FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

CURSO:

GERENCIA Y PROSPECTIVA ESTRATEGICA

INFORME:

“PLAN ESTRATEGICO PARA UN NEVO NEGOCIO”

PRESENTADO POR:

• BERNAL RAMON, MARÍA

• CARRANZA TAFUR, PAOLA.

• CARRASCO LOPEZ, GREGORY

• CHANCAFE CHAFIO, FREDDY

• VALDERA CHANTA, DANIEL

• OLAYA SILVA, ALEJANDRA.

Mg. Gamarra Vera, Erick

Pimentel - Perú

2019
CAPITILO I: SITUACIÓN GENERAL DEL SECTOR

Son muchas las industrias a nivel mundial, cada país tiene o cuenta con una ventaja
competitiva a nivel industrial que le permiten generar mayores beneficios para su
economía. Podemos destacar a las Industrias alimentarias, la cual, se encargan de todos
los procesos de la cadena alimenticia, dentro de las cuales encontramos industrias como:
pesqueras, agropecuarias, lácteas, de panificación, etcs. Las cuales son parte importante
para el crecimiento y desarrollo de un país.

El sector de panificación y los dulces de panadería es unos de los más versátiles en el

mercado. La adaptación del mercado no se produce en términos de productos, si no, en el
hábitat de compra. Las panaderías y las pastelerías cobran cada vez más importancia
dentro de los supermercados de gran superficie. Según Industria alimenticia (2015) “en
América Latina existen 230,450 panaderías y en parte a estas la adaptación de diferentes
tipos de pan a las crecientes tendencias de salud que hacen un atractivo para los
consumidores. Este sector también es parte de la innovación, la búsqueda de crear nuevos
modelos de pan o quizás darle un valor agregado para lograr una mayor demanda en el
mercado ha sido crucial para esta industria”. Empresas como el Cedro, Castro e hijos
Sándwich han desarrollo un producto como el SANDWICH TRIPLE, que es hecho a base
de pan de molde donde se le puede agregar huevos, jamón, queso y otra serie de productos
que lo hacen innovador para la venta al consumidor.

La industria de panificación es altamente competitiva y se encuentra fragmentada en todas

las regiones del mundo. Las pequeñas panaderías dominan la industria a nivel global,
incluyendo la panadería regional, familiares, los supermercados y las tiendas de abarrotes
que cuentan con panaderías internas. Los participantes más importantes son Grupo
Bimbo, Mondelez International, Yamazaky Baking Company Y The Kellogg Company
que durante los últimos cinco años estas empresas han ganado participación en el
mercado, así como también, su capacidad para adaptarse y adecuarse a las nuevas
tendencias.

Según la revista Andina (2018) A nivel nacional la elaboración de productos de panadería

tuvo un crecimiento de 4.1% en el primer semestre del 2018 según informo Instituto de
Estudios Económicos y Sociales. (IEES) Sociedad Nacional de Industrias. Este reporte
de crecimiento sectorial se basa en cuatro factores: el incremento de la demanda de
productos de panadería con valor nutricional, el desarrollo de nuevos productos,
mejoramiento en equipamiento y herramientas, y por último el paradigma de que el pan
es un producto que genera aumento de peso corporal.

En la región Lambayeque albergamos a los mejores panificadores del país que se

encuentran el distrito de Monsefu. Sin embargo, existe un problema con la panaderías y
pastelerías las cuales no cumplen con los requisitos de salubridad de higiene. Además, no
existe empresas grandes con proceso estandarizado y con equipamiento adecuado para
crear productos innovadores como las empresas CEDRO y CASTROS E HIJOS
SANDWICH con capacidad de equipos actualizados.

Para poder hacer un análisis de cuál podría ser nuestra mejor estrategia para nuestro
negocio, se ha investigado cuales son los Factores Claves de Éxito (FCE) en empresas
del sector de Panificación a nivel global y nacional.

Empresa BIMBO: Es una de las empresas más exitosas de México en el rubro de

panificación. Fabricación en la categoría de pan dulce como: las donas, mantecadas y el
negrito Bimbo.

El factor clave de éxito de esta empresa es que cuenta con uno de los mejores procesos
de distribución en 22 países en donde tiene presencia. Además, fabrica una variedad de
productos, ya que su director general señala que la variabilidad de productos le permite
seguir en el mercado y mantenerse como líderes en el mercado industrial de panificación

YAMAZAKY BAKING COMPANY: en una compañía de alimentos japonesa y la

segunda corporación más grande Japón y del mundo que fabrica pan, productos de
panadería y confitería.

El FCE de la empresa es que no solo fabrican productos de panificación y confitería, sino

que, cuentan con otras líneas de productos como: mermeladas y productos de bolsas de
réplicas para entrar en otros mercados, marcando así una diferencia absoluta para lograr
el éxito que tiene ahora.

EL CEDRO. Nace con la iniciativa de introducir pan árabe en el Perú, el FCE: la

innovación y la tecnología ha marcado un antes y un después en la calidad de sus
productos. Además, de los panes y sándwich. El Cedro cuenta con una variedad bastante
amplia que permiten que el éxito sea aún mayor, y así, mantener un desarrollo sostenible
en el mercado.

CASTRO E HIJOS SANWICH: es una de las empresas más consolidadas en el Perú en

la fabricación de Sándwich. El FCE es que sus productos son fabricados en la misma
empresa con los mejores insumos y con un proceso adecuado dándole un valor
competitivo, permitiendo generar confianza con sus clientes y logrando mantenerse en la
industria de panificación y la fabricación de Sándwich.

De las empresas mencionadas podemos analizar que los principales FCE que nos
ayudaran a determinar un buen plan estratégico para nuestra idea negocio DELI-FRUIT
son: una constante innovación en los productos, ya que, el rubro de panificación y el pan
es un producto estático y que constantemente debe crearse nuevos modelos y diseños, y
que debe tomarse como un FCE. También debemos encontrar las mejores formas de poder
distribuir o encontrar los canales de distribución más adecuados que permitan llegar de
forma eficaz con nuestros clientes generando una mejor interacción entre fabricante a
consumidor final es otro FCE y, por último, utilizar insumos de mejor calidad que
permitan ofrecer un producto de calidad, en las mejores condiciones que permitan generar
una mayor confianza con los clientes ese es otro FCE.

1.2 Conclusiones

Se ha determinado que nuestra idea de negocio DELI-FRUIT como producto innovador

tiene que poseer las siguientes características como desafío para la empresa en los
próximos años:

• Innovación y desarrollo continuo.

• Calidad de servicio.

• Cálida de sus productos.

• Inversión en los procesos de distribución y,

• Responsabilidad Social y compromiso con el cuidado de la salud.

 CAPITULO II: MISIÓN, VISIÓN, VALORES, Y CÓDIGO DE ÉTICA

2.1. ANTECEDENTES

La historia de nuestra idea de negocio fue propuesta por el profesor de gerencia y

prospectiva estratégica en cual nos dio una idea de cómo elaborar nuestro producto.

• Concepto de nuestro negocio: nuestro concepto de negocio es hacer sándwich

triple a base de fruta, en lo cual vamos a hacer distintos procesos para elaborar
nuestro producto como producción, distribución, y venta con el objetivo de
satisfacer las diferentes necesidades de nuestros clientes.

• Principales clientes: nuestro principal cliente va a ser el público en general ya que

va a ser un producto natural, sin químicos y lo pueden comer sanamente.

• Producto y servicio: el producto va a ser todo natural, como en el pan y las frutas
frescas, nosotros vamos a ofrecer un producto diferente ya que no existe un
producto igual a lo que vamos a ofrecer, por ende, nuestro servicio va ser de
calidad y buen precio, ya que, a la hora de que nuestros clientes compren nuestro
producto se van a sentir satisfecho.

2.2 MISIÓN

Brindar tranquilidad y confianza a nuestros clientes a través de una rigurosa selección de

todos los ingredientes utilizados en la preparación de los triples, con las normas de higiene
y sanidad con los estándares más altos de calidad.

• VISIÓN

Al año 2023 queremos que nuestra empresa tenga una mayor presencia a nivel regional
para contribuir a una mejor calidad de vida para nuestros clientes desarrollando una vida
más saludable y ser reconocida como una de las mejores empresas en la venta de
productos saludables.

• VALORES
 • Pasión, nos gusta lo que hacemos y ponemos nuestro empeño en ofrecer un
producto diferente.

• Alegría, creemos que no hay pasión sin alegría y eso lo vemos reflejado en nuestro
producto

• Salud, queremos mejorar la salud de la sociedad con nuestro producto y fomentar

hábitos saludables.

• Identificación con la empresa

• Respeto con los clientes y proveedores

• Trabajo en equipo

• CÓDIGO DE ÉTICA

• Nuestros trabajadores están comprometidos a respetar los acuerdos establecidos

con nuestros proveedores.

• Elaboración de productos con insumos de calidad para nuestros clientes,

permitiendo un desarrollo sostenible en su estilo de vida.

• Brindar un servicio de calidad a nuestros clientes, fomentando una cultura de

respeto mutuo, sin tolerar ningún tipo de discriminación.

Conclusiones:

Nuestra idea de negocio sobre los triples de fruta que lleva como nombre “DELI FRUIT”
tiene el compromiso de brindar un producto muy saludable basándose en nuestra visión
y misión para generar una propuesta de valor con los procesos adecuados y la calidad de
sus insumos.

Los valores de nuestra empresa se verán reflejados en el servicio que brindaremos a

nuestros clientes, teniendo en cuenta las nuevas tendencias que presenta el mercado para
llegar a generar una cultura saludable.
CAPITULO III: EVALUACIÓN EXTERNA

3.1 Análisis del Entorno PESTE

Los factores externos claves se evalúan con un enfoque integral y sistémico, realizando
un análisis de las fuerzas políticas, económicas, sociales, tecnológicas, ecológicas y
competitivas.

3.1.1 Fuerzas Políticas gubernamentales y legales (P)

El estado establece los lineamientos estratégicos, objetivos y políticas con la finalidad de

orientar el desarrollo del país, fundamentado en una economía social del mercado y la
libertad de la iniciativa privada. Según la Constitución Política del Perú, en su artículo
59, garantiza la libertad de la empresa, comercio e industria. (Belzusarri, D, Cachay, A,
León, J & Yesang, S, 2018)

La tendencia (P) de la libertad empresarial en el Perú, representa para nuestro negocio

una oportunidad, porque dentro de la política establecida se busca generar un crecimiento
económico sostenido a través del desarrollo de actividades que generen empleos. Este es
un derecho que debe ser defendido, porque, permite la empresa y su libre accionar,
desarrollo y permanencia.

Las perspectivas económicas en el Perú reflejan un ambiente muy complicado, debido a

la situación política muy fracturada e inestable por el que atraviesa nuestro País. (El
Comercio, 2017:4)

La industria alimentaria exige inocuidad alimentaria en todos los procesos establecidos

durante la cadena de producción, esta normativa busca proteger la salud de los
consumidores, es por ello, que se han realizado constantes cambios para poder mejorar la
producción de alimentos en los sistemas nacionales.

