Libro de recetas andaluzas

Tercer ciclo de Primaria

Curso 2010/11

C.E.I.P Miguel Hernández

ROSQUITOS FRITOS
INGREDIENTES:

- 3 huevos separada la clara de la yema.

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 1 vaso de azúcar

- 1 limón rayado

- Canela molida

-1 copa de anís

-1 copa pequeña de coñá

- Un poco de bicarbonato

- 4 paquetes de levadurina

- Harina

MODO DE ELABORACIÓN:

Se separa la clara de la yema del huevo y se bate. Luego cuando la clara está
bien batida,se le echa la yema. Después se le va añadiendo la canela, la
levadurina, el aceite,el azúcar, el coñá, anís y limón rayado. Se bate con
todos los ingredientes, se le añade la harina, se vuelve a batir todo y se le
da forma. Por último se fríe y se baña en azúcar.

ANGELA VARGAS GARCIA 5º.

BOLITAS DE MARISCO
INGREDIENTES:

1kilo de pescado(PANGA)

8 dientes de ajos

¼ de delicias de mar

Pan rallado

Perejil

1 huevo

Sal

Pimienta molida

MODO DE ELABORACIÓN:

Se hecha en la picadora el pescado,las delicias,los ajos y el perejil y

se pica todo junto luego se hecha en un recipiente y se mezcla con
el pan rallado,el huevo y la sal y la pimienta molida y se deja
reposar durante 2 horas. Pasado el tiempo se hacen las bolitas
con las manos y se van mojando en pan rallado y ya esta lista para
freír.

José Carlos 5º.

Almejas en salsa
Ingredientes:
Harina
Aceite
Ajos
Perejil
Vino
Pimienta
Sal
Agua
Almejas

Modo de elaboración :
Se corta los ajos y los pimientos , se echa un poco de acei-
te ,luego se fríen los ajos picados ,luego se echa
media cucharada de harina , cuando estén fritos los
ajos se le echa las almejas , cuando las almejas es-
tén abiertas se le echa pimienta, sal , perejil y vino, y
cuando el vino hierva se le echa un poco de agua . Y
un cuarto de hora o menos para la salsa .

Miriam 5º de manzanilla
 Filete empanado
INGREDIENTES:
Sal,perejil,ajo,limón, huevo y pan
rayado.
MODO DE ELABORACION: Se
aliña la carne con la
sal,perejil,ajo,el limón,huevo y
el pan rayado. Luego a las 4o5
horas se baten dos huevos,se
moja la carne en huevo y al final
solo hay que freírlo y a comer.
º
Habas córchas

Ingredientes:

Habas verdes,ajos frescos,poleo o hierba buena y

rodajas de limón.

Modo de elaboración.

Agua,mientras tanto cortar el limón en rodajas,se

limpian los ajos,añadir a la cacerola con las
habas,echar sal y cocer a fuego lento,una vez que
las habas estén tiernas,se retira del fuego se le
echa la hierbabuena o poleo tapa la olla y se deja
reposar unos minutos,se puede servir enseguida
Tortilla de patatas y pimientos
Ingredientes:

6 Huevos

Patatas

Pimientos

Aceite de oliva

Sal

Modo de preparación:

Se parten las patatas y se trocean en pequeños cuadraditos

Se parten los pimientos en tiras

Se fríen las patatas

A continuación los pimientos

Se baten los huevos

Se le añaden las patatas y los pimientos

Por último se deja cuajar a fuego lento.

Valle 5º
Empanadillas
INGREDIENTES:

1 VASO DE MANTECA BLANCA 1 VASO DE VINO

BLANCO UN POCO DE CANELA MOLIDA 1
LIMÓN RALLADO UNA PIZCA DE SAL Y
ARINA ( LA QUE ADMITA) (FLAN....).

MODO DE ELABORACIÓN:

SE MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES HASTA

FORMAR UNA MASA HOMOGÉNEA Y SE
DEJA REPOSAR 30 MINUTOS
Galletas rellenas de flan

INGREDIENTES

-Leche

-Huevo RAFAEL 5.
-Azúcar

-Canela y galletas

MODO DE ELABORACIÓN

Se hace el flan, se rellena las galletas, se pasa por leche

y huevo, y se fríe y luego se pasa por azúcar y canela.

