UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
Taller 2: Modelado fermentación de la penicilina
1. ¿Cuáles son las mínimas ecuaciones de velocidad y balances que se deben escribir para
construir un modelo de un proceso mediado por microorganismos?
Puede ser construido si se definen tres ecuaciones de velocidad: una ecuación para la tasa de sustrato
de conversión: una ecuación para la tasa de producción de biomasa: y una ecuación para la tasa de
conversión del producto
2. ¿Cuál es el primer paso para iniciar un proceso de modelización?
El primer paso en la construcción del modelo es decidir qué compuestos son relevantes para la
presente descripción del modelado de fermentación de la penicilina. En la tabla I se presentan a la
glucosa, O2, CO2, H2O, NH3, H2SO4 y H3PO4 como compuestos relevantes en la fermentación de
la penicilina, y los valores de sus entalpías molares. De acuerdo con la Tabla I, hay 6 elementos
principales para los cuales se pueden formular 6 balances elementales.

3. Los balances que se presentan en las ecuaciones (1) a (7), son balances para los elementos y
energía, ¿son estos representados como ecuaciones diferenciales?
Si son presentadas como ecuaciones diferenciales porque las ecuaciones presentadas anteriormente
se derivaron suponiendo una composición media de biomasa. A pesar de ello se sabe que el nitrógeno
y el fosforo contenido pueden variar con la tasa de crecimiento
4. Para el modelo propuesto de obtención de penicilina, ¿Cuáles son las ecuaciones cinéticas
planteadas?
Se necesitan al menos cinco ecuaciones cinéticas para completar el modelo actual de la fermentación
de la penicilina: una ecuación para la tasa de absorción de glucosa, una ecuación para la biomasa tasa
de formación, una ecuación para la tasa de formación de penicilina, una ecuación para la tasa de
consumo de precursores y una ecuación para la tasa de hidrólisis de la penicilina.

5. ¿Cuáles son los pasos esenciales propuestos para la construcción del modelo de obtención de
penicilina?
Definición de los compuestos relevantes en la fermentación de la penicilina; especificación de la
composición química y entalpías específicas; formulación de balances elementales (C, H, N, O, S, P)
y balance de entalpía; formulación de balances de masa para compuestos individuales; formulación
de balances de peso y selección de las ecuaciones cinéticas.

6. De acuerdo al documento, ¿es la penicilina un producto no asociado al crecimiento del

microorganismo?
Hasta ahora la fermentación de penicilina a menudo estaba clasificada en el grupo de los procesos de
formación de producto no asociado al crecimiento del organismo. El proceso fue asumido para existir
de dos fases: una fase de crecimiento rápido sin la formación de producto (trofofase) y una fase sin
el crecimiento en el cual el producto es formado (idiofase).

7. ¿Cómo se llama y en que consiste el procedimiento que se realiza una vez planteado y
ejecutado (desarrollado) un modelo?
El parámetro de análisis de sensibilidad del modelo es un procedimiento que consiste en la
presentación de la información acerca de la precisión con la que ciertos parámetros necesitan ser
conocidos con el fin de tener resultados confiables. En cada gráfico se muestra la variación de los
resultados del modelo, la masa de penicilina, y la masa micelial en respuesta a la variación de uno de
los parámetros mostrados.

8. ¿Cuál es el efecto que tiene el mantenimiento celular sobre la producción de producto

(penicilina)?
Los resultados en la reducción del factor de mantenimiento celular muestran un mayor rendimiento
de penicilina y una elevada materia micelial seca; por lo que un aumento en el factor de rendimiento
tiene el efecto contrario.
9. ¿Cuál es la utilidad de plantear un modelo basado en ecuaciones cinéticas y balances de
materiales?
La construcción de un modelo sencillo basado en ecuaciones cinéticas es un concepto muy
importante y es de gran utilidad para la comprensión de los diferentes factores que son relevantes en
la optimización y control de los procesos de fermentación.