PLANIFICACIÓN ANUAL

VINCULACIÓN CON EL MUNDO DEL TRABAJO

Y LA PRODUCCIÓN

¿Que es lo que entendemos por trabajo?

Entendemos el trabajo como una actividad social fundamental que asume

diferentes características a lo largo de la historia, no limita la concepción del
trabajo al empleo, a fin de no excluir de esta caracterización a las actividades
que se realizan para sostener otras instituciones sociales, como la familia o las
organizaciones comunitarias.

La introducción a un área de conocimientos y experiencia práctica incorpora

una dimensión formativa al currículo que facilita la transición de los jóvenes a la
vida activa y adulta-

Los aprendizajes adquiridos en los sectores de tecnologías específicas

incrementan notablemente su autonomía personal., favorecen la integración
armónica de la actividad intelectual y la actividad manual, y contribuyen a
corregir la tradicional segregación de tareas, opciones y oportunidades
profesionales.
Estos aprendizajes, acordes a las características de la escuela y el entorno que
la contiene, comienzan durante el Primer ciclo y se van complejizando en
procesos productivos durante los espacios curriculares de la formación técnico
especifica y científico tecnológica del ciclo superior permitiendo así una
inserción paulatina del alumno al mundo del trabajo.
Esta metodología de trabajo favorece la articulación teoría y práctica, con una
doble ventaja: habilitando para la acción y orientando la reflexión. Así, esta
relación no tiene que ser hecha por el alumno en algún momento o espacio
específico, sino que es parte de todo el proceso formativo, además coadyuva a
superar las limitaciones de una postura instrumental que reduce las alternativas
de interpretación y conceptualización.
SECTOR DE COORDINACIÓN TECNÓLOGICA “DISEÑO Y
GESTIÓN”

Grupo de trabajo

COGO, ERNESTO DNI: 14.081.726

PRINCICH, FABIANA DNI: 21.423.565
WAGNER, NORMA DNI: 13.353.611

COORDINADORA:
Jefa de Enseñanza y Producción –Ing. Agr. Gloria Cassani - DNI: 14.367.687
 EDUCACION TECNOLÓGICA

Descripción sintética

El espacio curricular de Educación Tecnológica contribuye al desarrollo

de capacidades para conocer y comprender situaciones problemáticas e
intervenir en ellas asumiendo un rol activo y crítico con alternativas
tecnológicas que integren y contextualicen los recursos disponibles y
características de los alumnos.

Propósitos

La tecnología forma parte de la cultura, es un fenómeno complejo que

propicia un acercamiento de los alumnos al mundo del trabajo y la producción a
través de la acción y la reflexión en un contexto de estudio del campo
ocupacional agropecuario.

Capacidades

◊ Comprender la relevancia de las prácticas de trabajo en los diversos

ámbitos de la actividad socio – productiva del entorno inmediato.

◊ Reconocer el papel, funciones y roles que asumen los alumnos y su

vinculación con el contexto y como parte de un equipo de trabajo.

◊ Analizar la tecnología como una alternativa de acción frente a problemas

en función de situaciones y contextos cotidianos con una mirada crítica.

◊ Procesar, analizar, interpretar y comunicar información significativa para la

acción, obteniéndola a través de distintas fuentes.
Contenidos y actividades formativas por año del ciclo básico

1ª Año Ciclo Básico

Contenidos

Eje 1 Procesos tecnológicos cuyo flujo principal es la materia

- Detección de problemas cotidianos que tengan soluciones tecnológicas
sencillas.
- Utilización de los diferentes medios de representación de objetos y
procesos tecnológicos.
- Organización para lograr la ejecución del proceso.
- Revisión crítica, responsable y constructiva del proceso.

Eje 2 Medios técnicos

- Técnicas.
- Materiales.
- Investigación de instrumentos, artefactos, herramientas y máquinas en
función a las actividades tecnológicas a realizar.
- Análisis de productos tecnológicos identificando su estructura, función y
funcionamiento.