RAFAEL Cordero Romero 5º

GALLETAS FRITAS

INGREDIENTES:

Un paquete de galletas maría

Dos sobres de flan

Un litro de leche

Azúcar

Canela

Aceite para freír

MODO DE ELABORACION:

Cuando el flan este frío se coge dos galletas le

hechas el flan encima y se pone la otra encima 
ponemos una sartén se baten huevos y se 
mezcla con azúcar después se fríe.

JUAN DIEGO ROMERO PEREZ 5
Magdalenas
Ingredientes

4 huevos

250g de azúcar

200g de harina

½ vaso de aceite de oliva

1 sobre de levadura en polvo

Moldes de papel

Modo de elaboración

Casca los 4 huevos en un bol, añade 200g de azúcar y bate con una
batidora de varillas eléctricas hasta que doble su volumen. Vierte el
aceite poco a poco sin dejar de batir el otro bol , y mezcla la
levadura con la harina . Pasa la mezcla por un colador e
incorporarlo a la masa del huevo. Mezclar con un movimiento
siempre en la misma dirección. Poner la masa en magma pastelera,
rellenar moldes de papel rizado, espolvorear cada magdalena con
una pizca de azúcar y cocerlas en el horno precalentado a 180º
durante 15-18minutos, hasta que se doren.

Elena Castizo Reinoso. 5º

TORTILLA DE PATATAS
INGREDIENTES:

- Aceite de oliva

- Sal

- Huevos (4)

- Patatas (1kg) aproximadamente

MODO DE ELABORACIÓN

- Se pelan las patatas.

- Cortarlas a taquitos.

- Freír las patatas.

- Coger un perol y en el perol se echa un poco de aceite y se

pone a calentar.

- Se baten los huevos en el bol y añadir las patatas en el bol con

los huevos.

- Añadir una pizca de sal. Remover los huevos y las patatas.

- Cuando el aceite del perol este caliente añadir la mezcla

- Poner a fuego medio bajo la tortilla y dar la vuelta para que no

se queme.
Rosas de miel

Ingredientes:

Harina,huevo,aceite, vinagre

Cantidades:12 huevos,4 puñados de harina,6

cascarones de aceite y 2 cascarones de vinagre.

Fabián 5º
Tarta de galletas
INGREDIENTES:

Azúcar, leche,chocolate,flan y galleta.

MODO DE ELABORACION:

Se hace el chocolate y el flan se mezcla y se pone

una capa de galletas y otra de chocolate y así
hasta lo que quieras de alta.

ROCIO PEREZ CANO 5ª.

TORRIJAS
Ingredientes

Pan de molde

Leche

Azúcar

Huevos

Canela en rama y en polvo

Cascara de limón

Aceite de girasol

Modo de Elaboración

Poner en una cazuela al fuego con la leche canela en rama y

cáscara de limón hasta que hierva . A continuación el pan
se maja en la mezcla. Se coge huevo y se bate y
volvemos a mojar .A continuación freímos y luego lo
espolvoreamos en la azúcar junto con cazuela molido
dejamos enfriar y lista para comer.

José Antonio 5º
Lomos Empanados
Ingredientes:

1 kg de lomos

3 ajos

Un chorrito de vino

Aceite

La pimienta al gusto

2 h6y7uevos

Pan rallado

Un puñado de sal

Modo de elaboración

1ºse pone los lomos en un bol y se le hecha la sal, los ajos, el perejil, la
pimienta y el vino. Lo tienes unas cuantas horas para que coja gusto.

