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Bull Market CIA.LTDA., propone entonces una alternativa, con la producción y cría
de ganado de carne, siendo el principal consumidor, la industria de Embutidos y
productos carnicos de la ciudad, la misma que ha tenido un crecimiento acelerado
en los últimos tiempos y ha representado ganancias importantes para sus
accionistas.
Dentro del desarrollo del presente trabajo, expondremos un modelo teórico del
para la producción y cría de ganado de carne, donde se aplicarán los conocimientos
adquiridos en las materias impartidas en nuestra cátedra.
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CAPITULO I
La base del proyecto consiste en adquirir becerros de corta edad, de raza Criolla (3
meses de edad) y desarrollarlos con alimentación alternativa de bajo costo,
utilizando los recursos existentes en la hacienda, generando características
biológicas en el animal que lo haga más atractivo al consumo humano y para la
generación de productos cárnicos. Al cabo de un año, podremos ofertar nuestro
producto al mercado de fabricantes de derivados de la carne.
Ofertar un producto con características específicas para la elaboración de
embutidos y cortes para el consumo humano, con eficacia en el desarrollo del
ganado, proyectará a la empresa como el principal proveedor de ganado faenado
en la ciudad de Cuenca.
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En cuanto al tipo de proyecto, defino mi estudio como un proyecto privado,
encaminado principalmente a la maximización de las utilidades del mismo.
Debo acotar que todos estos datos acerca del tiempo de duración, se han tendido
en base a estudios apegados a la realidad que se maneja en la hacienda, así como
con el ganado, existiendo factores no controlables que afectan directamente al
proyecto, lo que vuelve relativos los periodos de tiempo antes mencionados.
3
Imagen del Cantón Santa Isabel
1.2.Objetivos de la empresa
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1.3. Misión
Bull Market tiene como misión criar ganado de calidad para la elaboración de
productos cárnicos, satisfaciendo la demanda de nuestros clientes, elaborando el
producto con la mayor eficiencia, promoviendo la maximización de utilidades para la
empresa.
1.4. Visión
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CAPITULO II
2. SONDEO DE MERCADO
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∅ Definir el segmento de mercado.
∅ Tomar una muestra de ese segmento.
∅ Aplicar la encuesta.
∅ Sistematizar la información.1
Proyecto:
Cría de ganado de carne: Bull Market CIA Ltda.
Población:
11 Fábricas de Embutidos
700 Tercenas
Tamaño de la Muestra:
Fórmula
(0,5)2 (1,96)2 N
n = E2 (N) + (1,96)2
(0,5)2
1
VANEGAS, Paúl, 2006, “Formulación de Pequeños Proyectos Rurales” (1ra Edición), Fundación Projubones.
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embutidos como para las tercenas que operen en la ciudad de Cuenca, las mismas
que considero potenciales consumidores del producto.
Para el caso de las Fábricas de Embutidos, creo apropiado realizar la encuesta a
toda la población es decir a todas aquellas fabricas que se encuentren operando
legalmente en nuestra ciudad, se lo realizará en un número de 11. La información
se obtuvo de la guía de empresas de Cuenca, ubicada en su página Web, y a
continuación las enumeraremos con ayuda del siguiente cuadro:
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Pronaca Parque Industrial Telf:
Machángara. 2863225
Para el caso de las tercenas que expenden productos cárnicos en nuestra ciudad,
realizaremos la encuesta tomando una muestra representativa del total de la
población (700), utilizando la siguiente fórmula:
(0,5)2 (1,96)2 N
n = e2 (N) + (1,96)2
(0,5)2
n = 19,006
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Encuesta
SI NO
Condiciones
En pie
Faenado
Cortes de carne
10
3. Especifique usted la cantidad semanal que adquiere del producto:
0 – 20 21 – 30 31 – 40 40 o más
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4. ¿Podría usted especificar el precio por kilogramo al cual su empresa está
predispuesta a pagar por el producto?
