Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Total: 45 minutos
Comensales: 8 personas
INGREDIENTES:

 1 cebolla picada en cuadros muy pequeños

 1 pimiento cortado en juliana
 1 1/2 cucharadas de ají amarillo
 1 cucharada de ají colorado (panca)
 1 1/2 cucharadas de ajo molido
 1/2 taza de aceite vegetal
 1/2 taza de alverjas (guisantes)
 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
 1 taza de cerveza negra (si es cerveza Cuzqueña mejor)
 8 piezas de pollo.
 1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
 4 tazas de arroz blanco
 1 cubo de caldo de pollo (Knor o Maggi por ejemplo)
 Comino, sal y pimienta
INSTRUCCIONES:
1. Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino antes de freírlas. Mezcla bien para
que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo.
2. Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo.
3. Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas
dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen.
4. Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poco
de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar
en lugar del agua y queda mejor.
5. En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla , el culantro, el ajo molido,
el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Fríe todo durante un par
de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro licuado, fríe todo moviendo para
que no se queme.
6. Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de freírlas junto con
todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra.
7. Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de líquidos
incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el pollo.
8. Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no se enfríen.
Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En total han sido 7 tazas
de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz.
9. Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya reducido el líquido
baja la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos
10. 5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de pollo y el
pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla
11. Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar