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Cupcakes
Cupcakes
Cupcakes são bolinhos que parecem muffins, só que bem mais
delicados.
Eles são pequenos, fáceis de fazer e impossíveis de resistir.
São aqueles bolinhos individuais feitos numa forminha de papel
plissado.
Eles podem ser decorados com uma montanha de cobertura: creme
de
manteiga, chantilly, glacê, geléia, frutas, chocolate.
O nome vem da fôrma em que o bolinho é assado, que tem o
tamanho e
formato de uma xícara (em inglês, cup).
Alguns chamam de bolo-de-copo.
Sua fama começou quando as pessoas nos Estados Unidos
madrugavam e
faziam fila para comprar os cupcakes das padarias mais cobiçadas,
antes que a
fornada diária acabasse.
Tradicional norte-americano virou moda nos últimos dois ou três
anos.
Existem ha muitos anos, mas depois de ser relançado nos USA
virou febre
nacional. Essa mania na verdade nos acompanha faz tempo, com
um bolinho
chamdo Bebezinho. Hoje eles são fabricados por varias empresas e
podem ser
utilizados, já que tem muita durabilidade e ai, vc fica somente com o
trabalho
da decoração. Experiemnte usar o de frutas vermelhas da Selmi
(Renata) no
Brasil.
Antigamente já era usado,como lembrancinha de aniversário.
Bastava colocar
uma vela em cada bolinho e o sucesso do evento era garantido. Ou
era
entregue as crianças no momento de cantar os parabéns e cada
criança
Preparo:
Leve o chocolate e o óleo para derreter em banho-maria (coloque a
tigela com
chocolate numa panela com água quente mas a tigela não pode
tocar na água)
ou microondas. Reserve.
Bata na batedeira os ovos numa outra tigela.
Junte o açúcar e o mel e bata mais.
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Acrescente o farelo de amêndoas e bata até ficar uma mistura
esbranquiçada e
fofa.
Peneire a farinha com fermento e misture delicadamente.
Despeje um pouco desta massa no chocolate e misture.
Só então despeje o resto da massa e misture.
Junte o müsli, mexa até incorporar à massa.
Distribua nas forminhas de cupcake e leve para assar por cerca de
20 minutos
ou faça o teste do palito.
Rende 12 forminhas de cupcake.
Crumble
25 g de farelo de amêndoas
50 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
50 g de manteiga sem sal
Preparativos:
- A manteiga, o leite e os ovos devem estar em temperatura
ambiente
- Peneirar a farinha com o fermento e o sal
- Colocar as forminhas de papel na forma de muffins
- Preparar o crumble (Coloque os ingredientes secos numa tigela e
misture
rapidamente. Junte a manteiga em pedacinhos e amasse com a
ponta dos
dedos até formar uma farofa. Reserve)
- Pré-aquecer o forno a 180ºC
Preparo:
Numa tigela grande, coloque a manteiga e bata até formar um
creme. Junte o
açúcar com o brown sugar e bata até ficar um creme claro.
Coloque os ovos em 3 vezes, misturando bem a cada adição.
Junte 1/3 da farinha peneirada e metade do leite e misture com uma
colher de
pau. Junte mais 1/3 da farinha e misture. Coloque o restante da
farinha e do
leite e termine de misturar.
Misture somente o suficiente para agregar os ingredientes.
Fica uma massa grosseira.
Acrescente os blueberries e misture rapidamente por 5 ou 6 vezes.
Coloque a massa às colheradas nas forminhas de muffins.
Coloque cerca de 1 colher de sopa de crumble sobre cada cupcake
e leve ao
forno.
Asse por 20 a 30 minutos até ficarem bem coradinhos.
Depois que saírem do forno, espere uns 5 minutos antes de tirar da
forma, pois
eles estão bem molinhos e quebradiços.
Rende 10 cupcake de 7cm
Cupcake de Frutas
Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
100 g de ricota ou queijo fresco amassado
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha
2 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de nozes picadas
Glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
Cerejas cristalizadas ou ao marasquino para enfeitar
Preparo:
Numa vasilha bata a manteiga ou margarina, o queijo ou ricota e o
açúcar até
obter uma mistura leve.
Junte os ovos e a baunilha e bata bem.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e adicione à
mistura
anterior. Junte as frutas cristalizadas e as nozes. Mexa bem.
Unte forminhas pequenas e encha com a mistura até 2/3 da
capacidade.
Asse em forno moderado preaquecido (170º) por uns 12 a 15
minutos ou até
que dourem ligeiramente. Retire do forno. Deixe esfriar 2 minutos e
retire das
forminhas.
Glacê:
Coloque o açúcar de confeiteiro numa vasilha, vá acrescentando o
leite aos