Estrategias Agroecológicas para El Empleo Racional de La Gallinaza

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Instituto Universitario de Tecnología Agroindustrial
Extensión Zona Norte
Estrategias Agroecológicas para el empleo racional de la

gallinaza como fertilizante de cultivos en el valle de
Angarabeca, Municipio José María Vargas del estado Táchira.
Enero, 2011
Integrantes:
Cruz, Yuly. 16.233.040

Medina, Wilmer A. 9.341.671
Morán, Jesus A. 13.562.003
Perez, Sheila. 17.083.655
Romero, Reynaldo. 14.368.581
Indice
Página
Introducción 1
Resumen 3
Capítulo I
El Problema
Planteamiento del problema 4
Objetivos 8
Importancia y justificación 9
Alcance y limitaciones 11
Capítulo II
Marco Teórico
Reseña histórica 12
Antecedentes 12
Bases Teóricas 16
Bases Legales 21
Glosario 30
Capítulo III
Marco metodológico
Tipo de investigación 32
Informantes claves 34
Técnica de recolección de datos 35
Referencias bibliográficas 36
Anexos 38
Introducción
El uso de las excretas animales como fuente de nutrición para los

cultivos es una práctica ampliamente difundida entre los productores
agrícolas de todo el mundo, esto justificado en que aportan elementos
nutritivos esenciales al suelo y a los cultivos, a un muy bajo costo y de
fácil obtención.
El constante crecimiento de la población mundial se ve relacionado de

forma directa a la demanda de alimentos tanto de origen animal como de
origen vegetal. Esto ha ocasionado el acelerado crecimiento tanto en
número como en tamaño y diversidad de las unidades de producción
agrícola y pecuaria, lo que a su vez conlleva a una enorme y creciente
demanda de recursos. Una de las actividades pecuarias más eficientes en
la producción de proteínas de origen animal, a bajo costo, accesibles a
todos los estratos sociales es la producción de huevos en las granjas
avícolas. Estas amplias explotaciones pecuarias se extienden a lo largo y
ancho del territorio nacional, suministrando no solo alimentos de alta
calidad sino que también generan toneladas de excretas de ave, que son
altamente contaminantes pues liberan en la atmósfera malos olores,
gases de efecto invernadero y favorecen la propagación de enfermedades
y agentes vectores de las mismas.
Este desmesurado crecimiento no ha tenido en cuenta la

sobreexplotación de los recursos naturales ni la contaminación que
inevitablemente generan dichas unidades de producción. Todo esto
sumado a la degradación ambiental generada por las empresas
fabricantes de insumos para la agroindustria.
En este orden de ideas nace la inquietud y la responsabilidad de
generar alternativas de producción amigables con el entorno, que tiendan
a maximizar el reciclaje de materiales, minimizar el desperdicio, optimizar
el uso de la energía propia de los ecosistemas, en general crear o mejorar
las técnicas que propenden un desarrollo agrícola sustentable.
Partiendo de este planteamiento los autores toman la decisión de realizar

un pequeño aporte a la agroecología investigando sobre las técnicas y el
manejo adecuado de la gallinaza, realzando el problema y planteándo
como objetivo Diagnosticar situación actual del uso y manejo de la
gallinaza como fertilizante de cultivos, analizar las fortalezas y debilidades
evidenciadas, identificar las amenazas y oportunidades que enfrenta y
diseñar estrategias agroecológicas para el empleo racional de la misma
como fertilizante de cultivos.
Todo esto con la finalidad de Plantear Estrategias Agroecológicas para el

empleo racional de la gallinaza como fertilizante de cultivos en el valle de
(Cruz, Yuly; Medina, Wilmer A; Morán, Jesús A; Pérez, Sheila; Romero,

