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1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
2. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO
2.1. EXIGENCIAS EN CLIMA
2.2. EXIGENCIAS EN SUELO
3. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL
4. PRÁCTICAS CULTURALES
4.1. PREPARACIÓN DEL SUELO
4.2. ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS
4.3. PODA
4.4. PROPAGACIÓN
4.5. RECOLECCIÓN
5.MARCOS DE PLANTACIÓN
6. RIEGO
7. FERTILIZACIÓN
8. PLAGAS
8.1. INSECTOS
8.2. ÁCAROS
9. ENFERMEDADES
9.1. PUDRICIÓN DE LA RAÍZ O MARCHITEZ DEL palta Phytophthora
cinnamomi rands
9.2. MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cercospora purpura Cooke
9.3. POLVILLO O MILDIU OIDIUM SP
9.4. MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS Colletotrichum gloesporioides
9.5. MAYA Y FUSARIOSIS
10.- POSTCOSECHA - INTRODUCCIÓN.
10.1.- MADUREZ COMERCIAL.
10.2.- CALIDAD.
10.3.- ALMACENAJE.
10.4.- DAÑO POR FRÍO.
10.5.- ENFERMEDADES.
10.6.- CONTROL DE INSECTOS.
10.7.- BIBLIOGRAFÍA.
La medición del contenido de aceite en el fruto es complicado y de alto costo por lo que
habitualmente se utiliza un método indirecto como lo es el porcentaje de materia seca de
la pulpa. Este método se utiliza basado en la correlación existente entre la disminución
de la humedad, aumentos de materia seca e incrementos en el contenido de aceite de los
frutos.
De esta forma, el mínimo requerido de materia seca varia de 19 a 25%, dependiendo del
cultivar (19.0% para Fuerte, 20% para Bacon y Zutano, 20.8% para Hass y 24.2% para
Gwen`. Las variedades que se cultivan en Florida tienen un menor contenido de aceite y
se cosechan en base al número de días después de la plena floración ("fecha de
calendario"`.
Un método sencillo para determinar el contenido de materia seca es a través del empleo
de un horno microondas. El equipo es relativamente barato y la determinación se realiza
en un período no superior a 15 minutos. El procedimiento en este caso es el siguiente:
_ Pesar una cápsula de vidrio Petri y anotar el peso (T`. Para
esto se requiere emplear una balanza de precisión.
_ Cortar el fruto longitudinalmente en cuatro partes,
eliminando la semilla y la cáscara.
_ Con un pelador de papas, se cortan capas finas de pulpa de
cada cuarto. Debe ponerse aproximadamente, 10 g de pulpa en la
cápsula Petri.
_ Pesar la cápsula Petri conteniendo la muestra fresca y
anotar el peso (PF`.
_ Colocar la cápsula en un horno microondas y secar hasta
un peso constante (15 minutos a 50% de potencia en un horno de
1000 watts y 2450 MHz`.
_ Pesar la cápsula con la muestra seca y anotar el peso (PS`.
_ Calcular el porcentaje de materia seca, a través de la
siguiente relación:
PS-T
%MS = ------- X 100
PF-T
10.2.- CALIDAD.
En cuanto a indicadores de calidad es posible mencionar el tamaño, que varía con la
preferencia del consumidor; la forma, que depende del cultivar; el color de la piel o
cáscara; la ausencia de defectos tales como malformaciones, quemaduras de sol, heridas
y manchado (raspaduras, daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por el
viento`, la rancidez y el pardeamiento de la pulpa; y ausencia de enfermedades,
incluyendo antracnosis y pudrición de la cicatriz del pedúnculo.
Algunos cultivares se dejan en el árbol por períodos prolongados después que han
adquirido la madurez de cosecha. El almacenamiento en el árbol puede dar lugar al
desarrollo de sabores desagradables o rancidez debido a sobremaduración. Los sabores
desagradables también pueden desarrollarse cuando las frutas se cosechan en períodos
de clima cálido.
10.3.- ALMACENAJE.
Las temperaturas óptimas de almacenaje varían entre 5-13°C (41-55°F` para paltas
verde-maduras, dependiendo del cultivar y de la duración a la baja temperatura, y 2-4°C
(36-40°F` para paltas maduras. En tanto que la humedad relativa óptima en bodegas
debe ser de un 90-95%.
Las paltas no toleran los tratamientos por calor y/o las atmósferas controladas que se
requieren para el control de insectos.
10.7.- BIBLIOGRAFÍA.
GAMEZ, M.E. 2001. Mercado de las paltas. Mercados Agropecuarios, Oficina de
Estudios y Políticas Agrarias ODEPA.
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