Los constantes problemas que se han dado entre los poderes del Estado, no es un factor
que afecta directamente a las actividades de la empresa, ni en su desarrollo, y más
específicamente, del negocio de snacks saludables. Sin embargo, lo que si se considera
una amenaza son los constantes cambios en las normas y diversas resoluciones que se
aplican a nuestro sector, porque si no te encuentras bien informado puede conllevar a
multas y cierres temporales.

3.1.2 Fuerzas Económicas y Financieras

La industria alimentaria ha tenido un aporte fundamental para el crecimiento del país en

los últimos años. El sector de Panificación ha tenido un crecimiento del 4.1% en el
primer semestre del 2018, el resultado de esta industria es una continuación del buen
resultado que tuvo el periodo 2017 en la producción creció 3.5% indico el SIN
(Sociedad Nacional de Industrias). El reporte sectorial de elaboración de productos de
Panadería destaca que el crecimiento se explica por cuatro factores: primero el
incremento de la demanda de productos de panadería con valor nutricional, el segundo
le desarrollo de nuevos productos, en tercer lugar, la mayor inversión en equipamiento
de herramientas y máquinas y, por último, los paradigmas de que el pan aumenta
nuestra masa muscula r (Perú 21, 2018).

Figura1: Sector de industria Manufacturera y su aporte al PBI. Tomado de “Instituto nacional de

Estadística e Informática”. (mayo, 2017). Recuperado el 28 de mayo del año 2019, de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1424/libro.pdf
HYPERLINK df7" HYPERLINK
La figura “1” muestra, que desde el año 2007 hasta el año 2016 la industria de
manufacturera, donde se encuentra el sector de panificación ha tenido variaciones
crecientes y decrecientes, por ello, debe tomar en cuenta que factores realmente son los
que afectan directamente para la creación de nuevas ideas de negocios.

Sin embargo, de acuerdo a los datos recientes del 2018 que nos muestra el diario PERÚ
21 “el crecimiento en el sector de panificación es favorable”, por ello, determinamos
que para nosotros es una oportunidad para la creación de nuevas ideas de negocio, ya
que, hoy en día las pequeñas y medianas empresas son fundamentales para el desarrollo
de nuestro país y sobre todo el aporta al sistema laboral. Además, entrar al mercado de
producción de alimentos o elaboración de productos saludables es una tendencia
favorable, es fundamental para el cuidado de la salud y para generar un desarrollo
sostenible con relación a salud.

Según las encuestas en el sector manufacturero enfrenta importantes brechas de

productividad e innovación tecnológica y aunque estas puedan reducirse a con mayor
inversión y demanda de empleados altamente calificados, cabe recalcar que los factores
que obstaculizan las innovaciones de las empresas durante los periodos 2009 al 2011
son múltiples y multidimensionales. Por ejemplo, el total de empresas no innovadoras,
el 46.8% considera como principal obstáculo los altos costos de la innovación

Por ello, consideramos que es una amenaza, porque si bien es cierto la innovación en
nuevas tecnologías son favorables, ayudan a mejorar la productividad, sin embargo, se
debe tener en cuenta que somos una nueva empresa, para invertir en nuevas tecnologías
o en maquinaria innovadora se necesitara financiamiento. Mayor mente las empresas
grandes con grandes capitales puede acceder a nuevas innovaciones tecnológicas.

3.1.3 Fuerzas sociales, culturales y demográficas (S)

Según estudios realizados por Kantar WorldPanel: Para el 2019, “el consumo saludable”
será una tendencia que seguirá influenciando el consumo. El 87% de las familias peruanas
piden que se desarrollen productos más saludables y nutritivos. Además, el 54%, es decir,
más de la mitad de los hogares peruanos se consideran entre saludables y muy saludables,
se suma a esto que las familias peruanas dan prioridad la salud y nutrición (58%) antes
que la educación, bienestar físico y emocional, felicidad y buena relación con ellos. (El
Comercio, 2018)

Este factor es considerado como una oportunidad para nuestro negocio, debido a que, se
ha mostrado una estable y notoria inclinación hacia el consumo de productos saludables
por parte de las familias peruanas. Hoy en día, la mayoría de personas busca mejorar su
calidad de vida y su estado físico, por eso, consume una mayor cantidad de frutas debido
a las potencialidades que ofrecen los productos naturales.

En la figura 2, en una encuesta realizada por DATUM, podemos apreciar que en “los
hogares peruanos las madres de hoy están cada vez más conscientes de la importancia de
brindar a sus hijos una alimentación sana, natural y balanceada, evitando los químicos y
el exceso de grasa”. En el siguiente gráfico, podemos apreciar que un 68% de los
encuestados asocia el concepto de vida saludable, con comer sano.

La tendencia (S) por el crecimiento de la conciencia por una mejor alimentación,

representa una oportunidad para nuestro negocio, porque, nuestros consumidores
encontrarán en nosotros una oportunidad para comer algo 100% natural y nutritivo.

Figura 2. Datum presenta estudio sobre “vida saludable”

Nuestro país, según Datum, nos muestra que nuestra población tiene poco interés por la
realización de una dieta alimenticia, y por el contrario “La gran mayoría no hace dieta
(87%), lo hacen principalmente las mujeres y personas del nivel socioeconómico A/B. La
mitad de los que hacen dieta deciden ellos mismos lo que comen, mientras que para el
resto, es un especialista el que les indica la dieta que deben seguir.”

La tendencia (S) de una población con bajo interés por hacer dieta, se presenta como una
amenaza para nuestro negocio, porque, nos indica que son pocos los consumidores que
se muestran interesados en consumir alimentos que son parte de una dieta balanceada.

Hoy en día en nuestro Perú, existe una realidad muy dura, y es la que nos dice la FAO,
“La alimentación saludable en Perú es cada vez más inaccesible a los más pobres”, aquí
nos dice que a pesar de algunos avances alcanzados por el Perú, todavía cerca de 2
millones de personas padecen hambre, más del 43% de niños menores de 3 años tiene
anemia y el 35.5% de los peruanos mayores de 15 años vive con sobrepeso. Sobre esto,
Rojas, M (2017) nos dice que “El escenario es peor para los más pobres, cuyos ingresos
muchas veces solo alcanzan para comprar alimentos poco nutritivos, que suelen ser más
baratos”.

La tendencia (S) alimentación saludable inaccesible para ciertos sectores, se presenta

como una amenaza para nuestro negocio, porque esto indica que una gran cantidad de
clientes no puede consumir alimentos saludables por no contar con el dinero suficiente, o
porque prefieren gastarlo en comida chatarra que es más accesible.

3.1.4 Fuerzas Tecnológica y Científicas. (T)

En la actualidad existen varias tendencias en las industrias alimenticias, una de ellas es

la innovación tecnológica, que parte del proceso de la elaboración de nuevos productos.
Están relacionadas en: a) innovación del proceso de producción, b) innovación a
herramientas y materiales c) innovación relativas a nuevas tecnologías de fabricación.
Según Gallardo, R (2016) nos dice que con estas nuevas tecnologías “se consigue reducir
los contenidos en sal, grasas y azúcares, y se incrementan otros nutrientes positivos. Estas
variaciones no perjudican el sabor, la textura y los aromas de los productos.”

La tendencia (T) innovación tecnológica se presenta como una oportunidad para nuestro
negocio, porque, a través de la adquisición de nuevas tecnologías podremos lograr que
nuestros productos sean hechos y conservados de manera natural, y puedan seguir
manteniendo su sabor, aroma y otros aspectos importantes que buscan nuestros
consumidores.

3.1.5 Fuerzas ecológicas y ambientales. (E)

Una tendencia constante en el mundo, es la preferencia que tienen los consumidores por
las empresas que demuestren una responsabilidad social con el medio ambiente,
contribuyendo de esta manera con el bienestar del planeta y de la comunidad en general.
Ante esto, son variadas las apariciones de nuevos productos en la llamada “tecnología de
los alimentos”, incluso existen carreras universitarias especializadas en las que se estudia
la composición física, micro-biológica y química de los alimentos y se trabaja en
desarrollar nuevas formas de crearlos, empacarlos y almacenarlos. Según el FEM, “"la
tecnología es una promesa extraordinaria para resolver los desafíos alimentarios
actuales".

La tendencia (E) mayor conciencia ambiental, se presenta como una oportunidad para
nuestra empresa, porque, la aparición de nuevas tecnologías que vayas de la mano con la
preservación de nuestro planeta es uno de los objetivos que buscamos como empresa, ser
socialmente responsables.
3.2 Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE)

Tabla 1. Matriz EFE de la empresa Deli- Fruit.

Factores Externos Peso Valor Ponderación

Oportunidades
1 Libertada Empresarial 0.10 3 0.30
2 Crecimiento sostenible del sector. 0.10 3 0.30
3 Consumo Saludable. 0.10 4 0.24
4 Incremento de la conciencia por una alimentación sana. 0.10 3 0.30
5 Innovación tecnológica. 0.09 2 0.18
6 Leyes que promueven una mejor alimentación en la población. 0.10 3 0.30
7 Desarrollo de la Conciencia Ambiental. 0.09 2 0.18
0.68 1.80
Amenazas
1 Constantes Cambios en las Normas. 0.08 2 0.16
2 Bajo Nivel de Financiamiento 0.07 2 0.14
3 Población con un bajo interés por una dieta balaceada. 0.08 1 0.08
4 Altos costos en las nuevas tecnologías. 0.09 2 0.18
0.32 0.56
Total 1 2.36
La matriz MEFE para la empresa DELI-FRUIT cuenta con catorce factores externos

determinantes para nuestro éxito, el valor 2.82 muestra una respuesta promedio a las

oportunidades y amenazas que en el entorno del Perú presenta para nuestra empresa. Los

valores 1 y 2 deben ser analizados en función a la importancia que tendrá la estrategia y

como mejorar la empresa, aprovechar las oportunidades y neutralizar la amenazas en el

entorno no controlable.

3.3 La Organización y sus Competidores

3.3.1 Amenaza de entrada de nuevos Competidores

: La entrada de nuevos competidores se puede considerar como una amenaza, las barreras de
entrada que influyen en esto son:

-La dificultad de encontrar un lugar o ubicación buena y económica, muchas veces los lugares
más rentables no pueden estar a disposición, y si lo están, éstos van a requerir de beneficios
elevados que no todos los posibles competidores pueden pagar.

-La necesidad de un capital inicial, una inversión, el alquiler de un local accesible, es el punto
más importante para que nuestro negocio se pueda poner en marcha, fuera de los insumos y
lo demás que tendría un costo menor a lo del alquiler que es lo más importante.

-La experiencia, un factor sumamente importante, las empresas que están establecidas saben
cómo manejar este tipo de negocios, conociendo los gustos de los clientes, cómo fidelizarlos,
o quizá también como poder minimizar los costos, por lo que una empresa nueva contaría con
una desventaja respecto a los puntos señalados.

-La diferenciación, es un factor muy importante, porque ésta va a permitir que nosotros como
empresa podamos posicionarnos en el mercado, de tal forma que los clientes nos prefieran en
todo momento.

