Table of Contents v

Foreword . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xi
Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xv
Chapter 1: Today’s Health Crisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Chapter 2: What Is Living Beyond Organic? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Just Because It Says Organic Doesn’t Mean
It’s Good for You . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Ignorance Is Not Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Chapter 3: Enzymes: The Superheroes
of the Digestive System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Enzyme Sources . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
What You Need to Know about
the Digestive System. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Cola and Conventional Soft Drinks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Water, Water, Everywhere …
Are You Drinking Enough? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Daily Water Consumption Chart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Herbal Tea Making and Brewing Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Select the Right Tea for Your Bathwater . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Chapter 4: Alkaline vs. Acid: The Goal
is to Neutralize Acidity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Four Main Points to Consider . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Ten Things that Will Help You De-Clog. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
What to Expect . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
How Food Works for You . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Two Kinds of Fats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Free Enzymes and Digestive Enzyme Supplements . . . . . . . . . . 36
 Chapter 5: The Super Enzyme Challenge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Super Enzyme Foods. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Your Cheat Sheet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Food Characteristics and Nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Food Axioms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Chapter 6: Frequently Asked Questions About
Super Enzyme Foods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
vi Specifics about Bison, Fiber, Salt, Sugar,
Yeast, Gluten, and Lactose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
living beyond organic

Chapter 7: Special Benefits of Super Enzyme Foods . . . . . . . . . 63

Super Enzyme Foods and Light Frequency . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
The Golden Team . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Chapter 8: Make the Switch from MAD to Super . . . . . . . . . . . . 71
Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Grains, Beans, and Legumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Nuts, Seeds, and Nut Butters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Dairy and Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Meat, Fish, and Seafood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Specialty Foods. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Beverages. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Herbs, Spices, and Condiments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Oils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Sweeteners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Chapter 9: Vegetarian Diets and
Super Enzyme Foods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
What Everyone Vegetarian or Not Needs to Know:
Complete Proteins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Chapter 10: The Beyond Organic Kitchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Beyond Organic Kitchen Checklist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Avoid in Your Meal Preparation
and Food Storage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Cancer in the Kitchen: Microwave Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
About Household Products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Does Stress Affect Your Health? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Importance of Exercise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
 Beyond Organic Lifestyle Highlights
and Suggestions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Feminine Hygiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Chapter 11: 21-Day Beyond Organic Menu Plan . . . . . . . . . . . . . 103
Chapter 12: Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Appendix A: Vitamins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
vii
Appendix B: Minerals. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

table of contents
Appendix C: 21 Day Colon Cleanse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235