IE.

FE Y ALEGRÍA Nº 63 PROF: Lidia

M. Pinchi
“SANTA MARÍA DE LA PROVIDENCIA”
ALTO TRUJILLO
Cárdenas
CTA 4º “B”

SESIÓN DE APRENDIZAJE
I. DATOS INFORMATIVOS:
ÁREA CIENCIA TECNOLOGIA Y
DOCENTE
AMBIENTE PINCHI CARDENAS, LIDIA MERCEDES
RESPONSABLE
GRADO 4º
SECCIÓN “B” Nº U. D / TRIMESTRE V Unidad / III Trimestre
FECHA 13/10/10 TIEMPO: 45 MINUTOS
TEMA TRASVERSAL: TRABAJO TECNOLOGIA Y PRODUCTIVIDAD
ESTRATEGIAS DE RESPONSABILIDAD Y PUNTUALIDAD
ASUNTO: VALORES:
ENSEÑANZA APRENDIZAJE
APRENDIZAJE ESPERADO: Analiza la aplicación de la biotecnología en la industria alimentaria
NOMBRE DE LA
El impacto de la biotecnología en la calidad de los alimentos
ACTIVIDAD:

II. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

HABILIDADES SUB HABILIDADES CONTENIDOS INDICADORES DE
CONOCIMIENTOS
Y SUB SUB HABILIDADES ACTITUDINALES EVALUACION
INGENIERIA 1. MANEJO DE Valora el uso del Identifica
GENETICA: INFORMACION Y lenguaje de la microorganismos
BIOTECNOLOGIA: HABILIDADES ciencia y utilizados en productos
-Definición tecnología. biotecnológicos a través
CIENTIFICAS.
de la observación del
-Aplicación en la 1.1Maneja información yogur.
industria científica y tecnológica. Discrimina las ventajas
alimentaria Comprende y da razón y desventajas de la
de conceptos e aplicación de la
información científica biotecnología en los
actualizada. alimentos a través de
un cuadro comparativo.

III. SECUENCIA DIDÁCTICA:

MOMENTOS PROCESO / PROCEDIMIENTO O ESTRATEGIA RECURSOS TIEMPO
INICIO MOTIVACIÓN
 La docente pega en la pizarra dos carteles a  Recortes de
manera de un cuadro comparativo: Imágenes

PRODUCTOS QUE PRODUCTOS QUE NO

PROVIENEN DE PROVIENEN DE Recurso verbal
ORGANISMOS VIVOS ORGANISMOS VIVOS Limpia tipo


 los estudiantes reciben recortes de diferentes

Figura y analizan a que columna corresponden
 Luego pegan las imágenes en la columna que
consideran adecuada.

EXPLORACIÓN
Los estudiantes responden a las siguientes
interrogantes, haciendo uso de la técnica de lluvia de
ideas:
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 Qué criterios tuvieron en cuenta para ubicar las
imágenes en cada columna?
 Qué diferencias encuentras entre las figuras de
la columna A y la columna B?

PROBLEMATIZACIÓN
 En que productos de los que has seleccionado se
hace uso de la tecnología?.
 Qué diferencias encuentras entre Tecnología y
Biotecnología?
OBSERVACIÓN REFLEXIVA
 Reciben el impreso con el contenido del tema.
 Utiliza técnicas de lectura (subrayado, Recurso verbal
anotaciones, esquemas) para analizar y lapiceros
sintetizar la información del impreso.
RELACIONES

Comunicación : técnicas de lectura ’

CONCEPTUALIZACIÓN Pizarra
 La docente con la ayuda de los estudiantes
elaboran el mapa semántico del tema tratado.
CONSTRUCCIÓN  Los estudiantes explican con sus propias
palabras la importancia de la biotecnología .
Impreso

Cuaderno

TRANSFERENCIA:
 Práctica dirigida : Recurso verbal
 Forman grupos, utilizándola técnica del tanden Yogur
 Se reparte los grupos un frasco de yogur. Vasos
 Observan la etiqueta del yogurt y con la ayuda
de la docente desarrollan las preguntas de su Cuaderno
guía de práctica.
APLICACIÓN
. Guía de
práctica
 Práctica Autónoma:
 La docente entrega a los estudiantes una ficha Ficha de
de trabajo trabajo
 Los estudiantes desarrollan las actividades
indicadas en la ficha