3.3.2 Amenaza de Productos o Servicios Sustitutivos:

Los productos sustitutos son aquellos productos similares de los cuál nuestra empresa
ofrecerá, pero con un proceso diferente. Si analizamos, y deducimos que nuestra empresa el
beneficio que dará es alimentarse sanamente, entonces también se encontrarán posibles
empresas sustitutas a la nuestra, es por ello que aquí entra a tallar en factor anterior, la
diferenciación, que nosotros como empresa podamos brindar un valor agregado, un buen
servicio y calidad. Por lo tanto, la amenaza de los productos sustitutos es poca, y nosotros
como empresa nueva, tenemos que tener en cuenta que debemos hacer la diferenciación.

3.3.3 Poder de negociación de los clientes:

Todos los clientes tienen a disposición muchos negocios con diferentes productos que
cumplen una función básica, la alimentación, de tal manera que ellos conocen de las
numerosas ofertas que se puede tener en los distintos negocios. Se puede considerar que el
poder de negociación de los clientes es muy alto, siendo el precio y la diferenciación del
producto los puntos clave al momento de obtener cifras de demanda que puedan sustentar el
negocio. Se considera también la calidad que se brinda, el trato que se da a los clientes, la
limpieza, también la ubicación del local, son puntos fundamentales al momento de acompañar
el producto servido, es ahí donde los clientes le dan un valor positivo a nuestro producto, sin
importar el precio que tengan que pagar.

3.3.4 Poder de negociación de los proveedores:

El poder de negociación de los proveedores se considera bajo, porque existen muchos

proveedores dispersos. En el caso de nuestra empresa el poder de negociación con nuestros
proveedores será un poco alto, con lo que respecta al proveedor que nos brindará el local, y
los proveedores que nos brindarán los insumos se considera con un bajo costo, teniendo en
cuenta que los productos que se van a brindar tienen que estar en buen estado y sobre todo
mantenerse frescos en todo momento.

3.3.5 Rivalidad entre los competidores existentes:

La actuación de los competidores es muy importante para evaluar el atractivo de la industria

en la que se introduce este negocio ya que el éxito de los competidores debilitará el propio
negocio, mientras que sus fallos lo harán más fuerte. En este punto vuelve a ser muy
importante, como ya hemos nombrado varias veces, la diferenciación. Si se les ofrece a los
clientes algo que no han visto en el resto de establecimientos similares, estos preferirán el
propio negocio. En cambio, si lo que se les ofrece lo pueden encontrar, igual o mejor, en
cualquier otro sitio, no van a tener ninguna motivación especial para venir. Por tanto, hay que
apostar porque este negocio sea único y diferente al resto, que aporte algún valor añadido al
simple hecho de alimentarse.
3.4 La Organización y sus Referentes

Las principales empresas referentes a DELI FRUIT en el sector de industrias alimentarias lo

constituyen la empresa “Disfruta” es un espacio compuesto de energía y sabor. Donde se
puede disfrutar de un zumo o batido de fruta natural que aportará a tu organismo los nutrientes
necesarios para vivir una vida activa, saludable y llena de energía.
En Disfruta, además de sus más de 16 combinaciones de zumos y batidos con identidad propia,
podrás encontrar sándwiches, ensaladas de frutas y verduras, postres, wraps y más.
Podrás tomar los zumos o batidos Disfruta en un ambiente agradable y acogedor, o si prefieres
en tu casa, oficina o en el auto.

La empresa “D’PULPA” con 10 año en el mercado, brindando los más variados jugos
acompañado de una excelente calidad en producto y servicio. Es un lugar perfecto para
tomarse un descanso, conversar y disfrutar de los mejores jugos, Ya sea de una sola fruta o
combinando, sándwiches, postres, entre otros, D’Pulpa ha sabido ganarse el cariño del
exigente paladar del público chiclayano.
Ubicado en distintos puntos de la ciudad de Chiclayo como en Santa Victoria, José Leonardo
Ortiz.

Al poco tiempo que se inició el negocio, una de las claves para seguir
captando clientes era innovar, así que empezaron a ofrecer jugos de frutas que antes no se
vendían en el mercado como el jugo de aguay manto, así como a vender sándwiches de lomo
saltado, entre otros.

Es así que, con el transcurrir de los años, D’ Pulpa ha logrado ganarse un lugar en el corazón
de los chiclayanos en base a su constante innovación a pesar de la fuerte competencia que ha
surgido.
 Tabla 2. Matriz Perfil Competitivo de la empresa Deli Fruit
MPC DE LA ORGANIZACIÓN DELI - FUIT D´PULPA GUSTOSITOS FRESHII
FACTORES CLAVES DE ÉXITO PESO VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND.
1.- Gama de productos 0.15 3 0.45 4 0.60 3 0.45 3 0.45
2.- Calidad de productos 0.12 2 0.24 3 0.36 2 0.24 2 0.24
3.- Competitividad 0.10 2 0.20 3 0.30 2 0.20 2 0.20
4.- Servicio al cliente 0.13 3 0.39 3 0.39 2 0.26 2 0.26
5.- Tecnología 0.14 2 0.28 1 0.14 3 0.42 2 0.28
6.- Experiencia 0.13 2 0.26 3 0.39 2 0.26 3 0.39
7.- Infraestructura 0.14 3 0.42 3 0.42 3 0.42 3 0.42
8.- Alianzas Estratégicas 0.09 2 0.18 3 0.18 2 0.18 2 0.18

Total 1.00 2.42 2.81 2.43 2.42

La Matriz de Perfil de Deli –Fruit y sus competidores D´Pulpa, Gustositos y Freshii como podemos ver nuestra empresa tiene un resultado de
ponderado menor, ya que, recién está saliendo en el mercado y al frente tenemos a empresas que ya están consolidadas en el sector.
Tabla 2. Matriz del Perfil Referencial de la empresa Deli-Fruit.

CASTROS E
SANDRA
MPR DE LA ORGANIZACIÓN DELI - FUIT DISFRUTAHIJOS
PLEVISANI
SANWICH
FACTORES CLAVES DE ÉXITO PESO VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND.
1.- Gama de productos 0.15 3 0.45 4 0.60 4 0.60 4 0.60
2.- Calidad de productos 0.12 2 0.24 4 0.48 4 0.48 4 0.48
3.- Competitividad 0.10 2 0.20 3 0.30 4 0.40 3 0.30
4.- Servicio al cliente 0.13 3 0.39 4 0.52 3 0.39 4 0.52
5.- Tecnología 0.14 2 0.28 4 0.56 4 0.56 4 0.56
6.- Experiencia 0.13 2 0.26 3 0.39 3 0.39 4 0.52
7.- Infraestructura 0.14 3 0.42 3 0.42 4 0.56 4 0.56
8.- Alianzas Estratégicas 0.09 2 0.18 3 0.27 3 0.27 3 0.27

Total 1.00 2.42 3.68 3.65 3.81

L a Matriz de Perfil de Deli - Fruit y sus referentes Disfruta, Castro e hijos Sandwich Y Sandra
Plevisani que son unas empresas ya posicionadas en el mercado con una alta gama de productos de
buena calidad en lo cual tienen varios factores en su clave de éxito y asi han sabido mantenerse en
el marecado.

3.5. Conclusiones

La Matriz de Perfil de Deli –Fruit con las diferentes empresas las cuales son su competencia
representan varios factores como la calidad en sus diferentes productos que tienen las diferentes
empresas así mismo el servicio al cliente, tecnología como también la experiencia que tiene cada
empresa en el mercado.
 Capítulo IV: Evaluación Interna
4.1 Análisis Interno AMOFHIT
4.1.1 Administración y gerencia (A)
Según D´Alessio (2008), la gerencia es la encargada de manejar los aspectos
operacionales y estratégicos, así como de definir el rumbo y las estrategias de la organización.
Actualmente la gerencia estará conformada por 6 socios que se encargaran de gestionar
de manera adecuada todos los recursos y tomar buenas decisiones para lograr los objetivos.
No contamos con buena reputación por parte de los socios, porque aún, somos estudiantes y
estamos aplicando los conocimientos que se nos enseñaron, por ello, consideramos que es una
debilidad.
Sin embargo, dentro del equipo de trabajo existe un Líder que es Daniel Valdera
Chanta, quien su estilo de liderazgo es participativo, porque permite que contribuyamos en la
toma de decisiones y permitir una mejor satisfacción en el trabajo.
La estrategia de Deli-Fruit es ofrecer un producto saludable al público en general, a un
segmento que tenga una cultura saludable; es política de la empresa aplicar prácticas de
responsabilidad social y con el cuidado del medio ambiente y así contribuir a una mejor
calidad de vida.

4.1.2 Marketing y Ventas. (M)

Aplicaremos el análisis de las 4Ps del mercado: Producto, Precio, distribución y
comunicación.
Producto.
Deli fruit ofrece un producto de calidad, basándonos en insumos 100% naturales y saludables
en lo cual, todos nuestros clientes podrán consumir con la mayor confianza, sin ningún tipo
de riesgos, ya que, nuestros productos estarán con todos los procesos adecuados en la
elaboración en su elaboración.

Precio

Deli fruit ofrecerá precios accesibles para todos los consumidores basándose en la utilización
de tecnologías que nos permita reducir los costos en la producción para ofrecer los mejores
precios, y que, además, nos permita generar competitividad en el mercado para obtener mayor
demanda y generar mayor rentabilidad.
Plaza

Deli fruit contará con un establecimiento que, además, contaremos con una página virtual,
nuestras ventas serán directas y también podremos ofrecer un servicio delivery para generar
fidelidad con nuestros clientes. Unas de las importantes acciones o estrategias en la
distribución es contar con canales de ventas o, a través de, tiendas por conveniencia que
permita expandir nuestros productos en otras zonas geográficas.

Promoción

Nuestro negocio Deli-Fruit promocionara sus productos a través de las redes sociales,
publicidad, con la finalidad de posicionarnos en las mentes de los consumidores usando
diferentes estrategias de ventas y promociones al consumidor.

4.1.3 Operaciones, logística e infraestructura (O)

Actualmente Deli-Fruit no cuenta con un local propio para establecer el negocio, ya que, se
requiere de capital económico para poder alquilar un establecimiento. Sin embargo, cabe la
posibilidad de que uno de nuestros socios pueda negociar con un familiar que vive alrededores
de un centro comercial para acceder a uno de sus espacios en su casa y poder ubicarnos y
establecer nuestro negocio.

Además, se nos comunicó que establecimiento tiene suficiente espacio para poder establecer
las áreas necesarias para almacenar nuestra materia prima. Por otra parte, se tiene la
posibilidad de instalar equipos adecuados con la finalidad de producir el producto en buenas
condiciones, de buena calidad, al mejor servicio y con la mejor higiene.

4.1.4 Finanzas y contabilidad (F)

El área de Finanzas de Deli-Fruit se encargará Gregory, ya que, tiene la capacidad para

negociar, conoce mucho sobre contabilidad y sobre todo es muy estricto con el manejo de
capital financiero. Todos los socios estamos confiando en su capacidad para administrar los
recursos financieros de nuestro negocio.

Unas de las principales estrategias de nuestro negocio, es que todos los socios estamos
aportando capital financiero para solventar gastos que sean necesarios para la empresa.
Nosotros como inversionistas deseamos que el negocio funcione como debe ser, con todos los
recursos necesarios para la elaboración de los productos. Por ello, que el financiamiento para
el negocio, también, se recurrirá a emprestamos bancarios con la finalidad de obtener todos
aquellos recursos: mano de obra, materia, equipos y tecnología.