En pie
Faenado
Cortes de carne
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6. Si existiera en el mercado, ganado de carne con características fisiológicas
y anatómicas específicas, que faciliten el desarrollo de productos cárnicos.
¿Estarían interesados usted, o la empresa a la cual representa, en adquirir el
producto?
SI NO
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2.2.3 Técnicas de Muestreo
Mientras que para las tercenas, si bien se aplicó la misma encuesta, se utilizó un
muestreo por conglomerados. Debido a que las tercenas se encuentran ubicadas
a lo largo de la zona urbana de Cuenca, dividiremos a la total de la población en
grandes grupos de agrupación física.
* Fuente: www.nuestrogiron.com
Dentro de la tabulación de los datos obtenidos, dividiremos los hallazgos ente las
tercenas y las fabricas de Embutidos:
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Tercenas:
El 26% prefiere adquirir el ganado en pie, para faenarlo por su propia cuenta. Un
42% requiere el ganado faenando pero de forma completa, mientras que el 32%
opta por comprar solamente cortes específicos de carne.
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Los cortes de carne que se consumen con más frecuencia son:
Carne Pura
Carne Molida
Lomo
El peso de cada bovino a ser faenado, oscila ente los 450 Kg en pie.
El precio del ganado tanto en pie como faenado, escala hasta 1,03
dólares la libra en promedio.
Un 47% de las tercenas requieren entrega al domicilio del local, en tanto el 21%
retiran los productos de las procesadoras, mientras que el 32% prefiere la entrega
del ganado en el camal.
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En cuanto a la aceptación del producto, el 89% de las tercenas estarían gustosas
en adquirir un ganado de carne de calidad y de características específicas para su
comercialización como carne. Solamente el 11% opta por la carne de la fábrica,
influenciada por el tipo de franquicia que manejan.
Fábricas de Embutidos
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Dentro de las fábricas que adquieren el ganado de carne, el 43% compra ganado
en pie, mientras que en un 57% opta por el ganado ya faenado pero completo.
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2.2.5 Estimación de la Demanda
Se utilizará el mismo proceso para las fábricas como para las tercenas y
sumándolas obtenemos la demanda total de ganado de carne de la ciudad de
Cuenca.
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2.3 Análisis de la Oferta / Competencia
Aspectos Cualitativos
Nuestra competencia esta constituida principalmente por los comerciantes de
ganado, los mismos que negocian el ganado al por mayor.
También se encuentra representada en las familias que tienen adjudicados puestos
y permisos para faenar ganado en el camal, los mismos que negocian ganado de
cualquier procedencia y lo ofertan ya faenado o en pie en el mercado.
Existe una oferta significativa de ganado de la zona oriental, aunque este producto
no llegue directamente a los consumidores (Fábricas y Tercenas), debido a que se
negocia primero en la feria de ganado.
Por lo general cada tercena ya tiene un comerciante o matador del camal que le
oferta el producto, pero además una buena parte del mercado de maneja
comprando ganado de oportunidad, es decir ganado lechero que muere por
circunstancias accidentales o de mal manejo, esta forma de oferta es muy
apetecida puesto que representa mayor ganancia para el vendedor de productos
cárnicos.
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La tecnología que se dispone para el faenamiento y proceso de la carne es la
misma para todo ofertante, puesto que todo ganado debería ser faenado en el
camal municipal. La manera en la cual llega el producto hasta la Tercena o
Fábrica, varía según el ofertante.
Aspectos Cuantitativos
La cantidad de competidores dentro de este mercado es muy difícil de cuantificar,
puesto que cualquier persona que negocie ganado, que tenga un puesto y permiso
para faenar ganado en el camal o cualquier ganadero que quiera deshacerse de su
ganado, se convierte en nuestro competidor.
Las tercenas están dispuestas a pagar 1,02 a 1,04 dólares por cada libra de carne
de ganado ya sea vivo o faenado.
En cambio las Fábricas optan por pagar 1,00 a 1,02 dólares por cada libra de carne
es cualquiera de sus condiciones.
