Colegio México

Sección Secundaria Ciencias I 2010-2011

Alumno: CERVANTES RIVERA ANAIS Grupo: 1B N.L. 4

Apellido Paterno Apellido Materno Nombre (s)

Nombre del trabajo: NUTRICION Y METABOLISMO

Unidad: 1 Tema: NUTRICION Bim. 1 Fecha: 06/09/10

 Subrayar 3 palabras en c/definición e insertar un comentario al menos

 1Definición de nutrición y metabolismo
 2imagen de la pirámide nutricional en México
 3Cuadro Sinop. Donde vengan las moléculas involucradas en la digestión
 4.- 3 proteínas, azucares y las grasas.

ggrasa
Grasas.- Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor
fuente de energía para el organismo.

Proteínas.- Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre
proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la
cantidad de formas que pueden tomar.

Azucares.- Se denomina técnicamente azúcares a los diferentes monosacáridos, disacáridos y polisacáridos,

que generalmente tienen sabor dulce, aunque a veces se refiere incorrectamente a todos los hidratos de
carbono .

Las células de la
digestión son:

La bilis

Agua Enzimas Ácidos

Definición de nutrición.-

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos

diferentes ya que:

• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un
conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es
 Colegio México
Sección Secundaria Ciencias I 2010-2011

decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus

componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la
ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de
la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer
consejos dietéticos.
• La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy
relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al
menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas
con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuáles son los
aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.

El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del

cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética la ciencia de la
nutrición está adicionalmente desarrollándose en el estudio del metabolismo, lo cuál procura
conectar a la dieta y la salud a través del lente de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está
hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos),
ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).

Una nutrición adecuada es la que cubre:

• Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los

carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con
el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
• Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
• La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

• La ingesta suficiente de fibra dietética.

Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos gráficos, uno de ellos es la
pirámide de los alimentos.

Definición de metabolismo.-

El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo. Las reacciones

catabólicas liberan energía; un ejemplo es la glucólisis, un proceso de degradación de compuestos
como la glucosa, cuya reacción resulta en la liberación de la energía retenida en sus enlaces
químicos. Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía liberada para recomponer
enlaces químicos y construir componentes de las células como lo son las proteínas y los ácidos
nucleícos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en
conjunto, puesto que cada uno depende del otro.

La economía que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a organizar estrictamente
las reacciones químicas del metabolismo en vías o rutas metabólicas, donde un compuesto químico
(sustrato) es transformado en otro (producto), y este a su vez funciona como sustrato para generar
 Colegio México
Sección Secundaria Ciencias I 2010-2011

otro producto, siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervención de diferentes enzimas
(generalmente una para cada sustrato-reacción). Las enzimas son cruciales en el metabolismo
porque agilizan las reacciones físico-químicas, pues hacen que posibles reacciones termodinámicas
deseadas pero "desfavorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones favorables. Las
enzimas también se comportan como factores reguladores de las vías metabólicas, modificando su
funcionalidad –y por ende, la actividad completa de la vía metabólica– en respuesta al ambiente y
necesidades de la célula, o según señales de otras células.

El metabolismo de un organismo determina qué sustancias encontrará nutritivas y cuáles

encontrará tóxicas. Por ejemplo, algunas procariotas utilizan sulfuro de hidrógeno como nutriente,
pero este gas es venenoso para los animales.2 La velocidad del metabolismo, el rango metabólico,
también influye en cuánto alimento va a requerir un organismo.

La pirámide alimenticia es está: