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Postres y sabores
Jenny Stella Guerrero Menases y Ruby del Carmen Ordoñez
Instituto técnico Inesur

Técnico en sistemas
Pasto - Nariño
2019

Postres y sabores
Jenny Guerrero y Ruby del Carmen Ordoñez
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Instituto técnico Inesur

Docente
Melissa Guerrero

Técnico en sistemas
Pasto - Nariño
2019
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INTRODUCCION

Realizar una página web donde se pueden encontrar recetas de postres para compartir con

usuarios que hacen uso de la tecnología de internet y aquí con esta herramienta se hace más fácil

aprender recetas de postres de manera fácil paso a paso.

Con la creación de nuestra página web queremos llegar a usuarios con interés de aprender la

manera de hacer postres en especial las amas de casa o personas que están interesadas en

aprender repostería. Quienes desean preparar recetas deliciosas para compartir con sus familias o

amigos para diferentes eventos especial.

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Problema

¿Cuál es la necesidad que nos hizo crear esta página web?

En la vida normal de las personas, que permanecen mucho tiempo en casa, o aquellas que

desean conocer recetas para compartir con sus seres queridos o buscan una receta como

herramienta de trabajo para cumplir con un requisito académico o tal vez consultar postre para

un evento social, cualquiera que sea su situación es necesario encontrar una página web

especializada en mostrar diferentes variedades de postres que estén al alcance del internet y

donde sea fácil y rápido encontrar nuestra página se mostraran muchas recetas, que se subirán

semanalmente que se pueden elaborar de acuerdo a las frutas de temporada de cosecha y que se

ajusten al presupuesto de la canasta familiar.

Nuestros usuarios encontraran variedad en sabor, y tendrán la manera de aprender de forma

practica el arte de hacer postres.

Esperando que nuestros usuarios se interesen en volver a visitarnos nuevamente.

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Objetivos

Objetivo general:

Mostrar a todas personas interesadas como elaborar postres de manera fácil indicando el proceso

paso a paso.

Objetivos específicos:

 investigar los postres que más gustan a los usuarios

Que remos llegar

 conocer cuáles son los insumos que necesitaremos para elaborar los postres

 crear un canal de you tube para dar conocer la receta

 crear una página web y el canal para mostrarlo en redes sociales

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METODOLOGIA

Los postres son todos deliciosos. Muchas personas, disfrutan de estas recetas dentro de las cuales

encontramos: tortas, pasteles mousse, galletas, crepes broznas, helados, postres con fruta y de

chocolate como con leche con flan, nata e.t.z.

Por lo tanto, vamos a investigar por internet diferentes tipos de recetas para después decidirnos

en el sabor y el presupuesto:

Recetas de Tortas

 Torta de Nuez.

 Torta Tropical.

 Torta de zanahoria

 Torta Invertida de Banana

 Torta Crocante con Chocolate

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Recetas de dulces

 Dulce de breva

 Dulce de chila cuan

 Dulce de mora

RECETAS DE POSTRES

 postre de manzana

 postre de mango.

 postre de maracuyá

 postre de limón

 postre de tres leches

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TORTA DE NUEZ

INGREDIENTES

 1 taza de leche

 6 claras de huevo

 150 gr. de mantequilla

 1 ¾ taza de azúcar

 200 gr. de nueces picadas

 2 tazas de harina

 1 cdita. de té de extracto de vainilla

 4 cdas. de polvo de hornear

 2 latas de leche condensada

 50 gr. de mantequilla
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 100 gr. de crema

 3 claras de huevo

 500 gr. de azúcar cernida

 1 cda. de jugo de limón

 2 cdas. de soperas de agua

INSTRUCCIONES

1. Mezclar la leche, 3 claras de huevo, mantequilla, azúcar y 100 gr. de nueces.

2. Organizar en un bowl y añadir la harina.

3. Añadir la esencia de vainilla y por último la levadura. Mezclar suavemente.

4. Precalentar el horno a 180 grados C °, grasa y harina de una forma a la torta. Añadir la

mezcla y llevar a hornear durante 40 minutos. Reservar.

