TEMA 1

ORDEN DE 2 DE MARZO DE 2004 Y MODIFICACIONES DE LA

ORDEN DE 20 DE JUNIO DE 2005 POR LAS QUE SE REGULA EL
FUNCIONAMIENTO DE LOS COMEDORES ESCOLARES
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INDICE

1.- JUSTIFICACION
2.- AMBITO DE APLICACIÓN
3.- APERTURA Y FUNCIONAMIENTO
4.- GESTIÓN
5.- USUARIOS
6.- BENEFICIARIOS
7.- FINANCIACIÓN Y CONTROL DE GASTO.
8.- CONTRATACIÓN DEL SERVICIO.
9.- PERSONAL DOCENTE Y NO DOCENTE ENCARGADO DE LA
ATENCIÓN AL ALUMNADO.
10.- PERSONAL NO DOCENTE DE SERVICIOS DEL COMEDOR
ESCOLAR.
11.- PROFESORADO ENCARGADO DEL SERVICIO DE COMEDOR
ESCOLAR.
12.- ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:
13.- NORMATIVA DE SEGURIDAD E HIGIENE.
14.- INSTRUCCIONES DE COMIENZO DE CURSO.
15.- EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO.

1.-JUSTIFICACIÓN

La realidad social demanda de las Administraciones Educativas, la existencia

de un servicio de comedor escolar en los Centros docentes públicos.
Este es un servicio educativo.

Por ello es necesaria esta orden que los regule.

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El Plan del servicio de comedor escolar formará parte de la Programación
General Anual del Centro.

2.-ÁMBITO DE APLICACIÓN.

a. La presente Orden será de aplicación a los comedores escolares de los

Centros Públicos de Educación Infantil, Primaria y Educación Secundaria, así
como en los Centros docentes no universitarios con servicio de residencia.

b. Se entenderá como servicio de comedor escolar, los servicios de:

-Aula matinal, de atención al alumnado, antes del inicio de la actividad

lectiva. (1´2h) con actividades de desayuno, vigilancia y atención educativa.
-Comida de mediodía.
-Desayuno, comida y cena en Centros docentes con residencia.

3.- APERTURA Y FUNCIONAMIENTO.

La apertura y funcionamiento del servicio de comedor escolar se adecuará al
siguiente procedimiento:
a. Solicitud.
Las solicitudes las realizarán los Consejos Escolares de los Centros, antes
del 30 de abril del curso anterior al que se solicita la apertura.
b. Requisitos.
El Consejo Escolar presentará en la Delegación de Educación de su
provincia, la solicitud de apertura y funcionamiento, adjuntando la siguiente
documentación:
. Solicitud según modelo
. Copia del acta de la reunión del Consejo Escolar en la que se tomó el
acuerdo.
. Propuesta, sobre la forma de gestión del servicio.
. Planos del centro que muestren los espacios destinados a las distintas
dependencias del servicio de comedor escolar
. Programa de actividades educativas:
-Actividades educativas que favorezcan el desarrollo de hábitos de higiene
ya alimentación saludable
-Actividades educativas de ocio y tiempo libre, programadas para el periodo
anterior y posterior al turno de comida de mediodía, así como el tiempo del
servicio de aula matinal.

Todas estas actividades favorecerán la integración de todo el alumnado y

muy especialmente del alumnado con necesidades educativas especiales

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c. Autorización.

La Dirección General de Programas y Servicios Educativos, a la vista del

expediente completo remitido por la Delegación Provincial de Educación,
autorizará la apertura y funcionamiento del servicio de comedor escolar

4.-. GESTIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR.

1. La gestión del funcionamiento del servicio de comedor escolar se
realizará a través de las siguientes modalidades:

a. Contratación del servicio a una Empresa , elaborando las comidas y/o

desayunos en el Centro, o en instalaciones de la propia empresa, incluyendo
en este caso su distribución y servicio en el Centro.

b. Gestión directa por el propio Centro, por medio de personal docente y/o
laboral dependiente de la Consejera de Educación.

c. Concertación del servicio con los respectivos Ayuntamientos,

2. Excepcionalmente, podrán concederse ayudas individuales al alumnado,

con derecho al servicio de comida de mediodía, cuando por causas
justificadas no puedan hacer uso del servicio de comedor escolar dentro de
las modalidades de gestión indicadas en el apartado anterior.