Eje 3 Reflexión sobre la tecnología como proceso sociocultural:

diversidad, cambios y continuidades.
- Evolución de las técnicas.
- Análisis de la creciente potencialidad de las tecnologías disponibles y su
contraste con las condiciones de vida.
Actividades formativas
- Incorporar terminología especifica que hace a la tecnología.
- Identificar y analizar productos tecnológicos del entorno inmediato.
- Organizar y ejecutar proyectos tecnológicos que hacen a la
transformación de la materia.

2ª Año Ciclo Básico

Contenidos

Eje 1 Procesos tecnológicos cuyo flujo principal es la energía

- Detección de problemas cotidianos que tengan soluciones tecnológicas
sencillas.
- Utilización de los diferentes medios de representación de objetos y
procesos tecnológicos.
- Organización para lograr la ejecución del proceso.
- Revisión crítica, responsable y constructiva del proceso.

Eje 2 Medios técnicos

- Energía.
- Investigación de artefactos eléctricos y electrónicos.
- Análisis de productos tecnológicos que funcionan con diferentes fuentes
de energía: tradicional y/o alternativa no contaminante.

Eje 3 Reflexión sobre la tecnología como proceso sociocultural:

diversidad, cambios y continuidades.
- Evolución del uso de la energía desde los orígenes del hombre hasta la
actualidad.
- Cambios en el ambiente provocados por el uso de fuentes de energía
tradicionales.
Actividades formativas

- Incorporar terminología especifica que hace a la tecnología.

- Identificar y analizar productos tecnológicos del campo ocupacional
agropecuario.
- Organizar y ejecutar proyectos tecnológicos que hacen a la
transformación de la energía.

3ª Año Ciclo Básico

Contenidos

Eje 1 Procesos tecnológicos cuyo flujo principal es la información

- Sistemas de producción: tipos y características
- Procedimientos alimenticios.
- Organización y gestión de una producción particular: la avicultura.

Eje 2 Medios técnicos

- Instalaciones: tipos y características
- Equipos del galpón.
- Mano de obra: tipo, calidad y cantidad.
- Cómputos. presupuestos y proyecciones económico-financieras.

Eje 3 Reflexión sobre la tecnología como proceso sociocultural:

diversidad, cambios y continuidades.
- Controles sanitarios.
- Eficacia, eficiencia y calidad del producto.
- Manejo del ambiente y los subproductos de la actividad avícola.
- Cambios en los perfiles laborales a partir de la incorporación de nuevos
sistemas técnicos
Actividades formativas
- Analizar económicamente la actividad avícola.
- Realizar cálculos de conversión alimenticia.
- Comparar productos de la actividad avícola.
- Reconocer la influencia de la avicultura en relación al impacto en
nuestro medio social.

Entorno de aprendizaje

El ambiente de trabajo en el que se desarrolla la educación tecnológica

es el aula – taller donde los alumnos vivencian situaciones particulares y
generales, entre la acción y la reflexión integrando y contextualizando saberes,
mientras que la ejecución del proyecto tecnológico se desarrolla en los sectores
productivos de la escuela los que cuentan con equipamiento adecuado y
producciones en proceso.

Evaluación

La evaluación se realizará mediante un seguimiento continuo del alumno

a través de la asistencia a clases teóricas y prácticas, comportamiento en clase
fuera y dentro del aula, responsabilidad ante consignas claras de trabajo y
aprobación de evaluaciones conceptuales escritas.

Tiempo y carga horaria

La educación tecnológica en el ciclo básico tendrá una carga semanal de

2 hs. cátedras y una carga total de 144 hs. cátedras.
 DIBUJO TÉCNICO

Descripción sintética

Este espacio curricular de Dibujo técnico es una proyección para

representar objetos.
El dibujo técnico normal es, frecuentemente, una proyección ortogonal en le
cual las representaciones gráficas se utilizan para dibujar, definir y comunicar
un objeto por medio de vistas, cortes y secciones.