IV. DISEÑO DE LA EVALUACIÓN:

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IV.1. DE LAS HABILIDADES:
HABILIDADES SUB INDICADORES DE PESO Nº DE TÉCNICA INSTRUMENTO
PUNTAJE
HABILIDADES EVALUACIÓN % ÍTEMES
Identifica

guía de prráctica
CIENTIFICAS.MANEJO DE INFORMACION Y HABILIDADES

microorganismos
utilizados en productos
1.1Maneja información científica y tecnológica. biotecnológicos a 60% 2 8
través de la
observación del yogur
u otros.
Discrimina las ventajas

Observación sistemática
1.

y desventajas de la
aplicación de la
biotecnología en los
alimentos a través de
un cuadro
comparativo.
40% 1 12

TOTAL 100 3 20

IV.2.DE LAS ACTITUDES ANTE EL ÁREA

INSTRUMENTO
Nº DE
ACTITUDES ÍTEMES PESO % PUNTAJE
ÍTEMES
Valora el uso del lenguaje de

Responde a preguntas expresando una

20% 1 4
idea clara y completa.
la ciencia y tecnología.

Guía de observación

sigue las indicaciones de la docente en

20% 1 4
todo momento
Participa activamente en el desarrollo del
20% 1 4
tema
Realiza su trabajo con esmero 20% 1 4
Culmina la tarea emprendida a tiempo.
20% 1 4

TOTAL 100% 5 20

x x

V. CANALES
VISUAL

AUDITIVO

KINESTÉSICO

VI. FASES:
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EXPERIMENTAR

REFLEXIONAR

PRODUCIR
TEORIZAR
ACTUAR

x x

HNA. LEONILDA VALDIVIA MAMANI LIDIA M. PINCHI CARDENAS

DIRECTORA DOCENTE

ANEXO 2
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EL CUENTO

Animales DEFINICIÓN

Maravillosos
CLASIFICACIÓN
Realistas

Policiales CARACTERÍSTICAS

FINALIDAD ESTRUCTURA

Inicio Nudo De
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GUÍA DE OBSERVACIÓN (ANEXO N° 05)
DOCENTE: LIDIA MERCEDES PINCHI CARDENAS ÁREA: Ciencia Tecnología y Ambiente
TEMA: "Biotecnología y aplicación en la industria alimentaria" GRADO Y SECCIÓN: 4° “B”

Responde a preguntas

Realiza su trabajo con

de la docente en todo

Participa activamente
sigue las indicaciones
expresando una idea

en el desarrollo del

Culmina las tareas

clara y completa.
ACTITUD FRENTE AL ÁREA

emprendidas a
momento

tiempo.
esmero
Valora el uso del lenguaje de la ciencia

tema

TOTAL
Nº
y tecnología.

APELLIDOS Y NOMBRES

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 MARTINEZ SOLANO, Erica Arely
2 MELQUIADES FARRO, Alexander José
3 MORA MORILLO, Roverto Carlos
4 MORÁN SALINAS, Lucy Esther
5 NARRO GARCÍA, Julisa Lisbet
6 NEIRA ORBEGOSO, Joel Victoriano
7 NICACIO ACEVEDO, Ramiro
8 OLIVAREZ GIMENES, Wilberto Erikson
9 PAJARES CERNA, Angel Eduardo
1 PALOMINO AROTOMA, Odon

0
1 POLO CUENCA, Kevin Reiman

1
1 RAMOS PARIMANGO, Yeniffer Yoselín

2
1 RODRIGUEZ VARAS, Ovidio Paul

3
1 ROJAS GORMÁS, Jorge Luis

4
1 ROJAS TORRES, Evers Neiser

5
1 RUBIO VALDERRAMA, Marleny Lorena

6
1 SALAZAR CARRANZA, Giovani Adeli

7
1 SALDAÑA GARCÍA, Wílmer

8
1 SÁNCHEZ CARBAJAL, Delia Elizabeth

9
2 SERRATO BRICEÑO, Rosa Graciela

0
2 SUYON MERCADO, Kemely Melisa

1
2 TAPIA CORONEL, Roxina Arlete

2
2 UGAZ PISCO, Percy

3
2 VALDERRAMA DAGA, Pamela Shoselyn

4
2 VALDÉZ MATTOS, Lourdes Esthefany

5
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2 VALENCIA CABRERA, Analí Marisol

