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C·URSO: LIMPIADORES/AS:CAM·.AR.EROS/AS

DO.N llENIT()

M~J\ TRRIAL D,E TRAB1\J()

fDa. ANA ESPINOSA. VEI,AH.D() " i Do. AN_DH.ES l<EB9LL() (~(.)fvlE!.:_ .. J

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1 CONSEJeR1A DE PRESIDEi\lCIA Y Tf<A8AJO i

! JU~~TA DE EXTREMADURA

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ARTICULOS DE LIMP1EZA ._

. Hay rrcs <)fUPOS de productos y materiales ernpleados en e.l <'lr(cg/o), I nnpieza de las habiraciones: tl!j!~s de. ijmpie~'ipmd,!Jcros y cornplcrnentos.

- Son los 4ue no ~(: consumen al ser e.~llpit~<)d0.-':' en la :irn~}jcLd> aunque sulran e) desgastc COr respondienr- e: (';):_l!l c.rso-

- Aspirador.

- Cubes.

- RecogedorCs.

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- Panos de limpiar cristales.

- Paiios de r clpa para secar Sal II r=rios.

- Pu I verizador; etc.

. SO)) ;I<tl.lel;o~ !n,1[l:~<IiE:<; ~jlk se consurr.cn con el IJ~O y ,:ttY;t rL'p<.J<;i~j'·H1 i'l;~ (1:; 5.Ci por ru(:,!.:: IlI<~S I (t':'li{;! I~,':

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- CO;,\, SI::RV ACIO!',1 Y ALMACFNAJE DE I.OS TFJI DOS_

PA.Rl'E J"

LA COCINA

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- I.livlPIf:ZA DE L·\ COc/NA_

,UMPtl:.:?A OE COMPLEMENTOS; CAMARAS, MAQUINARfA Y J\ CCESORl os.

f:l CO\'1E'J)OI~

~ MENAGE DEL COMElJOR: VAJll1.A, CRlSTALERIA. CUBE:nERIA Y LENCERIA.

" ()TILES DE APOYO EN EL SERVrCIO OF. MESAS.

- MONTAJE DEL SERV{OO DE COMEDOR: REPASO Y TRANS PORTE DEL MATERIAL Y COLOCAOON DEL lv11SMO_

- T1POS DE SF.RVICIOS DE COMfDOR: [MPLATADO, A LA INGLES/\_ CON GFRrND()N (RESIDENCAI _J_

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- Cera para suelos - Limpinrnetates

- Cera pam mucbles - Limpiarnuebles

COMPLEMENTOS:

, Cornprende este grupo aqur.lios producros que LHili;.a ef prcpio usuario de los ccnrros:

- Papc! higienico

- Papel para forrar cajones

- Fondos de papelera

- Pastilla.<; de jabot)

- Ceniceros

Va$OS~ etc,

MONTA,1E DEL CARRO DE LIMPIEZ~ Y ALMACENAJE DE PRODUCTOS .-

En rodas las plantas debe cxisiir lin "office", della! deoe esrar provisto de un :lnn"Erio para b (OP:l de tas h2biia<:ioJle" ':r' ,!tco i)H(d 10:-; l'lfjlc~ y productos de :Jmpi(:z:l_ ;1';; como I!:'~! piln de !;J\ ;If. ur: vertcdcro de :lgl::i~ y IJIl r~·r:rp.;c!l!(, pn~~l I" h;lS!I'<I_

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J. :Ihrir: ;1M 11Jtj,r!o. ~II ::1 p:lr:L: r'~j;l. lolios a'lllcllos productos qll~ f.:st~;l ell uso v <J1l~ puccan v ertcrsc y mane ira r , I ,"~ bot e llas 0 CIlV<t$C$ altos dcben estar coiocudos ell d foudo ckl armario y los p(!quelk~s dclantc,

- La carnarera. por la mariana, nutes de: ernpczar la lirnpieza. prcparara el carro con todo 10 que considcre neccsario para J;~ limpicza a rcaiizar.

- En Ia pule superior 5C colocaran, <II igual que en el arrnario, los articulos complementarios; en los entrepanos, 13 ropa pcrfcctarnente apilada y clasificada: ':! en los laterales los productos y utiles de lirnpieza.

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.. /\f tcrminar In jornada. cl carro debe qucdar vacro, limpio y rodas las CO~(lS :~(>;;)Ca;ia.<i en sus respect: .. -os tli.!!'~r~~. perf::ctHI~1t:ntl; tirnpias: (!~Pi)S .. ~amIl7:1~. v,rXJ$.

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NOR~AS GENERALES EN LA LIMPIRZA DE HABITACIONES. CUARTOS DE BANG Y AREAS PUBLICAS .-

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- las habitaciones cornprenden gcneral.nente un cuarto de bafio 0 sseo. por tanto debcmos cornenzar por el dormitorio, aunquc debe tenerse en cuenta que la limpieza ha de haccrse de den tro hacia a fll< .. :rn y, si al glln cuarto_ de bafio esta dentro, se I iOl pia (cl prirnero .

