La soda neutralizará los ácidos resultantes, no detendrá la

fermentación. COMBINACIÓN STARCH-STARCH

7. Comer una comida concentrada de almidón en una comida.

La regla de consumir solo un alimento de almidón en una comida es probablemente más

importante como un medio para evitar comer demasiado de almidones que como un medio
para evitar una mala combinación. Si bien la sobrealimentación de almidones puede llevar a la
fermentación, no hay certeza de que la combinación de dos almidones lo haga.

Muchos insisten en que el organismo digestivo necesita una afinidad invencible para una
forma de almidón en un momento determinado. Si se comen dos o más almidones al mismo
tiempo, en la misma comida, se seleccionará uno u otro para la digestión y la asimilación y
se permitirá que el otro quede sin tocar en el estómago, no solo sin que se transmita a la
digestión en el estómago. Los intestinos, pero también retrasan la digestión de otros
alimentos, con fermentación, estómagos amargos, eructos, etc., como el resultado seguro ".

Sólo hay un tipo de almidón, pero los alimentos con almidón difieren mucho. Puede ser
cierto que las enzimas que dividen el almidón manifiestan una preferencia por un alimento
con almidón, aunque no he podido encontrar ningún fundamento fisiológico para la
afirmación, ni he visto el resultado de la fermentación al comer dos almidones en los que se
consumieron en pequeñas cantidades. . Creo que la razón principal para no comer dos
almidones en la misma comida es evitar comer demasiado de los almidones.

Ciertos bioquímicos dicen que cuando ha tomado pan y papas ha agotado su licencia de
almidón. Los higienistas aconsejan solo un almidón en una comida, no porque exista un
conflicto en la digestión de estos alimentos, sino porque tomar dos o más almidones en una
comida es prácticamente seguro que conduce a comer en exceso esta sustancia. Lo
encontramos mejor, y esto es doblemente cierto para alimentar a los enfermos, para limitar la
ingesta de almidón a un almidón en una comida. A las personas con poderes inusuales de
autocontrol se les pueden permitir dos almidones, pero estos individuos son tan raros que la
regla debería ser: un almidón en una comida.

Carlton Fredericks, quien escribió una lista de reglas para comer carbohidratos, dice: "No
sirva más de dos alimentos ricos en azúcar o almidón en la misma comida. Cuando sirve pan
y papas, su licencia de almidón se ha agotado. Una comida que incluye Los guisantes, el pan,
las papas, el azúcar, los pasteles y las mentas para después de la cena también deben incluir
una cápsula de complejo de vitamina B, un poco de bicarbonato de soda (que no sea la que
se usa en las verduras) y la dirección del especialista más cercano en artritis y otras
enfermedades degenerativas. "

Durante más de cuarenta años ha sido la regla en los círculos de higiene tomar solo un
almidón en una comida y no consumir alimentos dulces con la comida de almidón. Azúcares,
siropes, mieles, pasteles, tartas, mentas, etc., no han sido tabu con almidones. No les decimos
a aquellos que acuden a nosotros para que nos aconsejen: si usted come estos alimentos con
sus almidones, tome una dosis de bicarbonato de sodio con ellos. Les decimos que eviten los
azúcares con los almidones y así eviten la fermentación que es casi inevitable. En
los círculos higiénicos se considera la altura de la locura de tomar un veneno y luego tomar
un antídoto con él. Pensamos que es mejor no tomar el veneno.

Tomar melones solos

8. No consumas melones con ningún otro alimento.

Sandía, melón, melón dulce, melón de tarta, melón de casaba, melón, y otros melones
siempre se deben comer solos.

No conozco ninguna razón fisiológica para esta regla. Sabemos que estos alimentos se
descomponen muy rápidamente en el estómago y es casi seguro que causarán problemas si
se comen con otros alimentos. Si se comen solos, una comida hecha de ellos, para que se
eliminen rápidamente del estómago, forman alimentos excelentes y deliciosos. Las personas
que se quejan de que los melones "no están de acuerdo" con ellos encontrarán que si se los
comen solos, pero no entre comidas, pueden disfrutarlos sin una secuela de
incomodidad. Debido a la facilidad con que se descomponen los melones, no se combinan
bien con ningún alimento, excepto, quizás, con ciertas frutas. Siempre los alimentamos
solos, no entre comidas, sino a la hora de comer.

Tomar leche solo

9. La leche es mejor tomarla sola o sola.

La leche es el alimento natural de los mamíferos jóvenes, ya que cada especie produce
leche de forma peculiar y precisa adaptada a las diversas necesidades de sus propios jóvenes.
Es la regla que los jóvenes toman la leche solos, no en combinación con otros alimentos.
Milo Hastings una vez objetó que los terneros tomarán leche y unos minutos más tarde
comerán pasto. Pero no debemos olvidar que el becerro tiene unos pocos estómagos más que
nosotros y podemos hacerlo sin dificultad.

La leche actúa como un aislante gástrico. Su crema inhibe el derramamiento de jugo

gástrico por algún tiempo después de que se come la comida. La leche no se digiere en el
estómago, pero en el duodeno, por lo tanto, en presencia de leche, el estómago no responde
con su secreción. Esto evita la digestión de otros alimentos introducidos junto con la
leche. Tal vez se pueda tomar leche con almidón, si tomamos almidón puro, pero ningún
alimento de almidón es almidón puro. El uso de frutas ácidas con leche no causa ningún
problema y aparentemente no entra en conflicto con su digestión.

COMBINACIONES EN EL INTESTINO
 Teniendo en cuenta los hechos conocidos sobre la digestión intestinal, parece probable que
las combinaciones adecuadas sean importantes incluso en la digestión intestinal. En otras
palabras, una comida adecuadamente combinada se combina adecuadamente en todo el
curso del tubo digestivo; mientras que una comida inadecuadamente combinada
probablemente se combina erróneamente a lo largo de todo el curso de la digestión. Algunos
hechos pueden ayudar a aclarar esto. El profesor Pavlov dice que "la existencia de grasa en
grandes cantidades en el quimo restringe en su propio interés la secreción adicional de jugo
gástrico, y por lo tanto impide la digestión de sustancias proteicas; por lo tanto, una
combinación de grasa y alimentos que contienen proteínas es particularmente difícil.
digerir."

Mientras que los procesos de digestión en el intestino tienen lugar en un medio alcalino y
parece lógico suponer que las combinaciones hacen poca o ninguna diferencia en el intestino,
dice el Dr. Cason, en un artículo citado anteriormente, que "la digestión de los almidones en
el intestino delgado cuando se acompaña de proteínas produce una estasis distinta ". Esto
indicaría retraso en la digestión.

Parece cierto que la putrefacción y la fermentación que comienzan en el estómago como

consecuencia de combinaciones incorrectas continuarán en el intestino. Una buena
digestión salival y gástrica parece ser esencial para una buena digestión intestinal.

Adjunto la tabla adjunta, como guía para la combinación de alimentos, que se basa en una
diseñada por el Dr. Weger. He hecho algunas adiciones al cuadro y no estoy de acuerdo con
él en algunos detalles menores. Mis razones para no estar de acuerdo con él se basan tanto en
los principios fisiológicos como en la experiencia. Su tabla no incluye melones y grasas y no
distingue entre la leche agria o la mantequilla y la leche dulce. Estos se han añadido a mi
gráfico.