FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ DE GOIÁS - FESGO

CURSO DE NUTRIÇÃO

MICRONUTRIENTES
 INTRODUÇÃO
• Os micronutrientes são nutrientes requeridos em baixas concentrações
pelo nosso organismo;

• Exercem funções importantes participando ativamente do nosso

metabolismo;

• Vitaminas e os minerais;
 VITAMINAS
• Compreendem um grupo diverso de moléculas orgânicas com diferentes
funções no organismo;

• Essenciais ao metabolismo normal dos tecidos, não participando como

unidade estrutural da célula;

• Não são desdobradas para produção de energia mas são essenciais para
obtenção de energia dos nutrientes;

• Funções: coenzimas, antioxidantes, regulação genética;

 VITAMINAS

• Estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos;

• São classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade:

hidrossolúveis (complexo B e C) e lipossolúveis (A,D,E,K);
 VITAMINAS
Descoberta das vitaminas

• Época das grandes navegações;

• Dieta pobre dos marinheiros, baseada em

biscoitos secos e carne salgada;

• Após algumas semanas esses marinheiros

apresentam fraqueza, hemorragia e até morte;

• Poucos dias em que consumissem frutas e

vegetais os sintomas desapareciam
rapidamente;
 VITAMINAS
Descoberta das vitaminas

• Escorbuto

• Doença comum que acometia os marinheiros;

• Doença que provocava sangramentos nasais e nas gengivas;

• Ingestão de laranja e limão para evitá-las;

• Hoje sabe-se que o escorbuto era causado pela deficiência de

vitamina C;
 VITAMINAS
Descoberta das vitaminas

• Beribéri

• Fraqueza, enfraquecimento da musculatura, paralisia;

• Ingestão de vegetais, leites, carnes, arroz integral;

• Deficiência da Vitamina B1 ou tiamina;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
• Vitaminas do complexo B

Apresentam funções relacionadas;

Fontes de distribuição comum;

Fatores essenciais em processos metabólicos (glicólise, ciclo de Krebs,

fermentação alcoólica);

TIAMINA (B1)

Importância:

• Funcionamento do sistema nervoso;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas;

Destruída por luz ultravioleta e pela ação de dióxido de enxofre;

A absorção desta vitamina é prejudicada no alcoolismo;

Deficiência:

Grave: provoca o beribéri (pode levar a morte);

Amena: fadiga, irritabilidade, instabilidade emocional, retardo do

crescimento, perda de apetite;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
No Brasil, a deficiência de tiamina está normalmente associada a populações
que se alimentam basicamente de mandioca ou de farinha de mandioca,
arroz polido e/ou a farinha de trigo, ou seja, alimentos pobres em vitamina
B1;

Fontes alimentares: carne, arroz, cereais...

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Fontes alimentares:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Recomendações
nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS:

Correspondem as quantidades de energia e nutrientes que atendem as

necessidades da maioria dos indivíduos de um grupo ou de uma população;

DRIs (Dietary Reference Intake): ingestão dietética de referência;

As DRIs podem ser usadas para planejar dietas, definir rotulagem e planejar
programas de orientação nutricional;

EAR (necessidade média estimada):é um valor de ingestão diária de um

nutriente que se estima que supra a necessidade de metade (50%) dos
indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio
de vida.
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS:

RDA (ingestão dietética recomendada): é o nível de ingestão dietética diária

que é suficiente para atender as necessidades de um nutriente de
praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado
grupo de mesmo gênero e estágio de vida;

AI (ingestão adequada): é utilizada quando não há dados suficientes para a

determinação da EAR;

UL (limite superior tolerável de ingestão): é o valor mais alto de ingestão

diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece nenhum
efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida
ou gênero;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Toxicidade:

Não há evidências de qualquer efeito tóxico;

Altas doses via parenteral tem sido associada com depressão respiratória
em animais e choque anafilático em seres humanos;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
RIBOFLAVINA (B2)

É estável ao calor, a oxidação e a ácidos;

É instável em meio alcalino;

É pouco perdida no cozimento e processamento de alimentos;

É essencial para o crescimento e para a saúde de olhos e pele;