Fn I~ Iirnpiezu del dornrrurono se debe procedcr de Ia siguierue forma: cornprobar Iuces, ;impi:lr ceniceros y papcleras. :lbrir vcnranas, ordcnar el dormiiorio hnccr (,! <':2);1;1 y li:'rtpi:,r (polvo. suclo, ~llfomhnl:;. ctc.}

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- en Ira 1trnpie:l,;1 del <:11<.lJ10 de baric se q"il<t;~n prirncramente las toallns sucias Sl~ v;H~i~lnin ccniceros y r(I!,>~kms " sc dcscargara lin pel! de vcccs 1.1 cisterna.

- Heche 10UO 10 anterior sc proccdera a 1:\ limpicza de todos y cada uno de los sanitarios: ,11 misrno tiernpo se lirnpiariin los '!'I.It!ejo5, cspejos, griferia. etc.

- UM vez WOOS los aparatos sanitarios, azulcjos, cortinas, grifos, etc __ bien lirnpios y secos, se proccdera a pouer el jabon, las toallas y el papel higienico.

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- Cuando iodo e<;[~ en ordeu 'j Iirnpio. es cuando ;;e f~egar~ el suelo.

- 1...1 lirnpicza de! vestibnlo, pasillos y escaleras, debe rcalizarse a primers hora de!a maiiana, dando un rcpaso a tcdas cstas zonas. Pero al terminar In limpieza de todas las habitacioncs es cuando se hara a rondo la limpieza de las areas priblicas.

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LIM1)IEZ;~ INTEGRAL DE ZONAS Y ELEMENTOS DECORATIVOS ••

- Antes de crnpezar la limpieza tie rechos, se recoze la fora de carne y sc cubren los colchoncs o muebies cxisteutes.

- S<: !)(I. ... ,I P'Y d reci:," '''1,1 IIll~:';J de ;t;~~(H}6iJ m!,')' ii11'i"i;1 <:(}I; I;! qlJ~ t~~!;r;lmes L:i 1'0(\ n

- En i;r li!ilpio.a del cuarto de barto se quitar,in primcrarncntc 1<1$ roalias sucias. S{': ';;I(:i;1f;)i"; ccniceros y p~pe\em~ y sc desca,?,<,r:i till par de V~l'CS I" cistcrua.

- I Iecho !OUO 10 <Interior se procedcra a la limpicza de rodos y cada uno de los sanitarios: "I misrno ticrnpo se lirnpiar;'IH los azulejos, cspejos, griferia, ClC.

- Una Vf!Z todos los aparuros sanitarios, azulejos, cortinas, grifos, etc.. bien limpios y secos, sc procedcra a poner cl jabon, las toallas y cl papcl higienico .

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., .. ' 'J~~nana, 'da~i'~~.-u;i repaso a todas estas io'n~s:Pero'al terminar la limpieza de todas las habitaciones es cuando se ham' a rondo la Iimpieza de las areas publica::>,

; .I;Vl.Pif:Z: .. lNTEGRA1. DE ZONAS Y 'ELEMENTOS DF:CORATIVOS .-

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- Anres de ernpczar la lirnpieza de techos, sc recoge Ia ropa de cam;', y se CIJOren los c'~, ~ c hones 0 rnucblcs ex isterues.

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- Si 1:1s parcdcs 500r: pinradas. <>1,; pasa por la parte aha t!n,t mopa ce tllgodoJl Y por la parte O<l.!H un pano tarnbi 61 de algodon.

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- Debe prcstarse especial atencion a las partes en que sucle scr mas f~r.;jl 18 conccnrr aci On de suciedad (proxi midades de corti nas, radiadorcs, (:!C -J,

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- 'i; ;~. p?l, c:.! (:~: (~r~, r~' ~'C I :It/C). ~I:' :IK'i~ '_111;, t::'~.lonja en ag~!<l ~~on lin chorro de vi;; ~ gre ,

y Ufo:' ~~eI ,bi~r,J_ es,;ur;,i.ca .~~: p'<lSFl p_or -~.I'lugar ~_·wn.d!a~o~. ~~G~iJ~~~::r.n'i~W:!ul~fi~~ .. C-~-ll··~tl.~ : .. '

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- LA Iimpieza de los suelos sc hacen, generalmentc por sistema. hurnedos (con cepillo de r-alo largo y baycra. ~'on fregasuelos de Ilecos Y enjuzgue ccn agua) ).', secos (barrido, fregado en seco. aspiracion y pulido):

- (I) Los suelos de terrazo se friegcm con ~gua y dercrgente.

b.1 L()~ suclos de marmot con j<tbon rHH.'.[m:

