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Ganancias
La Cuestión Agraria Hoy, Dra. María Cristina Renard Hubert
Sergio De La Cruz Robles
En el video animado “The Story of Stuff”, (La Historia de las Cosas), se menciona que entre las
economías más grandes del mundo, se encuentran, además de los gobiernos un conjunto de
conglomerados empresariales que se reparten el poder y el dominio del mundo a costa de la
población, apoyados en el dominio de la información, la tecnología, el poder político y económico,
el control de los medios de producción/ distribución, la apropiación de los recursos naturales y el
imperio del comercio mundial.2
Lo anterior, implica también que la producción de alimentos se encuentre subsumida bajo las
premisas del sistema económico mundial basado en la lógica del mercado, es decir, bajo la forma
mercantil expresada en su representación por la vía del precio, buscandose en todo momento la
maximización de las ganancias.
En el modelo económico moderno las necesidades humanas, entre ellas la alimentación , adoptan
la forma mercantil, no produciendose lo que necesita la población para vivir sino lo que genera
beneficio, porque quien lo necesita tiene dinero para pagarlo. La generalización del trabajo
asalariado tiene como consecuencia, la generalización de la producción de alimentos para otros,
para la venta, es decir la producción de mercancias agrarias. Por tanto, es preciso que se reduzca
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Van den Eynde, A. 1999. Globalización. La Dictadura Mundial de 200 Empresas. Barcelona España,
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Free Range Productions. 2001. The Story of Stuff. www.storyofstuff.com 16.10.2009
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Ganancias
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el trabajo necesario en la agricultura para poder “liberar” mano de obra para el despliegue de la
producción industrial, aumentando la productividad del trabajo agrario mediante la tecnología.3
En esta logica de mercado los unicos que obtiene beneficios son las élites de las cupulas
empresariales y los grupos políticos dominantes subyugando a agricultores, ganaderos y
consumidores es decir al resto de la población, manteniendola en una lucha constante en la cual,
al final de la contienda, solo quedan perdedores entre estos grupos.
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Galindo P. y C. Pino. 2004. Globalización de la Agricultura y la Alimentación en la Economía Mundial: Un
Análisis Crítico (Teórico y Práctico) desde la Agroecología y el Consumo Responsable. Centro de Asesoría y
Estudios Sociales. Madrid
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Op. cit.
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Ganancias
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presentarse problemas relacionados con los alimentos o la salud, y que han obligado a las
instancias de supervisión y control (aduanas, ministerios de salud, economía, interior, entre otras
dependencias nacionales e internacionales), en cada país a establecer regulaciones encaminadas a
establecer o reforzar las medidas necesarias para evitar en unos casos la propagación de plagas y
enfermedades relacionadas con alimentos y el transporte de materias primas, personas y animales
y en otros instaurando providencias que permitan su rastreabilidad al presentarse éstas, y así
poder limitar y/o reducirlos sus efectos, y minimizar sus impactos en el comercio internacional y
en sus mercados en particular.
En este punto cabe destacar el aumento de fenomenos tales como esquemas de certificación
(Buenas, Practicas Agrícolas, Buenas Practicas de Manufactura, Productos Orgánicos,
Denominación de Origen, Gestión de calidad (ISO/IEC), Practicas Operativas Estandarizadas de
Sanitización, etc…), que establecen salvaguardas para un esquema de producción particular o al
consumidor final de un producto dado y por el otro establecen barreras no arancelarias que
interrumpen y dificultan la comercialización de productos, especialmente entre mercados en
desventaja competitiva (México-Estados Unidos) , por razones tales como presencia o carencia de
factores de riesgo como plagas, (cierre de la frontera al aguacate mexicano “por presencia de
mosca de la fruta”); patógenos (como agentes causantes de la salmonella en hortalizas o en
cárnicos o priones causantes de la enfermedad de las Vacas Locas); presencia de residuos
contaminantes como pesticidas u otros químicos (Pollo a la dioxina, DDT en alimentos etc.), restos
fecales, entre otros; o bien para proteger mercados internos y maximizar las ganancias y ventajas
comerciales bajo argumentos no comerciales ni económicos (v. g. El Caso del atún mexicano y la
captura de delfines, respecto al comercio con Estados Unidos).