Quando ingerida isolada: 15% de absorção;

Quando ingerida com alimentos: 60% de absorção;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Deficiência:

É relativamente comum porém não é fatal;

Queilose: rachaduras nos cantos dos lábios;

Glossite: língua inchada e vermelha;

Dermatite seborreica;

Distúrbios oculares;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Fontes: grãos, leite, carne,
ovos, queijo, ervilha;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Recomendações
nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Toxicidade:

Em doses parenterais extremamente altas (300 a 400 mg/Kg peso

corporal) pode haver cristalização da riboflavina no rim;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
NIACINA

Ácido nicotínico;

É mais estável que tiamina e riboflavina;

Mais resistente ao calor, luz, oxigênio, ácidos e álcalis;

Pequenas perdas são observadas no cozimento;

Componente das coenzimas (NAD e NADP): estando relacionadas com o

metabolismo dos açúcares, respiração celular e síntese de gorduras;

Parte da niacina pode ser sintetizada a partir do triptofano;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Deficiência:

Fraqueza muscular, anorexia, indigestão e erupção cutânea;

Grave: pelagra: dermatite, demência, diarreia, tremores e língua amarga;

Fontes: carnes, leites, ovos, peixes, legumes e batata;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Fontes: Cereais, grãos
enriquecidos e não
refinados, leite, carne magra
e fígado
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Recomendações nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
PIRIDOXINA (B6)

Participa de diversos processos bioquímicos, pelos quais os alimentos são

metabolizados no organismo;

É necessária para a formação de compostos porfirínicos essenciais na

síntese da molécula de hemoglobina;

Importante na formação do triptofano e para sua conversão a ácido

nicotínico;

Está envolvida na imunidade celular e no metabolismo do sistema nervoso

central;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
A ação da vitamina está relacionada ao metabolismo de aminoácidos, como
uma coenzima nas reações de transaminase (interconversão e catabolismo
de aminoácidos e na síntese de aminoácidos não essenciais);

Deficiência:

É rara pois está presente na maioria dos alimentos;

A ingestão inadequada pode afetar o metabolismo de aminoácidos e

possivelmente também a ação dos hormônios esteroides;

Sintomas similares a niacina e riboflavina (mudanças no sistema nervoso

central);
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Fontes: carne, arroz integral,
peixe, manteiga, soja
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Recomendações nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Toxicidade:

Estudos em animais demostraram o desenvolvimento de lesões

dermatológicas e de neuropatia periférica com ataxia, fraqueza muscular e
falta de equilíbrio com uma dose de 200 mg B6/Kg de peso corporal por 40-
75 dias;

Doses maiores podem causar danos neurais (perda de mielina e

degeneração de fibras sensoriais dos nervos periféricos, da coluna dorsal e
da espinha)
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ACIDO FÓLICO (B9)

Também genericamente chamado de folato;

Essa vitamina age como coenzima em várias reações de transferência de

carbono para a biossíntese de nucleotídeos essenciais para a síntese de DNA
e RNA;

A biodisponibilidade dos folatos de frutas, legumes e fígado é

aproximadamente 80%;

Está metabolicamente relacionado com a vitamina B12 (síntese de metionina

a partir de homocisteína);
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO FÓLICO (B9)

• Biodisponibilidade de 40 a 70% na forma de pteroilmonoglutâmico (ácido

fólico sintético utilizado na fortificação de alimentos);

• O ácido fólico estimula a produção de células sanguíneas e melhora a

absorção de ferro;

• A biodisponibilidade do folato é, em grande parte, controlada pela absorção

intestinal;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO FÓLICO (B9)

Deficiências:

Pode aumentar em situações como baixa ingestão;

Aumento da demanda durante o crescimento, lactação e gravidez;

Má absorção, hemólises e doenças malignas como leucemia;

Alcoolismo crônico também está associado a deficiência de folato;

Drogas quimioterápicas, antibacterianas e antimaláricas;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO FÓLICO (B9)

8 a 10 % da população de povos desenvolvidos tem baixas reservas de

folato, medidas pelo folato do eritrócitos;

Anemia megaloblástica: liberação na circulação de eritrócitos imaturos devido

a falha no processo normal de maturação da medula óssea;

