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Encuestas y entrevistas
Beneficios inmediatos
Análisis documental
de la selección de
Preparación anticipada para la selección del
personal personal
Capacidad de atención.
Entrevistas a autoridades de la empresa.
Análisis de las conductas de los aspirantes
antes y después de la alimentación
Opiniones y criterios de los docentes de las
clases.
Aprendizaje en el aula
Una adecuada seleccion
Aplicación en la vida escolar
Complementación en la vida familiar
Personal de recursos
humanos Entrevistas y Encuestas a docentes
Entrevistas y Encuestas a padres de familia
Entrevistas y Encuestas a estudiantes
Fundamentación Teórica
1. Alimentación
Por otro lado, los cambios en los hábitos alimenticios, la incorporación de nuevas
culturas culinarias, el aumento de los colectivos de riesgo debido al envejecimiento de
la población o al sufrimiento de determinados tipos de enfermedades, muchas de ellas
de origen alimentario como las intolerancias y alergias alimentarias, han llevado a
cambios en los modos de producción y en la variedad de productos que podemos
encontrar hoy día en el mercado. Por ejemplo, cada vez es mayor la oferta de
productos orgánicos y libres de químicos. En este sentido, y para garantizar el control
de alérgenos en la industria de comida y la restauración colectiva, asegurando el
derecho a la información para que los consumidores tomen decisiones con
conocimiento de causa, recientemente ha entrado en vigor un nuevo
reglamento europeo que responde de alguna manera a las exigencias de los
consumidores en cuanto a composición y etiquetado de los productos puestos a la
venta.
Por todo ello, se considera que la educación y formación en materia del manejo
alimentos es un factor clave para garantizar la calidad, vida útil de los alimentos y
salud de los consumidores. A nivel doméstico, sigue existiendo un cierto
desconocimiento por parte de ciertos grupos de población sobre las principales
normas de higiene durante la elaboracion alimentos, dato clave es el número de brotes
de toxiinfecciones que tienen lugar a nivel doméstico.
En las primeras etapas de la vida de un ser humano las neuronas necesitan como
materia prima alimentos ricos en proteínas provenientes de las carnes, pollo, pescado,
leche y derivados para poder elaborar las sustancias neurotransmisoras que realizan
la interconexión de las neuronas entre sí, y estructuran el funcionamiento de las
relaciones neuronales necesarias para el aprendizaje, la memoria, la percepción, la
imaginación, entre otras.
Cuando éste reniega una comida se le debe cambiar por un suplente de igual
importe alimenticio, es sumamente negativo obligar o golpear para que coma así
como tampoco utilizar la comida como ganancia o pérdida. En esta etapa el bebe no
es dueño de sus alimentos, por lo cual la buena dirección de los mismos, dependerá
de la guía que tenga los encargados que atienden de él. Al aumentar las actividades
cotidianas, sus necesidades energéticas van en aumento, siendo los más voluminosos
después del nacimiento con la salvedad que establece el genero a partir de la
puvertad.
Es por eso que una alimentación y nutrición correcta durante la edad escolar debe
ser uno de los principales objetivos para familias y docentes, pues la mal nutrición,
tanto por déficit ( desnutrición ) o por exceso ( sobrepeso y obesidad ), puede tener
resultados indeseados a corto y largo plazo, tanto en su rendimiento escolar, pero
sobre todo en su salud. El sobrepeso y la obesidad en los niños en edad escolar y los
adolescentes se están convirtiendo en graves problemas en algunas regiones,
especialmente en las áreas urbanas. Se tiene un alto riesgo de desarrollar sobrepeso
y obesidad si realizan poca actividad física y comen demasiado, sobre todo alimentos
que aportan muchas calorías.
En las primeras etapas de la vida de un niño las neuronas necesitan como materia
prima alimentos ricos en proteínas provenientes de la carne, pollo, pescado, leche y
derivados para poder elaborar las sustancias neurotransmisoras que interconectan a
las neuronas entre sí, y estructurar y poner en funcionamiento las interconexiones
neuronales necesarias para el aprendizaje, la memoria, la imaginación, entre otras.
Debido a que la capacidad gástrica del adolescente es mínma no como la de un
adulto debe de proporcionarse mayores nutrientes en el desayuno y de repente en el
almuerzo obviando las cenas con carga de grasas. Si se realiza este equilibrio cuando
se establecen horarios nutricionales en los jóvenes crearán realmente espacios
nutricionales que beneficien en los aprendizajes y Además le ofrece las energías y
sustancias necesarias para que mantenga la atención en clase y pueda
desempeñarse en sus actividades físicas y académicas.
El llamado almuerzo y la cena cubren lo necesario diariamente de energía y
nutrientes y permiten la incorporación de una mayor variedad de alimentos a la dieta.
