SECUENCIA DIDÁCTICA.

Commented [MF1]:
KIOSCO ESCOLAR SALUDABLE. Commented [MF2R1]:
Commented [MF3R1]:

TIEMPO: 20 (veinte) días. Commented [MF4]: Qué grados?

PROBLEMÁTICA.

El excesivo consumo de alimentos con alta densidad de energía, azúcares, grasas y aquellos
bajos en nutrientes esenciales, contribuye, entre otros factores, a aumentar el riesgo de
sobrepeso, obesidad, caries, y otras enfermedades en niños y adolescentes. Es por ello la
imperiosa necesidad de motivarlos a un cambio de hábito en la alimentación, ofreciéndoles
una alternativa: KIOSCO ESCOLAR SALUDABLE, llevado a cabo por y para todos los
integrantes de la comunidad educativa del C.E. Doctor Virgilio Barbalato, el mismo será
autosustentable, sin fines de lucro, con el objetivo de generar cambios de hábitos para vivir
más y mejor, con la posibilidad de extender el proyecto a lo lago de la trayectoria escolar
de los estudiantes.

Otorgando herramientas que necesariamente los llevarán a la elección de una vida

saludable, produciendo un estado de bienestar permitiendo un desarrollo y crecimiento
normal. Commented [MF5]: La Secuencia Didactica surge de una
probelática que sea del interés del estudiante, puede ser un
disparador como por ejemplo: todo lo que venden en el quiosco es
PROPÓSITOS. bueno para nuestra salud!!! O puede ser realizando una pregunta, o
desde un video que deje preguntas, dudas, que lleve a la reflexión.

En cuanto a oralidad, lectura y escritura.

Propiciar la selección, interpretación y comunicación de información en distintos soportes

y formatos, uso progresivo y pertinente del lenguaje específico.

Orientar la formulación de afirmaciones, anticipaciones acerca de los alimentos saludables.

Proponer la elaboración de producciones escritas compartidas utilizando las TIC y TACS.

En cuanto a pensamiento crítico y creativo.

Propiciar espacios para que los estudiantes puedan preguntarse y formular anticipaciones
y discutir experiencias y actividades escolares.

Generar situaciones en las que sea necesario fundamentar posiciones, recurrir a la

evidencia y validar información.

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Proponer el análisis y debate sobre los alimentos saludables y no saludables a partir de
publicidades e imágenes.

Posibilitar que los estudiantes se cuestionen lo que piensan y puedan elaborar otras o
mejores explicaciones de las que ya poseen.

En cuanto a abordaje y resolución de situaciones problemáticas.

Planificar actividades que favorezcan la discusión sobre distintos punto de vista que se
desarrollarán.

Generar situaciones que enfrenten a los estudiantes a problemáticas desafiantes

relacionadas con su entorno.

En cuanto a trabajo en colaboración para aprender a relacionarse e interactuar.

Generar situaciones reales que impliquen cambios en los hábitos alimenticios surgidas en
interacciones relacionadas con situaciones de enseñanza aprendizaje.

Incluir propuestas de actividades colectivas que procuran el bien común y que integran a
toda la comunidad educativa.

OBJETIVOS.

 Conocer y desarrollar acciones que promuevan hábitos saludables.

 Identificar y aplicar medidas que conducen a la preservación de la salud.

APRENDIZAJES Y CONTENIDOS.
- Reconocer acciones que promuevan hábitos saludables.

-Apropiación de hábitos de cuidado personal: en cuanto a higiene y alimentación. Commented [MF6]: No son contenidos extraerlos del DC.

Reconocimiento del cuerpo humano como totalidad con necesidades de afecto, cuidado y valoración. PRIMER
GRADO

Identificación de algunos componentes del sistema de defensa que intervienen ante la invasión de
microorganismos que resultan dañinos para la salud: barreras primarias y el sistema formado por los glóbulos
blancos y los anticuerpos. 6TO GRADO

En este caso, se puede diseñar propuestas de intervención para responder a ese contenido que es específico de 6to
grado.

ACTIVIDADES.

EN PRIMER CICLO:

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Clase 1.

Inicio:

Visita a un kiosco próximo a la escuela, el cual los estudiantes asisten concurridamente.

Observación de los diferentes alimentos disponibles.

Una vez que los niños identifican el producto alimenticio que consumen cotidianamente
lo comprarán para la colación.

Desarrollo:

Se proponen algunas preguntas disparadoras para descubrir la pregunta

problematizadora:

¿Qué es un alimento?

¿Qué alimentos compraron para comer durante el recreo de la escuela?

¿Por qué lo eligieron?

Sino consumimos ningún alimento a media mañana ¿qué sucede en nuestro cuerpo?