5. En una sartén, disponer la leche condensada, mantequilla y crema. Revolver

constantemente hasta obtener la consistencia de ganancia. Añadir el resto de los frutos

secos. Reservar.

6. Llevar las claras a baño maría batiendo hasta que estén calientes.

7. Retirar del baño maría y batir a alta velocidad en un mezclador eléctrico, hasta que estén

blanca y espumosas.

8. Añadir el azúcar glas y batir durante 5 minutos.

9. Añadir dos cucharadas de agua si es necesario.

10. Añadir el jugo de limón. Mezclar. Reservar.

11. Abrir la torta en el medio con un hilo de nylon. Colocar el relleno en el medio. Cubrir con

la cobertura realizada. ¡Disfrutar

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Torta tropical

INGREDIENTES

 1 ananá

 180 gr. de harina

 ½ sobre de levadura química (8 gr. de polvos para hornear)

 2 huevos

 100 gr. de azúcar moreno

 175 ml. de leche

 Frutos rojos (para adornar)

 Mermelada de durazno

 Mantequilla y harina para el molde

 Hojas de menta
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INSTRUCCIONES

1. Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, la mitad del ananá (pelada y cortada en

dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.

2. Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. con la

otra mitad del ananá cortarlo en láminas y cubre la superficie de la tarta.

3. Hornear a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).

4. Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un

poco de mermelada de albaricoque.

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Torta de zanahoria

Ingredientes

• 1 ¼ de taza de aceite de girasol

• 1 cucharada de esencia de vainilla. *

• 1 cucharadita de sal *

• 1 taza de azúcar morena. *

• ½ taza de azúcar blanca. *

• ½ taza de jugo de naranja.

• ¼ de cucharadita de clavos de olor molidos. *

• 2 cucharaditas de bicarbonato. *

• 2 cucharaditas de canela en polvo. *

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• 2 tazas de harina

• 2 tazas de zanahorias ralladas

• 4 huevos.

Preparación

Con la Precaliente el horno a 180°C (350 °F). En la licuadora procese el aceite zanahoria rallada

hasta que obtenga la consistencia de un puré. Lleve la mezcla a un tazón, añada el resto de los

ingredientes y bata hasta que todo esté bien incorporado. Engrase en molde redondo, traslade la

masa a éste y hornee durante 30 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo en la torta, éste

salga seco. Desmolde cuando la torta haya enfriado. Decore con ralladura de limón, si desea,

prepare una cobertura licuando un tarro de queso crema con una lata pequeña de leche

condensada.
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TORTA CROCANTE CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

 1 lata de leche condensada

 2 latas de crema de leche

 1 ½ tazas de leche en polvo

 300 gr. de chocolate medio amargo picado

 300 gr. de galletas de vainilla

 Chocolate blanco rallado

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INSTRUCCIONES

1. En una olla, disponer la leche condensada, 1 lata de crema de leche, la leche y llevar al

fuego bajo, revolviendo siempre, durante 15 minutos. Reservar.

2. Derretir el chocolate medio amargo en baño de maría.

3. Añadir la otra lata de crema de leche calentado en el chocolate derretido. Mezclar bien.

4. En una fuente, disponer de capas alternas de crema de leche, galletas y ganache de

chocolate.

5. Finalizar con las ralladuras de chocolate blanco.

6. Llevar a la refrigeración durante 2 horas antes de servir

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Dulce de breva

Ingredientes

 24 brevas o higos frescos y firmes

 El jugo de 1 limón

 1 libra de panela

 2 ramas de canela

Preparación

1. Hacer un corte en cruz en la parte superior de cada breva. Colocarlas en un recipiente

grande.

2. Al día siguiente enjuagar las brevas y reservar.

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3. Agregar 4 tazas de agua, jugo de limón y dejar en remojo durante la noche.