Además, no contamos con un porcentaje de finanzas. Sin embargo, nuestro meta para el 2022
es que podamos generar un 4% de rentabilidad en nuestras ventas en el mercado de productos
saludables con la finalidad de seguir invirtiendo en nuestro negocio para poder abrir nuevos
puntos de ventas o quizás contar con un local propio para mejorar la satisfacción laboral y
ganar mayor participación en el mercado.

4.1.5 Recursos humanos (H)

Actualmente deli fruit ejecutara una capacitación constante al personal, al 2023 tendremos
personal eficiente para que cumpla cada una de sus tareas y también como empresa fomentar
más puestos de trabajo.

No contamos con una planilla de personal, ya que, como empresa nueva solo participaran los
responsables, en este caso los socios. Sin embargo, una de nuestras metas es expandir nuestro
negocio a otras áreas geográficas que permita fomentar puestos trabajo y, asimismo, contar
con un área de recursos humanaos que ayude a mejorar la participación de los trabajadores.

4.1.6 Sistemas de información y comunicaciones (I)

Los sistemas de información y comunicación brindan el soporte tecnológico para la toma de

decisiones. Un sistema de información gerencial efectivo es capaz de realimentar la estrategia
empresarial (D´Alessio, 2008).

Actualmente no contamos un sistema de información que nos permita mejorar la

comunicación y ayudar a la toma de decisiones. Estos sistemas de información tienen un alto
costo, solo empresas y organizaciones cuentas estos sistemas como el ERP, MIS, TPS Y DSS
ya que son software que son instalados por especialistas.
Sin embargo, como oportunidad para nosotros es poder generar estrategias adecuadas para
que posiblemente de aquí a unos 3 años podamos contar con el sistema ERP, ya que, este
sistema nos podría ayudar a nuestra empresa obtener información más precisa y acertada para
mejorar en la toma de decisiones.

4.1.7 Tecnología e investigación y desarrollo (T)

Deli fruit contara con los equipos necesarios para desarrollar el producto. Pero al 2023 contara
con maquinarias de producción de la última tecnología para así estar a disposición de los
clientes. Además, la empresa realizara capacitaciones al personal atravez de medios virtuales
para así minimizar costos.
4.2 Matriz Evaluación de Factores Internos (MEFI)

Tabla 4. Matriz MEFI de la empresa Deli-Fruit

FACTORES DETERMINANTES DE ÉXITO PESO VALOR PONDERACION

Fortalezas
1. Estilo de Liderazgo Participativo 0.09 4 0.36
2. Concentración de las ventas por consumidores 0.08 4 0.32
3. Capacitación constante al personal operativo 0.06 3 0.18
4. Seguridad e Higiene Laboral. 0.09 4 0.36
5. Posicionamiento de la marca a través de las redes sociales y página web 0.06 3 0.18
6. Buena relación entre accionistas e inversionistas 0.08 4 0.32
7. Decisiones de inversión. 0.07 3 0.21
8. Compromiso con la responsabilidad social y el medio ambiente 0.07 3 0.21
0.60 2.14
Debilidades
1. Falta de experiencia por parte de los socios. 0.06 2 0.12
2. Falta de presupuesto para actividades de Marketing. 0.06 1 0.06
3. Necesidad de un local propio. 0.06 2 0.12
4. Falta de financiamiento para la infraestructura. 0.06 2 0.12
5. No contar con los insumos necesarios. 0.06 1 0.06
6. falta de experiencia para la adaptación de nuevas tecnologías. 0.05 1 0.05
7. Falta de sistemas de Información gerencial. 0.05 2 0.10
0.40 0.63
Total 1 2.77
La matriz de evaluación factores internos (MEFI) de Deli-Fruit obtuvo un puntaje ponderado
de 2.77 que indica que está ligeramente encima del promedio ponderado. Más adelante se
analizarán las fortalezas y utilizar estas estrategias para mejorarlas, además, las debilidades
mediante objetivo claros se podrán convertir en fortalezas para lograr que contribuyan al
crecimiento de nuestro negocio Deli-Fruit.

4.3 Conclusiones.

Sin embargo, desde el análisis se verifica que tenemos muchas cosas por mejorar, que
debemos establecer estrategias adecuadas para adecuarnos en el negocio con el propósito de
poder formalizarnos y estructurarnos como empresa para poder logra tener una mayor
participación en el mercado. Cabe recalcar que nuestras fortalezas no están a un 100%, pero
como buenos estudiantes y como futuros empresarios lograremos que nuestro negocio
funcione con todos los recursos necesarios y mejorar una estructura organizacional.

Capítulo V: Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo

En este capítulo se llevarán a cabo los siguientes puntos: En primer lugar, a) los intereses de
nuestro negocio; b) la elaboración de la matriz de intereses y, finalmente, c) los objetivos de
largo plazo. D’Alessio (2008), nos dice que, estos ítems permiten profundizar en los fines que
persigue Río Blanco para tener éxito en los mercados en los que compite; es así que a partir
de los intereses y basados en la visión se establecen los objetivos a largo plazo.

5.1 Intereses de la Organización

En la empresa “DELI-FRUIT”, hemos definido los siguientes intereses enmarcados por la
misión y visión perseguidos por la organización, los siguientes:

Productos Naturales y de calidad. Uno de los intereses más importantes perseguidos por
nuestro negocio será el poder ofrecer productos 100% saludables y naturales, esperando poder
mejorar el estilo de vida de nuestros clientes, y de la misma forma, beneficiarnos obteniendo
su preferencia y fidelizando a nuestros clientes.

En una nota realizada por el Diario El Correo, nos dice lo siguiente: Un reciente estudio de
Kantar Worldpanel indicó que, para el 2019, cerca del 87% de los hogares peruanos
demandará a las empresas el desarrollo de productos cada vez más saludables. Evidencia de
ello es que las recientes cifras de Naturales, muestran a poco de su lanzamiento de su nueva
bebida con cero azúcar añadida y bajo en calorías, “Agua de Piña”, un 14% en las preferencias
por parte de los consumidores. (Diario El Correo, 2019)
https://diariocorreo.pe/gastronomia/5-datos-sobre-el-consumo-de-bebidas-de-fruta-en-el-
peru-872857/
En la siguiente nota se puede apreciar la preferencia de una gran cantidad de clientes por los
productos que son saludables.

Servicio al cliente de calidad. El cliente es lo más importante, por ello la atención del personal
hacia el cliente debe ser amable y servicial. Se tendrá un protocolo de atención al cliente
respecto al saludo, sugerencia de menús, hacer el pedido correctamente, etc. Con esto se
buscará fidelizar a los clientes, hacer que éstos tengan las intenciones de volver y poder lograr
que ellos hablen bien de nuestro negocio con sus familiares y personas conocidos en su
entorno.

Expansión a nivel regional. El sector de alimentos saludables, se ha caracterizado en los

últimos por un constante crecimiento, esto debido a la preocupación por la población por llevar
un estilo de vida más sano. Según los expertos en marketing la salud es considerada como una
mega tendencia en el desarrollo de nuevos productos alimenticios y empresas orientadas a la
mejora de la salud y alimentación. Esto responde a un consumidor más exigente, que le
preocupa el origen de sus alimentos, lo natural, la practicidad de las preparaciones, así como
productos específicos para su dieta de acuerdo a sus necesidades individuales ya sea por algún
tratamiento médico o la práctica de algún deporte.
En una nota elaborada por el Diario Gestión, nos dice que la industria de alimentos registraría
la tasa de crecimiento más alta de los últimos seis años, refirió principalmente a que “las
empresas de la industria de alimentos están evolucionando de acuerdo a las tendencias y
exigencia del mercado por productos saludables; y ya no solo se centran en mejorar la calidad
de sus productos sino en innovar.” (Diario Gestión, 2019)

Las empresas dedicadas a la alimentación saludable, es un sector que en los últimos años,
además de tener un crecimiento constante y hacia arriba, también ha generado una gran
cantidad de puestos de trabajo.

https://gestion.pe/economia/industria-alimentos-registraria-tasa-crecimiento-alta-seis-
ultimos-anos-257014
Innovación en tecnología. Actualmente, en las empresas de todos los sectores podemos decir
que un factor imprescindible en el desarrollo de un negocio es la tecnología, y se vuelve mucho
más importantes cuando se relaciona con temas de salud pública.
Cabrera, G y Pisfil, I (2018) nos dicen que “La industria de alimentos o de la comida rápida
saludable requiere inversiones en tecnología, diseño de productos, para su producción y
comercialización. La tecnología necesaria para la producción o entrega de servicios de
alimentos se puede encontrar con proveedores con costos competitivos.”
Por ello nuestra empresa buscará la implementación de equipos necesarios para poder brindar
un soporte tecnológico para llevar un control interno en las ventas mediante un software,
además, creemos conveniente la mejora continua en los procesos de conservación, producción
y envasado.
 5.2 Matriz de Intereses de la Organización

Interés Intensidad del interés

organizacional Vital Importante Periférico
Productos Naturales y de (+) Comunidad (-) Competidores entrantes (+) Gobierno
Calidad (-) Competidores (+) Medios de comunicación
sustitutos
Servicio al cliente de calidad. (+) Comunidad (+) Competidores entrantes
(-) Competidores

Expansión a nivel regional. (+) Bancos (+) Gobierno (+) Medios de comunicación
(-) Competidores

Innovación en tecnología. (-) Competidores (+) Medios de (+) Gobierno

(+) Bancos comunicación (+) Medios de comunicación
(+) Corredores seguros

5.3 Objetivos de Largo Plazo

Según lo que nos dice, D’Alessio (2008), los objetivos a largo plazo están relacionados con la
visión de la organización y de alguna manera, el resultado de la sumatoria de dichos objetivos,
es la visión.
En base a esto, es importante recordar la visión de “” y así poder definir claramente los
objetivos a largo plazo.
Visión. “Al año 2023, queremos que nuestra empresa tenga una mayor presencia a nivel
regional para contribuir a una mejor calidad de vida para nuestros clientes desarrollando una
vida más saludable y ser reconocida como una de las mejores empresas en la venta de
productos saludables.”
Los objetivos a largo plazo que se definen en orden jerárquico son los siguientes:

 OLP1: Para el año 2021, tener una carta variada, hecha a base de productos 100%
naturales y saludables para nuestros consumidores, para ello esperamos tener nuestro
propio Biohuerto Ecológico en la Ciudad de Chiclayo.

 OLP2: Establecer un protocolo de atención al cliente para el año 2021, capacitando a

nuestros trabajadores para que puedan brindar una atención de calidad a nuestros
consumidores, esperando obtener un gran reconocimiento en este aspecto, para ellos
esperamos contar con nuestro propio departamento de atención al cliente.
  OLP3: Para el año 2023, aperturar tres locales más en nuestra Región Lambayeque.
Uno en el Distrito de José Leonardo Ortiz, otro en Santa Victoria, y uno más en el
Distrito de Lambayeque.