¿Qué suelen comer a la misma hora cuando están en sus casas?

¿Cuándo asisten a un cumpleaños sus mamás le dan algún consejo o recomendación con
respecto a los alimentos que pueden consumir?

¿Alguna vez sus papás le dijeron que no consuman comida chatarra? ¿A qué se refieren?

Entonces podemos clasificar los alimentos en dos grupos… ¿cuáles?

En grupo armamos un afiche y clasificamos los alimentos en sanos o beneficiosos y en

malos o perjudiciales para la salud.

¿Pueden nombrar cada alimento del grupo sano o beneficioso?

¿Por qué creen que estos alimentos son beneficiosos o sanos?

¿Para qué nos hace bien alimentarnos de esta forma?

Por medio de estas actividades en puesta en común, reflexionamos y nos cuestionamos

entre todos:

Todos los días consumimos alimentos en la escuela…

¿pero son saludables?
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Registro de las ideas expuestas.
OBSERVAMOS EL VIDEO EDUCATIVO: “PROMOVIENDO HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE”. LINK: https://www.youtube.com/watch?v=QeXzKg95H8c
CON EL OBJETIVO DE CONCIENTIZAR A LOS NIÑOS SOBRE LA IMPORTANCIA DE ADQUIRIR BUENOS HÁBITOS
ALIMENTACIOS PARA CRECER SANOS, FUERTES Y PARA PREVENIR ENFERMEDADES.
COMPLETA: LOS ALIMENTOS NOS DAN ENERGÍA Y CON ELLA PODEMOS…

____________________________ ___________________________

____________________________ ____________________________

PERMITEN LA FORMACIÓN DE LOS…

__________________ __________________

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_______________________ _______________________ ____________

OBSERVA EL NIVEL DE ENERGÍA DE TOMATINA EN CADA IMAGEN CUANDO ESTA EN LA

ESCUELA Y COLOCA ANTES O DESPUÉS DEL REFRIGERIO.

Cierre.
Se realizará una puesta en común de las reflexiones de los estudiantes.

Clase 2

Inicio.

La seño lee los envoltorios de algunos alimentos seleccionados (fecha de vencimiento e

información nutricional). Identificación de algunos componentes del sistema de defensa que intervienen
ante la invasión de microorganismos que resultan dañinos para la salud: barreras primarias y el sistema formado
por los glóbulos blancos y los anticuerpos. Esta actividad sí responde al contenido que yo les propuse.

Puesta en común: ¿Por qué es importante conocer la fecha de vencimiento de los productos
que vamos a consumir?
¿Para qué sirve conocer los ingredientes utilizados?
¿Qué hacemos si nos venden un producto cuyo envase está roto o abierto? ¿Por qué?

Desarrollo.

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Observamos el afiche sobre la clasificación de los alimentos.
Le pedimos a un estudiante que elija y nombre un alimento saludable.
¿Cuántas veces por día podemos consumir ese alimento?
¿Qué sucede en nuestro organismo si lo consumimos más de tres veces?
¿Será recomendable variar los alimentos durante la semana? ¿Por qué?

TACHA LO INCORRECTO QUE DEBES CONSUMIR DURANTE EL RECREO.

PIENSA Y DIBUJA QUE ALIMENTOS DIFERENTES SALUDABLES PUEDES COMER CADA DÍA DE
LA SEMANA EN LA ESCUELA PARA VARIAR.

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

¿Alguien dibujó una fruta para la colación del recreo? ¿Cuál?

¿Qué cuidados debemos tener para poder consumirla sin que nos produzca ninguna enfermedad?
Dibuja. (lavar las manos, lavar la fruta.)

APRENDEMOS MÁS CUIDADOS QUE DEBEMOS TENER PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS EN
BUEN ESTADO. MIRAMOS EL VIDEO EDUCATIVO: “CUATRO NORMAS PARA GARANTIZAR LA
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE PREPAREMOS”. LINK:
https://www.youtube.com/watch?v=UkW_gEqTdnI

Cierre:
Puesta en común sobre otros cuidados o normas de higiene que debemos tener para la preparación y conservación
de alimentos.

Clase 3:

Inicio.

Con el objetivo de mejorar nuestra alimentación escolar vamos a trabajar en forma

colaborativa para llevar a cabo un kiosco saludable dentro de la institución.
¿Qué les parece la idea?
¿Qué alimentos saludables les gustaría consumir y podemos elaborar?

Entre los víveres mencionados y de acuerdo con los requerimientos de elaboración se

eligieron estos productos: gelatina, ensalada de frutas, bizcochuelo y alfajorcitos de
maicena.

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Desarrollo.