4. Coloque la panela, canela en rama y 7 tazas de agua en una olla grande y cocine a fuego

lento hasta que la panela se disuelva por completo.

5. Agregar las brevas y cocine a fuego lento hasta que la panela tenga consistencia de

jarabe, durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6. Servir las brevas con queso fresco o guardarlas en el refrigerador en un frasco cubierto

hasta por una semana.

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Dulce de chilacuán

Ingredientes:

Chilacuan 4 libras

Azúcar 450 gramos

Agua 1 litro

Canela 1 astilla

Preparación:
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1. Pelar los chilacuanes y extraer la pulpa.

2. Cortar los chilacuanes en julianas siguiendo las fibras.

3. Cocinar en agua los chilacuanes,el azúcar y las astillas de canela durante una hora.

4. Cocinar a fuego lento por media hora más sin revolver, quitando la espuma que se pudiera

formar.

5. Añadir unas gotas de limón dejar enfriar y servir. Se puede acompañar con una tajada de

queso
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DULCE DE MORA

Ingredientes:

6 tazas de mora

2 tazas de azúcar

Una pizca de sal

Limón

Preparación

Alistamos la mora: Retiramos hojas y lavamos la mora. La ponemos sobre una toalla

adsorbente para que seque con facilidad.

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En una olla colocamos las moras lo más secas posible, le agregamos el azúcar y un chorrito

de limón. Cocinamos a potencia media por no más de 8 a 10 minutos. Obtenemos una dulce

en su punto de textura, muy aromática y brillante.

Ponemos a enfriar y ¡listo! Ya puedes disfrutar y usar el dulce de mora para lo que

quieras.
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Postre de manzana

INGREDIENTES

7 manzanas verdes ralladas

2 huevos

1 leche condensada

Canela

51/3 taza azúcar

Preparación

Lavar, pelar y rallar las manzanas.

Mezclar con la leche condensada, canela va a gusto y las dos yemas batidas.

Mezclar muy bien.

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Y llevar a una fuente especial para horno.

Poner en el horno ya precalentado unos 30 minutos En otro bol por mientras se cocina la

mezcla de manzana, batir las dos claras a nieve agregando el azúcar Una vez pasen los 30

Minutos, retire del horno y agregue el merengue y vuelva a meter al horno suave unos 8minutos.

Dejar enfriar y listo queda este exquisito postre.

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POSTRE DE MANGO

Ingredientes

4 tazas de pulpa de mango maduro licuada y colada

1 lata grande de leche condensada

200 g de Crema de leche Alquería

1 taza de mango hecho picado finamente

4 sobres de gelatina sin sabor

El jugo de 2 limones
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PREPARACIÓN:

1. Ponemos en la licuadora la pulpa de mango, la Crema de leche Alquería, la leche condensada

y la gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua caliente.

2. Revolvemos todo y vertemos la mezcla en una refractaria. Refrigeramos por una hora.
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POSTRE DE MARACUYÁ
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Ingredientes:

 1 lata de crema de leche grande (295 g/300 ml) 1 lata de leche condensada grande (397 g/

400 ml)

 ½ taza de Leche entera

 2 sobres de gelatina sin sabor (8 g)

 galletas Ducales

 250 mililitros de Jugo de maracuyá

 2 maracuyá

 1 cucharada sopera de Fécula de maíz

 2 cucharadas soperas de Azúcar

 1 rama de canela

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Para empezar a preparar el postre de maracuyá, se debe mezclar en la licuadora la crema de

leche, la leche condensada, la leche y el jugo de maracuyá hasta que quede una mezcla

homogénea.

Aparte, prepara la gelatina sin sabor disolviéndola en onzas de agua caliente. Sigue las

instrucciones del paquete.