Propósitos

El dibujo es una forma de comunicación que propicia un acercamiento

de los alumnos al mundo del trabajo y la representación gráfica les permite
representar medios técnicos propios del contexto de estudio del campo
ocupacional agropecuario.

Capacidades

◊ Contactar al alumno con elementos de dibujo técnico y sus técnicas

elementales.
◊ Manejar instrumentos propios del dibujo.
◊ Dibujar objetos a mano alzada.
◊ Aplicar líneas en dibujos mas complejos.
◊ Aplicar normas del dibujo tecnológico.
◊ Interpretar diferentes tipos de planos.
Contenidos y actividades formativas por año

1º Año Ciclo Básico

Contenidos

Núcleo temático Nº 1: Dibujo técnico. Elementos de trabajo

- Diferencias entre dibujo artístico y dibujo técnico.
- Herramientas, insumos e instrumentos para dibujo técnico: papel, lápiz,
goma, escuadra, transportador y compás.

Núcleo temático Nº 2: Formatos, Rótulos, Trazos, Líneas, Letras y Números.

- Tipos y usos de líneas y trazos.

- Mayúsculas y minúsculas.
- Trazo de líneas con útiles.
- Trazo a mano alzada.
- Normas IRAM

Núcleo temático Nº 3: Medidas

- Figuras geométricas simples.

- Concepto, definición y empleo de acotación en dibujo técnico.

Actividades formativas

- Identificar elementos de trabajo propios del dibujo técnico.

- Aplicar técnicas elementales de la representación gráfica.
- Manejar instrumentos específicos del dibujo técnico.
 2º Año Ciclo Básico

Contenidos

Núcleo temático Nº 4: Croquis y Láminas

- Figuras en el plano.
- Croquis a mano alzada con papel cuadriculado.

Núcleo temático Nº 5: Escalas

- Definición de escalas.
- Escala natural, de reducción y ampliación.

Núcleo temático Nº 6: Representación de cuerpos ISO (E)

- Vistas.

Actividades formativas

- Usar técnicas para el dibujo a mano alzada.

- Aplicar líneas en dibujos de complejidad mayor.
 3ª Año Ciclo básico

Contenidos

Núcleo temático Nº 7: Proyecciones ortogonales

- Definición y aplicaciones.

Núcleo temático Nº 8: Representación de vistas en perspectivas

- Perspectiva.

Núcleo temático Nº 9: Representaciones complejas

- Planos.

Actividades formativas

- Aplicar normas propias del dibujo técnico.

- Interpretar planos.

Entorno de aprendizaje

Este espacio curricular se desarrollará en un aula – taller donde el

alumno encontrará elementos de trabajo que les permitirá comunicarse a través
de representaciones gráficas propias del campo ocupacional agropecuario.

Evaluación

Los alumnos serán evaluados a través de la presentación de informes

escritos e individuales de las ejercitaciones que pongan en evidencia el
aprendizaje del proceso tecnológico.
Tiempo y carga horaria

El dibujo técnico en el Ciclo Básico tiene una carga semanal de 2 hs.

cátedras y una carga total anual de 144 hs. cátedras.
 SECTOR TALLERES DE TECNOLOGIAS ESPECÍFICAS

Grupo de trabajo

REYES, FRANCISCO DNI: 25.861.576

HEFT, HERNÁN DNI: 22.899.129
WAGNER, NORMA DNI: 13.353.611

COORDINADORA:
Jefa de Enseñanza y Producción –Ing. Agr. Gloria Cassani - DNI: 14.367.687

SECTOR TALLERES DE TECNOLOGIAS ESPECÍFICAS

Descripción sintética

La introducción a un área de conocimientos y experiencia práctica

incorpora una dimensión formativa al currículo que facilita la transición de los
jóvenes a la vida activa y adulta-

Los aprendizajes adquiridos por los alumnos en los Sectores de

Tecnologías Específicas incrementan notablemente su autonomía personal.,
favorecen la integración armónica de la actividad intelectual y la actividad
manual, y contribuyen a corregir la tradicional segregación de tareas, opciones
y oportunidades profesionales.
 Estos aprendizajes, acordes a las características de la escuela y el
entorno que la contiene, comienzan durante el Primer Ciclo y se van
complejizando en procesos productivos durante los espacios curriculares de la
Formación Técnico Específica y Científico Tecnológica del Ciclo Superior
permitiendo así una inserción paulatina del alumno al mundo del trabajo.