6
2 VEGA FRANCO, Milagritos Dariley

7
2 VILCA GAMBOA, Iban Orlando

8
2 VILLANUEVA ORBEGOSO, Katherine Lizeth

9
3 VILLENA ARTEAGA, Claudia Alejandra

0
3 YÉPEZ PLASENCIA, Franklin Hernán

1
3 YUPANQUI ARAUJO, Flor Natali

2
3 YUPANQUI BRICEÑO, Edymar Juliño

(ANEXO 3)

BIOTECNOLOGIA

La biotecnología es la utilización o manipulación de organismos vivos, o de compuestos

obtenidos de organismos vivos, para la obtención de algún producto útil para el hombre.
Los primeros organismos utilizados fueron microorganismos (como bacterias y hongos), aunque
posteriormente, se emplearon plantas y más recientemente animales. La biotecnología moderna
utiliza organismos modificados genéticamente (OGM) para obtener beneficios aun mayores, o
incluso procedimientos completamente nuevos. La ingeniería genética es la principal
herramienta de la biotecnología.

APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGIA
 Agricultura, medicina, alimentos, minería, ganadería, medio ambiente y todos los
sectores productivos que extraen y procesan recursos naturales
 La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales como lo son la
atención de la salud, con el desarrollo de nuevos enfoques para el tratamiento de
enfermedades; la agricultura con el desarrollo de cultivos y alimentos mejorados;
usos no alimentarios de los cultivos, como por ejemplo plásticos biodegradables,
aceites vegetales y biocombustibles; y cuidado medioambiental a través del
tratamiento de residuos y la limpieza ambiental contaminados por actividades
industriales.
APLICACION DE LA BIOTECNOLOGIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La biotecnología alimentaria, se sustenta en la aplicación de las ciencias físicas,

químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de
nuevos y mejores productos alimentarios. Los científicos y técnicos en alimentos son
responsables de que éstos sean sanos, nutritivos y tengan la calidad exigida por el
consumidor.
Actualmente se puede lograr que una planta fabrique sustancias que antes no fabricaba, o
que fabrique más de lo que nos hace bien o que fabrique menos de lo que nos hace mal.
Detrás de los alimentos de aspecto y sabor perfecto ,se esconde un largo y complejo proceso
de elaboración en el laboratorio. Veamos algunos ejemplos que se dan en algunos de los
alimentos que tomamos cada día:
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 Tomates con mayor contenido de licopeno : el licopeno es
antioxidante ,neutraliza los radicales libres que se producen en el organismo y que
llevan al envejecimiento celular y al desarrollo de enfermedades cardiovasculares y
ciertos tipos de cáncer.
 Arroz dorado: a este arroz se le agregaron los genes necesarios para producir
betacaroteno, el precursor de la vitamina A. El arroz dorado podría mejorar la salud
de muchas personas.
 Mandioca (Yuca)con menor contenido de glucósidos cianogénicos: la yuca es una fuente
importante de de carbohidratos en todo el mundo y contiene glucósidos cianogénicos
que provocan una enfermedad degenerativa en las personas si la comida no es procesada
correctamente antes de su consumo.
 Probióticos .- son microbios vivos que se agregan a los alimentos por que son
beneficios para la salud. Promueven el balance de la flora microbiana, protegiéndonos
de las enfermedades gastrointestinales y además mejora el Sistema Inmune. Las
bacterias más usadas como probióticos son los “lactobacilos” y las
“bifidobacterias”.Se les encuentra agregadas a ciertos yogures, leches fermentadas y
quesos, y su presencia está indicada con diferentes denominaciones, como “bio”.
Actualmente un equipo de científicos italianos acaba de descubrir que las bacterias
probióticas podrían crecer sobre las aceitunas y de esta manera ser administradas a
las personas.

 La multinacional Nestlé : está realizando un estudio para lograr que los cereales
crujan más.

 Papas fritas de bolsa: se hicieron más apetitosas gracias aun experimento de David
Parker, de la Universidad de Birmingham, que las sometió a una pequeña dosis de
radioactividad.
 Científicos Alemanes de la Universidad Técnica de Berlín, tratan de solucionar uno de
los mayores problemas de la cerveza, su espuma se desvanece rápidamente. Para
resolverlo pretenden modificar directamente un gen de la cebad, para así conservar
por más tiempo su espuma.
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