2ºse baten los huevos

3ºpasa los lomos por el huevo batido y por el pan rallado

4ºse fríe los lomos en abundante aceite caliente hasta que este doraito.....
¡listo para comer!
GAZPACHO
INGREDIENTES
Tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite,
vinagre, sal y pan.
ELABORACIÓN
El pan se pone en remojo en agua un
par de horas. Se coge la batidora
se echa el tomate, dos dientecitos
de ajos, un trozo de pepino, se
hecha el pan, el aceite, el vinagre,
la sal y se muele todo y después
se le echa un poco de agua al
gusto de cada persona y se pone
en el frigorífico y listo para tomar.
Ángela 6º
HUEVOS RELLENOS
INGREDIENTES

Huevos

atún

tomate frito

mayonesa

lechuga

ELABORACIÓN

1.Se cuecen los huevos y se dejan enfriar.

2.Se pelan los huevos y se cortan por la mitad.

3.Cortamos la lechuga muy finita.

4.Cogemos un recipiente y se echa el atún ,el tomate y

las yemas de los huevos.

5.Lo mezclamos todo muy bien y rellenamos los huevos.

6.Le echamos la yema por encima y adornamos.

César 6º
ALIÑO DE PATATAS
INGREDIENTES
1 kilo de tomate,1/2 de pimiento,1
cebolla,1 kilo de
patatas,vinagre,aceite y sal.
ELABORACIÓN
Se corta a trocitos los tomates, los
pimientos, la cebolla y las patata.
En un recipiente se le añade un
poco de aceite, un poco de vinagre
y la sal. Se mueve todo y ¡listo
para comer!

María 6º
ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

Leche, leche condensada, limón , azúcar,canela

molida, canela en rama y arroz.

ELABORACION:

Se echa en un cazo la leche la canela en rama y

el limón Cuando empiece a hervir se añade el
arroz. A continuación se le quita la canela en
rama y el limó, luego se le añade la leche
condensada y el azúcar y se mueve
suavemente. Cuando los granos estén
blandos se pondrán servir. Se echa en un
cuenco, una fuente... y por ultimo se le añade
la canela molida.

Alba 6º
ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

Atún, cebolla, aceite de oliva, vino, sal, pimienta y por

último un caldo de pescado.

ELABORACIÓN

Se limpia el pescado, se corta la cebolla en juliana, se echa

todo en una sartén con el aceite caliente. Se le agrega
el caldo de pescado, la sal y la pimienta y se deja todo
que hierva quince o veinte minutos.

José Antonio 6ºº

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:
3 huevos, 1 yogur de limón , 2 vasos de
azúcar ,3 vasos de harina, 1 sobre de
levadura royal, 1 vaso de aceite y 1 molde
con mantequilla.
ELABORACIÓN:

Se baten los tres huevos. Cuando están a

punto de nieve se echan las yemas.
Después el yogur de limón , los dos vasos
de harina, el sobre de levadura y el vaso de
aceite. Se mueve todo. Se echa en el molde
y la harina para que no se pege. Y se mete
en el horno 1 hora.
ZULEIMA 6º
CROQUETAS
INGREDIENTES
1/2K de harina,1 cebolla fresca,3/4k de
merluza ½l de leche 1 pieza de sal 1
pisca de pimenta 2 huevos, 1 bolsa
de pan rallado ½ de aceite.
ELABORACION
La merluza se cuece con agua
hirviendo y sal en una sartén se
hecha aceite, cebolla, la merluza se
desmenuza y se echa con leche y
una pisca de pimienta. Se remueve
hasta que la masa se despegue de
la sartén y se echan en un recipiente
a enfriar.
Alejandra 6º
ENSALADA DE LECHUGAS
Ingredientes
Lechuga, zanahoria rallada ,
espárragos blancos, maíz, atún,
cebolla, aceite, sal, vinagre y
tomate .

