Pratique :

Comment s’inscrire ?
L’admission se fait après examen d’un dossier de candidature. Vous
effectuez un pré-dossier de candidature sur Internet : www.univ-metz.fr
bouton « inscription » à partir de la mi mars.
Attention à la date limite de dépôt du dossier !

Contacts :
o Université Paul Verlaine - Metz
UFR ESM-IAE
S’inscrire en 
IPEFAM
1, rue Augustin Fresnel licence professionnelle
BP 15100
57073 METZ Cedex 3 mention hôtellerie et
Tél. : 03 87 37 84 80
Web de l’UFR ESM-IAE : http://www.univ-metz.fr/ufr/esm-iae tourisme
o Lycée des métiers de l’hôtellerie
2, boulevard de la Défense
57 070 METZ
Tél : 03 87 65 72 28
spécialité management des
Web du lycée :
http://www.ac-nancy-metz.fr/Pres-etab/RaymondMondon/filieres.htm
activités hôtelières
domaine droit, économie, gestion
UFR ESM (études supérieures de management)
o Responsables de la licence : M. B. Delobel, M. N. Prévôt
E-mail : delobel@univ-metz.fr / norbert.prevot@ac-nancy-metz.fr à l'université Paul Verlaine - Metz
o Scolarité de l’UFR ESM-IAE C'est la possibilité, en un an, après un bac + 2 (BTS, DUT, L2) :
Tél. : 03 87 37 84 75
Courriel : scol_esm@univ-metz.fr
d'acquérir une spécialisation dans un cursus alternant cours
Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi, de 8 h. à 12 h. 30 et de 13 h. 30 théoriques et pratiques, dispensés par des enseignants et des
à 17 h. 15. professionnels,
o Lieux de formation : UFR ESM et lycée des métiers de l’hôtellerie
d’enrichir son CV grâce à une expérience professionnelle acquise lors d'un
stage obligatoire,
o Formation continue et VAE : M. Ph. Ganier
en vue d'une insertion professionnelle facilitée.
Tél. : 03 87 56 37 95
E-mail : ganier@univ-metz.fr

o Partenariat : Lycée des métiers de l’hôtellerie Raymond Mondon à Metz

En savoir plus sur la licence : www.univ-metz.fr rubrique
« formation »

Des questions sur votre orientation, les métiers, les poursuites
d’études ? Le SIOU (service d’information et d’orientation universitaire)
vous aide à tout moment dans la construction de votre projet. SIOU / Ile du
Saulcy - BP 80794 - 57012 Metz Cedex 1 / 03 87 31 50 40 / siou@univ-metz.fr
Màj 23/12/2010
Document réalisé par le SIOU (service d’information et d’orientation universitaire)
de l’université Paul Verlaine - Metz
Tél. : 03 87 31 50 40 / E-mail : siou@univ-metz.fr / Web du SIOU : www.siou.univ-metz.fr
Web de l’université : www.univ-metz.fr
Si vous êtes titulaire ou futur titulaire :
- d’un DUT GEA (gestion des entreprises et des administrations), techniques de
commercialisation,
- d’un BTS hôtellerie restauration, responsable de l’hébergement, management des unités
commerciales (ex action commerciale), technico-commercial,
- d’une L2 (2ème année de licence) économie, AES (administration économique et sociale), LEA
(langues étrangères appliquées), LLCE (lettres, langues et civilisations étrangères),
- ou de toute autre formation de niveau bac + 2 équivalant à 120 crédits ects dans des
spécialités approchantes,
vous avez le « bon profil » pour être candidat en vue de l’admission dans la licence
professionnelle.
Toutefois, la licence professionnelle reste ouverte à tout étudiant, quelle que soit sa filière, ou à
tout salarié, pouvant faire valoir un certain nombre de pré requis jugés indispensables en rapport
avec la formation. L'existence de ces acquis est évaluée par un jury d'admission lors de l'examen
des dossiers de candidature.
 Objectifs : Programme des enseignements :

Objectifs pédagogiques : Cette formation s’adresse
- soit à des étudiants ayant déjà une connaissance technique et une première pratique de S1 UEF 1 Management (50 h. ; 5 ects) :
l’hôtellerie-restauration et souhaitant obtenir une compétence en management et en gestion, - Droit du travail et droit fiscal (30 h.)
- soit à des étudiants ayant une compétence générale et désireux d’acquérir des connaissances - Gestion des ressources humaines (20 h.)
techniques et pratiques dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. UEF 3 Gestion hôtelière approfondie (50 h. ; 5 ects) :
Elle peut aussi intéresser un public de formation continue composé de directeurs ou de sous- - Ingénierie culinaire et hôtelière (30 h.)
directeurs de chaînes. - Démarche qualité (20 h.)