Reynaldo.)
Resumen
El presente trabajo de investigación plantea generar estrategias

agroecológicas para el empleo racional de la gallinaza como fertilizante de
cultivos en el valle de Angarabeca, Municipio José María Vargas del
estado Táchira. El mismo se realiza bajo el paradigma cualitativo
enmarcado en el método de Investigación Acción Participativa (IAP)
diagnosticando debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas a
través de la implementación de una matriz DOFA, que permitan hacer un
planteamiento adecuado a las condiciones reales de las unidades de
producción hortícola y de la comunidad mencionada, diseñando
actividades de campo sencillas para dar un uso racional a las excretas de
aves de postura, gallinaza, que por su riqueza en nutrientes esenciales,
su bajo costo y fácil disponibilidad, son ampliamente utilizados por los
cultivadores. Dicho uso racional se basa en la necesidad de sanitizar y
mejorar las condiciones físico-químicas del producto previamente a su
uso como fertilizante y mejorador de suelos, con el fin de evitar los
problemas ambientales que genera su mal manejo, los cuales deben
corregirse para dar cumplimiento a la normativa legal vigente en la
materia dentro del territorio nacional. Los autores plantean el uso dela
técnica de compostaje, además se propone el enriquecimiento microbial a
través de la inoculación con microorganismos efectivos (E.M). De igual
manera se busca la implementación de parcelas experimentales, con
aplicación de compost + E.M. Se propone efectuar análisis físico y
químico al compost inoculado para conocer la composición del mismo, su
aporte en elementos nutritivos y sus propiedades como mejorador y
enmienda de las condiciones físicas del suelo. En base a los resultados
de la investigación surge la iniciativa de efectuar actividades de extensión
a comunidades de interés y vocación agrícola.
Palabras clave: Fertilizante, gallinaza, sanitizar, E.M., inoculado, compost,

enmienda.
Capítulo I
El Problema
Planteamiento del problema
En el proceso de descomposición de la materia orgánica se producen

diversas reacciones bioquímicas que la degradan, tanto por acción de
microorganismos saprófitos como por acción de artrópodos y anélidos, a
sus formas más elementales, en ese proceso se produce emisión de
gases como el CO2 y vapores de amoníaco, entre otros.
Aunado a esto el desbalance entre proteína y carbono de algunos

desechos orgánicos, como las excretas provenientes de explotaciones
pecuarias intensivas, se constituye una fuente idónea para la proliferación
de plagas, moscas, y enfermedades que alteran el equilibrio ambiental.
El contenido de materia orgánica en el suelo es el producto de la

descomposición, mediada por los microorganismos del suelo, de residuos
o desechos de origen tanto animal como vegetal. Según Banner y Galston
(1973) “…Cuando una planta completa su ciclo vital y muere, sus tejidos
vuelven normalmente al suelo, bien directamente en forma de residuos
vegetales, bien indirectamente como restos animales…” (p.138). En
agricultura es muy común el uso de residuos animales, principalmente
excretas, en la fertilización de suelos para elevar el contenido de materia
orgánica de los mismos y de esa manera obtener los beneficios que eso
implica. Palacios (2005), expone:
El empleo de gallinaza y cama de pollos como abono orgánico, es una

práctica común entre los productores agrícolas. Sin embargo, la
aplicación al suelo de estos materiales sin tratar genera una serie de
problemas, entre ellos, los malos olores y la proliferación de moscas,
además de la dispersión de los organismos patógenos que pudiesen
estar presentes en la misma. Por otro lado, la cáscara de arroz
contenida en la cama de pollos se degrada muy lentamente en
condiciones naturales. (p. 2)
Con la aplicación de gallinaza se contribuye a mejorar los suelos

degradados proporcionando una amplia gama de nutrientes, en suelos
fértiles la aplicación de estiércol contribuye a mantener la materia
orgánica y estimula la actividad micro y meso biológica del suelo. En
suelos ácidos contribuye a amortiguar las condiciones químicas del suelo,
además tiene un contenido más alto de calcio que otros abonos
orgánicos.
Parece inevitable que el uso de gallinaza, en estado fresco, como

fertilizante orgánico de suelos destinados a la agricultura, además de
beneficios, trae consigo la proliferación de malos olores y moscas, junto
con la diseminación de enfermedades, tanto en las áreas de cultivo como
en sus alrededores, debido a su alto contenido de sustancias nutritivas
que representan un caldo de cultivo ideal para la proliferación de estos
problemas.
Antes de llevar este excelente abono al campo de cultivo es necesario

seguir una serie de pasos previos para su transformación, mejorando su
composición, bien sea mezclándolo con otros abonos orgánicos o con
compuestos minerales, como la cal agrícola, y someterlo a un proceso de
descomposición controlado que puede ser aeróbico (compostaje) o
anaeróbico (fermentación). Según Restrepo. (2007):
La experiencia desarrollada por muchos agricultores en toda