3. En los supuestos de Convenios con Ayuntamientos u otras Instituciones,

el personal necesario para la prestación del servicio de comedor escolar
será contratado y dependerá laboralmente del Ayuntamiento

5.- USUARIOS DEL SERVICIO DE COMEDOR.

1. El servicio de comedor escolar podrá ser solicitado por todo el alumnado

que desee hacer uso del mismo Para poder utilizar dicho servicio el
alumnado deberá presentar en el mes de junio solicitud

2. Las solicitudes podrán presentarse ante la Dirección del Centro escolar

3. La selección y admisión de usuarios del servicio de comida de mediodía y

aula matinal cuando haya más solicitudes que plazas disponibles
corresponden al Consejo Escolar del Centro, cuya lista de admitidos y

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suplentes se hará pública en el tablón de anuncios, respetando
estrictamente el siguiente orden de preferencia:

-Alumnado beneficiario del transporte escolar.

-Alumnado con necesidades socioeconómicas desfavorables.
-Alumnado cuyo padre y madre trabajen y tengan incompatibilidad de su
horario laboral con el horario de salida del alumnado al mediodía.
-Otro alumnado del Centro.
-Personal docente y no docente que preste servicios en el Centro.

6.- BENEFICIARIOS DE AYUDA DEL SERVICIO DE COMEDOR

ESCOLAR.

1. Serán beneficiarios gratuitamente del servicio de comida de mediodía, el

alumnado escolarizado en Centros con derecho a transporte escolar
contratado por la Administración educativa. También en los Centros con
jornada continuada, siempre que hagan uso de la ida como de la de regreso.

2. Así mismo serán beneficiarios del servicio de comida de mediodía (50% o

100%) servicio de aula matinal (50% 75%) el alumnado que tenga fijada su
residencia en la localidad donde radique el centro escolar y cumpla el
requisito de renta económica. (No supere la cantidad de 3,5 veces el Salario
Mínimo Interprofesional mensual del año en curso.
Dividido entre miembros)

7.- FINANCIACIÓN Y CONTROL DE GASTO.

El servicio de comedor escolar se financiará con los siguientes ingresos:

-Aportaciones de los usuarios.
-Aportaciones de la Consejería de Educación, para cubrir el coste de los
servicios bonificados.
-Aquellas aportaciones de otros organismos públicos o privados.

8.- CONTRATACIÓN DEL SERVICIO.

Cuando el servicio de comedor escolar sea gestionado mediante

contratación del servicio con una empresa del sector, la misma se realizará
por la Delegación Provincial de Educación

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9.- PERSONAL DOCENTE Y NO DOCENTE ENCARGADO DE LA
ATENCIÓN AL ALUMNADO.

1. En los Centros con servicio de comedor escolar con gestión directa, la

vigilancia del alumnado será realizada, con carácter voluntario, por el
profesorado del Centro. De no existir profesorado que voluntariamente se
encargue se podrá firmar un convenio con el ayuntamiento para contratar
cuidadores.

El personal docente que participe voluntariamente en la tarea de atención al

alumnado en el servicio de comedor escolar, la asume para todo el curso
escolar.
El profesorado tendrá derecho a una gratificación extraordinaria

2. En los Centros con servicio de comedor escolar con gestión de empresa,

se prestarán los citados servicios de vigilancia por personal laboral
contratado por la Empresa

3. El servicio de vigilancia tendrá por objeto:

-Velar por el mantenimiento de las instalaciones
-Atención y vigilancia al alumnado durante el servicio de comedor.
-Con los alumnos con necesidades educativas especiales se prestará
especial atención al desarrollo de autonomía personal.
-Se fomentará la colaboración del alumnado, a partir del primer año del
tercer ciclo de Educación Primaria.
-Atención al alumnado en los periodos de antes y después de las comidas y
aula matinal, desarrollando las actividades programadas para estos
periodos, atendiendo a las orientaciones del Encargado del servicio de
comedor escolar.
-Atención especial y urgente al alumnado, en los posibles casos de
accidente.

