GERMINADOS:

Existe una gran variedad de germinados que podemos consumir en nuestra

alimentación diaria y que son una rica fuentes de nutrientes para nuestros
cuerpos y además son productos que se pueden hacer en nuestra casa con los
cuidados necesarios para tener un alimento limpio y sano.
Podemos germinar cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal. Sin
embargo, los brotes más apreciados por su ternura y buen sabor son los que se
obtienen de legumbres como la alfalfa y la soja verde y de cereales como el
trigo o la cebada, así como los procedentes de berros, rábanos, calabaza y
sésamo.
El proceso para hacer nuestro germinado es muy simple:
1. Se adquiere semilla sin tratar (que sea para consumo humano), los
más comunes de encontrar son la soya, trigo, alfalfa y lentejas.
2. Se consigue un frasco de mínimo ½ litro de medida, para cada
especie que vayamos a germinar.
3. Se consigue un pedazo de manta de cielo para cada frasco donde
vayamos a hacer germinado.
4. Debemos tener una liga para cada frasco para fijar la manta de cielo.
5. Metemos en el frasco una porción de la semilla a germinar
(dependiendo del tamaño del frasco y del tamaño de la semilla) de
modo que al germinar nuestros germinados tenga el espacio, agua y
oxigeno suficiente para crecer, llenamos el frasco que contenga la
semilla hasta la mitad de agua y lo movemos para lavar la semilla de
modo que no se derrame el contenido, se retira el agua sucia
procurando reutilizar esta agua para el jardín u otra cosa, se vuelve a
hacer el paso anterior hasta que el agua no se vea sucia, después se
deja escurrir muy bien, ya una vez escurrida la semilla se mete en un
lugar donde no le de la luz del sol por 2 días (por ejemplo: en el horno
de la estufa), ya una vez germinados se pueden sacar a la luz pero
sin que les de la luz del sol directamente y así deberán estar en los
siguientes días hasta cuando estén listos para que los consumamos.
6. Una vez que estén listos para consumirlos podemos tomar lo que se
va a utilizar en nuestros alimentos y el resto se guarda en el
refrigerador para evitar que se marchite muy rápido, nos puede durar
hasta una semana antes de que pierda sus propiedades.
• Las legumbres han sido cultivadas por siglos por una gran variedad de
culturas. Se pueden considerar alimentos nutricionalmente
recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas,
hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.
• Los brotes de alfalfa estimulan los procesos digestivos, así como
contribuyen a regenerar y proteger la mucosa digestiva (vitaminas A y
E) y a mineralizar la masa ósea por su riqueza en sales minerales, por lo
que pueden ser útiles como complemento en la dieta de mujeres con
menopausia o en caso de osteoporosis. Además, los brotes o germinados

Puebla 539 Interior 4 A cuatro cuadras de la estación El Refugio del Tren Ligero
Lic. Silvia Zepeda Cel. 33 11 95 53 52 Psic. Rosendo Astorga Torres Cel. 33 37
27 66 18
 de alfalfa aportan muy pocas calorías y una cantidad alta de fibra, lo que
los convierte en alimentos de especial interés en regímenes para perder
peso. Así mismo, su consumo se recomienda en casos de anemia, por su
riqueza en clorofila de efectos anti anémicos y de vitamina K, y también
para personas con el estómago delicado.

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