Latinoamérica viene demostrando que la mejor gallinaza para la
elaboración de los abonos orgánicos es la que se origina de la cría de
gallinas ponedoras bajo techo y con piso cubierto con materiales
secos… (p.23)
El contenido de nutrientes en el estiércol varía dependiendo de la
clase de animal, su dieta y el método de almacenamiento y aplicación.
El estiércol proveniente de las explotaciones avícolas para la

producción de huevos, gallinaza, a diferencia del proveniente de la cría de
pollos de engorde, pollinaza, presenta una diferencia notable en la
respuesta de los cultivos a su aplicación, debido en parte a la diferencia
en la dieta de ambos tipos de ave.
Debido a la experiencia de los agricultores con estos productos se

denota una mayor demanda y un mayor uso de gallinaza, como abono
orgánico, que de pollinaza. Cualquiera de los dos estiércoles debe ser
procesados y descompuestos biológicamente antes de su aplicación a los
campos de cultivo para evitar la contaminación medio ambiental que
ocasiona su mal uso.
Ante todo lo expuesto se evidencia el problema ambiental que genera

el mal manejo de la gallinaza, tal vez `por desconocimiento o por falta de
recursos, posiblemente por falta de investigación para la búsqueda de
soluciones, en fin lo cierto es que debido a sus bondades como abono los
productores de los valles hortícolas usan y seguirán usando este material,
motivo por el cual es necesario investigar e implementar estrategias que
permitan el uso racional de ese producto, lo cual nos hace formular una
serie de interrogantes:
¿Realmente es necesario e insustituible el uso de la gallinaza como

fertilizante orgánico de los cultivos hortícolas?
¿La contaminación ambiental de los valles altos se debe,

mayormente, al uso irracional de la gallinaza?
¿Existen prácticas en uso que propendan la disminución de los
efectos nocivos al ambiente por el uso irracional de la gallinaza como
fertilizante de cultivos?
¿Hay interés, tanto en las comunidades como en las autoridades

gubernamentales, por resolver de manera racional los problemas
ambientales generados por el uso irracional de este insumo agrícola?
¿Es posible diseñar y poner en práctica Estrategias Agroecológicas

para el empleo racional de la gallinaza como fertilizante de cultivos en el
valle de Angarabeca, Municipio José María Vargas del estado Táchira?
OBJETIVOS.
General
Plantear Estrategias agroecológicas para el empleo racional de la

gallinaza como fertilizante de cultivos en el valle de Angarabeca,
Municipio José María Vargas del estado Táchira.
Específicos
 Diagnosticar situación actual del uso y manejo de la gallinaza como

fertilizante de cultivos.
 Analizar las fortalezas y debilidades evidenciadas en el uso y
manejo de la gallinaza como fertilizante de cultivos.
 Identificar las amenazas y oportunidades que enfrenta el uso y
 Diseñar estrategias agroecológicas para el empleo racional de la
gallinaza como fertilizante de cultivos.
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN.
El proceso de descomposición de la materia orgánica, tanto de origen

animal como vegetal, es llevado a cabo por la acción, en primera
instancia, de organismos como artrópodos, anélidos y crustáceos, entre
otros; y en segunda instancia, a una escala mucho menor, por
microorganismos como hongos, bacterias y actinomicetos. En este
proceso, si ocurre en equilibrio ambiental, la emisión de sustancias
toxicas al ambiente es mínima o casi nula, pero al romperse dicho
equilibrio, se crea un desbalance entre lo que puede absorber el suelo y
la atmósfera, generando de esta manera CONTAMINACIÓN.
Para mantener el balance adecuado en los procesos de