Elaboración
Primero picamos la lechuga , luego
encima se pone los espárrago, se
echa la zanahoria rallada y encima
el atún y se pica la cebolla. A
continuación se aliña con el aceite,
el vinagre y la sal .
Mercedes 6º
GARBANZOS CON CHORIZO
INGREDIENTES
Garbanzos,verduras,pimienta
aceite,especias,sal,patatas,
zanahoria y chorizo.
ELABORACIÓN
Poner los garbanzos un día en
remojo, ponerlo en la olla con
las verduras, el aceite y el
pimiento. Una vez los
garbanzos tiernos se le echa un
“majao” con las especias, su
sal, el chorizo y se pone a
hervir 45 minutos.
Andrea 6º
HUEVOS A LA FLAMENCA
INGREDIENTES
60 cl de aceite, 2 huevos, 125 gr de jamón
picado, 125 gr de chorizo en rodajas, 3
patatas, 120gr de tomate frito y una pizca
de sal.
ELABORACION

En una cazuela de barro ponemos una

cucharada de aceite y cuatro cucharadas
de tomate frito. Pelar y cortar las
patatas a cuadraitos pequeños y freírlas,
echar los huevos en la cazuela encima
del tomate frito y poner alrededor de
ellos un poco de jamón, algunas rodajas
de chorizo y las patatas fritas. Poner la
cazuela a fuego medio hasta que los
huevos cuajen y listo.

Marta 6º
LECHUGA ALIÑADA
INGREDIENTES
1 lechuga, aceite, vinagre, sal,
atún, maíz, zanahorias
picadas, huevos y tomate.
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir un huevo
para ponerlos duros
lavamos los ingredientes le
añadimos el atún y el maíz
al final lo aliñamos.
Manuel Ángel 6º
LOMO CON GUARNICION DE
CHAMPIÑONES
INGREDIENTES

Aceite, tomate, cebolla, ajo, pimienta molida,

avecrén de carne, sal, vino, champiñones y
patatas.

ELABORACION

Poner el aceite con toda la verdura. Cuando este

sofrita se muele con la batidora luego se le
añade los champiñones con la sal, pimienta,
patata y vino . Luego se ponen los lomos a la
plancha y se le añade a la guarnición. Se le
echa una poquita de agua y se deja un ratito
hervir.

Javi 6º
PAN CON JAMÓN IBÉRICO
INGREDIENTES
Pan, jamón, aceite y
salmorejo.
ELABORACIÓN
Se tuesta en pan. Cuando
este tostado se le echa
tomate y aceite. Luego, se
coloca el jamón y se sirve
a trocitos.
FERNANDO 6º
PIMENTADA
INGREDIENTES
4 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2
tomates, 1 cebolla y dos tiras de melva.
ELABORACIÓN
Se pone los pimientos y los tomates en una
bandeja, se mete en el horno 1 hora a
130º se saca del horno y se espera a que
se enfríe, se le quita la piel debajo de
agua se pica todo y se pone la melva
encima.
Manuel 6º
POLEÁ
INGREDIENTES
Aceite,sal,cascara de limón,canela en
rama y en polvo, leche, agua, harina,
azúcar, aguardiente y pan.
ELABORACIÓN
Se echa en el perol la cucharada de
aceite con la sal, la cascara de limón y
la canela en rama. Se enciende el
fuego y se echa la leche ,el agua, el
azúcar y la harina .Se remueve bien la
harina y cuando espece la harina se le
echa el aguardiente. Se fríe el pan, se
echa en un recipiente junto con la
poleá ya hecha es “esporborea” con la
canela en rama.
Elena 6º
SULTANAS
INGREDIENTES

3 claras de huevos, 250g de azúcar, 200g de

coco,1 cucharada de maicena,

ELABORACION

Se monta las claras a punto de nieve, se le

echa la azúcar,y después el coco,y 1
cucharada de maicena,y lo mueve todo muy
bien. Se mete en el horno 15 minutos más o
menos a 180º.

Melani 6º
TARTA DE GALLETA MOLIDA
INGREDIENTES:

14 gallletas, 4 huevos, 1 sobre de flan royal, 2

vasos de leche, vaso y medio de azúcar y
caramelo líquido.
ELABORACIÓN

Se echa las galletas, los huevos enteros, el

sobre de flan, la leche y el azúcar en la
batidora. Cuando este molido todo, se vierte
en un recipiente para microhondas ya con
el caramelo liquido en el fondo y se tiene en
el microhondas 15 minutos a fuego fuerte.
Se deja enfriar, se vuelca en un recipiente y
se mete en el frigorífico
Patricia 6º