Adiciona la gelatina sin sabor a la mezcla de maracuyá y leche anterior y bate para integrar.
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Coloca las galletas Ducales en el fondo de un molde ancho y vierte la mezcla cubriendo las

galletas. Vuelve a poner galletas en el molde y termina de echar la mezcla. Lleva el postre de

maracuyá a la nevera durante una hora, o hasta que haya cuajado.

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POSTRE DE LIMON

INGREDIENTES:

6 limones

1 sobre de gelatina sin sabor

1/2 taza de leche condensada

1 bolsa de 220 g de Crema de leche Alquería

1 taco de galletas Ducales

Leche condensada al gusto

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PREPARACIÓN:

1. Licuamos la Crema de leche Alquería, la leche condensada, la gelatina sin sabor y el zumo de

los 3 limones.

2. Rallamos tres limones.

3. En el molde donde vamos a colocar la mezcla, colocamos dos capas de galletas Ducales.

4. Colocamos la mezcla encima de las galletas y agregamos la ralladura de los limones.

5. Llevamos la mezcla
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POSTRE DE TRES LECHES

INGRIDIENTES

1 lata de leche condensada.

1 lata de crema de leche.

1 taza de leche líquida.

1 paquete de gelatina sin sabor.

1 paquete de galletas de leche.

PREPARACIÓN

1. Para preparar nuestro postre de tres leches frío comenzaremos con disolver la gelatina sin

sabor en una taza de agua fría.

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2. Poner a hervir el agua con la gelatina ya disuelta y dejar enfriar. Una vez frío licuaremos la

mezcla con las tres leches (condensada, crema de leche y leche líquida normal),

3. Mientras tanto, en un recipiente de vidrio, preferiblemente refractario, iremos armando una

base o cama de galletas. Para ello, las humedeceremos, remojándolas un poco antes de colocarlas

en el recipiente.

4. Cuando tengas la base de galletas lista, se agrega todo el contenido de la licuadora y se debes

meter en la nevera o refrigerador hasta que cuaje la mezcla. El proceso de nuestro postre de tres

leches frío puede tardar un día.

Cronograma
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BIBLIOGRAFIA

RECETAS DE TORTAS
•Torta de Nuez.
https://es.tastemade.com/videos/torta-del-nuez
•Torta Tropical.
https://es.tastemade.com/videos/torta-tropical
•Torta de zanahoria
https://www.lamayorista.com.co/recetas/torta-de-zanahoria
•Torta Invertida de Banana
https://es.tastemade.com/videos/torta-invertida-de-banana
•Torta Crocante con Chocolate
https://es.tastemade.com/videos/torta-de-bolacha-de-leche-nido-y-chocolate

RECETAS DE DULCES
•Dulce de breva
https://www.mycolombianrecipes.com/es/dulce-de-brevas-o-brevas-caladas
•Dulce de chilacuan
platospastusos.blogspot.com/2015/05/dulce-de-chilacuan-receta-originaria-de.html
•Dulce de mora
https://comidastipicas.co/receta/dulce-de-mora/

RECETAS DE POSTRES
•postre de manzana
https://cookpad.com/co/recetas/229521-postre-de-manzana-y-leche-condensada
•postre de mango.
https://www.cremadelechealqueria.com/recetas/recetas-usuaria/postre-de-mango
•postre de maracuyá
https://www.recetasgratis.net/receta-de-postre-de-maracuya-con-galletas-y-gelatina-
5893...
•postre de limón
https://www.cremadelechealqueria.com/recetas/recetas-usuaria/postre-de-limon
•postre de tres leches
https://www.elespectador.com/cromos/.../receta-del-dia-postre
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PRESUPUESTÓ

POSTRES DE MARACUYA

Productos cantidad valor

gelatina sin sabor 800 gramos $ 10.000

Leche condensada 1000 gramos $ 11.400

Crema de leche 1000 gramos $ 11.000

Leche entera 2000 gramos $ 5.400

Azúcar 1000 gramos $ 3.000

Pulpa de maracuyá 2 libras $ 6.000

Cucharillas 20 3.000

Vasos 20 6.000