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_ c) Los snclos de parqlfC( se [impian con cscncia dc trementina 0 <1~H;1 de; leo

- La lirnpieza de CS!e material se hara escrupulosarriente por dcntro y por (ucra. sin olvidar los (kS:lglics y los agujcros 0 ranuras de St~g!lrid(ld, aplicando un producto de buena calidad, liqnido 0 cremoso. Debe cvitarse utilizar producros abrasives. que raY1HI y quitan eI esrnalrc de la porcelana,

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- tj frcgad0 se haec con cstropajo ); a continuacion se procedc (Ii aclarado Y secado

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con unpario de fe:1p<t ~\:~,(irradG ,1 tal fin"

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- El moho de las baiieras se clirnina con una rnezcla a partes iguales de arnoninco y alcohol.

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- I .os nu.eblcs 'leU:"llan una Iirnpieza diaria que se cfecuia quitando el polvo cor: plurnero 0 gamuza , lirnpiando no sole la superficic del rnuebl e, sino tambien S\lS 1 ateral es. travesa nos, parte trasera, etc., y una Ii mpieza de conse rvacion que se ha~ segun el material con el que est en fabricados:

;I.'IADERAS LACt10A5' 0 RAR/y'lCES !.ACADOS_-

:\rll:~ :il)i;l " )<llhlll d~ toc.ulor , ~1.'l;lr(H v S~~<::H, COflSer\'ar l"l)ll Ce('l C~;p~c[~ll {: l!nlj!i;If!IIH.:hk:,_ !\";~ t~!I..,u: .... .!j~::!_li.!.!...p~lu~I~_~;\.:._u)0~

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- J\gUtl de te.

- Si e~t~ revestida con barniz si nretic o 0 pt<l!;tico quedara lirnpio con UIJ uapo irnpregnado ~11 vinagre.

MADER.A ,\'ATURAL ENCERAJ)A:-

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, - Utili zar una oayct« iil!Pl"~:~I_~la(b_t:':n <;~w,l~as o escncia de iremr,nli [Jet para saca: la -;;""I--~cl'FI ,-1-1'-' -1/) '-' -"Tlr;:-:l"'~-I/>rl l'---'; I-'~"I';(' oj" cera v sacando desoues "rl-~I'o

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- Fregar COil cepitlo de raices, agua y jabon, aclarar con agua y lejia.

;t-/ADERA5 PIASTfFICADAS:

- AgLJa amoniacadc 0 limpiacristales.

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.-\1.4 VERAS DORADAS (PAN oe OHO):

- Aplicar ww mezcla de clara de; huevo batida ;1 punto ue nieve anadiendo a la mi~ma un,l:> g_ot(\~ de v i n<l_~r (~ de vi no, secnr v P: 1 ';;,1 r IIn~ baye l<1.

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En las de cuero (} 1t1;llerial de pi<'is[ico sc <[vita cl polvo con un ccpillo ::;ll;IVC Y Sl: fimr.;'\11 con lin paii{1 de: gaFlllJ'r.<1 0 ,Ilgodoll, quirandoles las m.mchas con accit c de p<\rc:f:n;). escncia (k trementina 0 agll<l jabonosa.

- Las de t .. :jj·dos lavablcs (hila. algodon). sc les quita el polvo con aspirador, UI\ cepillo dl'~o 0 una palrneta de rnirnbre. Las manchas se eliminan can una pasta hccha de magnesja ca.lcic~ y tricloroctileno.

- Los de rcjidos no lavables (seda, rcrciopelo) se.lcs quija el ~lvo coo aspjrador ~ cepillo suave. P,,(i'Jas manchas' s c ~ ernplca uri ptlno humedecido en terracloruro de carbone.

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- Las rnanchas de pintura se raspan y a continuacion sc lirnpian COl) escncia de trementina.

- Si I" suciedad :::e resisie . se trorara n con agua desti lada ';' agua oxigenada.

- ()uitar d pol V~) COli un <lPllc.) [ino () hurnedccido en agll<l fflel. Si (~~;t;:\ !))I!Y SH("IO pasar per 1,1 ~lJper!jcjc IlH;di,i P;IIH[~1.

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Con :HI patio lLunwdecido en alcohol.

- Sc introduccn en :lgua [ria. lucgo se secan 'f s« l es (1<1 una mane de al(:ohl\l de quernar para que ()bteng~in brillo.

- Se limpian por dentro y por fnera con !-1rw oayeta humeda jlJlpr~gMda de :l.lgiin p roducto especial para e ~ t!csm,~Jlch",<1o o ~i mplernen It: con j~ b()n .. sin uri i; za r ;"1 bras: vos :i~J~ ly')dr:'!'l ~.~;{ropc;:; la ~)inflll·?.

