República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Unidad Educativa Colegio Curimagua

ÉSTERES, SALES DE ÁCIDO Y ANHÍDRIDOS

Los ácidos carboxílicos y los derivados de ácidos carboxílicos son una clase de
compuestos que se denominan en general Derivados de Acilo, R-CO-X, donde X es
donde se da la sustitución para dar sus diferentes derivados.

1.- Ésteres
Los esteres son compuestos orgánicos que se forman por
la unión de un ácido carboxílico con alcoholes generando agua y
éster. Su grupo funcional es R-COO-R (oxocarbonilo o carboalcoxi)

Nomenclatura
Se nombra eliminando la palara ácido y cambiando la terminación –oico del ácido carboxílico
por –oato, luego la preposición de, terminando nombre del grupo alquilo (R) unido al oxigeno
(terminado en- ilo).

Nombres comunes

Nombre IUPAC Nombre común Aroma

Metanoato de etilo Formiato de etilo Ron
Etanoato de etilo Acetato de etilo Manzana
Butanoato de etilo Butirato de etilo Durazno
Etanoato de butilo Acetato de butilo Lacas
Etanoato de octilo Acetato de octilo Naranja
Etanoato de isopentilo Acetato de isopentilo plátano
Pentanoato de metilo Pentanoato de metilo flores
Metanoato de isobutilo Formiato de isobutilo frambuesa
Etanoato de propilo Acetato de propilo Pera
Hexanoato de octilo Hexanoato de octilo mora
Etanoato de octilo Acetato de octilo limón

Química 5to año Prof. Deisy Morles

Propiedades

- Los de bajo peso molecular son líquidos volátiles de olor agradable, son los responsable del
olor de algunas frutas.
- Los esteres superiores son sólidos cristalinos, inodoros, solubles en solventes orgánicos e
insolubles en agua, son menos densos que el agua.
- Al incrementar la complejidad del acilo (la especie -oato) , disminuye su punto de fusión
- Al incrementar la complejidad del alcohol (alquilo –ilo), aumenta el punto de ebullición.
- Son molecular polares.
- Puntos de fusión y ebullición semejante a los aldehídos y cetonas de masa molar
comparables.
- Se emplean para preparar perfumes y condimentos artificiales (por sus fragancias)

Reacciones química

a) Reacción de esterificación (obtención)

b) Reacción de hidrolisis

2.- Sales de acido

Las sales de acido, son compuestos derivado de un ácido

carboxílico, al sustituir el grupo hidroxilo por un metal.

los ácidos carboxílicos son sustancialmente acidas, por lo

que los hidróxidos acuosos los convierten en sus sales con
facilidad, y los ácidos minerales acuosos reconvierten las sales
en los ácidos carboxílicos correspondientes.

Nomenclatura
-Se omite la palabra ácido y se cambia la terminación –oico (del acido carboxílico) por -
ato por ultimo se indica el nombre del metal, precedido de la palabra “de”.

Etanoato de Sodio
o
Acetato de Sodio

Propiedades
- Son sólidos cristalinos no volátiles, constituidas por iones positivos y negativos, y
sus propiedades corresponden a dichas estructuras.
- Son inodoras
- Las considerables fuerzas electrostáticas que mantienen a los iones en el retículo
cristalino, sólo pueden superarse por un calentamiento a temperatura elevada o
por medio de un disolvente muy polar.
- La temperatura requerida para fundirlas es tan alta que antes de lograrla se
rompen los enlace carbono-carbono y se descompone la molécula, generalmente
entre los 300-400 ºC.

Química 5to año Prof. Deisy Morles

 - Las sales de metales alcalinos de los ácidos carboxílicos (sodio, potasio, amonio)
son solubles en agua, pero no en disolventes no polares; la mayoría de las sales
de metales pesados (hierro, plata, cobre, etc.) Son insolubles en agua.
Reacciones Químicas

-Reacción de neutralización (obtención)

- Reacción reversible con ácidos minerales

3.- Anhidrido de acido

Los anhidridos se obtienen por condensación de ácidos

carboxílicos con pérdida de agua. La reacción requiere
fuerte calefacción y tiempo de reacción largo.
Su formula general es: R-(C=O)-O-(C=O)-R´

Tipos:
-Anhídridos simples o simétricos: cuando el compuesto proviene de dos ácidos iguales
-Anhídridos mixto o asimétricos: cuando el compuesto proviene de dos ácidos diferentes
-Anhídridos cíclicos: formados por ciclación de un diácido.

Nomenclatura
- Los anhídridos simples o simétricos: se nombran reemplazando la palabra ácido
por anhídrido.

- Los anhídridos mixtos o asimétricos: se nombran citando alfabéticamente los

ácidos.

- Los anhídridos cíclicos: se nombran cambiando la palabra ácido por anhídrido y

terminando el nombre en -dioico.

Química 5to año Prof. Deisy Morles

Propiedades
- Los anhídridos de ácido monocarboxílicos con cadena lineal hasta 12 átomos de C son
líquidos, los demás son sólidos.
- Poseen olor picante e irritante.
- Son insolubles en agua
- El anhídrido acético y el propiónico son más pesado que el agua, el resto son más
ligeros.
- Sus puntos de ebullición son inferiores a los puntos de ebullición de ácidos o alcoholes
de peso molecular comparable.
- Los anhídridos mixtos son inestables y con el tiempo se convierten en una mezcla de
anhídridos simples.

Reacciones Químicas

- Reacción de obtención
- Reacción de hidrolisis
- Reacción con alcoholes

Química 5to año Prof. Deisy Morles