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12/5/16 12:34
Cada persona tiene sus truquitos de cocina para preparar los platos más
deliciosos, pero el mundo de la cocina es tan amplio que no podemos conocer
todos los detalles que esconde. Los profesionales culinarios esconden secretos
bastante buenos y que no les gusta compartir con todo el mundo, pero aquí te
dejamos 17 para que seas el rey o la reina de la comida.
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A mucha gente, el sabor tan intenso de las cebollas, les echa para atrás a la hora de
preparara sus platos. Si la remojamos en agua fría antes de utilizarla se extraerán
los sulfatos y se reducirá el sabor, lo que las hace más tolerables.
Añade un poco de sal y canela al café
Añadir una pizca de sal y un poco de canela al café antes de prepararlo puede ser
una buena idea. La sal elimina parte de la amargura y la canela le da un toque de
sabor interesante.
Utiliza sal de mar o kosher en vez de sal de mesa
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La sal hace que los vegetales pierdan agua más rápidamente lo que es bueno por 2
motivos. El primero es porque hace que las verduras sean más crujientes y el
segundo es porque acrecenta el sabor de las mismas considerablemente.
El bizcocho perfecto
Si quieres hacer un bizcocho y no estas siguiendo ninguna receta existe una regla
no escrita que puede ser bastante útil. Se basa en que debemos añadir la misma
cantidad en gramos de harina, huevos, mantequilla y azúcar. De esta forma el
bizcocho quedará siempre en el punto justo de sabor y frescura.
Añadir un poco de sal siempre que se cocine al
horno
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TrollacioMete
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No es necesario añadir mucho, pero con media cucharada los sabores de los demás
ingredientes y especias aumentan drásticamente. Puedes usar el tipo de sal que
prefieras, pero no te olvides de añadirla.
Cocina los huevos con un poco de agua
En vez de hacer los típicos huevos fritos prueba a hacerlos de este modo. Añade un
poquito de aceite a la sartén (lo justo para que no se peguen) pon a freír los huevos
y, en cuanto empiezan a blanquear, añade un poco de agua y tápalos. Es una
manera muy sabrosa y sana de cocinar este alimento.
Añade vinagre balsámico a lo platos
No nos referimos tan solo a añadirlo a las ensaladas. Una cucharadita de vinagre
balsámico en las fresas, verduras asadas o en los espaguetis, además de ser
sabroso, es muy saludable.
Añade miga de pan a las hamburguesas
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Si te gusta hacer tus propias hamburguesas añade un poco de pan rayado. No solo
facilita el amasado de la carne, sino que también le dará una textura más sabrosa.
Para que la carne quede mejor al cocinarla
Para que la carne quede más sabrosa y jugosa al cocinarla lo que debemos hacer es
secarla con una servilleta para eliminar el exceso de agua. Luego la salamos un rato
antes de cocinarla y en la sartén debemos poner poco aceite. Ponemos el fuego a
nivel medio/alto y freímos los trozos de tal modo que no se amontonen entre ellos.
De esta forma quedará más crujiente por fuera y sabrosa por dentro.
Pon un poco de vodka en la masa de la tarta
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se convierta en el mejor y más tierno bizcocho que hayas probado nunca. Puedes
experimentar con otros licores como el brandy o el ron.
Espesar cualquier receta de chile
Para que cualquier receta de frijoles y chile picante quede un poco más compacta
solo hay que añadirle nachos (también llamados totopos) o harina de maíz
mezclada con cerveza. El plato ganará en textura y sabor.
Conseguir los filetes más jugosos
Para que el filete quede crujiente por fuera y tierno por dentro debemos seguir la
siguiente técnica. Salar el filete con sal kosher o de mar (Al ser más gorda el filete
absorberá menos) luego lo enjuagamos, lo secamos bien y lo cocinamos con el
fuego al máximo. Al eliminar la mayor parte de agua de la superficie de la carne se
formará una deliciosa capa crujiente en el filete.
Un poco de bicarbonato en el té helado
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¿Alguna vez has hecho comida para mucha gente y a la hora de servirla se ha
quedado fría enseguida o se ha calentado cuando no debería? La mejor forma para
solucionar esto es atemperando las platos según la comida. Para comidas calientes
lo mejor es meter los platos 5 minutos en el horno a 200º, para comidas frías 20
minutos en la nevera.
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