Lesões na mucosa, defeitos no tubo neural;

Na gravidez: pode resultar em eclampsia e abortos espontâneos;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO FÓLICO (B9)

Fontes alimentares: brócolis,

espinafre, ervilhas, grãos, feijão,
lentilha, laranja, fígado bovino e
gema de ovos;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO FÓLICO (B9)

Recomendações nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO FÓLICO (B9)

Toxicidade:

Não foram relatados efeitos adversos em altas doses orais;

A administração parenteral esteve associada a ataques epiléticos;

Altas concentrações podem associar-se com o zinco tornando-o indisponível

por meio da formação de complexos não absorvíveis no intestino;

Pode mascarar a deficiência de vitamina B12;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
COBALAMINA (B12)

Apresenta o cobalto;

É um co-fator essencial para duas enzimas:

• CoA mutase que está envolvida na conversão dos ácidos propiônicos em

succínico, necessária para o metabolismo dos lipídios;

• Metionina sintetase, que controla dois processos importantes: síntese dos

ácidos nucleicos e reações de metilação do organismo;

• Essas etapas são essenciais para o metabolismo normal de todas as

células, especialmente para aquelas do sistema GI, medula óssea e tecido
nervoso;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
COBALAMINA (B12)

Alimentos de origem animal são as únicas fontes naturais de vitamina B12;

A biodisponibilidade da vitamina B12 de carnes fica em torno de 89%;

A vitamina B12 de ovos parece ser pouco absorvida (< 9%) comparada a
outros produtos de origem animal;

Em torno de 50% da vitamina B12 alimentar são absorvidos por indivíduos

com função gastrointestinal normal;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
COBALAMINA (B12)

Deficiências:

A anemia perniciosa ocorre devido a falta de B12 decorrente de um defeito do

metabolismo de absorção intestinal da vitamina (FI);

Anemia megaloblástica;

Alterações no transporte ou erros inatos do metabolismo da cobalamina

podem ser outros fatores desencadeantes ou promotores da deficiência;

Um grupo de risco de deficiência são os vegetarianos estritos e os pacientes

de cirurgia bariátrica e estes devem ser suplementados;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
COBALAMINA (B12)

Deficiências:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
COBALAMINA (B12) Vitamina B12 (µg)

Fontes alimentares:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
COBALAMINA (B12)

Recomendações nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
BIOTINA E ÁCIDO PANTOTÊNICO

São amplamente distribuídos nos alimentos;

Seus efeitos de deficiências são praticamente desconhecidos;

A biotina, também chamada de vitamina B7, foi originalmente descoberta

como parte de um complexo que promovia o crescimento de leveduras;

Ingestão de clara de ovo crua: avidina se liga a biotina, tornando-a não

disponível;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
BIOTINA

Deficiência

Pode ser decorrente de erros inatos do metabolismo;

Desnutrição proteico-energética;

Uso prolongado de anticonvulsivantes;

Consumo excessivo de álcool;

Pode ocorrer em pacientes sob nutrição parenteral total por período

prolongado, em gestantes e em pacientes com ressecção intestinal proximal;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
BIOTINA

Dermatite esfoliativa, alopecia, conjuntivite, ataxia, hipotonia, retardo de

desenvolvimento em bebês e crianças;

Alterações mentais (depressão, alucinações), parestesia, anorexia e náusea;

Pode ocorrer erupção cutânea eritematosa seborreica nas extremidades e ao

redor dos olhos, do nariz e da boca;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
BIOTINA

Recomendações nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
BIOTINA

Fontes alimentares:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO PANTOTÊNICO

Papel central no metabolismo de geração de energia;

Ação na porção funcional da co-enzima A, na biossíntese de ácidos graxos,

como grupo prostético na proteína carreadora acyl;

Deficiências:

Casos de desnutrição grave;

Alterações neuromotoras;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Depressão mental, que pode ser relacionada tanto à diminuição da
acetilcolina quanto à alteração na síntese de mielina;

Manifestações gastrintestinais, com vômitos e dor, secreção ácida gástrica

deprimida e úlceras;

Aumento da sensibilidade à insulina e curva de tolerância à glicose;