Esta metodología de trabajo favorece la articulación teoría y práctica,

con una doble ventaja: habilitando para la acción y orientando la reflexión. Así,
esta relación no tiene que ser hecha por el alumno en algún momento o
espacio específico, sino que es parte de todo el proceso formativo, además
coadyuva a superar las limitaciones de una postura instrumental que reduce las
alternativas de interpretación y conceptualización.

Objetivos generales

Estos talleres son tributarios de las finalidades de la institución para la

formación de los futuros Técnicos en Producción Agropecuaria.

En la participación de los alumnos en los talleres se conjugan

capacidades de distinto tipo que se ponen en juego al afrontar metódicamente
un problema, al desarrollar tareas individualmente y en equipo, al aplicar y
poner en uso conocimientos adquiridos en otras áreas o al tomar decisiones a
partir de las circunstancias y limitaciones de cada situación particular.
 Taller de Tecnologías Específicas 7O año:
Industrialización de productos alternativos

Descripción Sintética

Durante el cursado de estos talleres los alumnos concurrirán al Sector

Industria de la escuela para realizar distintas actividades a fin de introducirlos
en el mundo del trabajo y los procesos propios de la producción de alimentos.
En la misma realizarán diferentes elaboraciones teniendo en cuenta los
materiales a emplear, las técnicas de elaboración y las normas de higiene y
seguridad del sector.

Propósito

Este taller resulta importante pues permite articular la producción

primaria de la escuela con la comercialización de estos productos y brinda a los
alumnos la posibilidad de comprender de una forma integral la cadena de
producción y comercialización de productos agropecuarios.

Capacidades

• Conocer las condiciones de higiene y seguridad necesarias para la

elaboración de productos alimenticios.
• Realizar las actividades desarrollando hábitos de trabajo en equipo.
• Operar las máquinas, implementos y herramientas que intervienen en
las distintas etapas del proceso de industrialización.
• Aplicar las técnicas apropiadas en la elaboración de diferentes alimentos
Contenidos

• Materia prima: reconocimiento de los orígenes de la materia prima.

Acondicionamiento de la materia rima
• Técnicas de elaboración para las diferentes materias primas.
• Etapas del proceso.
• Tratamientos de conservación
• Acondicionamiento para venta

Actividades formativas

Recibo de la materia prima, elaboración, envasado, conservación y preparación

para la venta de:
• Miel
• Pickles
• Escabeches
• Dulce de leche con chocolate
• Yogurt saborizado
• Mermelada de frutas no tradicionales
• Caramelo de dulce de leche:
• Queso fundido:
• Alfajores cubierto

Entorno de aprendizaje

Las actividades formativas se desarrollarán en la Planta de

industrialización de la institución que cumple con las normas bromatológicas y
de seguridad vigentes a nivel municipal, provincial y nacional.

Equipos de planta industrial (paila, caldera, moldes, prensas, tina, lira...)

Elementos de medición (termómetro, elementos medidores de presión,
balanzas, medidores de grados Brix).

Materia Prima para cada elaboración (leche, azúcar, glucosa, cuajos...)

Insumos (envases, tapas, etiquetas, contenedores plásticos...)