 OLP4: Para el año 2022, implementar un soporte tecnológico para llevar un control
interno en las ventas mediante un software, además, la compra de una conservadora,
frigoríficas, hornos eléctricos, cocinas de inducción. Actualmente no contamos con
todas estas herramientas.

5.4 Conclusiones

Los intereses de son: (a) Tener una carta con productos naturales y de calidad, (b)
Contar con un protocolo de servicio al cliente de calidad, (c) Lograr una expansión regional,
(d) Invertir en innovación en tecnología.

Deli Frutti fortalece su propuesta económica trabajando de la mano con sus

proveedores, colaboradores y con la comunidad en general, sin embargo, esperamos poder ir
de la mano con el crecimiento de sector alimentario, espero tener los recursos financieros
adecuados e innovando constantemente para satisfacción de nuestros clientes.

6.1 Matriz Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas (MFODA)
Tabla 6. Matriz FODA de la empresa DELI-FRUIT
MATRIZ FODA
Oportunidades
O1. Libertad Empresarial.
O2. Crecimiento sostenible del Sector.
O3. Consumo Saludable.
O4. Crecimiento por la alimentación sana.
O5 Innovación tecnológica.
O6. Leyes que promueven una alimentación sana.
O7. Desarrollo de la Conciencia Ambiental.
Amenazas
A1. Constantes Cambios en las Normas
A2. Bajo nivel de financiamiento.
A3. Población con un bajo interés por una dieta balanceada.
A4. Altos costos en las nuevas tecnologías.
Capítulo VI: El Proceso Estratégico
Fortalezas Debilidades
F1. Estilo de Liderazgo transaccional D1. Falta de experiencia por parte de los socios.
F2. Concentración de las ventas por consumidores D2. Falta de presupuesto para actividades de Marketing.
F3. Capacitación constante al personal D3. Necesidad de un local propio.
F4. Seguridad e Higiene Laboral. D4. Falta de financiamiento para la infraestructura.
F5. Posicionamiento de la marca a Través de redes sociales y publicidad. D5. No contar con los insumos necesarios.
F6. Buena Relación entre Accionistas e Inversionistas. D6. Falta de experiencia para la adaptación de nuevas tecnologías
F7 Decisión de Inversión. D7. Falta de sistemas de información gerencial.
F8. Compromiso con la responsabilidad social y el medio ambiente
DO.1Obtener la mayor información de los proveedores con los que vamos
FO1. Desarrollar un programa de motivación que ayude a mejorar la relación de los
a contar para establecer reglas de juego que nos permita tener insumos de
trabajadores, a través, de premios o incentivos, que permita que lo colaboradores puedan
calidad, pero de tal manera, que no salgamos afectados ambas partes. (D2
participar mejor y así desarrollar ideas de mejora para la organización. (O1, O2, F1, F7).
D4, D4,D5, O2, O9)
FO2. Formar estrategias con proveedores que tengan los mejores insumos para elaborar
DO2. Permitir hacer uso de préstamos financieros que nos permita obtener
productos en buen estado, y tener los implementos necesarios para una adecuada higiene
los recurso necesarios para seguir con el proyecto.(D2,D5, D6, O3,O5,O7)
en el proceso, aportando en el cuidado del medio ambiente (F4, F8, O3,O4,O7)
FO3. Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas tecnologías
para la elaboración de nuevos productos de panificación y productos saludables(.F3,F4,
O2,O4, O5, O7)
FO4. Mejorar la calidad de los productos obteniendo un certificado de calidad que nos
permita mejorar los procesos en la elaboración del producto con la finalidad de aportar
al cuidado de la salud y generar mayor confianza por parte de los
consumidores.(F4,F7,F8,O3,O4,O7)
FO5. Asignar un presupuesto adecuado para el área de marketing, que nos permita
posicionarnos en la mente de los consumidores y así lograr una mayor demanda en la
empresa. (F5, F7, O2, O3)
FA1. Monitorear constantemente las normativas para ver qué medidas pueden funcionar
DA1. Contratar a un profesional que nos brinde la asesoría necesaria para
y cuales implementar para reducir los riesgos que se puedan presentar por parte de los
mejorar nuestro financiamiento y generar mayor rentabilidad que nos
factores políticos para obtener una mayor seguridad en los procesos y mejorar el
permita mantenernos en el mercado y poder ser competitivos. (D7, A1)
compromiso con la sociedad. (F4,F8,A1)
FA2. Establecer estrategias de financiamiento con diferentes alternativas para obtener DA4 Conseguir socios para mejorar el financiamiento para la obtención de
recursos y acceder a nuevas tecnologías para permitir aumentar la participación en el los recursos y que, además, estas alianzas nos puedan permitir mitigar los
mercado y llegar a ser competitivos.(f1, F6, f7, O2, O4) riesgos políticos y mejorar el acceso a la tecnologías.(A2,A4,D2,D5,D6)
FA4. Capacitar al personal adecuadamente para que se sienta seguro de manejar una
solución a través de los nuevos sistemas tecnológicos, de tal manera, que los altos costos
en tecnologías sean aprovechados. (A
 La matriz FODA de Río Blanco nos arroja del emparejamiento de cada cuadrante,

estrategias específicas que más adelante serán confirmadas o descartadas junto a las

estrategias alternativas, para luego completar la matriz de decisión.

6.2 Matriz Posición Estratégica y Evaluación de la Acción (MPEYEA)

Para la empresa Deli-Fruit, según la MPEYEA, el resultado sugiere adoptar una posición

agresiva, ya que existe una excelente fortaleza de la industria, hay una aceptable fortaleza

financiera, una aceptable estabilidad del entorno y con una buena ventaja competitiva de la

empresa. La empresa debe aprovechar su posición favorable aplicando estrategias intensivas

que podrían ser: (a) penetración en el mercado, (b) desarrollo de mercados o (c) desarrollo de

productos.
 Tabla 7. Matriz PEYEA de la empresa DELI-FRUIT
POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA
Factores determinantes de la fortaleza financiera (FF) Factores determinantes en la estabilidad del entorno (EE)
1. Apalancamiento 4 1. Cambios tecnológicos 3
2.Capital requerido vs capital disponible 4 2. Tasa de inflación 3
3. Facilidad de salida del mercado 4 3. Variabilidad de la demanda 3
4. Riesgo involucrado en el negocio 3 4. Rango de precios de productos competitivos 4
5. Rotación de inventarios 5 5. Barreras de entrada al mercado 3
6. Presión de los productos sustitutos 4

Promedio 4.00 Promedio -2.66

Factores determinantes de la ventaja competitiva (VC) Factores determinantes de la fortaleza de la industria (FI)
1. Participación en el mercado 3 1. Potencial de crecimiento 4
2. Calidad del producto 4 2. Potencial de utilidades 4
3. Ciclo de vida del producto 4 3. Estabilidad financiera 4
4. Integración vertical 4 4. Conocimiento tecnológico 5
5. Lealtad del consumidor 4 5. Utilización de recursos 5
6. Utilización de la capacidad de los competidores 5 6. Facilidad de entrada al mercado 4
Promedio - 2.00 Promedio 4.33
 6.3 Matriz BCG

En nuestro proyecto hemos tomado la decisión de analizar a nuestro principal competidor, a

D´ Pulpa Juguerías. La Matriz Boston Consulting Group, analiza el portafolio de productos
de la empresa mencionada anteriormente. Para D´ Pulpa Juguerías, según la MBCG que se
muestra en la Tabla 8, en la cual se puede observar que los productos que ofrece la empresa
se encuentran ubicados, en el sector de productos “estrellas” a los jugos naturales y refrescos,
por otro lado, en la categoría “interrogantes”, se encuentran sus sándwiches y los diferentes
postres que ofrece. También, se puede definir que en la categoría “vacas lecheras” están las
hamburguesas y gaseosas, esto debido a que el consumo de este tipo de productos ha decaído
en los últimos años debido a las tendencias globales de alimentación saludable.
 6.4 Matriz IE

Al diseñar la Matriz Interna y Externa (MIE), se muestra el punto en el que se intersectan los
valores de la (MEFI) Matriz de Evaluación del Factor Interno) (eje x) y de la MEFE (Matriz
de Evaluación del Factor Externo) (eje y).

El resultado obtenido del cruce de los puntajes de la MEFI (2.77) y de la MEFE 2.36) permite
ubicar a nuestro proyecto en el cuadrante V: “Desarrollar selectivamente para mejorar” como
se detalla en la tabla 9, lo cual nos indica que la empresa debe ser capaz de desarrollarse
selectivamente para mejorar, es decir, debemos saber elegir dentro de nuestras alternativas,
cuáles serían las características que agregan valor a la empresa, como pueden ser: (a) estrategia
de penetración de mercado, o (b) desarrollo de productos.

6.5 Matriz GE

Para la empresa Deli Fruit, según la MGE que se muestra en la Tabla 10, en la cual se puede
observar que la empresa se posiciona en el cuadrante de mayor posició0n competitiva y rápido
crecimiento del mercado, nos indica que las estrategias que puede seguir son: (a) penetración
de mercado, (b) desarrollo de mercados, (c) desarrollo de productos, (d) integración vertical
hacia adelante, (e) integración vertical hacia atrás, (f) integración horizontal, o (g)
diversificación concéntrica.
6.6 Matriz de Decisión Estratégica (MDE)

Las estrategias específicas que se han generado en la etapa de emparejamientos a través de las
matrices FODA, PEYEA, IE y GE, se consolidan en la MDE, como puede observar en la tabla
8. En esta matriz se evalúa la frecuencia de las estrategias para poder retener aquellas que se
manifiestan en cuatro o más matrices, las demás serán colocadas como estrategias de
contingencia, por ser menos relevantes.
Origen N° Estrategia específica FODA PEYEA BCG IE GE Total
FO1 E1 Desarrollar un programa de motivación que ayude a mejorar la X X X
relación de los trabajadores, a través, de premios o incentivos, que
permita que los colaboradores puedan participar mejor y así 3
desarrollar ideas de mejora para la organización.

FO2 E2 Formar estrategias con proveedores que tengan los mejores insumos X X X X 4
para elaborar productos en buen estado, y tener los implementos
necesarios para una adecuada higiene en el proceso, aportando en el
cuidado del medio ambiente.
FO3 E3 Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas X X X X X
tecnologías para la elaboración de nuevos productos de panificación y
productos saludables 5

FO4 E4 Mejorar la calidad de los productos obteniendo un certificado de X X X X 4

calidad que nos permita mejorar los procesos en la elaboración del
producto con la finalidad de aportar al cuidado de la salud y generar
mayor confianza por parte de los consumidores.

FO5 E5 Asignar un presupuesto adecuado para el área de marketing, que nos X X X X X

permita posicionarnos en la mente de los consumidores y así lograr
una mayor demanda en la empresa. 5

FA1 E6 Monitorear constantemente las normativas para ver qué medidas X X X X X

pueden funcionar y cuales implementar para reducir los riesgos que
se puedan presentar por parte de los factores políticos para obtener
una mayor seguridad en los procesos y mejorar el compromiso con la 5
sociedad.