Manos a la obra:
Una vez recopilado los insumos necesarios se realizará la elaboración de los productos
elegidos en el comedor escolar, por parte de los estudiantes en colaboración con las
docentes y familiares.
En primera instancia trabajarán en forma colaborativa los estudiantes de primer y sexto
grado. En dos grupos a cargo de las docentes junto a las auxiliares del comedor escolar.
Se comenzará con la elaboración de las colaciones que preparan los estudiantes, en un
primer momento gelatina y ensalada de frutas. Sucesivamente se irán agregando el resto
de los víveres a vender.
Los alumnos de sexto grado serán los encargados de la administración y venta en el kiosco
y llevarán el balance del mismo.
Las ventas se llevarán a cabo durante el primer recreo de cada turno.

Cierre.

Se hace extensiva la invitación del kiosco escolar saludable a todos los actores de la
comunidad educativa. Socializando el mismo.
ACTIVIDADES SEGUNDO CICLO.

Clase 1

Inicio.

Visita al kiosco próximo al centro educativo donde los niños libremente compraran algo para comer en el
recreo de la escuela (se pedirá que conserven el envoltorio del alimento consumido).

Desarrollo.

Se proponen algunas preguntas disparadoras para descubrir la pregunta

problematizadora:

¿Qué alimentos compraron para comer durante el recreo de la escuela?

¿Por qué lo eligieron?

Sino consumimos ningún alimento a media mañana ¿qué sucede en nuestro cuerpo?

En grupo de dos clasificamos los alimentos en sanos o beneficiosos y en malos o

perjudiciales para la salud.

¿Pueden nombrar cada alimento del grupo sano o beneficioso?

¿Por qué creen que estos alimentos son beneficiosos o sanos?

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¿Para qué nos hace bien alimentarnos de esta forma?

¿Qué suelen comer a la misma hora cuando están en sus casas?

¿Cuándo asisten a un cumpleaños sus mamás le dan algún consejo o recomendación con
respecto a los alimentos que pueden consumir?

¿Alguna vez sus papás le dijeron que no consuman comida chatarra? ¿A qué se refieren?

Entonces podemos clasificar los alimentos en dos grupos ¿cuáles?

Por medio de estas actividades en puesta en común, reflexionamos y nos cuestionamos

entre todos:

Todos los días consumimos alimentos en la escuela… ¿pero son saludables?

Cierre.
En grupos los estudiantes clasificaran los envoltorios o etiquetas de los alimentos que eligieron en el
comercio en beneficiosos y perjudiciales para la salud.
En forma oral comparamos, respondemos y reflexionamos observando las etiquetas de los productos
comprados:

Clase 2.

Inicio.

Observamos el afiche sobre la clasificación de los alimentos.

Le pedimos a un estudiante que elija y nombre un alimento saludable.
¿Cuántas veces por día podemos consumir ese alimento? ¿Qué sucede en nuestro organismo si lo

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consumimos más de tres veces?
Desarrollo.

Entonces, la cantidad consumida es tan importante como la calidad del alimento.

Hoy aprenderemos la diferencia entre alimentarse y nutrirse.
Para ello leeremos un texto informativo que nos ayudan a comprender estos conceptos:

Intervención docente destinada a que los estudiantes comprendan el concepto de alimentación y

nutrición a través de una puesta en común. En forman conjunta elaboramos el cuadro comparativo:

ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN

Cierre.

Sociabilización con sus pares sobre los nuevos conceptos aprendidos.

Clase 3.

Inicio.

Recordamos los conceptos aprendidos en la última clase:

¿Quién puede explicar la diferencia entre alimentación y nutrición?

¿Alguien compró fruta para la colación del recreo? ¿Cuál?

¿Qué cuidados debemos tener para poder consumirla sin que nos produzca ninguna enfermedad?
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Hoy buscaremos y seleccionaremos más información sobre la higiene en la manipulación de alimentos
para la prevención de enfermedades.

Desarrollo:
Trabajamos en grupos guiados por la docente buscando información por internet sobre Higiene
alimenticia según la OMS.

Intervención docente basada en la siguiente información.