descomposición de la materia orgánica es necesario la combinación
correcta de diversos factores, así tenemos: una relación C:N 25:1, % de
humedad alrededor de 40-60 %, temperatura oscilando entre la ambiental
y los 70 °C, dependiendo de la fase del proceso, pH alrededor de 5,5 –
7,5; entre otros.
Si cualquiera de los factores mencionados se altera, se produce un

desbalance del proceso que genera inevitablemente contaminación. El
tema principal de investigación del presente trabajo es precisamente el
desbalance en el proceso de descomposición ocasionado por la
incorporación al sistema de cantidades inadecuadas, por exceso, de
estiércol de ave a los suelos de cultivo.
El uso de estiércoles, como fuente de nutrición de las plantas, es

ampliamente practicado desde tiempos remotos por las poblaciones
dedicadas a la agricultura, debido al importante papel que desempeñan
en la nutrición del suelo y de la vida en él.
La gallinaza es una de las fuentes de estiércoles más apetecida

por los agricultores para la fertilización de las cosechas, debido en parte a
su alto valor como abono orgánico así como también a su disponibilidad
en grandes cantidades y bajo costo.
El uso de gallinaza, como fertilizante orgánico, en grandes cantidades trae

como consecuencia la liberación a la atmosfera de altas concentraciones
de amoníaco y CO2 , además de la proliferación de enfermedades y
agentes vectores, moscas, causado básicamente por el mal manejo de
esas excretas.
El constante e indetenible crecimiento de la población ha traído consigo la

imperiosa necesidad de producir alimentos cada vez en mayor cantidad
para suplir las necesidades también crecientes de los seres humanos;
cada vez las unidades de producción, tanto animal como vegetal, se
hacen más grandes y mas tecnificadas, en la mayoría de los casos a un
costo ambiental insostenible, debido a la polución por el mal uso de los
insumos intrínsecos en estos procesos.
En nuestra zona andina el mal uso de la gallinaza representa un

problema ambiental de gran magnitud en las poblaciones aledañas a las
zonas de cultivo, lo cual ha traído en consecuencia la intervención de
todas las fuerzas vivas de los municipios involucrados, existiendo
regulaciones y hasta prohibición de su uso en la producción agrícola.
Es necesario realizar un profundo diagnóstico de la problemática

causada por el uso de excretas avícolas, considerando no sólo las
comunidades donde esta se utiliza, sino el entorno y toda la cadena que
abarca desde su producción, comercialización, transporte, normativa legal
que regula su uso, hasta su disposición final en los terrenos de cultivo.
Utilizando metodologías adecuadas para que resulte correcto y acertado
con la finalidad de generar estrategias que permitan la creación e
implementación de métodos de manejo sencillo y accesible de los
materiales contaminantes, implementar campañas de formación y
concienciación de la población involucrada en las escuelas y
comunidades involucradas para el uso racional de estos materiales.
ALCANCES Y LIMITACIONES
El objeto de investigación del presente trabajo es el uso racional de la

gallinaza como fertilizante en cultivos de hortaliza, en la Aldea
Angarabeca del Municipio José María Vargas del Estado Táchira,
Venezuela. Siendo extensiva a zonas aledañas del Municipio, del Estado,
de la región y del País.
Existen diferentes limitaciones que pueden verse en el desarrollo de

prácticas agroecológicas para el uso racional de la Gallinaza, tanto a nivel
de las comunidades como a nivel de las autoridades, debido a la mala
fama que precede el uso de este tipo de material. Además existen
limitaciones de tipo económico, pues si se aplica cualquier tipo de
tratamiento que disminuya o elimine el problema de contaminación de la
gallinaza, inevitablemente incide en una elevación del costo del mismo,
además se requiere de un espacio físico y de instalaciones adecuadas
para el tratamiento y manejo racional del mismo, el cual debe estar
ubicado estratégicamente entre los terrenos de cultivo y las granjas donde
se produce, pero aislado de comunidades que puedan verse afectadas
por la emisión de los gases propios de los procesos de descomposición
del material en cuestión. Para un correcto manejo de la gallinaza se debe
involucrar a todas las fuerzas vivas de los organismos gubernamentales
competentes, las comunidades tanto de productores avícolas como de
productores agrícolas, las instituciones educativas y la comunidad en
general, lo cual representa una tarea titánica, pero que hay que comenzar
a realizar.
Capítulo II
Marco Teórico.
Reseña Histórica.
El Valle de Angarabeca esta situado a 2300 msnm, a 22 Km de la

