INFORME DE ANALISIS AGUAS

ANALISIS DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR:

ALEJANDRO MUÑOZ VELEZ

DIEGO ALEJANDRO OCAMPO CASTAÑO

JHON HERMAN LLANO MONSALVE

PRESENTADO A:

HENRY HERNAN CASTAÑO GARCIA

UNIVERSIDAD DE CALDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

MANIZALES

2019
 1- DETERMINACIÓN DE pH. AOAC 10.041 (ADAPTADO)

El pH obtenido con el pH metro fue de 7.8

Resolución Número 2115 Del 2007

ARTÍCULO 4°- POTENCIAL DE HIDRÓGENO. El valor para el potencial de hidrógeno

pH del agua para consumo humano, deberá estar comprendido entre 6,5 y 9,0.

Como mencionamos antes, el valor obtenido para nuestro caso fue de 1.8 el cual
esta en el rango establecido por la norma de 6.5 y 9.0

2- DETERMINACIÓN DE CONDUCYIVIDAD Y SÓLIDOS TOTALES DISUELTOS POR

CONDUCTIVIMETRÍA

El valor obtenido fue de 142.7μs/cm a 25°c, el valor de Solidos totales disueltos será
igual a:

142.7μs 𝑚𝑔
𝑆𝑇𝐷 = ∗ 0.75 = 107.025
cm 𝐿

Resolución Número 2115 Del 2007

ARTÍCULO 3º.- CONDUCTIVIDAD. El valor máximo aceptable para la conductividad

puede ser hasta 1000 microsiemens/cm. Este valor podrá ajustarse según los
promedios habituales y el mapa de riesgo de la zona. Un incremento de los valores
habituales de la conductividad superior al 50% en el agua de la fuente, indica un
cambio sospechoso en la cantidad de sólidos disueltos y su procedencia debe ser
investigada de inmediato por las autoridades sanitaria y ambiental competentes y
la persona prestadora que suministra o distribuye agua para consumo humano.

Dado que en nuestro caso el valor obtenido fue de 142.7 microsiemens/cm esta
muy por debajo del límite máximo.

3- DETERMINACIÓN COLORIMÉTRICA DE CLORO LIBRE Y TOTAL

Usando el kit proporcionado para el cloro libre total obtuvimos un resultado de

entre 0.3 ppm
Resolución Número 2115 Del 2007

ARTÍCULO 9º.- CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE OTRAS SUSTANCIAS UTILIZADAS EN LA

POTABILIZACIÓN.

El valor aceptable del cloro residual libre en cualquier punto de la red de

distribución del agua para consumo humano deberá estar comprendido entre 0,3
y 2,0 mg/L. La dosis de cloro por aplicar para la desinfección del agua y asegurar
el residual libre debe resultar de pruebas frecuentes de demanda de cloro. Cuando
se utilice un desinfectante diferente al cloro o cualquiera de las formulaciones o
sustancias que utilicen compuestos distintos para desinfectar el agua para
consumo humano, los valores aceptables para el residual correspondiente u otras
consideraciones al respecto, serán los reconocidos por la Organización Mundial de
la Salud y adoptados por el Ministerio de la Protección Social, quien tendrá en
cuenta el respectivo concepto toxicológico del producto para expedir el
concepto técnico.

El valor que obtuvimos fue de 0.3ppm de cloro residual el cual esta en el límite más
bajo aceptado.

4- DETERMINACIÓN DE LA ALCALINIDAD TOTAL POR VOLUMETRÍA.

El valor gastado de acido fue de 1.5ml lo cual equivale a 1.5mg/L de carbonato

de calcio por cada litro de agua. El agua dio negativo a a la presencia de
hidroxilos.

Resolución Número 2115 Del 2007

El valor de alcalinidad obtenido fue de 1.5mg/L que esta muy por debajo del valor
máximo permitido.

5- DETERMINACIÓN DE LA DUREZA TOTAL. SM 314 B/85

𝐃𝐔𝐑𝐄𝐙𝐀 𝐓𝐎𝐓𝐀𝐋 (𝐂𝐚𝐂𝐎𝟑 𝐩𝐩𝐦) = 𝐕 𝐱 𝟏𝟎 = 𝟏. 𝟓𝐦𝐥 ∗ 𝟏𝟎 = 𝟏𝟓𝐩𝐩𝐦

Resolución Número 2115 Del 2007

El valor de dureza obtenido fue de 15ppm que está muy por debajo del valor
máximo permitido.

DETERMINACIÓN DE CLORUROS MÉTODO DE MOHR.

15.3ml=volumen final de reactivo

𝑚𝑔𝐶𝑙 −1 15.3𝑚𝑙 ∗ 0.00282 ∗ 35.450 𝑚𝑔𝐶𝑙 −1

= = 0.0153
𝐿 100 𝐿

Resolución Número 2115 Del 2007

El valor de alcalinidad obtenido fue de 0.0153mgCl^-1/L que está muy por debajo
del valor máximo permitido.

Turbiedad

NTU=0.6

ARTÍCULO 2º.- CARACTERÍSTICAS FÍSICAS. El agua para consumo humano no podrá

sobrepasar los valores máximos aceptables para cada una de las características
físicas que se señalan a continuación:

El valor de turbiedad está por debajo del máximo permitido.

Conclusión:

Ya que en todos los casos el agua a analizada (potable de la llave de

Manizales) cumplió con todas las pruebas realizadas y con la Resolución
Número 2115 Del 2007 podemos decir que el agua de Manizales es desde el
punto de vista físico químico-apta para el consumo humano en todos los
aspectos.