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VANEGAS, Paúl, 2006, “Formulación de Pequeños Proyectos Rurales” (1ra Edición), Fundación Projubones.
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2.5 Análisis del Producto
Para este caso, el ganado de carne constituye la materia prima para la industria de
productos cárnicos en la ciudad de Cuenca.
Introducción
El producto se da a conocer entre nuestros clientes y su inserción en el mercado
como proveedores de carne, exige un alto costo para promocionarnos, incurriendo
en resultados iniciales en contra, resultado de un bajo nivel de ingresos.
Crecimiento
En este período aumentan las ventas del producto, resultado de las acciones
promocionales del periodo de introducción, sumado a la comunicación y distribución
del producto.
Madurez
Nuestro producto goza de gran aceptación en el mercado, puesto que seremos la
única empresa proveedora de ganado especifico para carne, repercutiendo e un
alto nivel de consumo, traducido en un incremento en la ventas.
Declinación
Las ventas y utilidades disminuyen, resultado de la disminución de la demanda del
producto. Se puede incurrir en inversiones para desarrollar la cadena de
producción, ingresando al mercado con producto terminado.3
3
VANEGAS, Paúl, 2006, “Formulación de Pequeños Proyectos Rurales” (1ra Edición), Fundación Projubones.
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2.5.2 Redacción del Proyecto
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CAPITULO III
3. ESTUDIO TECNICO
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√ Eluda toros con patas demasiado cortas.
√ Evite negociar con comerciantes o revendedores.4
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GRUPO LATINO LTDA, 2004, Manual del Ganadero Actual, (1ra Edición), Grupo Latina
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El proceso de producción esta diseñado para producir ventas mensuales
constantes, lo que implica que para tener todos los meses 10 bovinos de 15 meses
de edad, este proceso de producción tiene que repetirse cada mes.
Compra de Becerros
3 meses de edad
Transporte
Cantón Santa Isabel
Evaluación final
15 meses de edad
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Todos los meses se finalizará el proceso de producción, sacrificando 10 bovinos y
simultáneamente se comprarán 10 becerros para iniciar nuevamente el proceso de
producción.
Este método asegura, que al cabo del primer año de funcionamiento, se pueda
sacrificar 10 bovinos de 15 meses de edad durante todos los meses del año.
Además con los registros en la hoja electrónica, se podrá manejar de manera más
ordenada y eficiente todo el desarrollo del proceso de producción.
Pasto Elefante
El Pasto elefante es originario de África, su nombre científico es Pennisetum
purpureum, se caracteriza por ser una planta de gran desarrollo, por su aspecto
hábito vegetativo y necesidades ecológicas se la puede comparar con la caña de
azúcar. La planta puede alcanzar entre 3 y 4 metros de altura, sus hojas llegan a
medir hasta 100 centímetros de largo, cada tallo termina su crecimiento en una
panoja erguida de color dorado intenso.5
5
LEON, Ramiro, 2003, “Pastos y Forrajes, Producción y Manejo, (1ra Edición), Ediciones Científicas Agustín
Alvarez.
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El clima en el cual se desarrolla el pasto elefante es el Subtropical, desde el nivel
del mar hasta 2400 m.s.n.m., en nuestro país ocupa el segundo lugar entre las
gramíneas cultivadas, tanto en el Litoral, Oriente y la Sierra Baja.
Posee un rendimiento anual de 300 a 500 toneladas de materia verde, por cada
hectárea cultivada.
Valor Nutritivo
Caña de Azúcar
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* Fuente: Pastos y Forrajes, Producción y Manejo
Urea
Alimento sintético que contiene un 46% de Nitrógeno. Debido a que es un
nitrógeno no proteico (NNP), debe ser convertido a proteína microbiana por los
microbios ruminales.
La urea será mezclada con la melaza y se incorporará gradualmente en la
alimenticio, con el objetivo de elevar el nivel proteico de la ración base.
Sales Minerales
Solución de minerales que cubren los requerimientos minerales del ganado, se
suministra a su vez con el alimento
Melaza
Es un subproducto de las industrias azucareras, posee un elevado valor
energético.
