Planificación de la Evaluación del aprendizaje

Consiste en presentar el plan de Evaluación del aprendizaje que se realizará en el módulo. Este debe describir
la evaluación diagnóstica, formativa y final, precisando en cada una los criterios, las técnicas, los instrumentos,
el cronograma y puntaje para cada elemento de competencia, tal como se explicita en el cuadro 3.

Para la evaluación diagnóstica especificar cómo se procederá a valorar los saberes previos de los estudiantes
para llevar adelante la asignatura y lograr la competencia establecida. Esta evaluación se la realiza en la
primera clase del semestre. (Anexar instrumentos)
Para la evaluación formativa especificar cómo se procederá a evaluar el proceso de aprendizaje durante el
desarrollo de la asignatura. (Anexar instrumentos)
Para la evaluación final explicar el/los procedimiento/s que se aplicará/n para valorar el logro de la
competencia, en correspondencia con la planificación didáctica. (Anexar instrumentos)

(Cabe apuntar que la U.C.B. y el enfoque por competencias alientan la aplicación de diferentes modos de evaluación,
evitando la realización de exámenes parciales o finales como único recurso para verificar el aprendizaje del estudiante.)
Cuadro Nº 3
Plan de evaluación
Técnicas
Momento
Elementos de Saberes Criterios de Instrumentos
de Cronograma Puntaje
competencia desempeño y tipo de
Evaluación
Evaluación
Detecta los Establece y 1.En una a) Técnica:
peligros Asocia los situación, observación
referidas a criterios identifica los b) Instrumento:
contaminación evaluativos
datos y define Lista de cotejo
cruzada, referentes a
las variables
inadecuados los planes de
que se miden
procesos, gestión de
en un plan de
higiene del calidad e
calidad.
personal, inocuidad Diagnóstica
otros con alimentaria 2.Reconoce los
finalidad de diferentes
detectar la tipos de c) Técnica:
calidad e criterios Comprobación
inocuidad del evaluativos. d) Instrumento:
producto. Prueba
e) Tipo
Escrito
Introducción a 1. Reconoce
la inocuidad los distintos Formativa
alimentaria tipos de
Introducción a conceptos
la calidad relacionados
alimentaria. a la calidad e
Análisis de
inocuidad
peligros y
alimentaria.
puntos
2. Construye
críticos de
una propia
control
definición
(conceptos).
Manual de tomando en
buenas cuenta la
prácticas de bibliografía
manufactura. recomendada.
• Mapa 3. Domina el
Conceptual contenido de
elaborado en
la asignatura
papelógrafo. •
y las
Exposición de
competencias
estrategia de
a desarrollar.
pizza •
Informe de
estrategia de
la pizza y
desarrollo
práctico
plasmado en
material
didáctico.
Seguridad e
higiene
ocupacional.
Perceptivo en 1. Identifica
la con claridad
identificación los peligros,
de los
riesgos
peligros Final
alimentarios
alimentarios.
existentes en
una
empresa.
 I. Bibliografía

OBLIGATORIA:
 NB ISO 9001 – GESTIÓN DE CALIDAD
 NB ISO 22000 - INOCUIDAD ALIMENTARIA
 NB 329037 – DEFINICIONES
 NB 22002-1 – PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS
 NB/NM 323 – SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE
CONTROL (HACCP).
COMPLEMENTEARIA:
 Auditoria de los sistemas de gestión de calidad – Paloma López Lemos.
 Auditoria del sistema APPCC – Luis Couto Lorenzo
II. Anexos
Colocar los instrumentos de evaluación concerniente a la evaluación diagnóstica, formativa y final entre otros.