Las refacciones si se quisiera contextualizar el nombre de la merienda constituyen un
refuerzo necesario de las comidas principales y permiten al joven , completar su
alimentación diaria, es un suplemento alimenticio, ya que buena parte de la energía y
nutrientes que el cuerpo requiere son suministrados almomento de ingerirlas.
2. Nutrición y Salud
La nutrición es uno de los principales pilares de la salud, uno de los factores más
importantes de para mantener el equilibrio de la vida. Tener el aspecto que siempre
quisiste tener y sentirte bien con tu cuerpo es posible, siguiendo una dieta equilibrada
y practicando ejercicio de forma regular osea consumir los nutrientes necesarios.
La nutrición “…es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos
y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre
los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta...”(Medina.
S. 2012)
Los procesos macro del sistema o del metabolismo del organismo están
relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación de los alimentos
pero principal en la absorción de los alimentos. Los procesos atómicos o de
funcionamiento particular de algunos órganos están relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas minerales, aminoácidos, glucosa, elementos
químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
Como conocimiento científico o sea enfocado a los principios que determinan una
ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden
en el organismo para la asimilación del alimento y la transformación en energía y
diversas sustancias que provocan los aprendizajes. Lo que también implica el estudio
sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
3. Alimentación Escolar
Es increíble poder observar como los jóvenes en edad escolar prefieren los
alimentos que cuentan con fabricación química excesiva, la llamada comida
chatarra y que el acceso a ella sea de suma facilidad porque el principal proveedor
son las mismas tiendas de los centros educativos y se descartan en muchos de
los casos a los alimentos naturales para la refacción matutina o vespertina como
frutas o verduras que en la antigüedad resultaban ser alimentos que los jóvenes
consumían con beneplácito.
Los programas de alimentación escolar aunque son muy pocos, son reconocidos
como estrategias que junto con la propuesta de la calidad de la educación permitirá
lograr el objetivo de que los estudiantes permanezcan y finalicen con éxito sus ciclos
escolares. Las condiciones de salud, de nutrición de alcance a la alimentación
adecuada de los escolares, inciden tanto en las posibilidades de socialización y en la
capacidad de aprendizaje, aunque se entiende que la desnutrición no es una situación
aislada, sino que es necesaria contextualizarla no tomando en cuenta las condiciones
económicas como único componente sino las situaciones y características en donde
existe la negligencia que provoca el hecho de las ocupaciones en la actualidad dentro
de una determinada sociedad y que restan importancia a los aspectos de equilibrio
orgánico, salud..
Por supuesto que en los niveles diversos de educación se quisiera que el perfil
en este ámbito de investigación el nutricional fueran los óptimos, que por lo menos en
el desarrollo físico orgánico los estudiantes llegaran al centro educativo con la
preparación nutricional que se necesita para establecer los aprendizajes de la mejor
manera posible. Esta resulta ser una utopía en una sociedad como la guatemalteca
por las características sociales y económicas de la nación porque hay que
contextualizar los contenidos aunque esto signifique que los estándares académicos
haya que tenerlos por debajo de la media establecida en los logros.
Serafin ( 2012 ), explica que : Una sana alimentación es el resultante del consumo de
la combinación de varios componentes que son necesarios para el desarrollo del
funcionamiento de los órganos del cuerpo y la existencia equilibrada de todos estos
componentes crean las formas necesarias para poder adquirir conocimientos.
4..1.1 Proteínas
Las hay de origen animal y de origen vegetal y ayudan a mantener la estructura de
los tejidos, los revitaliza y regenera en muchas ocasiones las células que pueden tener
este proceso. Estas deben proporcionar entre el 12% y 15% del consumo de energía
diario.
4.1.2 Hidratos de Carbono
4.1.3 Fibras
En los cereales, en las legumbres, en los vegetales pueden consumirse y
establecen una circulación sanguínea adecuada, además de proveer un
equilibrio en los triglicerios y la existencia de grasas en el cuerpo..
4.1.4 Grasas
Los alimentos que provoca equilibrio en el funcionamiento de los órganos
son las grasas y lípidos que se consideran los componentes de la nutrición
que establecen la lubricación para la funcionalidad de los procesos
mecánicos de los órganos.
4.1.5 Vitaminas
Deben de consumirse en los alimentos porque no son producidas por el
cuerpo humano y son de suma importancia para el fortalecimiento de los
huesos y de otros órganos que requieren de movimientos y por supuesto
que se desgastan.
4.1.6 Minerales
Susutancias necesarias que se encuentran en los derivados de la leche y
los huecos de distintas aves además que pueden encontrarse en las carnes
blancas.
4.1.7 Agua
Consumo necesario en cantidad abundantes porque ayuda a mantener el
equilibrio químico en el cuerpo y establece la lubricación de los mecanismos
del cuerpo.