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El
trabajo se organiza en forma colectiva a través de la minga, la que cuenta con la
participación de toda la población para la ejecución de obras de beneficio
comunitario.
• Sopa de Chuchuca
• Sopa de Quinua
• Caldo y Estofado de gallina Criolla
• Cuy asado con papas
• Mote pelado
• Tortillas de Maíz (Walus)
• Tamales y humitas
• Queso y quesillo
• Chicha de Jora
• Chicha de maíz
Tanto el hombre como la mujer llevan un sombrero hecho de lana prensada con
harina de maíz lo que le da la tonalidad de la piel de una res ya que es ellos se
dedican en gran parte a la ganadería.
El varón lleva una cushma y un pantalón corto , hasta las rodillas que es sujetado
con cinturón de cuero con incrustaciones metálicas .
Algunos ya dejaron el pantalón corto negro por jeans. Otros decidieron cortar su típica
y tradicional trenza y usar el cabello corto.
“El idioma, las costumbres y tradiciones del pueblo saraguro se están perdiendo y
debemos hacer algo por recuperar nuestras raíces y nuestra identidad”, afirman las
personas del pueblo Saraguro.
Varios indígenas que aún viven en Saraguro dicen que hasta el modo de vivir ha
cambiado, pues antes las fuentes de sustento se basaban en la agricultura y ganadería,
mientras ahora proliferan los comercios, negocios de ropa y artefactos
electrodomésticos.