UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANCRISTOBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA

LA SAL EN LA NUTRICION ANIMAL

PROFESOR : Rogelio, Sobero Ballardo

AUTORES : Barzola Ramo, Juan Carlos

Dipaz Pozo, Dayan

Muñoz Huisa, Andy

AYACUCHO-PERÚ

2019
DEDICATORIA

Les dedicamos este trabajo a nuestros padres por

su arduo esfuerzo y por su apoyo en mi
formación profesional.

Al docente encargado por su paciencia y por

compartir su conocimiento con nosotros.

A nuestros compañeros por su amistad

incondicional.
 PRESENTACIÓN

La presente monografía se elaboró para conocer la importancia en la nutrición animal y la

repercusión en el organismo de los animales para incrementar la producción de carne, mejor
calidad de leche, ganancia de peso. Comportándose como un coadyuvante importante para la
conversión alimenticia.

Está dirigido a todos los mis compañeros del curso de nutrición e interesados, especialmente a
los jóvenes que dan sus primeros pasos, en la ciencia de la nutrición animal y ciencias afines.

El propósito de la presente monografía es contribuir con los estudiantes en la educación, para

prevenir y crear la conciencia evitando el desequilibrio nutricional y mejorar la calidad de vida
de los animales.

DDP/AMH/JCBR

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 ÍNDICE

PRESENTACIÓN ....................................................................................................................... 3
ÍNDICE ........................................................................................................................................ 4
INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 5
CAPITULO I ............................................................................................................................... 6
1.1. LA SAL EN LA NUTRICIÓN ANIMAL.................................................................. 6
1.2. COMPONENTES DE LA SAL .................................................................................. 6
1.3. SALES MINERALIZADAS ....................................................................................... 7
1.4. BIODISPONIBILIDAD DE LAS SALES MINERALIZADAS.............................. 7
1.5. CONSUMO DE LA SAL MINERALIZADA ........................................................... 8
1.6. CONTENIDO DE SAL EN EL AGUA ..................................................................... 8
1.7. METABOLISMO Y ELIMINACION DE LA SAL ................................................. 9
1.8. FUENTE DE OBTENCION DE LA SAL ................................................................. 9
1.9. DEFICIENCIA DE LA SAL .................................................................................... 10
1.10. BENEFICIOS DE LA SAL .................................................................................. 10
CONCLUSIÓN .......................................................................................................................... 11
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 12

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 INTRODUCCIÓN

La sal es indispensable en la alimentación de nuestros animales. El cloruro de sodio se

encuentra en todos los tejidos del animal, circula con los líquidos, es eliminado con los
excrementos y los fluidos de la transpiración; debe, ser renovado en la dieta, y
generalmente el que existe en los alimentos ordinarios no está en proporción suficiente
para esa renovación. La sal de cocina no es solamente un condimento. Este mineral da a
los alimentos un sabor agradable que excita el apetito, provoca la secreción de la saliva y
de los otros fluidos digestivos; las funciones de las vísceras abdominales se hacen más
enérgicas, la digestión más compleja; su acción es favorable sobre todas las funciones de
nutrición del animal. El cloruro de sodio favorece la asimilación, activa el crecimiento y
las fuerzas; apresura el engorde; da a la carne un sabor más agradable y más firmeza; a la
grasa, más densidad; a la leche, y sobre todo a la manteca, un gusto más sabroso; a la lana
lustre y fuerza, presentando por consiguiente grandes ventajas bajo el punto de vista
económico. La fijación de la dosis de sal a administrar a cada sujeto, presenta numerosas
dificultades. No debe extrañarse que haya dado lugar a largos trabajos y muchas
discusiones. Estas dificultades provienen de que no se conoce exactamente ni la cantidad
de sal necesaria para la mantención de la economía en ciertas condiciones, ni la
proporción de esta sustancia contenida en la alimentación. A más, hay probablemente
animales que necesitan más alimentos salados que otros. Es a causa de eso que se prefiere
hoy dar a los animales un pedazo de sal para que lo laman á voluntad. El uso de la sal de
cocina, es más ventajoso a los rumiantes que a los solípedos por los productos que nos
suministran (leche, manteca, queso, etc.) y también por la alimentación menos rica que
consumen. La cantidad de sal que debe recibir un animal es proporcional a la pobreza en
materias nutritivas contenidas en los alimentos con que se nutren. El forraje malo de los
pantanos, los animales pueden consumirlo sin ningún peligro para la salud, si se le añade
sal. No solamente el cloruro de sodio es útilmente empleado para corregir un alimento
alterado, sí que también para prevenir su alteración y conservarlo en buenas condiciones,
debe de administrarse a todos los animales domésticos y sobre todo a los vacunos
(Mufarrege. 2003)

