Passiflora edulis

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Symbol question.svg Pasionaria (Passiflora edulis)
Passiflora edulis.JPG
Flor y hojas de la Passiflora edulis
Taxonom�a
Reino: Plantae
Divisi�n: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Passifloraceae
G�nero: Passiflora
Especie: Passiflora edulis
Sims, 1818
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Maracuy� morada, cruda
Valor nutricional por cada 100 g
Energ�a 98 kcal 410 kJ
Carbohidratos 23.38 g
� Az�cares 11.20 g
� Fibra alimentaria 10.4 g
Grasas 0.70 g
Prote�nas 2.20 g
Agua 72.93 g
Retinol (vit. A) 64 �g (7%)
Tiamina (vit. B1) 0 mg (0%)
Riboflavina (vit. B2) 0.130 mg (9%)
Niacina (vit. B3) 1.500 mg (10%)
Vitamina B6 0.100 mg (8%)
Vitamina C 30.0 mg (50%)
Vitamina E 0.02 mg (0%)
Vitamina K 0.7 �g (1%)
Calcio 12 mg (1%)
Hierro 1.60 mg (13%)
Magnesio 29 mg (8%)
F�sforo 68 mg (10%)
Potasio 348 mg (7%)
Sodio 28 mg (2%)
Zinc 0.10 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Maracuy� morada, cruda en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Flor de la pasionaria amarilla

Flor de la pasionaria morada

Maracuy� amarilla (interior)

Maracuy�s en el mercado

Maracuy� morada

Formas amarilla y morada en comparaci�n

Ilustraci�n

Vista de la planta
Aceite de fruta de la pasi�n
La pasionaria (Passiflora edulis) es una planta trepadora, propia de Sudam�rica y
Centroam�rica; espec�ficamente, se considera nativa del sur de Brasil, Paraguay y
del norte de Argentina.1? Pertenece al g�nero Passiflora y su fruto comestible, de
color amarillo o p�rpura, es el maracuy�,2? (del tup� mara kuya, "fruto que se
utiliza" o "alimento en la calabaza"). El fruto tambi�n es conocido con distintos
nombres en otros pa�ses americanos, como por ejemplo en Puerto Rico se le llama
parcha y en Venezuela parchita.

�ndice
1 Descripci�n
2 Distribuci�n y h�bitat
3 Usos
3.1 Cultivo de la pasionaria
3.2 Caracter�sticas de la pasionaria
3.3 Proceso para el despulpado
3.4 Conservaci�n de la pulpa
4 Historia
5 Variedades cultivares
6 Gastronom�a
7 Ecolog�a
8 Taxonom�a
9 Aceite de passiflora
10 V�ase tambi�n
11 Referencias
12 Bibliograf�a
Descripci�n
La Passiflora edulis es una planta trepadora que puede alcanzar los nueve metros de
longitud en condiciones clim�ticas favorables, aunque su per�odo de vida no supera
por lo general la d�cada.[cita requerida] Su tallo es r�gido y le�oso; presenta
hojas alternas de gran tama�o, perennes, lisas y de color verde oscuro. Una misma
planta puede presentar hojas no lobuladas cuando se empieza a desarrollar, y luego
hojas trilobuladas, por el fen�meno de heterofilia foliar. Las ra�ces, como es
habitual en las trepadoras, son superficiales.

La flor se presenta individualmente; puede alcanzar los cinco cent�metros de

di�metro en las variedades silvestres, y hasta el doble en las seleccionadas por su
valor ornamental. Es normalmente blanca, con tintes ros�ceos o rojizos, en P.
edulis; otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el
azul p�lido.

La apariencia de la flor, similar a una corona de espinas, indujo a los

colonizadores espa�oles a denominarla el fruto de la pasi�n; su estructura
pentarradial recibi� una interpretaci�n teol�gica, con los cinco p�talos y cinco
s�palos simbolizando a los diez ap�stoles (doce, menos Judas Iscariote y Pedro),
mientras que los cinco estambres representar�an los cinco estigmas. Finalmente, los
tres pistilos corresponder�an a los clavos de la cruz.

La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de

di�metro, fibrosa y jugosa, recubierta de una c�scara gruesa, cerosa, delicada e
incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas peque�as. El color presenta
grandes diferencias entre variedades; la m�s frecuente en los pa�ses de origen es
amarilla, obtenida de la variedad P. edulis f. flavicarpa pero, por su superior
atractivo visual, suele exportarse a los mercados europeos y norteamericanos el
fruto de la P. edulis f. edulis, de color rojo, naranja intenso o p�rpura. Esta
variedad es conocida como gulupa en Colombia. Es de uso afrodisiaco.