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I.AMP-ARAS;

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- La Iimpieza sera similarpara rodos los tipos de Iamparas. haciendosc diariarnente con un plumcro. En Ja5> rnonturns rnetalicas se utiliza un lirnpiamerales adccuado: en las de made-a se ernplean los rnisrnos producros que r.samos para !(>s muebles: cl crista! se I: r~r:<I 1.'-1'1 lill i Iq~ljd{.> (imp;H·;;(i.slaks 0 li ria mczcla de al cobol de quernar y agua :\ partes iguales. Las pantallas se cepillan 0 iirnpian con agua jabonosa. rnuy clarita. Las bombillas habra que desruontarias pasandolcs un pafio hurnedecido. Los enchufes sc lin~pian COli accite rebajado ell agt·a.

- No hl~m()S de o lvirlar descone ct a .... to da s las Iri mpara s c uarrd o vayarnos a ~·fectu.;H· sa limpieza .

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f I;,', q II L' {kd i.:,~ r ~'''P''l i ~d :11 C J1Ci(1n ;1 hI:; t ·'.1) I{los: : k:,PI :l':' de I'i III pi"s SC pOr1<lr!1 ('II dl,I~: 1111 P;llwl fll',.IH:P (<':L"o!Uld(1 ;d t:tlll,rrio d e /;, p:!!,,·kJ,1. F'-t" h J>"o:L:.~c;~i de l<t~ JH<lr.ch<ls di!·'cik'. ck qilit,:I';.

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...; Sc lirnuian cuaruas vcces sea neccsario aunque no csten [lcnos,

- Si son de ccrarnica, se Iirnpian con jabon y ,1811<1 aoundante. Si son de metal, con tlTJ Iimpiarnetaies.

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~ lntroducir el objeto en vinagre hi~iendo'Y sa-I.gora~ (un ptlnad~-'por-cada dos Iitros) hasta que se enfrfe. Sacar brillo con una baycta irnpregnada en alguna cern a base de silicone.

- Con una mezcla a base de pimiento. sal Y · ... irwgre. l_);,:.iu llC:U,\I- y ;i,]"',p:m- sacando uri llo ::) ~:()IH i i! uacion.

- T .. mci~n podemos util;L.dr bicarbonate rnezcludo COil vinagre.

CORRE DORADO:

- Lirnpiar con un cepillo o ;!Tp_od61l impregnado en agua c.lcoholizad<l, aclarar y sacar ori 110 con un trapo suave,

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Aplicando LIlla p;l~t;l con bicarbonate y ~gLJ,l 0 ccuiza y 7,IIJno tie Ii mon. y ;J continuacion alcohol de qucrnar para ahrill~Hllar,

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ACERO INOX IDABI£--

- Pulir con una mezcla de accite y ceniza, sacando brillo con alcohol.

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flfERRO '-~X7ER/OR:

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-. Limpiar con ace ire rcbajauo xlespucs de haver quitado ex" polvo, Tambien con petroleo.

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CONSERVACION .DE ADORNOS FLORALES ."

- Lus raiios de las florcs sc dcbeu cortar siernpre en bisei, y deshojar basta la mit-au aproxi madamente. ASI absorvcn rnejor el agua y duran m?s

- 1::1 aglJ<l, al contacro con las Flores, sc vuelvc rapidarnente rurbia. CS!C es lin inconvcniente cuando se util izan Iloreros de vidrio 0 cristal transparente. Se pucde rcmediar en pcrte cchando en el agul'l un chorriio de lej ia, que evitara que cl ngua se corrornpa.

- S i III I ;';Hl)O (k h~' d lr,;!1- t reo; o ell;! rr d <l bs si II t'~l mbiar de si ~io. e:.; ,: 't~(~ (".i hk !II i I ~La r florcro .... '.}p:i~·O:-;.

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Es prcciso cnrnoi,« {) renovar <:1 a~Lt:l del jarron todos I(,)~ (liCl~ y, cada vez que se carnbicn. cortar un PO(;O Ins 1:l1!0$ en bisel . a ser posible dcntro del ,,~ua. En el C,lSO de Ir,\tus\" de WI ramo dir,ci! <It; componer. baSfilfcl reponer cl aglla que han absorvido J:I~ fI ores.

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- L'1~ Ilores y hojas rnarcbitas dcben retirarsc.

- No exponcr nunca los adornos (lorarcs al sol, perc sf a In luz, per 10 que de tratarsc de rarnos pirumidalcs 0 rcdondos debcn girarsc un poco carla dia para que ks d~ La I1JZ a loda~ las flores por i~ll~L

- Convienc por la neche pulverizar 0 vaporizar con agua las flores, a, set' posible ~9~' ~gua de Iluvia, por ser Ia rnejor para eltas. .

- En epocas de mncho calor o riernpo tormcntoso, es convenience poner uno o dos cubitos de hie!o en el 2gua para refrescarlas.