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 CAPITULO I

1.1. LA SAL EN LA NUTRICIÓN ANIMAL

Los elementos Sodio, Potasio y Cloro son nutrientes minerales esenciales para
la vida de los animales; por lo general se los considera en conjunto, debido a
algunas semejanzas en las funciones que cumplen en el organismo y a que se
complementan al ejercerlas y porque además el Sodio y el Cloro forman un
alimento básico por todos los animales, que es la SAL. La sal es un mineral
imprescindible en la dieta de los animales. Estimula el apetito y regula el
equilibrio de los líquidos en su organismo. El uso de la sal como alimento
beneficioso para el ganado es conocido desde la antigüedad; los herbívoros
tienen un apetito preferencial por esta sustancia, lo que tal vez haya
contribuido a la domesticación de alguna de las especies. (Mufarrege. 2003.)
En animales a pastoreo el consumo voluntario de sal común es muy variable.
Este oscila normalmente entre 15 y 40 gr por día, observándose que el mismo
se incrementa cuando el forraje es muy tierno. Puede decirse que cantidades
del orden citado exceden las necesidades del vacuno de carne. En novillos
alimentados a corral los requerimientos quedan ampliamente satisfechos
agregando 0,25 % de sal en relación al total de materia seca, lo que representa
unos 20 grs. por día para novillos con un peso de 300 kg (Lange, 1973).
No disponiendo de datos precisos para vacas de cría en lactancia; se pueden
tomar como guía las recomendaciones para vacas lecheras que indican
cantidades diarias de 30 a 45 grs. cuando su producción láctea esta entre
los 15 a 20 lts (lange, 1973)

1.2. COMPONENTES DE LA SAL

Los principales componentes de la sal son el cloruro de sodio, yoduro de
potasio, ferrocianuro de sodio y aluminio silicato de sodio. El elemento

6
 principal es el cloruro de sodio, que abarca el 99 % de su composición. Los
demás componentes están presentes en poquísimas cantidades. El yodo que
puede encontrarse en la sal es debido al yoduro de potasio

1.3. SALES MINERALIZADAS

Las sales mineralizadas son una mezcla de Cloruro de Sodio, Fosforo, Calcio
y otros macro y micro elementos, indispensables para la alimentación animal.
Existe una deficiencia de minerales, en el consumo de los bovinos, la cual
debe ser cubierta. Los requerimientos minerales en la nutrición de los
animales, dependen del tipo de explotación ganadera; hay elementos que las
praderas no necesitan en grandes volúmenes y no son aportados a los
animales, estos los debemos proporcionar. Las sales mineralizadas son vitales
en la producción bovina estas ayudan a regular la función básica del
organismo animal, el papel más destacado es en la participación de los
resultados reproductivos.
En cuanto a producción, nos ayuda a aumentar las ganancias de peso, es decir
incrementamos la producción de kilos por hectárea. Una vaca de leche de alta
producción, requiere más o menos de 1 gramo de Calcio y 1gramo de Fosforo,
para producir un litro de leche, hay otros elementos como son el cobre, selenio,
zinc y cobalto que ayudan a la inmunidad, mejoramiento reproductivo,
cojeras, mastitis, buenos pelajes y por ultimo las sales mineralizadas deben
tener balances adecuados según el animal la región y a la etapa
productiva.(Garcia, 2009)

1.4. BIODISPONIBILIDAD DE LAS SALES MINERALIZADAS

Es la habilidad de un elemento para ser utilizado por un organismo. Al escoger
un tipo de sal, no solo nos debemos guiar por el contenido de Fosforo, sino:
 Es importante la Biodisponibilidad de los otros elementos.
 Es importante analizar el balance de la mezcla.
 Analizar principalmente las necesidades particulares de mi hato.
 Hacer un análisis mineral de los forrajes.