población de Michelena. Comprende dos Aldeas, La aldea Boca de
Monte, perteneciente al Municipio Michelena y La aldea Angarabeca,
perteneciente al Municipio José María Vargas, del Estado Táchira. Es una
comunidad dedicada principalmente a la actividad agrícola y ganadera,
con cultivos predominantes de cebolla, ajo, papa, zanahoria y flores,
como rosas, claveles, pompones, margaritas y calas, principalmente.
Cuenta con suelos franco arenosos, de ph moderadamente ácidos, lo cual
favorece la actividad agrícola.
Antecedentes
Internacionales
Uribe, J., Estrada, M., Córdoba, S., Hernández, L., Bedoya, D. (2001).
Realizaron un trabajo de investigación para el Grupo de investigación de
producción avícola, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de
Antioquia, Medellín – Colombia, titulado: Evaluación de los
Microorganismos eficaces (E.M) en producción de abono orgánico a
partir del estiércol de aves de jaula. Con el objetivo de presentar una
alternativa en el manejo de la gallinaza, e investigar los efectos de tener
un producto de valor con procesos agroindustriales.
El trabajo de investigación se realizó dentro del paradigma

cuantitativo, y se concluye que el compost a partir de estiércol de
animales proporciona una materia orgánica valiosa, que constituye en la
mayoría de los suelos de 3 - 6% en peso, mejora el cultivo de la tierra,
aumenta la C.R.A, disminuye la erosión hídrica y eólica, mejora la
aireación y tiene un efecto benéfico sobre los microorganismos; además
de estimular el crecimiento vegetal. Igualmente los microorganismos,
especialmente, hongos y bacterias utilizan la materia orgánica como
fuente de alimento, pues, aporta, N y energía, sin ella la actividad
bioquímica sería prácticamente nula. En el proceso de degradación
algunos nutrientes son transformados en formas más asimilables como el
N, P y el S.
El mencionado trabajo está directamente vinculado con el trabajo de

investigación llevado por los autores, ya que, ofrece evidencia de la
necesidad y la posibilidad real de dar un mejor manejo a la gallinaza.
Balan, T. (2007). Realizó una investigación titulada: Uso de

Microorganismos Eficientes (EM) en la alimentación de la Tilapia
(Oreochromis niloticus). Como Proyecto de graduación para la
Universidad EARTH, Guácimo, Limón, Costa Rica. Cuyo objetivo fue:
evaluar el efecto del alimento fermentado con EM sobre los índices
productivos y la rentabilidad de un sistema de producción de tilapia bajo
condiciones ambientales de campo y laboratorio.
El trabajo realizado consiste de una investigación experimental en

campo y de peceras que se llevó a cabo entre los meses de marzo y
septiembre de 2007. En ambas investigaciones se midió parámetros de
crecimiento longitudinal, peso de peces, sobrevivencia, tasa de eficiencia
de alimentos y la tasa de conversión de alimentos para un kilogramo de
carne. Los resultados del experimento se analizaron mediante un análisis
de varianza para comparar las diferencias entre los tratamientos y una
prueba de Tukey-Krammer para determinar si había diferencias entre
tratamientos y muestreos. El autor llego a las siguientes conclusiones:
 En la evaluación en campo la aplicación de alimento fermentado

con EM demostró tener un efecto significativo sobre el incremento
de peso y longitud de los peces, obteniendo un incremento
porcentual de 6,29 % en peso y 5,15 % en longitud respecto al
tratamiento testigo.
 Las utilidades, relación beneficio/costo y rentabilidad del proyecto
fueron mayores en el tratamiento con EM del experimento en
campo respecto al tratamiento testigo, debido al efecto significativo
de incremento de peso en los peces.
La investigación realizada por Balan es de relevancia para la