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- IJ ;'lfc1vi;<.<1nlt: c~t<\ i ndic<ldo sobrc lotio en 1.0n<l~ donde d agua es rnuy dura. t.:'s apropiado par;! lo;)II:IS, 1<111;1, ropa i ntcrior, de.

Son producros '1lle nos ayudan a blanquear 1<1 ropa amariltcnta. 0 a eiimi nar mauchas d.ricilcs de quitar (Iejia, agll<l oxigenada, perboraro):

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. Nd·dd5~mos sornercr a remojo una preuda en lcjia por un tiempo' superior a .una hora.

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~ posee la venraja de dar una mayor protecci ou a las prcndas, ya que ei desgaste del tcj i do es

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_ Antes de sorncter las prcnrlas a!,~ deben aclararse muy bien.

CENTRIl'-UGADO.-

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. Cu.uulo m,ls cunl ri i"ugacl<1 ~~(c: u n,L prenda. rH<\S !'ufri r.i d !e jido y f11;lS I rahuj G I en d remus ;! h bora de pi;wd';Ir.

EL SECADO.-

- Dobiar las prendas pesadas para que no sc deformcn

- En general, no exponer la ropa directarnenre til sol ni al vicnto Iuerte.

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- Secar la ropa de color siernpre ala sornbra,

- En eel so de que el sccado no se lwga al aire libre, en ellerJ(jeclero debe habcr corrientes de <tire,

• Las prendas de genero de punto exterior deben envolvcrse en toallas 0 dejarlas secar estiradas sobre Una superficic (sin coigar).

- Colgar 18$ cortinas cuando atin cstan lin poco htimedas Y c:slirar!ac; para que recupercn su forma,

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- Dejar secar las prendas de lap a y demas prendas delicadas propensas a la deforrnacion sobrc una toalia, cstirandotas para que recuperen SlI forma. N~ cxponcrlas nunca a! ~.(;I ui cerca rle Ia calefaecion.

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EL PLANCHADO.-

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- Cttitbdo con los rccuori mientos n:ctalizadoS de las tablas de planchar: 1(\ re!1exi6n del calor y [a imperme abi l idad del vapor puedeu aumcnt ar l~ tcmpcr.uura previa mente scleccionada.

- EliminCl( on nn trapo luirnedo cualquier rcsro de aprcsto que xc hubicse qucdado adherido a 13 olancha. antes de que 6t~ S~: enfrie <.JeI todo,

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.... ;. > . , ~ Es·.im'ptcsc1rldrble· fel1er ~n:\'tleni~ 105 sfrnboles de conscrvacion )' ];J;; insrrucciouesde

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f u ncionarn icnto 'de las pi anchas.

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blanqueadores y la calidad delagua.

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- l)et(:m)i:~ar l<l du.aciuu t~l'. nr; kJiJo es !flUY difJ~:;J J~ car ~ "priori", pcro si d lavado se rcal.za en pcrf ectas condiciones, s; los tejidos son de buena ca+idad. si e! agua esta dcscalcificada y sc utilize un l}U(':'1 derergente, y s; el blanqueado es a base de perborato 0 lejia .:1 baja temperatura, l~ duracion tk los rcjidos es mayor.

~ Para d alrnacenajc de la lenceria. los arrnarios 0 estanterias destinados a tal fin, deben estar perfectarnentc lirnpios. En ellos fa ropa se colocara por clases y tarnafios, bien apilados y

alincados con los lornos hacia fuera. Sf cl armario cs pequefio J<l5 prendas grande_<; estariin

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PARTE

3 §

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. Mucbles de mamposreria 0 de rnareriales de ritcillirnpin.a (accro inoxidab!c).

- elementos rnoviles que posibiliten S1.I retirada para limp.ar detras de ellos.

- Revcstirnientos de paredes y techos impermeables, por 10 rnenos a dos metros de altura.

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-::ACqSORIOS' . ~.~ '" ',. _' -,'

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Los fregaderos de una cocina debcn ser vanos y cada uno de ellos destina.Jos a una tarea:

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FREGADF.ROS PM?/\" FRF:GAR:

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::: 'ro', \~('haJld() d vaci ado del a rmari o. cnja bonando 1;1$ pa rcdcs con j41 bon ncutro . . :-.' ··,.,;!I Y ~L:t:;IJ\}, A contiuuacion se frieg.Hl las pnrrirl<ls 'j sc cubren CO!) lmiio~ blnn(:os ., i~,:.'.:1.1 :,"_;(:;\:~ ,Oil ciut as. r_<:.IOs r~iios impidcn el CO,)!nClO de fo!\ ,dirnclHos (;(_\11 las

Las FlHiquin"s ell la cocina son algo de gran importancia, ya que Iacilitan cl rrabajo a 1;1 horn d(; fa ciaboracion de platos. Las mas irnportantes son:

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PIC.:\OORAS DE CARNE:

