Operaciones de los

procesos productivos de un
hotel
 Hoteles independientes.

 Agrupaciones de hoteles independientes.

 Cadenas hoteleras.
Los hoteles independientes no están
ligados a ninguna cadena o
multinacional los que les da libertad
de acción en el trato con los
huéspedes y en la elección de los
servicios a prestar. Muchos son muy
innovadores y ofrecen servicios
excelentes
 Independencia total de su gestión

 Mantienen su personalidad propia

 Junta General de Accionistas
Administración

Dto. Administración

Dto. Comercial Dpto. ( sub)Reservas

Dto. Financiero
Económico

Alojamiento
Dto.
Operaciones
Restauración

Gestión de Stock
 Las agrupaciones de hoteles independientes
ofrecen los siguientes servicios

Central de reservas

Marcas comerciales conjuntas

Campañas de promoción

Central de compras
 Empresa que engloba , con una
gestión unificada , aun numero
determinado de hoteles , con una
distribución territorial
relativamente amplia , mínimo 3
hoteles
 Propiedad

 Arrendamiento

 Contrato de Gestión
 Propiedad

◦ Se tiene la propiedad de los

inmuebles que se ocupan

◦ Forma de operar muy rígida ante

cambios en el entorno
 Se alquila el negocio no el inmueble

 Se suele asumir la imagen y el proceso

productivo de la cadena que lo arrienda
 Una cadena contrata la gestión y
administración de una establecimiento

 La gestora nombra al director que será

responsable de los resultados ante al
propiedad
 La propiedad tiene responsabilidad
financiera y legal.

 La gestora se encarga de la operatividad

hotelera , paga los gastos y percibe
ingresos por parte de la propiedad que
puede ser una cantidad fija o variable en
función de los resultados
 Una cadena permite a un hotel emplear
su marca , logotipo , sistema s de reserva
y operativos y le facilita asistencia tecnica

 El franquiciado paga un porcentaje de sus

ingresos ( royalty) y una cuota fija por el
uso de los servicios centrales al
franquiciador
Gestión de Reservas:
Organización , Funciones e instrumentos de Trabajo
 Organización
 La organización del ( sub) departamentos
de reservas esta en función de:

 Clientela.

 Tamaño del Establecimiento

 Grado de Informaciones
¿Cuáles son las funciones del (Sub)
Dpto. de Reservas?
Las Funciones del Dto. De Reservas

 Atención a Clientes y proveedores

 Administración venta habitaciones

 Optimización venta habitaciones

 Optimización venta habitaciones

 Determinicacion de tarifas y condiciones de

aplicación.
 Conocimiento de contratos con agencias
 Control efectivo de la disponibilidad
(habitaciones)
 Obtención de datos estadísticos
 Normalización de archivos
 Verificación toma correcta de datos
¿ Que criterios debería emplearse
para asignar una habitaciones
 Criterios Pre Asignación de
Habitaciones

 Procurar que la carga de trabajo de las

camareras sea equilibrada en cuento a
numero de habitaciones y salidas.

 Priorizar reservas de clientes repetidores.

 Agrupar habitaciones para evitar

desplazamientos y posible ahorro de energía