal, el cuerpo absorbe mucho mejor los nutrientes
de cada comida. Por eso, sentiremos más saciedad y menos hambre: después de todo, el
cuerpo ha obtenido lo que necesitaba.

Mejora el sistema inmunológico

Al ayudar a absorber los nutrientes, el kéfir ayuda a que el cuerpo esté mejor protegido
contra agentes externos; nuestras defensas también necesita alimentarse.

Además, el consumo regular de kéfir ayuda a la producción de macrófagos, células

encargadas de atacar y destruir bacterias y agentes externos.

Previene enfermedades

Por lo dicho anteriormente, el consumo regular de kéfir puede ayudar a prevenir y curar
todo tipo de enfermedades.

Se ha utilizado satisfactoriamente como remedio natural y preventivo de enfermedades tan

variadas como reumatismo, asma, hipertensión arterial, artritis y enfermedades
inflamatorias crónicas.

También es un alimento recomendado en las dietas de personas con cáncer o HIV-sida,

como complemento natural de cualquier plan de alimentación o tratamiento farmacológico.
Puede ayudar a mejorar los síntomas de dichas enfermedades.