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. , .,: ,.Pai'a'.~ Sll" '.Ji.Jl:l f:il C7,<!' h~br.d.· q\le.;desc~ecta-(. s' dcsm.Gti~a'~· totalrnente [a ·maqu'i na ..... ,:~: ~

...... ~ . c~idati.d.o ~e"l.impi~r.a.'doncr~rici~ po.r:<1eniro~:.J?~evjta~:~ue.qU~d6n restos de.came en .:

~ sll~i:;lr~!19·~ qt~ puedan fcrmentar y mezclarse con-las '1pi~~d~S" sucesivas, Se iimpi~n con estropajo y jabon, acla~a"ndo con bay eta y secando bien, Especial cuidado habra que

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poncr,en las cuchillas, sccandolas perfcctamente para que no sc oxiden..

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COR.TAFIAMBRES:

Se realizara ia misma operacion que con las picadores. desmontando al maximo Ia rl1<3Cj ui na para S(J rnejor li mpi e7.<1,

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:.:, .;. ":,:1 'IUf_~' alrorra _!1ftln c(lnti<.laa de trnbajo ..". _.;, ',_,i:ClI~l"::;_ valicndosc fil~ (;~)chiJ_l(ls

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.v.: ,I:q~!'-! con una mezcla tie pimenton, sal gorda y vinagrc. Jrotando .-: n ;);1::: ~',:~, ~:": ;~! .ni na c on u n perfecto secado.

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C:OMEDOR

lVIENAJE lYEL COMEDOR

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La vajilla es e] conjunto de piezas que se destinan al servicio de Ia mesa. L1S piezas que cornponen fa vajilra son:

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- Platos: sopero. trinchero, posrrc, pan, cafe-con lcche. moka.

- TdiZ<!S: consorne, inftlsion~~ cafe ·con-I~che,;moka_', .: .. ,~.,;; ..

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UMPlEZA DE LA VAji.LLA:

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La li I1J picza de este mate ri al {lebe ser CU r dadosa, con oo.j ~ to cie I:V i tar roturas, cuidaudo de rerener el menor tic'rllpu posillJe cl marerial sucio.

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- Estes estaran siluados io mas cerca posible al comedor, en un office, destinado a este fin, Dispondrarl de varias pilas de fregado y aclarado,

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S.,: Iri egan ~!Jnwrgi em~olo~ en h~thl c;d i ("Tn,e,)' ttTn so! 1P':';6n ~te dder_g(:rJlc par;1 vaj i U:1. .

f)t.:$PW,~S dc :JcJ~lr<ldos, sc C{·'!~)C;':iI ell los escurri doZ"(~~ de vajjj L.. (:.;f);ljo de IrH C uales' sc .

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·:i ;i~~ .. ct.;.) S(~ ffegHr;lfl en pitas distintas a Ja de .:'; ;k v:~j; 1111 h::tlm'j flue poncr especial cuidatlo pa ra

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,,~~nt).~ d~ ios ll amados de vajil la, un pOGO lnimedos, .. ·.!<·:ci()!1 sc rcpasa ~) (onO,) cuidando de J!U tocar el

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. ,:. ,;; ;:;(2L>:-i·~ se hlce con <lg~J;;o caliente. a la que se afiade un produoto •..... ". r. SC cogcn pur Ia parte del pie y dcinGvlcs fa vuelta se . . ;.;r:;: ! 'ldinHcion proxima a los 90", sin soltarlas de ta rnano. En .-, :.:1; piCoL:\:de ~jl 3dar<ldo"stlmergi<::ndo las COp:lS ell el agua. que ... .: :;~ [recncncia. A continuacion se colocan boca abajo en tin . ui}i(::-,,:, de r!:L,kt6n para evitar roruras, ruidos y ernpapar de ·i''''-;;~rneflle cr.)" pafto de al_gllJOTl 0 hilo para que d c: ristal

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_ j)ara su rirnpi(;z:t, 10 primcro tlUC deoemo~ n~cer es dcsconecmr de 1,1 red dcclrica f':'~;! cvit ar dL'~C-;lr~~;~:.;. /\ co"li nu:wi6n se frieg,H) pur d interior t.:nj'll/i,';·ljn~:dl> COil l~~!:-Op~j() )' f:(~I':)lldo ~'Oll \.~1 los lalcralcs Y cstantes. A. continuacion sc "damn con b'IYC[(l. POT tlll)nw se pasa un pafio $C~O para quitar Iii humedad residua]. No Sf: volvera a conccrar hasta que no c~tc tolalmcnte seca.

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... _ Son' h.ab-.ita(;ion-e~, '·c~~ -iristalacior; ~t'e 'fd~ ~~dilstnal 0 'con dm'aras Ilarnadas "armarios frigo~cosH situadas en l<i cocina. Su usa' es para generos pequenos 0 alirnentos precocinados.