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especies de pastos con fines productivos y que se han convertido en malezas al cambiar de
cultivos o encontrar condiciones adecuadas para su diseminación, entre otros muchos ejemplos.
También existen problemas de salud relacionados con epizootias transmisibles al hombre que se
relacionan directamente con la forma de producción de los alimentos principalmente por las
condiciones de manejo que se presentan en los hatos ganaderos (uso de hormonas, hacinamiento,
sustitución de alimentos naturales por complejos proteícos derivados de animales, uso excesivo de
antobioticos, etc.), o bien derivados de producción vegetal que incorporan el uso excesivo de
agroquímicos (pesticidas, fertilizantes, hormonas, etc.) radiaciones, aguas negras, entre otras
prácticas; en donde dichos problemas se han relacionado directamente con el incremento de
enfermedades humanas y contaminación de alimentos, así como con la dispersión de agentes
infecciosos.
Los hábitos alimentarios, a pesar de su arraigo, van cambiando y se van imponiendo otros con el
progreso de las sociedades. Hoy la influencia y diversidad productiva de la industria
agroalimentaria, apoyada con los avances en la mercantilización, la transportación, las
comunicaciones y los medios masivos de comunicación, han impuesto nuevos hábitos alimentarios
en gran número de personas. Los hábitos alimentarios tienen particularidades regionales e
individuales en dependencia de múltiples y complejos factores; pero hoy se identifican tendencias
mundiales generales que caracterizan los hábitos alimentarios comunes de la mayoría de las
personas que viven en diferentes regiones y países.5
Otro factor de riesgo reside en la industrialización de los alimentos vía la sustitución, sin embargo,
en el mundo contemporáneo, todo ha cambiado, las personas dedican y aspiran a dedicar cada día
menos tiempo a la elaboración de los alimentos y la rapidez que imponen a su estilo de vida,
eminentemente urbano, repercute a veces negativamente en su nutrición.6
Hoy día, se están imponiendo en el mundo las “comidas rápidas”, ya sea consumidas en las calles,
en cafeterías, restaurantes o adquiridas en diferentes mercados. Pero, lo que es peor, se consume
en grandes cantidades la comida llamada “basura” o “chatarra”. De manera que la alimentación se
convierte actualmente en un fenómeno muy complejo que se aleja cada día más de sus fines
biológicos, a pesar de que en la selección y preparación de los alimentos que consumimos está en
juego nuestra vida y nuestra salud.7
5
Figueroa, V.; O. Carrillo y J. Lama. 2008. Como alimentarnos Mejor: Prevención y Manejo Dietético de
Enfermedades Vol. 2. Ed. Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos. La Habana, Cuba.
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Op. cit.
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Op. cit.
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Al mismo tiempo la Agroindustria Mundial ha fortalecido sus estrategias para maximizar sus
ganancias utilizando como herramientas 1) La apropiación de empresas y productos nacionales ya
fincados en la visión del consumidor local; 2) Estrategias de mercadeo y comercialización dirigidas
a sectores especificos de la población (niños, adolescentes, mujeres, hombres o bien por nivel de
ingresos económicos y otros sectores de la sociedad) y nuevos medios de comunicación
(televisión, radio, internet, modas (tales como juguetes, celebridades, dibujos animados,
información tergiversada o falseada a padres de familia, así como, fomento a actividades
recreativas, deportivas, educativas y culturales y en lugares de reunión públicos y privados); 3)
Adecuación de estrategias basadas en nuevas tendencias de consumo, desplazamiento de marcas
tradicionales, consumo tradicional, homogenización del consumo y fomento de “nuevas
tendencias”; 4) Cabildeo político en busca de prerrogativas; 5) Posicionamiento al margen de las
directrices y regulaciones estatales; y 6) supuesta Responsabilidad social (en materia laboral, y
frente al consumidor).
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Op. cit.
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Ritzer, G. citado por Soler F. 2001. Mundialización, Globalización y Sistema Capitalista. www.uv.es
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En este sentido podemos remitir a otro término que también ha adquirido cierta notoriedad como
es el de “Mc-donalización de la sociedad”, término mediante el cual se quiere describir el proceso
de extensión a todos los ámbitos sociales de las características básicas de las factorías de comida
rápida, es decir, eficacia, cálculo, predicción e … irracionalidad de la racionalización.10
10
Op. cit.