Diminuição do colesterol do soro;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO PANTOTÊNICO

Fontes alimentares:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
ÁCIDO PANTOTÊNICO

Recomendações nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Nutriente essencial na prevenção do escorbuto;

Sua importância cresceu ao longo do tempo devido as descobertas de seu

potencial antioxidante;

Está envolvido na hidroxilação de prolina e lisina para a biossíntese de

colágeno;

Também está envolvida na rota biossintética da carnitina, a qual é utilizada

pela mitocôndria para transferência de elétrons na transmembrana na síntese
de ATP;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Na síntese da norepinefrina, a partir da dopamina;

A vitamina C também tem ação:

• Na conversão do colesterol em ácidos biliares;

• No metabolismo iônico de minerais;

O papel do ácido ascórbico como agente redutor biológico pode ser ligado
também à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis;
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Deficiências:

Escorbuto;

Esquimoses e petéquias;

Sintomas proeminentes são anormalidades psicológicas, como histeria e

depressão;

Fadiga e letargia são sintomas tardios;

 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Fontes alimentares:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Fontes alimentares:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Recomendações
nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Recomendações
nutricionais:
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA C

Toxicidade:

Doses de 2.000 mg ou mais podem causar gastroenterite transiente ou

diarreia osmótica;

Litíases renais de oxalato e excesso de Fe;

Megadoses podem afetar a disponibilidade de B12;

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Está relacionada ao processo visual;

Age na produção de muco e resistência as infecções mediada pela ação

moduladora da resposta imune;

Reguladora e moduladora do crescimento e da diferenciação celular;

A deficiência é um problema de saúde publica (prevenção de cegueira em

crianças);
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Diversos compostos com atividade de vitamina A:

Vitamina A pré-formada:

Retinol é encontrados em alimentos de origem animal;

Retinal e Ácido Retinoico são encontrados em pequenas quantidades nos
alimentos;

Carotenoides pró vitamina A:

Mais de 600 carotenoides são encontrados na natureza, no entanto, menos

de 10% são fontes potenciais de vitamina A (β-caroteno, α e γ carotenos e
criptoxantina);
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Em condições normais 70 a 90% do retinol da dieta é absorvido;

A absorção de carotenoides precursores de vitamina A é menos eficiente,

ficando em torno de 10 a 50%;

Dependem da ingestão concomitante de lipídios para que sejam

adequadamente absorvidos;

A vitamina A é armazenada principalmente no fígado na ordem de 50 a 80%

do total dessa vitamina no corpo;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Deficiências:

Deficiência de crescimento;

Adultos podem ficar cegos e estéreis;

Imunidade celular prejudicada e susceptibilidade a infecções;

Xeroftalmia (danos oculares);

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E
CAROTENOIDES)

Recomendações nutricionais:

Vitamina A contida nos alimentos é

expressa em equivalentes de retinol;

• 12 µg de B-caroteno = 1 µg de retinol
ou equivalente de retinol (ER)

• 24 µg de outros carotenoides = 1 µg
de retinol ou equivalente de retinol
(ER)
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Recomendações nutricionais:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Fontes alimentares:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Fontes alimentares:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Fontes alimentares:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A (RETINOL E CAROTENOIDES)

Toxicidade:

Altas doses causam náuseas, vômitos e dor de cabeça com aumento da

pressão no fluido cerebrospinal;

Doses extremamente altas podem ser fatais;

Ingestões habituais e prolongadas superiores a 7,5 a 9 mg/dia para adultos

causam sinais de toxicidade, afetando o sistema nervoso central, o fígado,
os ossos e a pele;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Pró-hormônio;

É sintetizada na pele: 7-dehidrocolesterol + luz solar = colecalciferol;

Se a exposição do individuo a luz não for adequada é necessário que seja

fornecida pela dieta;

As formas disponíveis são ergocalciferol (D2) e o colecalciferol (D3);

Vitamina D (dieta ou síntese na pele)  fígado  calcidiol  rim  calcitriol;

 Metabólito ativo 1,25 (OH)2D3 (1,25 di-hidroxicolecalciferol), também

conhecido como calcitriol;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Essa forma ativa regula a expressão de um número significativo de genes

que codificam diversas proteínas, incluindo as transportadoras de cálcio (Ca)
e da matriz óssea;