4. ratio:
-Un vigilante por cada 35 alumnos/as, en Educación Secundaria Obligatoria.
-Un vigilante cuidador por cada 30 alumnos/as en Educación Primaria.
-Un vigilante por cada 15 alumnos/as en Educación Infantil.
-En el caso del alumnado con necesidades educativas especiales, sin
autonomía personal, el Delegado Provincial de Educación adecuará la ratio en
función de las necesidades.

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10.- PERSONAL NO DOCENTE DE SERVICIOS DEL COMEDOR
ESCOLAR.

Será competencia del personal de cocina:

-Elaboración de las comidas y/o desayunos de acuerdo con el menú aprobado

por el Consejo Escolar.
-Velar por la calidad y conservación de los alimentos, cumpliendo las normas
de sanidad e higiene.
-Servicio y atención a las mesas de los usuarios.
-Limpieza de las instalaciones y equipos del servicio de comedor escolar,
cuidando de su uso y conservación.
-Asistencia, en su caso, a las actividades programadas dentro del Plan de
Formación.

11.- PROFESORADO ENCARGADO DEL SERVICIO DE COMEDOR

ESCOLAR.

1. Un miembro del equipo directivo será el Encargado de la parte pedagógica

y de la administrativa del servicio de comedor escolar,

2. El Encargado del servicio de comedor escolar tendrá las siguientes

funciones:

a.-Funciones pedagógicas.
Coordinar la programación del plan de actividades que recoja los siguientes
aspectos:
-Desarrollo de hábitos y del uso de instrumentos y normas relacionadas con
el hábito de comer así como también conocimientos alimentarios, higiénicos,
de salud.
-Desarrollo de actividades de ocio y tiempo

b. De Índole administrativa:
-Supervisar y actualizar los medios personales, económicos y materiales del
servicio de comedor.
-Llevar a la Dirección del Centro propuestas sobre control y mejora de
menús.

El profesor Encargado del servicio de comedor, tendrá derecho a una

gratificación

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12.-ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:

1. Consejo Escolar:

-Proponer a la Consejería de Educación, a través de la Delegación Provincial

correspondiente, la solicitud de apertura y funcionamiento del servicio de
comedor escolar.
-Aprobar el presupuesto de ingresos y gastos del servicio. Así mismo
aprobará su justificación de gastos.
-Decidir sobre la admisión del alumnado usuario, de acuerdo con los
criterios de prioridad
-Aprobar el Reglamento de funcionamiento interno del servicio de comedor
escolar, que será parte integrante del Reglamento de Régimen Interno del
Centro.
-Aprobar el plan de actividades educativas y recreativas a desarrollar por el
alumnado que utilice el servicio de comedor escolar.
-Aprobar la creación de la Comisión del Servicio de Comedor Escolar.
-Aprobar el menú de las comidas de mediodía y de los desayunos
-Proponer la relación de alumnado beneficiario total o parcialmente del
servicio de comedor escolar

2. Director del Centro:

-Elaborar con el Equipo Directivo, el Plan anual del servicio de comedor,

como parte integrante de la Programación General Anual del Centro.
-Dirigir y coordinar el servicio de comedor escolar, y designar al personal
docente que voluntariamente, participe en las tareas de atención al
alumnado.
-Supervisar la correcta actuación educativa, económica y administrativa del
servicio de comedor, prestado por el Centro.
-Autorizar los gastos, y ordenar los pagos necesarios para su buen
funcionamiento.
-Presidir, en su caso, la Comisión del Servicio de Comedor Escolar.
-Velar por el cumplimiento de las normas sobre sanidad e higiene.

3. Secretario del Centro:

-Ejercer de conformidad con las directrices de la Dirección las funciones
de interlocutor con la Administración Educativa, usuarios, empresas y otros
proveedores.
-Formular el inventario de bienes adscritos y utilizados en las instalaciones
del servicio de comedor escolar.

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 -Ejercer, por delegación del Directoria, la jefatura del personal en los
Centros con servicio de comedor gestionado con personal propio.
-Estudiar el anteproyecto de presupuesto del servicio de comedor escolar.
-Registrar la actividad económica del servicio de comedor y justificación de
ingresos y gastos.
-Verificar el cobro de las cantidades del precio del servicio de comedor a
los usuarios del mismo.