investigación llevada por los autores debido a que la Gallinaza es utilizada
como complemento en la alimentación de ganado bovino y ovino, por
tanto puede utilizarse la técnica empleada en el experimento del autor
citado para el tratamiento de la gallinaza como complemento alimenticio
de ganado, a fin de mejorar el producto mencionado.
Nacionales
Méndez, Getulio, Ríos De Álvarez, Leyla, De Combellas, Josefina B et

al. (2004). Realizaron una investigación para el Instituto de Producción
Animal de la Facultad de Agronomía en la Universidad Central de
Venezuela, titulado: Efecto del nivel de gallinaza sobre el consumo de
dietas completas para ovinos estabulados en etapa de crecimiento.
Con el objetivo de evaluar el efecto del nivel de gallinaza sobre el
consumo a voluntad de dietas completas para ovinos estabulados en
etapa de crecimiento. Utilizó un diseño experimental de cuadrado latino
3x3 doble, para comparar tres tratamientos conformados según niveles
crecientes sobre la base de materia seca (MS) de gallinaza, llegando a la
conclusión de que la inclusión de gallinaza de manera creciente (30, 40 y
50%) en dietas completas para ovinos en crecimiento no afectó el
consumo de las mismas, pudiendo ser recomendada en el nivel más
elevado por ser un recurso altamente disponible y además económico.
El uso de la gallinaza como parte de la alimentación del ganado es

una forma adecuada y económicamente rentable de dar un manejo no
contaminante a este abundante recurso, lo cual relaciona estrechamente
la investigación mencionada con el trabajo de investigación que realizan
los autores.
Vargas, C. y Briceño, K. (2005). Realizaron una investigación para la

Universidad de los Llanos Ezequiel Zamora (UNELLEZ) titulado: Efecto
de la incorporación de desechos agrícolas biodegradados sobre
algunas características químicas de un alfisol del piedemonte
andino. El objetivo de la investigación es evaluar el efecto de desechos
agrícolas biodegradados mediante procesos anaerobios (gallinaza, cama
de pollo, gallinaza + cama de pollos y excretas de cerdo), un fertilizante
químico (15-15-15), Tres niveles de aplicación (cero, medio y alto) sobre
un suelo de baja fertilidad. Realizando un ensayo en condiciones
controladas completamente aleatorizado de 16 tratamientos y 3
repeticiones, teniendo como variables a estudiar pH, materia orgánica,
contenido de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K). Concluyendo que la
aplicación de biofertilizantes produjo un efecto positivo en la disponibilidad
de fósforo y potasio, con valores medios a altos en comparación con el
testigo.
La investigación realizada por los autores pretende dar un manejo

agroecológico de la gallinaza, adecuado y respetuoso con el ambiente, la
cual puede ser utilizada como alimento de ganado o como fertilizante
orgánico mejorador de suelos, por lo cual la investigación citada tiene
estrecha relación con la llevada a cabo por los autores.
Bases Teóricas
Es común observar o escuchar, en cada uno de los medios de

comunicación cotidianos, campañas relacionadas con la protección del
ambiente, que resaltan la degradación del mismo producto dsa la
actividad humana.
Es poco común observar prácticas implementadas en los diferentes

campos de la producción de insumos, productos y servicios relacionados
con el sostenimiento de nuestras sociedades, de hecho muy poco o casi
nada se hace al respecto.
La agricultura no puede seguirse practicando al margen de la

conciencia ecologista, por el contrario, debe ir de la mano con la
preservación del ecosistema, en tal sentido Solórzano. P (2001) establece
el siguiente criterio:
Hoy en día, como respuesta a la degradación antrópica del ambiente,

se lucha por desarrollar una agricultura sustentable sobre la base de
la aplicación de conceptos ecológicos, resultando en lo que se ha
denominado “agroecología” que considera la acción integral sobre los
ecosistemas, es decir, un tratamiento holístico de los recursos
disponibles para la producción. De cualquier manera, una agricultura
alternativa tiene que tomar en cuenta la conservación y el
mejoramiento del ambiente, pero también debe, además de ser
rentable, ser capaz de alcanzar altos niveles de productividad…
Es explicito, la contaminación sepulta al planeta, parte del fenómeno