MS ED PD FC Ca P
g/Kg Kcal/g g/Kg g/Kg G g/Kg
Urea 98 - 100 - - -
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Entonces podemos concluir que la caña de azúcar y sus derivados de procesos
sencillos, resultan en un alimento complementario de gran calidad debido a su
aporte de nutrientes para el crecimiento del bovino.
El ganado
La raza de los bovinos que se utilizarán como materia prima dentro del proceso de
producción será: Criolla con características cárnicas.
Raza Criolla
Raza que al igual que la anterior produce carne de tercera, que por sus
características es difícil de definir. Sin embargo tiene gran importancia dado que
aproximadamente, el 80% del consumo de carne en América Latina proviene de
esta última.6
* Fuente: www.inta.gov.ar
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GRUPO LATINO LTDA, 2004, Manual del Ganadero Actual, (1ra Edición), Grupo Latina
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Requerimientos en Infraestructura
Corral de engorde
Para comenzar con un sistema intensivo de producción de carne, es necesario un
corral de engorde. El diseño del corral de engorde depende principalmente de la
forma que suministraremos el alimento al bovino.
Corral de manejo
Al momento de iniciar la producción de carne, se verá necesario un corral de
manejo, su principal función facilitar el manejo del bovino al momento de su
revisión, vacunación, limpieza, embarque, etc.
Vacunación
Para prevenir la salud del ganado y la calidad de su carne es imperativo seguir
rigurosamente un plan de vacunación:
1 Aftosa Bianual
2 Triple Anual
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Balance de Materia Prima dentro del Proceso de Producción
• 10 becerros que oscilen de 3 meses de edad que oscilen en los 100 kg. de
peso.
Peso inicial aproximado del becerro a los tres meses: 100 Kg.
Peso final aproximado del bovino a los quince meses: 450 Kg.
Peso promedio aproximado de crecimiento mensual: 30 Kg.
Cantidad de alimento diario del bovino: 10% de su Peso
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Edad Peso Número Cantidad Cantidad Cantidad Alimento Cantidad
del Vivo Bovinos Alimento Alimento Alimento Diario x mensual
Bovino Mensual Consumo Kg. Kg. Q de Alimento
(Meses) Kg. Kg. Pasto/Día Caña/Día Bovinos Kg.
Como se puede observar en el, antes de los doce meses, se necesitará una
cantidad diferente de alimento cada mes, en cambio, al finalizar el primer año, el
proceso de producción está terminado, de allí en adelante se necesitará se
necesitará de 109200 Kg. de alimento por mes.
Por conversión de unidades obtenemos 109,2 toneladas de materia, pero como la
base de la alimentación será el pasto y la caña de azúcar, dividimos entre dos esta
cantidad, es decir necesitamos:
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Pasto Elefante 54,6 Toneladas / mensuales
Caña de Azúcar 54,6 Toneladas / mensuales
3.1.3 Equipos
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• Es obligatorio herramientas de amarre, para facilitar el manejo y traslado de
los bovinos.
• Se usará materiales de mantenimiento y limpieza de los corrales y el
ganado.
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• Corral de engorde
Los animales de engorde generan mucho calor y esto sumado al clima tropical que
existe en el cantón Santa Isabel, no se necesita un resguardo cerrado, ni siquiera
para los meses de invierno.
• Corral de manejo
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GRUPO LATINO LTDA, 2004, Manual del Ganadero Actual, (1ra Edición), Grupo Latina
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El diseño y el tamaño estarán en función del número y el tipo de animales a
manejar. Para este caso se diseño un corral sencillo que permita manejar los
bovinos solamente por 2 personas.8
a. Corral distribuidor
b. Corral de manejo
c. Embudo
d. Manga de trabajo con puertas corredizas
e. Corral separador
f. Corral con sombreadores
g. Embarcadero
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GRUPO LATINO LTDA, 2004, Manual del Ganadero Actual, (1ra Edición), Grupo Latina
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Proceso Materia Recursos Maquinaria, Obras Instalaciones
Productivo Prima Humanos Equipo y Civiles
Herramienta
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La cantidad de producto que nosotros ofertamos al mercado, en relación a la
demanda total del producto no representa ni siquiera el 1%. Entonces no podemos
analizar el tamaño del proyecto basándonos en la demanda..
