1.

EJERCICIO DE BALANCE DE MATERIA PARA LA OPERACIÓN UNITARIA

3.1. Los peces que atrapan los pescadores se pueden convertir en harina de pescado, la
cual puede servir como alimento para animales en la producción de carne para
consumo humano o utilizarse directamente como alimento. El uso directo de la
harina de pescado incrementa mucho la eficiencia de la cadena alimenticia, pero el
concentrado de proteína de pescado, principalmente por razones estéticas, se usa
principalmente como suplemento proteínico. Como tal, compite con la soya y
otras proteínas de oleaginosas.

En el procesamiento del pescado, una vez que se extrae el aceite, la torta de

pescado se seca en secadores de tambor rotatorio, se muele finamente y se
empaca. El producto resultante contiene un 65% de proteína. En un lote dado de
torta de pescado que contiene 80% de agua (el resto es torta seca), se eliminan
100 Kg de agua, y se determina entonces que la torta de pescado tiene un 40% de
agua. Calcule el peso de la torta de pescado que se introdujo originalmente en el
secador. (Himmelblau, D. M.1997).

Análisis de los grados de libertad

 Corrientes Composición Total
Vt 3 2 5
Vc 1 2 3
Vd 2 0 2
EBI - - 2
Re - - -
Et 2
ºGL 0

Desarrollo:

Ec. Balance general: A=W+B

A = 100 [kg] + B Ec.1

Ec. de balance para el agua (H2O): 0.80 (A) = 0.40 (B) + ( 100 [Kg] ) Ec.2

Remplazando la Ec. 1 en la Ec.2: 0.80 (100 [kg] + B) = 0.40 (B) + 100 [kg]

80 [kg] + 0.80 B = 0.40 B + 100 [kg]

0.80 B - 0.40 B = 100 [kg] – 80 [kg]

0.40 B = 20 [kg]

B= 50 [kg]

Remplazando en la Ec. de balance general:

A = 100 [kg] + B

A = 100 [kg] + 50 [kg]

A = 150 [kg]

Comprobación con el balance para el sólido: 0.2 A = 0.6 (B)

0.2 (150 [Kg]) = 0.6 (50 [Kg])

30=30