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C/lJ\4ARAS o« FHiO:

- Para su limpicza sc desconectan y sc espcra a SU descongeiaciOL1. Se barre c) suelo y se friega e] alicatado Irotarido con un esrropajo enjabonado; se aclara con bayeta y agua; se friega el suelo can jab6n distEelro en agua.

AR;''v/;4 utos F,IUC()N{FfCOS:.

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- El repaso LIe 'a cristaJcria se h:l(;c en e: caliente cncima de una mesa. Se cogen las ~_ vuclven boca abnjo para que reciban el V(lP: mana izquicrda. prote_grda COn un pafio, se . dcrechn cubierta con la otra orilla del pailO, sc p;lra que los bordes queden muy lirnpios y nr-

- Los parlos PCU';1 csta operaci On sera n de 1:

- Una vez repasadas las copas se colorreti rando las qiH:: ~cng~w algtin defecto, tanto t'

~unERTERJt\ ;

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La cubertcria se ofasilica en;

a) Dc IlSC personal:

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Cucharas: soperas, conso. hclado, coctelerfa 0 Long-ok

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- Tenedore_,>: trinchero.'>. pesca~'

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- C{lchilJos: trincheros, frura r

. e;tra_~: palas pescado. cata-m.i

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_ Cuchi 110 d~ lrmchar,

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- Cuchillo de tarta.

'. Palas de huevos,

- 1~las de (ana.

- Cuchi llo de qtlCSO. Cc,-("Ik.~·.u ~ c&_ (f'c,"-"-,,,-

- Limp'ieza de cubiertos:

- A di a ri 0 y despues de cada servicio, todos los cubicrtos se friegan con esrropajo . que no T<lye . Se enjabona c! esrropajo y se frotan las piezas una a UnCI. 1:.:1 apuR parCl d Iregado [-)8 de esrur caliente

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- EI sccado de los cubiertos: sc hace -uno por uno. Se ernplean para ellopanos blancos de algodon. Los tenedores se secan introduciendo el patio entre las ptlas.

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- El repaso de cubierros es la limpicza final de prescntacion de cubertcrfa, antes de montar las mesas de los comer-sales proporci onandoi es bri 110, Pa ra esre repaso se ernplean paries blancos fines de algodon,

- La lencerfa del cornedor es toda la ropa que se HS<l para la cobertura de las mesas (mantcles). y para d uso de los comensales (serviilctac;). asf como para 1.-1 lirnpieza de los utensilios (p'1I!O~).

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consonancin con cl scrvicio que se ofrccc .

- Los tipo::. de mantelerfas son:

- Dc hilo.

- Dc algodon.

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- Crepe.

- Semi-hi 10.

- Tejidos SI nteticos.

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- Los tarnafios de 16s manieles iran en consonancia con el ramauo de las mesas. As! tcnernos:

- Cuadrados.

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- Rectangulares.

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- Redo;,uo~.

- BuffeL

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- Cubres:

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- Er muleton cs una tela afelpada que se COIOCfl bnjo cl mantel, '/ cuyos fines SOn:

~ Evitar que rcsbale el mantel.

• Da estabi lidad a todo 10 que se coloque sobre [a mesa.

- Evita ruidos y roturas.

- Absorve los liquidos que puedan derrarnarsc sobre 1'1 mesa.

- Servi lleras:

- l-<1S serv i 11 eras se r~!l a _j It(:go COl] d rna ntcl. Pur-den se r:

- Scrvilletas para cornida 50.-<.50 ern.

- Desayuno 0 merienda: son mas pequefias. 3000 ern.

- SC['/j II etas para ernplarar,

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- Ropa auxiliar de comedor.

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- Se denomina asf ala ropa que se precisa y utiliza para fa lirnpicza )' rcpaso del material. Se cornpone de las siguientes prendas:

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- L; ros peq U(:DOS.

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- Paiios yarn cristal.

- P(~iio~ para' vaj ;11<1.

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UTILES DE APOYO EN EL SERVICIO DE MESA .-

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MOBIUAR10:

_ Carro de postre

_ Mesas

_ Sillas

_ Burfct

_ Aparador

_ Carro C3H1arefll

. Rechal Id.