La planificación ha sido elaborada en base a lo planteado y requerido para

la formación del Técnico en Producción Agropecuaria y adaptando las
actividades a la realidad que presenta la escuela con respecto a sus
instalaciones. La misma cuenta con:
• Una caldera generadora vapor de 16 m3 de volumen, alimentada con
quemador de gasoil.
• Una paila elaboradora de concentrados de una capacidad nominal de
150 lts. de cobre, con agitador.
• Una autoclave a vapor de 2.25 m3, cilindro horizontal, apto para
esterilizar latas o frascos, con tres canastos, construida en chapa de
hierro de 8,2 mm de espesor, con tapa en forma bombé con bisagra, con
válvula de seguridad y manómetro.
• Dos mesas de trabajo de acero inoxidable de 1,20 mts x 1,20 mts, con
patas y ruedas giratorias, que soportan 400 kg de carga.
• Una licuadora industrial de 15 litros con motor de 3/4HP, construida
totalmente en acero inoxidable.
• Tres bateas de higienización, construidas en acero inoxidable, de 179 lts
de capacidad cada una. Un depósito de enfriado, de acero inoxidable de
350 lts de capacidad, con patas y ruedas giratorias.
• Una tina, exterior e interior de 1100 lts, nominal, construid íntegramente
en acero inoxidable.
• 10 moldes de tipo chubut y 18 moldes tipo sardo, de acero inoxidable.
• Una pileta para salazón de 700 lts de capacidad, de acero inoxidable.
• Una pileta de saladero con estantes en acero inoxidable.
• Una prensa vertical de madera para queso sardo y chubut.
• Una desnatadora de leche, manual, de 200 lts/hora.
 • Tanque Termostatizado para elaboración de yogurt, de acero inoxidable,
capacidad 200 lts/hora.
• Desnatadora, centrífuga de platos de acero inoxidable capacidad 100
lts/hora.
• Ensachetadora, dosificadora semiautomática para líquidos, acero
inoxidable.
• Selladora de potes, semiautomática para semilíquidos.
• Envasadora de quesos de acero inoxidable.
• Pasteurizadota a placa para leche 500lts/hora.
• Prensa para quesos, cuatro cuerpos, acero inoxidable, de 50lts de
capacidad para molde sardo de 3 y 1 kg.
• Cámara de frío.
• Otros elementos lira, paleta, flejes.

En concordancia con lo expuesto anteriormente, y teniendo en cuenta los

equipos que se cuenta en la planta se anexa a este proyecto la elaboración de
otros productos como lo son la ricota y el yogurt.

También se propone el uso del laboratorio, y el control específicamente

sobre la materia prima (leche) a utilizar para los procesos productivos a través
de análisis fisicoquímicos y microbiológicos.

Las actividades formativas serán realizadas grupal e individualmente, y los

contenidos serán evaluados durante todo el proceso del aprendizaje.

Evaluación

Se realizara durante el proceso productivo en las distintas actividades

con la participación y conclusión en cada tarea asignada. Para lograr esto se
deberá cumplir con el 80% de asistencia a las clases .También se observará el
trabajo en grupo y el respeto por sus compañeros y por el docente.
Tiempo y carga horaria

Este taller de tecnología específica se llevará a cabo con 2 hs cátedras

semanales por alumno, debido a la numerosa cantidad de alumnos y que solo
se cuenta en el sector con un cargo de instructor.

Taller de Tecnologías Específicas 8O año:

Producciones Vegetales Alternativas

Descripción Sintética

Estos talleres están previstos con actividades formativas dentro del

campo ocupacional agropecuario. En este campo los procesos productivos se
caracterizan por la fuerte vinculación con el medio ambiente natural, el riesgo
climático y el trabajo con materiales vivos.

Teniendo en cuenta estas características se aplica la metodología de

trabajo del taller donde el principal objetivo es el saber hacer en la producción
vegetal intensiva y alternativa, tales como: la producción de plantines, de
ornamentales y de aromáticas, de acuerdo con sus diferentes formas de
multiplicación: agámica y por semilla.

Los alumnos realizarán todas las etapas de los procesos productivos:

siembra, transplante, repique, poda, cosecha y acondicionado del producto
final. Asimismo se realizarán actividades sobre la producción del monte frutal
haciendo el mantenimiento de las especies.
Propósito

En este taller lograrán los conocimientos y destrezas básicas que luego

le permitirán abordar producciones más complejas en el ciclo superior tales
como producción de hortalizas, vivero, cereales y forrajes.