A vitamina D também modula a expressão de genes relacionados ao ciclo

proteico que diminuem a proliferação e aumentam a diferenciação celular;

Essa propriedade pode explicar a ação da vitamina D na reabsorção óssea,

no transporte intestinal de Ca e na pele;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Age na manutenção das concentrações de cálcio e fósforo;

Essa regulação se da pela maior de absorção desses minerais no intestino

delgado e pela regulação da atividade:

Osteoblástica (síntese dos componentes orgânicos da matriz óssea);

Osteoclástica do osso (reabsorção da matriz óssea, além da regeneração

e da remodelação do tecido ósseo);

O calcitriol age aumentando absorção de cálcio, reduzindo sua excreção

pelos rins;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Deficiências:

Pouca exposição ao sol;

Problemas no metabolismo lipídico;

Deficiência grave leva a osteomalácia (falha na

mineralização da matriz orgânica do osso);

Raquitismo (anormalidades ósseas em

crianças);

Osteoporose (multifatorial);
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Fontes alimentares:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Recomendações nutricionais:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Recomendações nutricionais:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D (CALCIFEROL)

Toxicidade:

A excessiva exposição ao sol não causa toxicidade;

A ingestão excessiva causa fraqueza, náuseas, perda de apetite, dor de

cabeça, dores abdominais, cãibras e diarreia;

Hipercalcemia (nível de cálcio muito elevado no sangue);

Calcinose (depósito de cálcio em tecidos moles);

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA E (TOCOFEROL)

Principal antioxidante da membrana celular;

Capaz de inibir a ação dos radicais livres (prevenir a peroxidação lipídica);

Todas as formas de vitamina E podem ser absorvidas pelas células

intestinais,

A absorção da vitamina E por humanos tem variado de 20 a 86% em

experimentos utilizando uma dose-teste;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA E (TOCOFEROL)

Deficiências:

Sua deficiência resulta em falha reprodutiva, danos hepáticos e renais e

anormalidades neurológicas;

Em humanos a deficiência é rara, podendo acometer especialmente

crianças prematuras de baixo peso;

Pacientes com problemas na absorção de gorduras;

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA E (TOCOFEROL)

Fontes alimentares:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA E (TOCOFEROL)

Fontes alimentares:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA E (TOCOFEROL)

Recomendações
nutricionais:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Atuação no processo de coagulação sanguínea;

No fígado essa vitamina participa da síntese de várias proteínas envolvidas

nesse processo;

Essencial para formação normal do osso;

Avanço para determinação da sua relação na redução do risco de doenças

crônicas, incluindo a osteoporose e a doença cardiovascular;

A vitamina K existe naturalmente em duas formas dietéticas:

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Filoquinona (vitamina K1)(alimentos de origem vegetal);

Menaquinona (vitamina K2) (alimentos de origem animal);

Terceiro composto não encontrado na natureza:

Menadiona que é um composto sintético (K3, pode produzir menaquinona

no fígado);
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Importante função no processo de coagulação sanguínea;

Um pequeno grupo de proteínas com propriedades ligantes de cálcio são

dependentes da vitamina K;

Tem sido estudada sua possível relação com o osso que estaria relacionada
com a diminuição do risco de fraturas;

Essencial para a formação normal do osso;

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Deficiências:

Sua deficiência na dieta é desconhecida;

Resulta no prolongamento do tempo da protrombina e, eventualmente, na

doença hemorrágica;

Muitos antibióticos se administrados por períodos prolongados, podem

causar deficiência de vitamina K;

Nutrição parenteral total; doença hepática, problemas gastrointestinais,

câncer, alcoolismo, cirurgias e inadequação alimentar;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Recomendações
nutricionais:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Recomendações
nutricionais:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Fontes alimentares:
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K

Toxicidade:

Não foi observado efeito adverso devido à alta ingestão de vitamina K

(filoquinona e menaquinona) tanto por meio de alimentos quanto de
suplementos;

Embora possa causar algum dano para pacientes com terapia

anticoagulante;
ESTABILIDADE DAS VITAMINAS