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FUENTES:

- Lnbinera ~ F 1£ _ Salmon ere! ~ ij,

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.) l.Ct ,

~ Saisera

frutcro

_ Legumbrera

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- Sopera

- Cubes

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- Rabanera

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. Salcros

_ t:>jmenleros

- Azucareros

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· i>al!fkro~

,\';ONTA n: DEL SERVICIO 1>E COMEDOR ,-

Las mesas suclcn ser de madera dura, por 10 cual debajo del man lei se coloca un mulcton, ,l contiuuacion sc pone cl mantel. qU~7 dcbcra colgar hastn cl asicnro de las si llas y cui dando q IIC cl pliegue central qucdc hacia <'1 rriba. Por iihi mo, el cubrernante L

Una ver. acabada esta operacion procederernos a rnontar la mesa:

· En primer lugar los plates grandes y llanos para los eutrcmcscs; sobre cste ira el plato sopero (s] se sir-:e consorne no es necesario esre plato y~ que cl consome se <ervira crr ~ntl qllt; ira sobrc un platito pcqucno colocado sobre el plato Ilano). /\ contiouacion. a {~ dcrecha del plato, y en cl scntido de las ngllja.s del reloj, se pondra en primer 11I2~<lr t:I :'Udliilo, !~ pala d~~ pcscado (iHlIUO$ COIl el fi 10 hacfa derurc) y la cuchara de sopa. Ell 1<1 colocacion de los tcnctlores, que van ~; la izquierda del pla~o .. ~~ procedera a 1 a in versa. Atravesado delante tid pi ato se coloca el cuchi 110, el tenedor y la cuchara de postre 0 de rnoka. EI mango del cuchillo y el de la cuchara se colocan hacia la derecha y el del tenedor, hacla la izquierda. A la izquierda del plato y a continuacion de los tenedores, se coloca e1 plati 110 del pan que si rYe al rni smo ticmpo para la manteq uil la,

· Las servilletas se colocan dobladas con sencillez, y las copas en cl orden que van a servirsc los vines. POT regl a general no se ponen mas de trcs. La copa <.Jue se usarti en primer lugar Jebe q uedar perpendicular a la PUllla. del cuchiilo y scm la del vino blanco. A su lade o en diagonal, y siempre hacfa 13 izquierda, se coioca ia scgunda COp<1 ~ue sera la del vi no tinto yen tercer lugar I .. del agua. Si hubiese champan y licor. cstas se colocarian a continuacion en Iinea 0 bien agruoadas por encima de las primeras y formaudo triangulo .

.. en cuanto <11 scrv ic io , cl ordcn que se se guira sera: en prj mer lUgM 1<1 mesa de ho nor si b! 1: ubiesc y ~; conrinuacion I~ que qucde mas alejada de I", cocina.

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~ CAIDA DESERVlILt=:TA ALSUELO:

- -Sc rccoge i nmcdintarnente. Se t rae una I j rupia sobrc un plato Y sc !e coloca a I a dcrccha. con ayuda de las pinzas.

MANCHA EN 1./\ RorA:

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- Polvorear inmediatamente con polvo talco Q sal, solicitando siernprc cl pcrmiso del usuarro.

- CA! I)i\ UC UN CL:l:.m.J~TO AI. SUFI .0:

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NORMAS A RECORDAR EN UN SERVICIO DE MESAS.:.

- Se recoge con un plato, se Ilcva sl office y sc sustituye p0r uno limpio j nmcd iatamente.

- E" l11uy (iIi) que todo el personal entre 0 salga por la derccha.

- Se manrendra el silencio, que facilira fa atencion que se requicrc en cste trabajo.

- No se haran gestos que puedan lia.nar la ~t:=nc:0n de los usuaries.

- Debe prc.sUlJ"se arencion ~ la limpieza e higiene personal. RsI como el Quell estado de. los uniformcs.

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- CA J I)A DI:. SERVI1.LErA I\t. SUELO:

. -Se rccoge in mediatamcn re. Sc t rae 11 na li mpia sobre un plato y se lc <:010('(1 a l:l dcrccha, con ayuda de las pinzas.

MJ\NCliA EN U\ ROPk

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- Polvorcar inmediatamcnte con polvo (J!cO 0 $.,1, solicitando siernprc cl perrniso del U511Mio.

- CA1DA DE UN CUBTERTO AL $U£1.O:

- Se rcco8c con un plato. se Lleva "'l office y se sustituye per 1:110 li mpiu i TI me d iatam c n te .

.t~~ORMAS A RECORDAR EN UN SERVICIO DE MESAS:.

- Es rnuy util que todo el personal entre o salga por fa derccha.

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. Se mantcndra el silencio, que facilita la atcncion que se rcquiere en cste trubajo.

- Debe presrarse atencion a I" limpieza c hi~ic:nc personal, asi como el buen esrado de l os Ilnl f Ol'TUt'S.

- Lrl ClHI)lt) ;, ':;lS ~·.lJ;"lU~H:I:~' 1);'o(C~i()ll<~lt:S, I'l~; ~Il;'j~, dl~~;;;ll~ada~; .",~',,~ I" rl':s!Jul',>,!hilid~I(L i".'lIntll;,;idad y compaiicrismo. xcutir i[lleres pur la prore~i()!" con ;tUll de ~;lIpcr;H:il>l1 y de ,tn:pli;~cJ(ill ~lt: 1l~I<':V(lS C()!lOClrnit:lllos. [_,' ,!;(;'llci6n ,I lo~·. Il~~LI;triOS :,1'

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