* Fuente: www.nuestrogiron.com
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Optamos por la hacienda antes mencionada, debido a sus recursos naturales: como
pastos, agua, suelos, etc. Además que la raza de bovinos a criar se adaptarían
perfectamente a este clima, desarrollando peso vivo en menor tiempo, resultado del
calor.
Otra razón más para el escogitamiento del lugar, es la gran oferta de mano de obra
a bajo costo existente en la zona.
CAPITULO IV
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4. ESTUDIO FINANCIERO
Cada uno de los rubros que se necesitarán invertir, antes que opere el proyecto se
detallan a continuación en el siguiente cuadro:
Inversiones Fijas
Valor Valor
Cantidad Descripción Unitario Total
Jgo. Herramienta de
3 Amarre $ 40,00 $ 120,00
1 Segadora Industrial $ 2500,00 $ 2.500,00
1 Tractor de Remolque $3500,00 $ 3.500,00
1 Camión de chasis largo $7000,00 $ 7.000,00
1 Balanza para ganado $ 1000,00 $ 1.000,00
1 Computador Portátil $ 1200,00 $ 1.200,00
1 Corral de Engorde $ 8000,00 $ 8.000,00
1 Corral de manejo $ 5000,00 $ 5.000,00
3 Areteadoras $ 25,00 $ 75,00
Inversiones Diferidas
Valor Valor
Cantidad Descripción Unitario Total
Permiso del Camal
1 Municipal $ 1000,00 $ 1000,00
1 Gastos de Constitución $ 500,00 $ 500,00
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Inversión en Capital de Trabajo
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La inversión fija de mayor valor dentro del análisis financiero, debería ser el precio
de la hacienda, pero este rubro constituye nuestra ventaja competitiva, puesto que
esta no representará erogaciones de dinero ya que es de propiedad de uno de los
accionistas.
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Periodo Ingresos Anuales $
Año 1 0
Año 2 112319,64
Año 3 115655,53
Año 4 119090,50
Año 5 122627,49
Año 6 126269,52
Año 7 130019,73
Año 8 133881,31
Costos de Producción
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Gastos de Administración y Ventas
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4. 5 Análisis de la Rentabilidad
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Valor Actual Neto
Si trasladamos a valor presente todos los flujos futuros que genere el proyecto,
utilizando una tasa de descuento, obtenemos el valor actual del proyecto.
Al comparar la rentabilidad del proyecto con una alternativa de inversión que genera
un 11,48%, estamos confrontando la rentabilidad que genera el proyecto con el
costo de oportunidad de los inversionistas.
El Valor Actual Neto del proyecto es de $ 165.139,20, dicho valor precisa que los
recursos que genera el proyecto son suficientes para cubrir todos los costos y los
gastos, incluida la inversión inicial.
Bull Market maneja una tasa del 51,76%, que si comparamos a la tasa de
descuento de 11,48%, denota una rentabilidad alta.
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CONCLUSIONES
La idea Bull Market CIA. LTDA. proyecta la utilización de los recursos naturales de
una hacienda para la generación de ganado de carne, disminuyendo así los costos,
desarrollando el producto con eficacia, acortando al máximo los desperdicios
dentro del proceso productivo.
Como resultado de los diferentes estudios dentro del proyecto, considero factible
llevar a la práctica el proyecto. La razón principal que refuerza esta teoría se basa
en que, la cantidad de producto a ofertar no es comparable ni siquiera en un punto
porcentual con la demanda, aun así el proyecto llega a generar flujos efectivos
constates de casi la décima parte de la inversión inicial.
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BIBLIOGRAFÍA
Libros
Enciclopedias
Páginas Web
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