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Lípidos: son sustancias orgánicas insolubles en el agua. Son la fuente mas concentrada
de energía.Se denominan lípidos las grasas.
Glúcidos o hidratos de carbono: son sustancias orgánicas compuestas de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Son la forma de energía más rápida y económica., formada por
azúcares, almidones,..
Prótidos: su principal función es la de regeneración de las células, transporte de oxigeno
a células y sangre, protectoras de la sangre (anticuerpos, coagulación).
Vitaminas: son indispensables para regular el correcto funcionamiento de nuestro
organismo
Liposolubles: A, D, E, K. Estas se pueden almacenar en nuestro organismo e incluso
provocar intoxicaciones.
Hidrosolubles: C, H1, B2, B6, B12, H, H1, PP, Ácido Fólico. Se eliminan con mayor
facilidad.
La carencia de vitaminas ocasiona desequilibrios y un cuadro clínico que en los casos
menos graves puede no ponerse en manifiesto
SIMPLES
Limonadas y naranjadas.
Granizados.
COMPUESTAS
Batidos de helados
Batidos de frutas naturales
Cócteles.
-Individuales
-Colectivas
Limonadas y naranjadas: Son propias de épocas estivales. Se entiende como limonada el
jugo de limón con agua y un poco de azúcar, y naranjada cuando interviene la naranja.
RECETAS:
Limonada Naranjada
En vaso grande: En vaso grande
2 Cucharadas de azúcar 2 cucharadas de azúcar
El jugo de 1 limón El jugo de una naranja
Agua fresca Agua fresca
Granizados: Es una bebida helada compuesta de jugos de frutas y jarabe de azúcar.
RECETA: de limón, 20-25 raciones.
1 Litro de zumo de limón.
700 gr de azúcar
1 Litro de agua
4 a 6 claras.
DISNEY CUP
Trocitos de manzana pelada
Guindas de color verde y rojas
Un botellín de refresco de naranja
Un botellín de refresco de limón
Zumo de naranja y de limón
Mosto
Elaboración: En una jarra de cristal poner la manzana pelada y troceada en
pequeños trozos, las guindas cortadas y las lunas de naranja y limón. Agregar los
refrescos, unos trozos de hilo. Terminar con zumo de uva frío y servir en copa de agua.
ANA. Coctelera.
Servír en vaso largo
Terminar con tónica
1 c. de azúcar
2/3 Zumo de limón
1/3 Zumo de piña
1 Chorrito granadina
AZAR
1/5 Nata líquida
2/5 sirope de plátano
2/5 jugo de lima
Batír en coctelera con hielo, incorporar primero la nata, luego el plátano y la lima. Servír en
copa de cóctel con el borde bañado en azúcar y sirope de plátano.
TONGA
1/3 Zumo de limón
2/3 zumo de piña
Un chorro de granadina
1 Huevo
Batir en coctelera con hielo y servir en vaso largo.
FLORIDA
Una yema de huevo
Unos golpes de granadina
Un vaso de leche fría
Batír en coctelera y servír en vaso largo espolvoreando nuez moscada.
FLORIDA PUNCH
2/5 De jugo de piña
1/5 Jugo de limón
1/5 Jugo de leche de coco
1 c. de granadina
1 c. jarabe de azúcar
Batír en turmix y servír en una piña vaciada con pajas.
ANA
1 C. de azúcar
2/3 Jugo de limón
1/3 Jugo de piña
1 Chorrito de granadina
Batír en coctelera y servír en vaso largo, terminando de llenar con tónica.
TOMATE
Un chorro de jugo de limón
Un jugo de tomate
Un poco de sal
Unas gotas de tabasco
Un chorro de salsa perrins
Una pizca de pimienta molida
Batír en vaso mezclador con hielo y servír en copa de jugo o vaso bajo