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  Es importante el uso de sales mineralizadas en nuestras explotaciones
ganaderas sin embargo debemos saber escoger el producto indicado
según nuestras necesidades particulares (Garcia,2009).
1.5. CONSUMO DE LA SAL MINERALIZADA
El consumo de sal mineralizada, dependen primero de la condición corporal
de los animales, del estado reproductivo de los mismos, de la cantidad y
calidad de forraje con que se disponga, ya sea en la finca o en la zona. Los
últimos estudios que hay en nutrición, tanto de ganado de leche como de carne,
reportan que consumos elevados del mineral (P) fósforo, incide directamente
en los problemas reproductivos y productivos de un hato, como son: días
abiertos, celos silenciosos, alto % de servicios por concepción, abortos,
reabsorción embrionaria, baja y mala calidad de la leche. La relación calcio-
fósforo se desbalancea en exceso. Recordemos que nunca debe el fósforo
superar al calcio, y debemos tratar de mantener dicha relación lo más cercana
a 2:1 (2 calcio - 1 fósforo). Los excesos de fósforo (P) en la dieta no sólo
producen hipomagnesemia e hipocalcemia, sino que desplazan otros macro y
microminerales necesarios en los procesos fisiológicos-reproductivos
(involución uterina). Se cree que entre más sal mineralizada consuma el
ganado, es mejor. Pues no. Varias casas comerciales colocan saborizantes para
aumentar la palatividad de las mismas y están en un error. Recuerden que el P
está no sólo en las sales sino en los concentrados, bloques multinutricionales,
forrajes, abonos orgánicos e inorgánicos, etc; éste, inhibe la adecuada
absorción no sólo del Ca sino del magnesio, mineral indispensable en la
alimentación bovina (Aste 2003).

1.6. CONTENIDO DE SAL EN EL AGUA

En el agua generalmente encontramos Na, Mg, Ca y potasio (K), siendo más
abundantes en aguas profundas. El cloruro de Na es una sal beneficiosa, le da
al agua el sabor salado y se definen como "engordadoras" cuando se
encuentran en niveles de aproximadamente 2 g/L, a no ser que se encuentre
en muy alta concentración (más de 15 g/l) no produce efectos negativos
siempre y cuando los sulfatos no estén en exceso.
El cloruro de Ca y de Mg cuando están solos en el agua le da gusto amargo y
producen diarrea (Sager, 2004).

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1.7. METABOLISMO Y ELIMINACION DE LA SAL
Aunque el sodio y el cloruro se absorban, distribuyan y excreten, no se
metabolizan en el sentido estricto. El recambio de sodio diario es de 100–180
mmol (correspondiendo a 1,5–2,5 mmol/kg de peso corporal). El cloruro se
intercambia por hidrógeno carbonato en el sistema tubular y, por tanto, está
involucrado en la regulación del balance ácido base. Los riñones son los
mayores reguladores de los balances de sodio y agua. En cooperación con los
mecanismos de control hormonal (sistema renina-angiotensina-aldosterona,
hormona antidiurética) y la hormona natriurética (El péptido natriurético atrial
(ANP)) son los responsables principales del mantenimiento del volumen y
composición del líquido en el espacio extracelular.
Eliminación
Los iones de sodio y cloruro se eliminan principalmente por la orina, además
de por el sudor y el tracto gastrointestinal (Bianchetti,2009).