Objectifs professionnels : La licence professionnelle vise à former des managers d’unités UEF 5 Langues et communication (50 h. ; 5 ects) :
hôtelières et de restauration, de chaînes et de structures indépendantes. La vocation de la - Expression écrite et orale en anglais (30 h.)
licence s’est élargie aussi à la formation au professorat dans le domaine de la restauration. - Culture et communication (20 h.)
Types d’emplois : assistant de direction, directeur UEF 7 Projet professionnel (130 h. ; 5 ects)
Types de structures : hôtels, résidences de tourisme, villages de vacances, grands gîtes, etc. Mise à niveau pour les étudiants issus de l’hôtellerie et la restauration
(100 h. ; 10 ects)
UEC 9 Gestion administrative, comptable et financière (50 h. ; 5 ects) :
- Gestion comptable et financière (30 h.)
Débouchés : - Environnement économique et juridique de l’entreprise (20 h.)

Secteur (cf Nomenclature des spécialités de formation du RNCP répertoire national des UEC 10 Gestion commerciale (50 h. ; 5 ects) :
certifications professionnelles http://cncp.gouv.fr/CNCP/contenus/supp/supp_rncp_nsf.php ) : - Gestion commerciale et diagnostique marketing (30 h.)
334 Accueil, hôtellerie, tourisme - Négociation et action commerciale (20 h.)

Exemples de métiers (cf ROME Répertoire opérationnel des métiers et des emplois, sur le site Mise à niveau pour les étudiants
de Pôle emploi : http://www2.pole-emploi.fr/espacecandidat/romeligne/RliIndex.do) : issus de formations à bac + 2 économie, gestion, langues (100 h. ; 10 ects)
Les métiers du ROME listés sont les plus proches de ceux susceptibles d’être exercés par les UEC 11 Génie culinaire et art de la table (50 h. ; 5 ects) :
diplômés : - Génie culinaire (25 h.)
G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant - Art de la table (25 h.)
Assistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelier UEC 12 Le service au client (50 h. ; 5 ects) :
Responsable d'hébergement hôtelier - Accueil et réception (25 h.)
G1402 Management d'hôtel-restaurant - Service au client (15 h.)
Exploitant / Exploitante d'hôtel - Tourisme (10 h.)
Exploitant / Exploitante de restaurant S2 UEF 2 Management (50 h. ; 5 ects) :
- Management stratégique et organisationnel (25 h.)
- Création et reprise d’entreprise (25 h.)
UEF 4 Gestion hôtelière approfondie (50 h. ; 5 ects) :
Compétences, savoir-faire : - Mercatique hôtelière (30 h.)
Les compétences construites combinent deux domaines étroitement reliés : - Journée thématique (20 h.)
- la connaissance, la pratique, et la maîtrise des techniques et de l’organisation des métiers de
UEF 6 Langue (50 h. ; 5 ects) :
base de l’hôtellerie - restauration
- Expression écrite et orale en anglais (30 h.)
- les fondamentaux de la gestion d’une activité ou d’une unité hôtelière, la conduite et le
- Langue des affaires (20 h.)
développement d’un projet hôtelier, y compris la création éventuelle d’entreprise
UEF 8 Stage en entreprise (16 semaines ; 15 ects )
- Un mémoire doit être présenté à l’issue du stage
UEF : unité d’enseignement fondamental
Organisation : UEC : unité d’enseignement complémentaire
Accessible après un bac + 2, la licence se déroule en un an, soit deux semestres. Chaque UEOT : unité d’enseignement obligatoire transversal
semestre comporte un certain nombre d'UE (unités d'enseignement) totalisant une "valeur" de 30
crédits ECTS : l'étudiant obtient donc sa licence dès qu'il a validé 60 crédits. Les études sont
organisées de manière équilibrée entre les 2 semestres. Le premier, le plus volumineux en Stage :
enseignements théoriques et en approfondissements techniques, laisse également une large
Durée : 16 semaines
place au projet professionnel. Le second complète les enseignements et donne surtout la
Structures d’accueil : Groupe Accor (Ibis, Mercure, etc.), Groupe du Louvre (Kyriad,
dimension pratique à la formation à travers un stage long de 16 semaines. Campanile, Première classe hôtels, etc.), etc.

Rédaction d’un mémoire donnant lieu à une soutenance.