4. Comisión del Servicio de Comedor Escolar:

Estará integrada por los siguientes miembros:
a. Directoria del Centro.
b. Secretario del Centro.
c. Encargado del servicio de comedor escolar.
d. Un representante del alumnado (a partir del 1° Ciclo de la ESO).
e. Un representante de las madres y los padres del alumnado del Centro,
que acuerde el Consejo Escolar, preferentemente con algún hijo usuario del
servicio de comedor escolar.

Desarrollará las siguientes funciones:

-Elaborar el borrador de anteproyecto de presupuesto del servicio de
comedor escolar.
-Colaborar con el Equipo Directivo y el Encargado del servicio de comedor,
en su caso, en la gestión económica administrativa de los fondos del servicio
de comedor.
-Proponer al Consejo Escolar el menú de las comidas de mediodía y de los
desayunos, de acuerdo con un programa de alimentación sana y equilibrada,
conforme a las orientaciones establecidas en el Plan de Calidad de los
Comedores Escolares.
-Elaborar y proponer al Consejo Escolar un plan de actividades educativas y
recreativas a desarrollar por el alumnado que utilice el servicio de comedor
escolar.
-Seguimiento y evaluación del servicio de comedor, formulando propuestas
de mejora, en su caso, ante el Consejo Escolar.

13.- NORMATIVA DE SEGURIDAD E HIGIENE.

1.- Todos los comedores escolares deberán cumplir las exigencias

establecidas en la normativa sanitaria de aplicación, en particular las
siguientes:
El Real Decreto 2207/1995, de28 de diciembre, por el que se establecen las
normas de higiene relativas a los productos alimenticios

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El Real Decreto 348412000, de 29 de diciembre, por el que se establecen
las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de
comidas preparadas,
Real Decreto 202/2000, de11 de febrero, sobre manipuladores de
alimentos, así como las demás disposiciones legales vigentes, tanto
nacionales como autonómicas.
Deberán cumplir igualmente, el Plan de Calidad de los Comedores Escolares
publicado por la Consejeria de Educación, en su triple actuación de: Sistema
de Autocontrol conforme a la metodología de Análisis de Peligros y Puntos
de Control Critico, Educación para la Salud y Formación de todo el personal
responsable del funcionamiento del comedor escolar.

2. De acuerdo con la normativa vigente está prohibido el consumo de

bebidas alcohólicas y tabaco en los Centros educativos y, por tanto, en las
instalaciones donde se presta el servicio de comedor escolar.

3. Todos los comedores escolares autorizados contarán con el Libro de

Control Oficial de Establecimientos Alimentarios, así como el de Inspección
de Trabajo.

4. Durante el primer trimestre del curso escolar, la Dirección General de

Programas y Servicios Educativos facilitará a la Consejería de Sanidad la
relación de comedores autorizados, así como de los servicios que presta.)

14.- INSTRUCCIONES DE COMIENZO DE CURSO.

La Dirección General de Programas y Servicios Educativos escolar hará

públicas antes del comienzo del curso:
-Calendario del servicio de comedor escolar.
-Precios máximos de referencia por alumno/día del servicio de comida de
mediodía y del aula matinal.
-Documentación a aportar por el alumnado beneficiario de ayuda, total o
parcial, del servicio de comedor prestado en el Centro.
-Importe de las gratificaciones extraordinarias a percibir por el
profesorado responsable de los distintos servicios del comedor escolar.

15.- EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO.

Las Delegaciones Provinciales de Educación controlarán y evaluarán
periódicamente el servicio de comedor escolar.

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La Dirección de los centros incluirá en la Memoria de final de curso la
evaluación sobre el funcionamiento del servicio de comedor escolar que será
objeto de valoración por el Consejo Escolar.

EJERCICIOS DEL TEMA 1

1.- Describe los pasos que se deben seguir para la apertura y funcionamiento
de un servicio de comedor escolar.
2.- Cuenta las tres formas de gestionar un servicio de comedor

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