Capacidades

• Participar en procesos concretos de producción vegetal intensiva y

alternativa a pequeña escala, identificando sus fases claves, los
materiales vivos y las instalaciones y herramientas que intervienen en
ellos, adoptando medidas de seguridad e higiene personal y en el
trabajo.
• Analizar los distintos tipos de tecnologías disponibles vinculados con los
procesos de producción de plantas de vivero y plantas frutales.
• Procesar, analizar, interpretar y comunicar información significativa para
el desarrollo de las actividades vinculadas a este sector.
• Realizar las actividades valorando el trabajo en equipo y asumiendo
actitudes de respeto para con sus docentes y sus pares.
• Analizar información sobre el desarrollo de procesos productivos
vegetales.
• Operar correctamente las máquinas, implementos y herramientas que
intervienen en las distintas etapas del proceso de producción vegetal.

Contenidos

• Instalaciones: invernáculos. Acondicionamiento del lugar.

• Reconocimiento de semillas. Tipos de siembra: siembra en almácigo y
siembra directa.
 • Diferentes usos de las plantas. Aromáticas, de jardín, medicinales,
frutales. Repique y transplante de las especies cultivadas a maceta y
canteros.
• Técnicas de producción orgánica. Cuidado del medioambiente: uso de
productos ecológicos para control y prevención de plagas.
• Técnicas de acondicionamiento de productos obtenidos de las plantas
aromáticas y medicinales y de plantines florales para la venta.
• Medidas higiénico sanitarias en la manipulación de alimentos (Plantas
para condimento y medicinales)
• Normas de Seguridad laboral en las tareas de rutina.

Actividades formativas

• Reconoce las plantas del monte frutal de la escuela.

• Realiza el manejo y poda de los frutales del sector productivo.
• Reconoce las plantas aromáticas cultivadas en el sector de producción
vegetal.
• Reconoce las plantas ornamentales cultivadas en invernáculo y exterior.
• Multiplica las plantas aromáticas y medicinales teniendo en cuenta las
diferentes técnicas de multiplicación.
• Repica y transplanta diferentes especies.
• Riega y desmaleza plantines.
• Mulshea y abona los canteros con plantas de exteriores.
• Prepara sustrato para macetas.
• Llena macetas.
• Desmaleza y mantiene el sector en condiciones de limpieza.
• Reconoce y maneja las herramientas y máquinas del sector de
producción vegetal.
• Construye canteros en el parque y transplanta plantines de propia
producción.
Entorno de aprendizaje

La escuela cuenta con un sector de viveros a campo y bajo cubierta

donde se cultivan especies aromáticas, medicinales y condimentarias y un
monte frutal con diversidad de especies.

Asimismo se cuenta con las herramientas de uso manual: mínimas para

el desarrollo del taller palas, layas, rastrillos, azadas, escardillos, tenazas,
escobas, carretillas, tijeras de podar, elementos de cosecha
Cuenta también con elementos de protección personal (guantes, botas,
barbijo, ropa de trabajo, etc.)

Evaluación

Se realizara durante el proceso productivo en las distintas actividades

con la participación y conclusión en cada tarea asignada. Para lograr esto se
deberá cumplir con el 80% de asistencia a las clases .También se observará el
trabajo en grupo y el respeto por sus compañeros y por el docente.

Tiempo y carga horaria

Actualmente a los alumnos se los divide en grupos con una carga de dos
horas semanales debido a la escasez de personal docente y a cantidad de
alumnos de los cursos

Las actividades formativas serán practicadas grupal e individualmente, y

los contenidos serán evaluados durante todo el proceso del aprendizaje.
 Taller de Tecnologías Específicas 9O año:
Producciones animales alternativas

Descripción Sintética

Durante el desarrollo de estos talleres los alumnos concurrirán a

distintos sectores de producción animal de la escuela (conejos, parrilleros,
ponedoras, cabras.) para realizar diferentes actividades relacionadas a la
producción de animales de granja para introducirlos en el mundo del trabajo
teniendo en cuenta las características de producción de cada sector.