FA2 E7 Establecer estrategias de financiamiento con diferentes alternativas X X X 3

para obtener recursos y acceder a nuevas tecnologías para permitir
aumentar la participación en el mercado y llegar a ser competitivos

FA3 E8 Capacitar al personal adecuadamente para que se sienta seguro de X X X 3

manejar una solución a través de los nuevos sistemas tecnológicos, de
tal manera, que los altos costos en tecnologías sean aprovechados.
DO1 E9 Obtener la mayor información de los proveedores con los que vamos X X X X X
a contar para establecer reglas de juego que nos permita tener insumos
de calidad, pero de tal manera, que no salgamos afectados ambas 5
partes.
DO2 E10 Permitir hacer uso de préstamos financieros que nos permita obtener X X X 3
los recursos necesarios para seguir con el proyecto.
DA1 E11 Contratar a un profesional que nos brinde la asesoría necesaria para X X 2
mejorar nuestro financiamiento y generar mayor rentabilidad que nos
permita mantenernos en el mercado y poder ser competitivos.
DA2 E12 Conseguir socios para mejorar el financiamiento para la obtención de X X X X
los recursos y que, además, estas alianzas nos puedan permitir mitigar
los riesgos políticos y mejorar el acceso a la tecnología. 4

DA3 E13 Controlar y reducir los gastos en procesos operativos y administrativos X X X

para optimizar las utilidades e invertir en activos.
3
PEYEA E14 Enfoque en Diferenciación X X X X 4

GE E15 Integrar la ejecución de nuestro proyecto con la creación de un X X X X 4

biohuerto ecológico que nos permita tener un control de calidad de los
productos eficiente.
Las estrategias seleccionadas según su prioridad son:

E1: Formar estrategias con proveedores que tengan los mejores insumos para elaborar
productos en buen estado, y tener los implementos necesarios para una adecuada higiene en
el proceso, aportando en el cuidado del medio ambiente.

E2: Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas tecnologías para la

elaboración de nuevos productos de panificación y productos saludables

E3: Mejorar la calidad de los productos obteniendo un certificado de calidad que nos permita
mejorar los procesos en la elaboración del producto con la finalidad de aportar al cuidado de
la salud y generar mayor confianza por parte de los consumidores.

E4: Asignar un presupuesto adecuado para el área de marketing, que nos permita
posicionarnos en la mente de los consumidores y así lograr una mayor demanda en la empresa.

E5: Monitorear constantemente las normativas para ver qué medidas pueden funcionar y
cuales implementar para reducir los riesgos que se puedan presentar por parte de los factores
políticos para obtener una mayor seguridad en los procesos y mejorar el compromiso con la
sociedad.

E6: Obtener la mayor información de los proveedores con los que vamos a contar para
establecer reglas de juego que nos permita tener insumos de calidad, pero de tal manera, que
no salgamos afectados ambas partes.

E7: Conseguir socios para mejorar el financiamiento para la obtención de los recursos y que,
además, estas alianzas nos puedan permitir mitigar los riesgos políticos y mejorar el acceso a
la tecnología.

E8: Enfoque en Diferenciación.

E9: Integrar la ejecución de nuestro proyecto con la creación de un biohuerto ecológico que
nos permita tener un eficiente control de calidad de los productos.

6.7 Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratégico (MCPE)

La Matriz CPE de Deli Fruit evalúa los factores de éxito internos y externos identificados en
las matrices EFE y EFI, el ordenamiento lógico de la matriz a nivel de puntaje proviene de la
matriz FODA. Se considera las siete estrategias con puntaje mayor a cinco para ser evaluadas
en las matrices de Rumelt y Ética.
 Tabla 9. Matriz CPE de la empresa Deli Fruit E2 E4 E9 E11 E15 E6 E5 E3 E14
Formar . Mejorar la
Monitorear
estrategias con calidad de los Conseguir
Obtener la mayor constantemente las
proveedores que productos socios para
información de los normativas para ver Asignar un
tengan los obteniendo un mejorar el Integrar la
proveedores con qué medidas pueden presupuesto
mejores insumos certificado de financiamiento ejecución de Desarrollar un
los que vamos a funcionar y cuales adecuado para el
para elaborar calidad que nos para la nuestro proyecto programa de
contar para implementar para área de
productos en permita mejorar obtención de los con la creación capacitación en la
establecer reglas reducir los riesgos marketing, que
buen estado, y los procesos en la recursos y que, de un biohuerto aplicación de nuevas
de juego que nos que se puedan nos permita Enfoque en
tener los elaboración del además, estas ecológico que tecnologías para la
permita tener presentar por parte de posicionarnos en Diferenciación
implementos producto con la alianzas nos nos permita tener elaboración de nuevos
insumos de los factores políticos la mente de los
necesarios para finalidad de puedan permitir un control de productos de
calidad, pero de tal para obtener una consumidores y
una adecuada aportar al cuidado mitigar los calidad de los panificación y
manera, que no mayor seguridad en así lograr una
higiene en el de la salud y riesgos políticos productos productos saludables
salgamos los procesos y mayor demanda
proceso, generar mayor y mejorar el eficiente.
afectados ambas mejorar el en la empresa.
aportando en el confianza por acceso a la
partes. compromiso con la
cuidado del parte de los tecnología.
sociedad.
medio ambiente. consumidores.

Factor Clave Peso PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA
Oportunidades
O1. Libertad Empresarial 0.10 4.00 0.40 3.00 0.30 3.00 0.30 2.00 0.20 2.00 0.20 3.00 0.30 2.00 0.20 1.00 0.10 4.00 0.40
O2. Crecimiento sostenido del sector 0.10 4.00 0.40 4.00 0.40 3.00 0.30 2.00 0.20 3.00 0.30 3.00 0.30 2.00 0.20 2.00 0.20 3.00 0.30
O3. Consumo saludable 0.10 4.00 0.40 4.00 0.40 2.00 0.20 3.00 0.30 2.00 0.20 3.00 0.30 3.00 0.30 1.00 0.10 300 0.30
O4. Incremento de la conciencia por una alimentación sana 0.10 4.00 0.40 3.00 0.30 2.00 0.20 3.00 0.30 4.00 0.40 3.00 0.30 3.00 0.30 2.00 0.20 3.00 0.30
O5. Innovación tecnológica 0.09 4.00 0.36 3.00 0.27 3.00 0.27 4.00 0.36 3.00 0.30 3.00 0.27 3.00 0.27 3.00 0.27 3.00 0.27
O6. Leyes que promueven una mejor alimentación en la población 0.10 3.00 0.30 3.00 0.30 3.00 0.30 2.00 0.20 3.00 0.30 4.00 0.40 3.00 0.30 1.00 0.10 3.00 0.30
O7. Desarrollo de la conciencia ambiental 0.09 2.00 0.18 2.00 0.18 2.00 0.18 1.00 0.09 1.00 0.09 2.00 0.18 2.00 0.18 1.00 0.09 4.00 0.36
Amenazas
A1. Constantes cambios en las normas 0.08 4.00 0.32 2.00 0.16 3.00 0.24 3.00 0.24 4.00 0.32 2.00 0.16 3.00 0.24 1.00 0.08 2.00 0.18
A2. Bajo nivel de financiamiento 0.07 2.00 0.14 4.00 0.28 2.00 0.14 1.00 0.07 2.00 0.14 2.00 0.14 3.00 0.21 2.00 0.08 2.00 0.14
A3. Población con un bajo interés por una dieta balanceada 0.08 4.00 0.32 3.00 0.24 3.00 0.24 3.00 0.24 2.00 0.16 1.00 0.08 4.00 0.32 2.00 0.16 3.00 0.24
A4. Altos costos en las nuevas tecnologías 0.09 2.00 0.18 4.00 0.36 2.00 0.18 2.00 0.18 2.00 0.18 1.00 0.09 2.00 0.18 3.00 0.27 1.00 0.09
Fortalezas
F1. Estilo de liderazgo participativo 0.09 4.00 0.36 3.00 0.27 3.00 0.27 3.00 0.27 3.00 0.27 3.00 0.27 3.00 0.27 2.00 0.18 4.00 0.36
F2. Concentración de las ventas por consumidores 0.08 4.00 0.32 3.00 0.24 4.00 0.32 3.00 0.24 4.00 0.32 2.00 0.16 3.00 0.24 2.00 0.16 4.00 0.32
F3. Capacitación constante al personal operativo 0.06 3.00 0.18 3.00 0.18 3.00 0.18 3.00 0.18 3.00 0.18 4.00 0.24 3.00 0.18 4.00 0.24 2.00 0.12
F4. Seguridad e Higiene Laboral 0.09 3.00 0.27 2.00 0.18 3.00 0.27 2.00 0.18 2.00 0.18 3.00 0.27 2.00 0.18 3.00 0.27 3.00 0.27
F5. Posicionamiento de la marca a través de las redes sociales y páginas web 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12 3.00 0.18 2.00 0.12 2.00 0.12 4.00 0.24 2.00 0.12 2.00 0.12
F6. Buena relación entre accionistas e inversionistas 0.08 3.00 0.24 2.00 0.16 2.00 0.16 2.00 0.16 2.00 0.16 3.00 0.24 2.00 0.16 2.00 0.16 1.00 0.08
F7. Decisiones de inversión 0.07 4.00 0.28 3.00 0.21 3.00 0.21 2.00 0.14 2.00 0.14 2.00 0.14 2.00 0.14 3.00 0.21 1.00 0.07
F8. Compromiso con la responsabilidad social 0.07 3.00 0.21 1.00 0.07 2.00 0.14 1.00 0.07 1.00 0.07 2.00 0.14 2.00 0.14 1.00 0.07 3.00 0.21
Debilidades

D1. Falta de experiencia por parte de los socios 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 1.00 0.06 3.00 0.18 2.00 0.12 1.00 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12
D2. Falta de presupuesto para actividades de Marketing 0.06 3.00 0.18 2.00 0.12 3.00 0.18 2.00 0.12 3.00 0.18 2.00 0.12 4.00 0.24 3.00 0.18 1.00 0.06
D3. Necesidad de un local propio 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12 1.00 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12 1.00 0.06 3.00 0.18
D4. Falta de financiamiento para la infraestructura 0.06 3.00 0.18 3.00 0.18 3.00 0.18 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12
D5. No contar con los insumos necesarios 0.06 1.00 0.06 1.00 0.06 1.00 0.06 1.00 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 4.00 0.24 2.00 0.12 2.00 0.12
D6. Falta de experiencia para la adaptación de nuevas tecnologías 0.05 2.00 0.10 3.00 0.15 1.00 0.05 1.00 0.05 3.00 0.15 3.00 0.15 2.00 0.10 1.00 0.05 1.00 0.05
D7. Falta de sistemas de información gerencial 0.05 3.00 0.15 3.00 0.15 3.00 0.15 2.00 0.10 4.00 0.20 3.00 0.15 4.00 0.20 3.00 0.15 1.00 0.05
Total 2.00 6.29 6.15 5.02 4.49 5.04 4.94 5.39 3.86 5.13
 6.8. Matriz de Rumelt (MR)
Una vez evaluadas las estrategias retenidas en la matriz CPE, se filtra mediante los

cinco criterios propuestos por Rumelt: consistencia, consonancia, ventaja, factibilidad y se

acepta; en el caso de Deli Fruit las siete estrategias seleccionadas son consistentes, no se

contradicen entre si mismas y se adaptan al entorno externo variable que pueda aparecer y

a los cambios que se puedan dar de manera interna.

