GHEE

El ghee es uno de los alimentos más valiosos del Ayurveda (sistema de medicina
natural; que literalmente significa ciencia de la vida), es un derivado de la leche de vaca,
no se le agrega conservadores ni sal, no los necesita, es puro e incorrupto, se le
considera un alimento superior con propiedades terapéuticas.

En Ayurveda el ghee es muy apreciado porque favorece el fuego corporal que controla
la digestión y la asimilación, y aumenta la presencia de la expresión más sutil del
metabolismo, que podría equipararse al sistema inmune; el ghee es excelente para
equilibrar la fisiología de todas las personas, aun para las que tienden a subir de peso; en
estos casos conviene usarlo con más moderación. Para reducir el exceso de fuego
corporal, se recomienda tomar dos cucharaditas de ghee en un vaso de leche caliente
por la noche, ya digerida la cena o como desayuno; también actúa como laxante.

En la dieta, el ghee se usa como la mantequilla: para sofreír, untar o en el momento de

servir los alimentos a la mesa; sus beneficios son altamente apreciados, pues refresca,
suaviza, produce claridad de voz, buena complexión y da fuerza; mejora la asimilación
de nutrimentos, también la vista, y es eficaz para la longevidad; sienta bien a la piel; es
caliente y da firmeza al cuerpo; es bueno para las personas de mala memoria, ya que la
mejora notablemente.

El ghee se elabora con mantequilla; pasa por un proceso mediante el cual se evapora la
humedad y queda sólo el aceite; en clima cálido se mantiene líquido, y en bajas
temperaturas se solidifica; para su conservación se puede guardar indefinidamente en el
refrigerador (algunos recomiendan nunca refrigerarlo), pero también se puede
almacenar en un lugar fresco, donde se mantendrá en perfectas condiciones mientras no
sufra cambios fuertes de temperatura.

El Ghee o mantequilla clarificada, es algo apreciado porque incrementa a agni

sin avivar simultáneamente a Pitta. En realidad el ghee se considera excelente
para equilibrar a Pitta. Los tipos Kapha generalmente necesitan evitar cualquier
tipo de grasa, pero también para ellos el ghee es lo mejor. Se utiliza:
 Para cocinar. En pequeñas cantidades, es bueno para rehogar los
alimentos (sin freírlos a fondo). No es tan bueno como la mantequilla cuando se
trata de repostería: panes y postres necesitan la humedad y los sólidos de la
leche de la mantequilla común.

Como condimento, reemplazando a la mantequilla. Dado que el ghee es

un alimento preparado, utilizar mantequilla no es lo mismo que usar ghee. Si
usted acostumbra agregar mantequilla a sus cereales, a las hortalizas o a las
papas horneadas, es preferible el ghee.

Como digestivo. En el momento de servir, vierta en su plato una

cucharadita de ghee, (no más, puesto que nunca es saludable el exceso de
grasa de cualquier tipo).

Muy bueno contra el insomnio.

Uso interno

Incrementa la memoria, creatividad y la inteligencia

Incrementa la longevidad, retarda el proceso de envejecimiento.

Fortalece el organismo.

Combate las infecciones bacteriológicas y virales.

Controla el exceso de peso en personas con colesterol alto.

Mejora la circulación.

Mejora los estados depresivos psíquicos y orgánicos.

Fortalece el sistema inmunológico.

Repara los tejidos dañados.

Ideal consumo en las etapas del crecimiento.

Ideal en casos de impotencia y frigidez.

Muy bueno contra el insomnio.

Uso externo

Cortaduras, heridas y erupciones.

Quemaduras.

Ulceras.
 En los ojos, los limpia y los refresca.

Masaje en afecciones bronquiales.

Masaje en pies para descansar.

Masaje en cuero cabelludo refresca y alivia.

Cosmética regeneradora de la piel.

El ghee es uno de los productos culturales que deberían considerarse patrimonio de la

humanidad.