Propósito

Este taller resulta importante pues introduce a los alumnos en la lógica

básica de la producción animal la que luego le permitirá abordar producciones
más complejas en el ciclo superior tales como, producción porcina y bovinos
para leche.

Permite articular la producción primaria de la escuela con la

comercialización de estos productos y brinda a los estudiantes la posibilidad de
comprender en su total integridad la cadena de producción y comercialización
de productos pecuarios.

Capacidades

• Participar en procesos concretos de producción agropecuaria a pequeña

escala o familiar identificando sus fases claves, los materiales vivos y las
instalaciones y herramientas que intervienen en ellos, adoptando
medidas de seguridad e higiene personal y el trabajo.
 • Analizar los distintos tipos de tecnologías disponibles vinculados con los
procesos de producción de conejos, parrilleros, ponedoras y cabras
respetando las condiciones de bienestar animal y el respeto por el medio
ambiente.
• Aplicar principios o generalizaciones científicas para comprender las
estructuras biológicas, ambientales sociales y económicas de los
procesos de producción animal
• Procesar, analizar, interpretar y comunicar información significativa para
el desarrollo de las actividades vinculadas a los sectores
• Reconocer la importancia del respeto a la cultura local y rural en la
generación y desarrollo de productos productivos así como también
valorar el trabajo en equipo y el respeto por los docentes y sus pares.
• Registrar información sobre el desarrollo de procesos productivos
agropecuarios.
• Valorar la trascendencia de la utilización sustentable de los recursos
naturales
• Operar las máquinas, implementos y herramientas que intervienen en
las distintas etapas del proceso de producción.

Contenidos

• Instalaciones: características. Acondicionamiento del lugar.

• Alimentación: según especie animal y etapa de crianza.
• Manejo reproductivo: selección de madres, servicio controlado.
Seguimiento de la preñez. Parición: manejo del recién nacido
• Sanidad e Higiene: profilaxis vacunal, control de parásitos externos e
internos.
• Seguridad personal en el trabajo: medidas de prevención. Herramientas
adecuadas. Cuidado del medioambiente: control de efluentes en la faena
y manejo de residuos de la producción (camas de pollo, estiércol de
conejo y ponedoras.
• Faena. Control de peso. Cálculo de rendimiento. Medidas higiénico
sanitarias en la manipulación de alimentos.
Actividades formativas

• Acondicionamiento de las instalaciones para la recepción de pollitos BB.

• Alimentación de las distintas especies de acuerdo a su etapa de
producción
• Recolección, selección y registro de productos (huevos, barrilleros, etc.)
• Faena de aves y conejos
• Ordeñe de las chivas.
• Mantenimiento de las instalaciones (limpieza, higiene, desinfección).
Eliminación de residuos y efluentes.
• Suministro de medicamentos (con supervisión profesional) a las
diferentes especies animales.

Entorno de aprendizaje

La escuela cuenta, para llevar a cabo este taller, con:

• Galpón de ponedoras (nidos, comederos, bebederos)
• Galpón de parrilleros (comederos, bebederos)
• Sector conejos (conejeras)
• Sector chivos (refugio, alambrado perimetral con electrohilo)
• Herramientas de uso común a todos los sectores (palas, tenazas,
escobas, carretillas, etc)
• Instrumentos de medición (termómetro, balanza)
• Equipos de seguridad personal (guantes, botas, gorros, barbijo,
delantales)
• Sala de faena (aprobado plan de mejora 2008 en ejecución).
Evaluación

Se realizara durante el proceso de las distintas actividades, poniendo

énfasis en el desarrollo de la parte práctica y del trabajo del alumno tanto
grupal como individualmente.

Tiempo y carga horaria

Actualmente a los alumnos se los divide en grupos con una carga de dos
horas semanales debido a la escasez de personal docente y a lo numeroso de
los cursos.