Tabla 10. Matriz de Rumelt para la empresa Deli Fruit

Criterios de Rumelt para evaluar las estrategias de Deli Fruit

Estrategias Consistencia Consonancia Ventaja Factibilidad Se acepta
Formar estrategias con proveedores que tengan
los mejores insumos para elaborar productos en
1 buen estado, y tener los implementos necesarios SI SI SI SI SI
para una adecuada higiene en el proceso,
aportando en el cuidado del medio ambiente.

Mejorar la calidad de los productos obteniendo

un certificado de calidad que nos permita mejorar
los procesos en la elaboración del producto con la
2 finalidad de aportar al cuidado de la salud y SI SI SI SI SI
generar mayor confianza por parte de los
consumidores.

Obtener la mayor información de los proveedores

con los que vamos a contar para establecer reglas
de juego que nos permita tener insumos de
3 calidad, pero de tal manera, que no salgamos
SI SI SI SI SI
afectados ambas partes.

Conseguir socios para mejorar el financiamiento

para la obtención de los recursos y que, además,
estas alianzas nos puedan permitir mitigar los
4 riesgos políticos y mejorar el acceso a la
SI SI SI SI SI
tecnología.

Integrar la ejecución de nuestro proyecto con la

creación de un biohuerto ecológico que nos
5 permita tener un control de calidad de los SI SI SI SI SI
productos eficiente.

Monitorear constantemente las normativas para

ver qué medidas pueden funcionar y cuales
implementar para reducir los riesgos que se
6 puedan presentar por parte de los factores políticos SI SI SI SI SI
para obtener una mayor seguridad en los procesos
y mejorar el compromiso con la sociedad.

Asignar un presupuesto adecuado para el área de

marketing, que nos permita posicionarnos en la
7 mente de los consumidores y así lograr una SI SI SI SI SI
mayor demanda en la empresa.
 6.9 Matriz de Ética (ME)

La matriz de ética verifica que las estrategias escogidas no violen aspectos

relacionados a los derechos y justicia; para el caso de la empresa Deli Fruit las estrategias

seleccionadas no incumplen en ninguno de estos puntos, por tanto, las siete estrategias han

sido retenidas.

Mejorar la
calidad de
los
Obtener la
Formar productos Conseguir Monitorear
mayor
estrategias obteniendo socios para constantemente
información
con un mejorar el Integrar la las normativas Asignar un
de los
proveedores certificado financiami ejecución de para ver qué presupuesto
proveedores
que tengan de calidad ento para nuestro medidas pueden adecuado
con los que
los mejores que nos la proyecto funcionar y para el área
vamos a
insumos para permita obtención con la cuales de
contar para
elaborar mejorar los de los creación de implementar marketing,
establecer
productos en procesos en recursos y un para reducir los que nos
reglas de
buen estado, la que, biohuerto riesgos que se permita
juego que
y tener los elaboración además, ecológico puedan posicionarn
MATRIZ DE ÉTICA implementos del
nos permita
estas que nos presentar por os en la
tener
necesarios producto alianzas permita parte de los mente de
insumos de
para una con la nos puedan tener un factores los
calidad,
adecuada finalidad de permitir control de políticos para consumidor
pero de tal
higiene en el aportar al mitigar los calidad de obtener una es y así
manera, que
proceso, cuidado de riesgos los mayor lograr una
no
aportando en la salud y políticos y productos seguridad en los mayor
salgamos
el cuidado generar mejorar el eficiente. procesos y demanda en
afectados
del medio mayor acceso a la mejorar el la empresa.
ambas
ambiente. confianza tecnología. compromiso
partes.
por parte de con la sociedad
los
consumidor
es.
Derechos
1. Impacto en el derecho a la vida. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
2. Impacto en el derecho a la propiedad. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
3. Impacto en el derecho a la privacidad. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
4. Impacto en el derecho a la libertad de conciencia. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
5. Impacto en el derecho a hablar libremente. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
6. Impacto en el derecho al debido proceso. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
Justicia
8. Impacto en la distribución. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Promueve Neutral
9. Equidad en la administración. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Promueve Promueve
10. Normas de compensación. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
Utilitarismo
11. Fines y resultados estratégicos Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve
12. Medios estratégicos empleados Neutral Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve
 6.10 Estrategias Retenidas y de Contingencias

Regresemos a la matriz de decisión para recoger las estrategias de contingencia que

se detallan.

Tabla 12. Matriz de estrategias de contingencia para la empresa Deli Fruit

N° Estrategias de contingencia
Formar estrategias con proveedores que tengan los mejores insumos para elaborar productos en buen estado, y tener los
E2 implementos necesarios para una adecuada higiene en el proceso, aportando en el cuidado del medio ambiente.

Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas tecnologías para la elaboración de nuevos productos de
E3 panificación y productos saludables.

Mejorar la calidad de los productos obteniendo un certificado de calidad que nos permita mejorar los procesos en la elaboración
E4 del producto con la finalidad de aportar al cuidado de la salud y generar mayor confianza por parte de los consumidores

Asignar un presupuesto adecuado para el área de marketing, que nos permita posicionarnos en la mente de los consumidores y
E5 así lograr una mayor demanda en la empresa.

Monitorear constantemente las normativas para ver qué medidas pueden funcionar y cuales implementar para reducir los
riesgos que se puedan presentar por parte de los factores políticos para obtener una mayor seguridad en los procesos y mejorar
E6
el compromiso con la sociedad.

Obtener la mayor información de los proveedores con los que vamos a contar para establecer reglas de juego que nos permita
E9 tener insumos de calidad, pero de tal manera, que no salgamos afectados ambas partes.

Conseguir socios para mejorar el financiamiento para la obtención de los recursos y que, además, estas alianzas nos puedan
E12
permitir mitigar los riesgos políticos y mejorar el acceso a la tecnología.
E14 Enfoque en Diferenciación
Integrar la ejecución de nuestro proyecto con la creación de un biohuerto ecológico que nos permita tener un control de calidad
E15
de los productos eficiente.

6.11 Matriz de Estrategia vs. Objetivos de Largo Plazo

Tabla 13. Matriz de estrategia vs objetivos de largo plazo de empresa Deli Fruit
Visión: "Al año 2022, queremos que nuestra empresa tenga una mayor presencia a nivel regional para contribuir a una mejor calidad de vida para nuestros clientes desarrollando una vida más saludable
y ser reconocida como una de las mejores empresas en la venta de productos saludables.

OBJETIVOS DE LARGO PLAZO

Establecer un
protocolo de
atención al cliente
para el año 2020,
Para el año 2020, Para el año 2021,
capacitando a
tener una carta implementar un soporte
nuestros
variada, hecha a Para el año 2022, tecnológico para llevar
trabajadores para
base de productos aperturar tres locales un control interno en las
que puedan brindar
100% naturales y más en nuestra Región ventas mediante un
una atención de
saludables para Lambayeque. Uno en el software, además, la
calidad a nuestros
ESTRATEGIAS nuestros Distrito de José compra de una
consumidores,
consumidores, para Leonardo Ortiz, otro en conservadora,
esperando obtener
ello esperamos Santa Victoria, y uno frigoríficas, hornos
un gran
tener nuestro propio más en el Distrito de eléctricos, cocinas de
reconocimiento en
Biohuerto Lambayeque. inducción. Actualmente
este aspecto, para
Ecológico en la no contamos con todas
ellos esperamos
Ciudad de Chiclayo. estas herramientas.
contar con nuestro
propio
departamento de
atención al cliente.

Formar estrategias con proveedores que

tengan los mejores insumos para
elaborar productos en buen estado, y
1 tener los implementos necesarios para X X X
una adecuada higiene en el proceso,
aportando en el cuidado del medio
ambiente.

Mejorar la calidad de los productos

obteniendo un certificado de calidad que
nos permita mejorar los procesos en la
elaboración del producto con la
2 X X
finalidad de aportar al cuidado de la
salud y generar mayor confianza por
parte de los consumidores

Obtener la mayor información de los

proveedores con los que vamos a contar
3 X
para establecer reglas de juego que nos
permita tener insumos de calidad, pero
 de tal manera, que no salgamos
afectados ambas partes.

Conseguir socios para mejorar el

financiamiento para la obtención de los
recursos y que, además, estas alianzas
4 nos puedan permitir mitigar los riesgos X X
políticos y mejorar el acceso a la
tecnología.

Integrar la ejecución de nuestro

proyecto con la creación de un
biohuerto ecológico que nos permita
5 X
tener un control de calidad de los
productos eficiente.

Monitorear constantemente las

normativas para ver qué medidas pueden
funcionar y cuales implementar para
reducir los riesgos que se puedan
6 presentar por parte de los factores X X x X
políticos para obtener una mayor
seguridad en los procesos y mejorar el
compromiso con la sociedad.

Asignar un presupuesto adecuado para

el área de marketing, que nos permita
posicionarnos en la mente de los
7 X X x
consumidores y así lograr una mayor
demanda en la empresa.
 6.12. Matriz de Posibilidades de los Competidores

En la matriz de posibilidad de los competidores se confrontan las estrategias retenidas y

la posibilidad de los competidores para hacerles frente. En la tabla 14, se muestra

como los principales competidores de Río Blanco tienen una posición competitiva por

encimo del promedio

Tabla 14. Matriz de posibilidades de los competidores de la empresa Deli Fruit

POSIBILIDADES DE LOS COMPETIDORES

POSIBILIDADES
COMPETITIVAS

D´PULPA GUSTOSITOS FRESHII

ESTRATEGIAS
RETENIDAS

Formar estrategias con proveedores que tengan los mejores

insumos para elaborar productos en buen estado, y tener los
1 implementos necesarios para una adecuada higiene en el proceso, X
aportando en el cuidado del medio ambiente.

Mejorar la calidad de los productos obteniendo un certificado de

calidad que nos permita mejorar los procesos en la elaboración del
2 producto con la finalidad de aportar al cuidado de la salud y X X X
generar mayor confianza por parte de los consumidores

Obtener la mayor información de los proveedores con los que

vamos a contar para establecer reglas de juego que nos permita
3 tener insumos de calidad, pero de tal manera, que no salgamos X X X
afectados ambas partes.

Conseguir socios para mejorar el financiamiento para la obtención

de los recursos y que, además, estas alianzas nos puedan permitir
4 mitigar los riesgos políticos y mejorar el acceso a la tecnología.

Integrar la ejecución de nuestro proyecto con la creación de un

biohuerto ecológico que nos permita tener un control de calidad de
5 los productos eficiente.

Monitorear constantemente las normativas para ver qué medidas

pueden funcionar y cuales implementar para reducir los riesgos que
se puedan presentar por parte de los factores políticos para obtener
6 una mayor seguridad en los procesos y mejorar el compromiso con
la sociedad.