1.8. FUENTE DE OBTENCION DE LA SAL

El cloruro de sodio se obtiene de depósitos subterráneos de sal gema, de las
salmueras y del agua de mar (sal marina). Las etapas de proceso pueden ser:
la disolución, evaporación, lavado, separación, secado, calibrado, rectificado,
entre otros.
El bicarbonato sódico se obtiene mediante un proceso químico industrial a
partir de cloruro sódico y carbonato cálcico. Además de ser fuente de Na, este
producto se utiliza en vacuno de alta producción para reducir la incidencia de
acidosis por su capacidad tampón en rumen, y en monogástricos cuando se
precisa suministrar extra Na sin aumentar el nivel de Cl. La disponibilidad del
Na, tanto en la sal como en el bicarbonato, es alta.

Cloruro de Sodio Bicarbonato Sulfato Fosfato

de sodio sódico monosodico

Riqueza 98 92 96 99 99 ND
Humedad 1.7 0.8 0.8 0.2 0.5 ND

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 Na 38.5 37 38.4 27.1 32 16.6
Cl 57.8 55.5 57.6
Otros I, Mg, Insolu Insolu Cl (0.02) S (22.3) P (22.5)
Minerales Fe, Cu bles bles
Fuente: http://www.fundacionfedna.org.

1.9. DEFICIENCIA DE LA SAL

La carencia de sales minerales en la alimentación provoca una baja
productividad de carne y leche, disminución del celo y de la fertilidad y un
mal estado de salud general en los animales. Ante una falta de Sodio en la
dieta, el organismo de los animales responde con un proceso de retención,
producido por la hormona aldosterona, que trata de evitar las pérdidas,
disminuyendo la eliminación del Na y aumentando la del K, de tal manera de
mantener el equilibrio salino y el normal funcionamiento del todo el
organismo. Este proceso puede ser detectado por el análisis de la saliva de la
parótida, donde el contenido normal de Na es de 140 y el de K 7 me/litro,
(me:miliequivalentes) siendo la relación Na: K de 20:1, con valores inferiores
a 1 cuando hay deficiencia de Sodio.

1.10. BENEFICIOS DE LA SAL

Los beneficios de una correcta aportación de sal y sales minerales en la dieta
de los animales, además de evitar patologías típicas de una dieta pobre en sal,
son múltiples y todos van dirigidos a la mejora nutricional del animal
incrementando los índices de productividad tanto de calidad y en cantidad de
carne, leche, piel, fertilidad y parición de los animales.

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 CONCLUSIÓN

En los animales tanto para fines de reproducción, leche, carne y piel es muy importante
la adición de la sal a su dieta; pero en especial la sal mineralizada que no solo contiene
Na y K si no otros agregados como: fosforo, calcio, cloruro de sodio y otros macro y
microminerales, que ayudan favorablemente al animal a tener un buen crecimiento;
apresura el engorde; da a la carne un sabor más agradable y más firmeza, más densidad
a la leche; a la lana lustre y fuerza.
La adición de sales mineralizadas se debe realizar teniendo en cuenta la condición
corporal de los animales, el estado reproductivo de los mismos, la cantidad y calidad de
forraje que disponga.

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 BIBLIOGRAFÍA

 http://www.infosa.com/es/sal/aplicacion/Ganaderia-6#.XPNTkhZKjIU
 http://www.produccion-animal.com.ar/suplementacion_mineral/55-
sodio_en_corrientes.pdf
 https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/la-importancia-de-la-
sal-mineralizada-en-la-dieta-del-ganado
 http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/49869/Documento_completo.
pdf?sequence=1&isAllowed=y
 https://www.engormix.com/ganaderia-leche/foros/consumo-sal-t698/
 https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/los-multiples-
beneficios-de-las-sales-minerales-en-el-ganado-bovino
 http://www.ganaderiaproductivaymaslimpia.com/sales-mineralizadas/
 http://www.produccion-animal.com.ar/agua_bebida/67
agua_para_bebida_de_bovinos.pdf
 https://cima.aemps.es/cima/pdfs/es/ft/61987/FT_61987.pdf
 https://www.jica.go.jp/project/nicaragua/007/materials/ku57pq0000224spz-
att/Manual_de_Nutricion_Animal.pdf
 Ing. Agr. Alfredo Lange. 1973. Dinámica Rural, 6(62):75. *Tomado del Curso
de Suplementación dictado en AACREA. Sitio Argentino de Producción Animal

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