La Organización Mundial de la Salud, OMS, interesada en disminuir los riesgos para la salud por
consumo de alimentos, ha diseñado la estrategia denominada "cinco claves para la inocuidad de los
alimentos". Dichas claves son:
MANTENGA LA LIMPIEZA
􀂃 Lávese las manos antes y después de preparar los alimentos, y durante su preparación.
􀂃 Lávese las manos después de ir al baño.
􀂃 Lave y desinfecte todas las superficies y equipos que vaya a usar durante la preparación de los
alimentos.
􀂃 Proteja los alimentos y las áreas de la cocina, de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los
alimentos en recipientes cerrados).
SEPARE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS
􀂃 Separe siempre los alimentos crudos de los cocidos, y de los listos para comer.
􀂃 Use utensilios adecuados para manipular la carne, pollo, pescado y otros alimentos crudos, como
cuchillos y tablas de cortar.
􀂃 Conserve los alimentos en recipientes separados, para evitar contacto entre crudos y cocidos
COCINE COMPLETAMENTE
􀂃 Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado.
􀂃 Hierva los alimentos como sopas y guisos, para asegurarse de su cocción deben alcanzar los 70°C.
Para carnes rojas y pollos cuide que la sustancia que sueltan sea clara y no rosada.
􀂃 Caliente completamente la comida cocinada.
MANTENGA LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS
􀂃 No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
􀂃 Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocidos y los perecederos, preferentemente bajo los
5°C.
􀂃 Mantenga la comida caliente (por encima de los 60°C).
􀂃 Guarde la comida en el refrigerador.
􀂃 No descongele los alimentos a temperatura ambiente ni bajo el agua. Previo a su preparación, si
están
congelados, sáquelos del congelador y páselos al refrigerador durante el tiempo necesario para su
descongelación.
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USE AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS
􀂃 Use agua tratada, que resulta segura.
􀂃 Seleccione alimentos sanos y frescos.
􀂃 Para su inocuidad, elija alimentos ya procesados, tales como leche pasteurizada.
􀂃 Lave las frutas, verduras, y hortalizas, especialmente si se van a consumir crudas.
􀂃 No utilice alimentos vencidos.

Cierre.

Puesta en común sobre lo investigado abriendo un espacio de diálogo y reflexión.

CONCLUSIÓN: La importancia de la higiene alimenticia los convierte en agentes multiplicadores de

concientización en sus familias y en la sociedad.

Clase 4.

Inicio.
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Con el objetivo de mejorar nuestra alimentación vamos a trabajar en forma colaborativa
para llevar a cabo un kiosco saludable dentro de la institución.

¿Qué les parece la idea?

¿Qué alimentos saludables les gustaría consumir y podemos elaborar?

Entre los víveres mencionados y de acuerdo con los requerimientos de elaboración se

eligieron estos productos: gelatina, ensalada de frutas, bizcochuelo, alfajorcitos de
maicena.

Desarrollo.

Manos a la obra:
Una vez recopilado los insumos necesarios se realizará la elaboración de los productos
elegidos en el comedor escolar, por parte de los estudiantes en colaboración con las
docentes y familiares.
En primera instancia trabajarán en forma colaborativa los estudiantes de primer y sexto
grado. En dos grupos a cargo de las docentes junto a las auxiliares del comedor escolar.
Se comenzará con la elaboración de las colaciones que preparán los estudiantes, en un
primer momento gelatina y ensalada de frutas. Sucesivamente se irán agregando el resto
de los víveres a vender.
Los alumnos de sexto grado serán los encargados de la administración y venta en el kiosco
y llevarán el balance del mismo.
Las ventas se llevarán a cabo durante el primer recreo de cada turno.

Cierre.

Se hace extensiva la invitación del kiosco escolar saludable a todos los actores de la
comunidad educativa. Socializando el mismo.

MONITOREO Y EVALUACIÓN.

EVALUACIÓN:

Criterios de evaluación.

Observación directa y permanente del docente durante todo el desarrollo de la secuencia

didáctica.

Abordaje y resolución de actividades diarias escritas y orales.

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Trabajos en grupo o individuales.
Participación en la implementación del kiosco escolar.

Indicadores de evaluación.
Reconozcan acciones que promuevan hábitos saludables.

Apropien hábitos de cuidado personal: en higiene y alimentación.

Participen en intercambios orales para la planificación de actividades y la toma de decisiones

realizando aportes pertinentes.

Realizan entrevistas simples, desarrollan distintas habilidades y procesos cognitivos.

Emplean herramientas tecnológicas como otro recurso para el desarrollo de las tareas y
propuestas de actividades.

Instrumentos de evaluación.

A través de la autoevaluación, co-evaluación y heteroevaluación.

MATERIALES Y RECURSOS.

Espacios físicos, mesa, moldes, bandejas, rollos de cocina, envases descartables, utensilios
de cocina, heladera, caja registradora, materiales para la producción y difusión.

Recursos Humanos: estudiantes, docentes, familia, directivos, cooperadora, profesionales

de la salud y auxiliares escolares.

BIBLIOGRAFÍA.

Diseño Curricular de la Provincia de Córdoba.

http://www.igualdadycalidadcba.gov.ar/SIPEC-CBA/publicaciones/2016-Docs/SD.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=LTSk3JazI2U

http://www.igualdadycalidadcba.gov.ar/SIPEC-CBA/Prioridades/fas_20.pdf

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