Asignar un presupuesto adecuado para el área de marketing, que

nos permita posicionarnos en la mente de los consumidores y así
7 lograr una mayor demanda en la empresa. X X X
6.13 Conclusiones

Capitulo VII: Implementación Estratégica

7.1 Objetivos de Corto Plazo

En base a los objetivos de largo plazo (OLP), se procede a establecer los objetivos de

corto plazo (OCP) para cada uno:

 OLP1: Para el año 2021, tener una carta variada, hecha a base de productos 100%
naturales y saludables para nuestros consumidores, para ello esperamos tener nuestro
propio Biohuerto Ecológico en la Ciudad de Chiclayo.
OCP1.1: Contar hasta agosto del 2020, con un propiedad para así poder tener nuestro
propio biohuerto y poder ofrecer productos naturales a nuestros clientes.
OCP1.2: Establecer políticas en nuestros productos para así puedan cumplir con los
estándares de calidad que requiere el mercado de hoy en día, ya que nuestro producto
es a base de insumos naturales.

 OLP2: Establecer un protocolo de atención al cliente para el año 2021, capacitando a

nuestros trabajadores para que puedan brindar una atención de calidad a nuestros
consumidores, esperando obtener un gran reconocimiento en este aspecto, para ello
esperamos contar con nuestro propio departamento de atención al cliente.
OCP1.1: seleccionar a un buen personal atreves de entrevistas de trabajo para que así
contar con el mejor personal y pueda adecuarse rápidamente a su puesto de trabajo
OCP1.2: Contar hasta julio de 2020 con una propiedad o arrendar una infraestructura
para poder hacer las oficinas y demás áreas de la empresa.

 OLP3: Para el año 2023, aperturar tres locales más en nuestra Región Lambayeque.
Uno en el Distrito de José Leonardo Ortiz, otro en Santa Victoria, y uno más en el
Distrito de Lambayeque.
OCP3.1: contar para el año 2022 con un capital aportado por todos los socios y así
poder establecer los locales en la cuidad de Chiclayo.
 OCP3.2: Capacitar al personal constantemente a la hora de realizar sus labores y
gracias a ello, poder generar más ingresos para que la empresa pueda tener más cedes
en la cuidad de Chiclayo.

 OLP4: Para el año 2022, implementar un soporte tecnológico para llevar un control
interno en las ventas mediante un software, además, la compra de una conservadora,
frigoríficas, hornos eléctricos, cocinas de inducción. Actualmente no contamos con
todas estas herramientas.
OCP4.1: Para el año 2021 tener el dinero suficiente para poder comprar el software,
para así poder monitorear las ventas del productos o como también problemas a la hora
de utilizar el servicio vía online.
OCP4.2: Hacer un préstamo crediticio con una entidad financiera que nos otorgue el

mayor beneficio para poder financiarnos y comprar todas las herramientas necesarias

para la elaboración del producto.

7.2 Recursos Asignados a los OCP

Según D´Alessio (2008), los recursos son los insumos necesarios que permiten

ejecutar las estrategias seleccionadas, así como la determinación del plan a seguir,

considerando una asignación basada en los objetivos de corto plazo. Los referidos recursos

son financieros, físicos, humanos, y tecnológicos.

7.3 Políticas de cada Estrategia

 E1: Formar estrategias con proveedores que tengan los mejores insumos para elaborar
productos en buen estado, y tener los implementos necesarios para una adecuada higiene en
el proceso, aportando en el cuidado del medio ambiente.

P1: Aumentar la cartera de clientes con el ingreso de los mejores productos naturales.
 P2: Brindar capacitación al personal relacionado a los implementos nuevos para la elaboración
del producto.

P3: Fomentar el cuidado del medio ambiente en cualquier contexto con los trabajadores de la
empresa y sus familias.

 E2: Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas tecnologías para la

elaboración de nuevos productos de panificación y productos saludables

P4: Evaluación constante al personal

P5: proporcionar los equipos necesarios para hacer una buena capacitación al personal.

P6: Fomentar una buena comunicación entre los trabajadores para que la capacitación sea
didáctica y realizar buenos procesos.

 E3: Mejorar la calidad de los productos obteniendo un certificado de calidad que nos permita
mejorar los procesos en la elaboración del producto con la finalidad de aportar al cuidado de
la salud y generar mayor confianza por parte de los consumidores.

P7: Establecer mecanismos de medición que nos ayude a certificar la calidad del producto.

P8: Informar a los consumidores acerca de nuestro producto y a base de que insumos están
hechos.

P9: Capacitación constante al personal en la elaboración para que así producto sea de calidad
y sobre todo sea saludable.

 E4: Asignar un presupuesto adecuado para el área de marketing, que nos permita
posicionarnos en la mente de los consumidores y así lograr una mayor demanda en la empresa.

P10: Promover al personal a desarrollar productos innovadores y así generar más rentabilidad.

P11: Contar con un personal eficaz en el área de marketing y crear publicidad que impacte al
consumidor.

 E5: Monitorear constantemente las normativas para ver qué medidas pueden funcionar y
cuales implementar para reducir los riesgos que se puedan presentar por parte de los factores
 políticos para obtener una mayor seguridad en los procesos y mejorar el compromiso con la
sociedad.

P12: Establecer mecanismos de medición en el aspecto político para reducir riesgos.

P13: Comprometer a toda la empresa a que los productos brindados sean de calidad y generar
el bienestar de la sociedad.

 E6: Obtener la mayor información de los proveedores con los que vamos a contar para
establecer reglas de juego que nos permita tener insumos de calidad, pero de tal manera, que
no salgamos afectados ambas partes.

P14: Hacer un seguimiento a los proveedores para ver si son eficientes a la hora de
proporcionar el producto.

P15: Tener un cartera variada de proveedores para que nos proporcionen productos de calidad
y al menor tiempo.

 E7: Conseguir socios para mejorar el financiamiento para la obtención de los recursos y que,
además, estas alianzas nos puedan permitir mitigar los riesgos políticos y mejorar el acceso a
la tecnología.

P16: Capacitación al personal acerca de la tecnología entrante para así poder hacer de manera
rápida y eficiente el producto.

P17: Informar a los socios acerca de la empresa para así rápidamente puedan invertir en el
negocio y mejorar los recursos.
 7.4 Estructura de la Organización

La estructura actual del organigrama de la empresa, cuenta con varios puestos y

subdivisión de tareas, esto, tal como se detalló en la matriz MEFI, la falta de experiencia
para la adaptación de nuevas tecnologías eso hace que las tareas se retrasen ya que no tienen
la información necesaria para cumplir con sus tareas. Asimismo la organización hace lo
posible para generar más puestos de trabajos como también contribuir a la sociedad.

7.5 Medio Ambiente y Ecología

DELI FRUIT va a contribuir con el bienestar del medio ambiente ya que nuestro

producto es hecho a base de insumos totalmente saludable. Con nuestro producto la

organización colabora, educa y concientiza a los pobladores sobre el cuidado del medio

ambiente y a las empresas del importante rol que ejercen en la sociedad. Asimismo aplicara

estas políticas a sus trabajadores, para cambiar la idiosincrasia del trabajador y hacer de ellos

entes multiplicadores de esta filosofía corporativa para el mejoramiento de las condiciones

del medio ambiente. La empresa capacitara al personal y a las personas acerca de cuanto es

importante cuidar el medio ambiente.

7.6 Recursos Humanos

La mano de obra es importante para DELI FRUIT ya que es un indispensable para la

empresa, asimismo, pretende mantener una capacitación constante y cumplir

responsablemente con sus responsabilidades a cada empleador, así como, la aplicación de

las políticas de desarrollo y compensación, por el esfuerzo y compromiso que demuestren en

la ejecución de servicios, es importante mantener la motivación, el espíritu de trabajo y

fidelización de los trabajadores hacia la empresa. Es necesaria la evaluación constante del

personal, para erradicar inmediatamente recursos humanos que no entiendan y se adapten a

la visión de la empresa, sea trabajadores operativos o administrativos.

7.7 Gestión de Cambio

Implantar el cambio en DELI FRUIT exige el compromiso de todos, empezando

desde la línea gerencial de la empresa hasta los colaboradores de la empresa, todos deben

reconocer que es importante hacer un cambio ya que ayudara a la empresa a generar más
rentabilidad y también de que los trabajadores se sientan satisfechos en trabajar en dicha

empresa.

Es necesario documentar resumidamente todo lo que se va a implantar en la

empresa, e involucrar a las jefaturas para promoverlas entre sus colaboradores.

La gerencia debe asignar a un responsable, para monitorear, evaluar los avances de

cambio, para identificar la necesidad de aplicar medidas correctivas en el proceso y para

evitar el fracaso en la implementación.

7.8 Conclusiones
En este capítulo se desarrolla la implementación estratégica partiendo de los OLP,

los cuales son cascadeados en OCP, que junto con los recursos asignados ayudaran a DELY

FRUIT a desarrollar el camino para alcanzar los objetivos principales; por lo tanto se han

establecido las políticas adecuadas a una de las estrategias retenidas. También se ha

recomendado la restructuración de las áreas tomando como base el hecho de que existe

duplicidad de funciones y que la empresa está buscando optimizar sus gastos; y en el

organigrama esta detallado las áreas de la empresa.

Capítulo VIII: Evaluación Estratégica

8.1 Perspectivas de Control

8.2 Tablero de Control Integrado

8.3 Conclusiones

Capítulo IX: Conclusiones y Recomendaciones

9.1 Plan Estratégico Integral

9.2 Conclusiones
9.3 Recomendaciones

9.4 Futuro de la Organización

Referencias

Andina. (9 de mayo de 2018). Andina. Obtenido de Industria panadera creció 4.1%

en primer semestre 2018: https://andina.pe/agencia/noticia-industria-panadera-crecio-41-
primer-semestre-2018-724234.aspx
El Cedro. (2012). Pagina oficial El Cedro. Recuperado el 26 de mayo de 2019, de
https://www.productoselcedro.com/

Industria alimenticia. (2 de abril de 2015). Tendencias en panificación 2015. Recuperado el

25 de mayo de 2019, de Industria alimenticia:
https://www.industriaalimenticia.com/articles/87642-tendencias-en-panificacion-
2015

Revista Expansión. (24 de octubre de 2011). Las claves del éxito de Bimbo. Recuperado el
27 de mayo de 2019, de Revista Expansión:
https://expansion.mx/negocios/2011/10/24/las-claves-del-exito-de-bimbo

Belzusarri, D, Cachay, A, León, J & Yesang, S (2018) “Plan de negocio para una

panadería especializada en panes enriquecidos con granos andinos del Perú”.

Recuperado de:

http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1 HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1 HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"& HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-
1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"& HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1 HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"& HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"isAllowed=y

Diario El Comercio (2017) “PPK: Tenemos una situación política muy fracturada”.

Recuperado de: https://elcomercio.pe/politica/ppk-situacion-politica-fracturada-

noticia-481487

Diario El Comercio (2018) “Conoce las tendencias que activarán el consumo en el

2019” Recuperado de: https://larepublica.pe/marketing/1362912-conoce-

tendencias-activaran-consumo-2019

http://agraria.pe/noticias/se-incrementa-en-50-el-consumo-de-snacks-saludables-

13649

http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1 HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-
1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1 HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"& HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"& HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1 HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"& HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"isAllowed=y" HYPERLINK

"http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/1305/2018_MASM_16-

1_Gx_T%20.pdf?sequence=1&isAllowed=y"isAllowed=y