CIÊNCIAS DA NATUREZA – 6º ano

FICHA DE TRABALHO - Coerrecção

“COMO ESCOLHER OS NOSSOS ALIMENTOS?”

Nome_________________________Turma ____ Nº _____ Data ___/___/______

Quando escolhemos os nossos alimentos, devemos ter atenção aos rótulos das embalagens.
A maior parte doa alimentos que actualmente consumimos possui aditivos alimentares. Os
aditivos alimentares são substâncias não nutritivas, adicionadas intencionalmente para
melhorar a aparência, o sabor, a consistência ou as propriedades de conservação dos
alimentos. No rótulo das embalagens dos produtos alimentares, para além da composição
dos alimentos, devem estar indicados os aditivos alimentares que possuem, bem como o
prazo de validade.
Com o avanço da Ciência e da Tecnologia, os aditivos alimentares tornaram-se elementos
integrantes dos alimentos que ingerimos. Os aditivos alimentares são formados por um
grande grupo de substâncias, que possuem funções específicas. Na Europa, a maior parte
dos aditivos alimentares é designada por um código, isto é, pela letra E seguida de um
número de três algarismos (E220, E412, etc.) Na tabela seguinte estão descritos os
principais tipos de aditivos alimentares.

Alguns tipos de aditivos Características

CORANTES Usados para colorir os alimentos para lhes
conferir aspecto atractivo.
CONSERVANTES Impedem a degradação dos alimentos,
prolongando o seu período de conservação.
ANTIOXIDANTES Impedem a alteração dos alimentos pelo
oxigénio.
ESTABILIZANTES E ESPESSANTES Utilizam-se para aumentar ou manter a
consistência dos alimentos.
AROMATIZANTES Usados para dar ou intensificar o sabor e o
aroma dos alimentos.

Actividades
Ementa 1
- Sopa de legumes
- Bife com batatas fritas
- Bolo de bolacha
- Água
1. O Miguel está a escolher a ementa para o almoço, mas está indeciso entre a Ementa
1 e a Ementa 2.

Ementa 2
- Sopa de legumes
- Bife arroz
- Maçã
- Água

1.1. Tendo em conta o que já sabes sobre o que deve ser uma alimentação
equilibrada, qual das ementas aconselharias ao Miguel?
Aconselho ao Miguel a ementa 2.
1.2. Indica duas razões que justifiquem a tua escolha.
Escolhi a ementa 2 porque o acompanhamento do bife é arroz, o qual apresenta
menos lípidos (gorduras) do que as batatas fritas e porque a ementa dois apresenta
maçã como sobremesa e não bolo.
2. Completa os espaços do seguinte texto, de forma a obteres afirmações correctas.

Os alimentos fornecem substâncias necessárias para a construção, regulação do organismo

e a obtenção de energia.
Os alimentos são constituídos por nutrientes.
Os prótidos são nutrientes com função plástica e são abundantes na carne e no peixe.
Os glícidos são nutrientes com função energética.
Os lípidos são nutrientes com função energética e plástica.
Os minerais são nutrientes com função plástica e reguladora.
A água é o nutriente que existe em maior quantidade no nosso organismo.
As vitaminas são nutrientes com função reguladora e são abundantes nas frutas e nos
legumes.
As fibras são nutrientes com função reguladora.
Numa alimentação equilibrada não existe excessos nem carência dos vários nutrientes.
A Nova roda dos alimentos ajuda-nos a praticar uma alimentação equilibrada.
3. Observa os seguintes rótulos de
Fig.2 – Rótulo da Coca-Cola.

alimentos.

3.1. Faz uma lista das informações fornecidas pelos rótulos dos alimentos.
Os rótulos indicam-nos o valor energético, os ingredientes, os aditivos alimentares e
os nutrientes contidos no alimento.

3.2. Quais os nutrientes que constituem cada alimento?

Iogurte: Proteínas, glícidos, lípidos, fibras e minerais (sódio).
Coca-Cola: Glícidos (açucares)

3.3. Quais os alimentos que possuem aditivos alimentares?

Ambos os alimentos possuem aditivos alimentares.

3.4. Que tipos de aditivos foram adicionados a cada alimento?

Iogurte: Corante (E120)
Coca-Cola: corante caramelo (E150d), acidificante (E338) e aromatizantes.
 4. Como acabaste de estudar, os alimentos são constituídos por nutrientes. Para
investigar a composição de alguns alimentos que utilizamos diariamente, deverás
consultar a tabela seguinte com atenção.
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS POR CADA 100 GRAMAS DE PARTE COMESTÍVEL
Valor Vitaminas Minerais
energético Prótidos Glícidos Lípidos B1 B2 C Cálcio Ferro Fibras
Alimentos (calorias) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (g)
Bife de vitela 149 19,9 0,2 7,6 0,22 0,21 0 14 0,9 0
Pescada 74 17,4 0,1 0,4 0,119 0,05 vest. 32 0,6 0
Ovos 76 5,9 0,3 5,7 0,054 0,137 0 22 1,3 0
Leite 57 3 4,6 3 0,054 0,138 1,2 126 0,1 0
Feijão (vagem) 33 1,9 5,6 0,3 0,103 0,049 17 40 0,7 0
Batata 90 2,5 20 vest. 0,1 0,045 1,4 9 0,2 0,8
Tomate 23 0,8 4,3 0,3 0,046 0,03 20 11 0,7 0,5
Maçã 62 0,3 13,8 0,5 0,026 0,028 2 6 0,3 0,7
Laranja 51 0,9 10,2 0,4 0,102 0,053 58 34 0,3 0,5
Manteiga 764 0,3 0,5 84,7 vest. vest. 0 13 0,2 0
Azeite 900 0 0 100 0 0 0 0 0 0

4.1. Quais os alimentos que possuem a maior variedade de nutrientes?

Os alimentos que possuem maior variedade de nutrientes são o tomate, a maçã e a
laranja.
4.2. Indica os constituintes dos ovos e da manteiga.
Os ovos são constituídos por prótidos, glícidos, lípidos, vitaminas B1 e B2, cálcio e
ferro. A manteiga é constituída por prótidos, glícidos, lípidos, vestígios de vitaminas
B1 e B2, cálcio e ferro.
4.3. Indica o alimento de origem animal mais rico em prótidos.
O alimento de origem alimentar mais rico em prótidos é o bife de vitela.

4.4. Indica o alimento de origem vegetal mais rico em prótidos.

O alimento de origem vegetal mais rico em prótidos é a batata.

4.5. Qual é o alimento mais rico em lípidos?

O alimento mais rico em lípidos é o azeite.

4.6. Indica o alimento ideal para regular o bom funcionamento do intestino.

O alimento ideal para regular o bom funcionamento do organismo é a batata.

4.7. Qual o alimento mais rico em vitaminas?

O alimento mais rico em vitaminas é a laranja.
5. Observa as seguintes imagens.

Figura 3 – Nova roda dos alimentos Figra 4 – Antiga roda dos alimentos

5.1. Indica as diferenças entre as duas rodas dos alimentos.

A nova roda dos alimentos apresenta-se dividida em 7 grupos de alimentos, enquanto
que a antiga roda era constituída apenas por 5. A nova roda apresenta, ainda, no
centro a água, uma vez que esta é constituinte de todos os alimentos e essencial na
alimentação.

BOM TRABALHO!