contaminante y de la actividad destructiva ambiental invade los espacios
agrícolas, produciendo desertificación de los suelos fértiles, siendo
necesario utilizar técnicas conservacionistas, pero a la vez generar
niveles satisfactorios de cosechas, es decir, una agricultura sustentable
tanto para el hombre como para el ambiente.
Entre las prácticas agroecológicas, que permiten la recuperación de la

fertilidad natural del suelo, cobra gran importancia la utilización del
compost, que además cumple con el concepto de conservar y elevar los
niveles de productividad. En este sentido Fundación Hogares Juveniles
Campesinos (2002) define:
El compost es un material orgánico, resultado de la descomposición

aerobia de restos vegetales y animales, el cual, cuando se produce y
mantiene en condiciones apropiadas, aporta al suelo nutrientes y
factores que activan las funciones biológicas de suelos,
microorganismos y plantas…
El compostaje tiene múltiples funciones según el objetivo a alcanzar.
Desde la perspectiva medioambiental, el compostaje facilita la gestión de
los residuos orgánicos, reduciendo su peso, volumen y peligrosidad,
permitiendo además reciclar los recursos contenidos en ellos. También
puede llevarse a cabo únicamente como tratamiento previo a la
incineración o el vertido, ya que al reducir el volumen de los mismos se
hacen más manejables y menos contaminantes.
El compost está elaborado con desechos orgánicos, casi siempre,
provenientes de explotaciones agrícolas, que son apilonados
intencionalmente para controlar su degradación aeróbica, así, lo
establecen los siguientes autores. Elizondo (2009) enuncia:”…los
cadáveres aportan nitrógeno y humedad, mientras que los materiales
como burucha, papel, heno, pasto u otro material fibroso, aportan el
carbono y el espacio para el aire de la pila.” .Sztern y Pravia (1999) define
la los residuos agrícolas “…como todo aquel material sobrante o
desperdiciable generado en un establecimiento agropecuario…”
Con lo citado en los párrafos anteriores y entrelazando las

definiciones, para darle concordancia al marco teórico del proyecto ,el
compost representa un excelente bioabono , obtenido del procesamiento
aeróbico de materiales residuales de origen orgánico, ya sean residuos
agrícolas, según lo establecen investigaciones de la Fundación Hogares
Juveniles Campesinos y como lo plantean Sztern y Pravia al referirse
sobre el mismo tema, hasta la utilización de cadáveres provenientes de la
actividad pecuaria y que por ser de composición orgánica pueden ser
parte del material a biodegradar en composteros, pero sujeto a procesos
de compostación de mayor control sanitario.
La descomposición aeróbica (compostaje), Según estudios realizados

por Sztern y Pravia (1999):
Se caracteriza por el predominio de los metabolismo respiratorios

aerobios y por la alternancia de etapas mesotérmicas donde los
coeficientes de temperatura se incrementan exponencialmente, con
etapas termogénicas (40-75º) y con la participación de
microorganismos mesófilos y termófilos respectivamente. Las elevadas
temperaturas alcanzadas, son consecuencias de la relación
superficies/volumen de la pilas y de la actividad metabólica de los
diferentes grupos fisiológicos participantes en el proceso. Durante la
evolución del proceso se produce una sucesión natural de poblaciones
de microorganismos que difieren en su característica nutricionales
(quimioheterotrofos y quimioautotrofos), entre lo que se establece
efectos sintróficos y nutrición cruzada.(p.18)
Cuando se utiliza el término compost o compostaje se hace referencia

a un proceso de respiración de carácter aeróbico, no debe dominar la
actividad anaeróbica, pues en un medio anaeróbico, se reduce la
presencia de oxigeno, esto ocasionado porque los espacios porosos se
encuentran saturados de líquidos, permitiendo el desarrollo de
organismos anaeróbicos indeseables en un proceso de aerobiosis total.
A pesar de existir otros métodos de compostacion a nivel comercial,
forestal, ambiental e incluso industrial el compostaje de pila es de mayor
relevancia por ser el más utilizado por el campesinado mundial.
Según Jeavons (2007): “El proceso de descomposición que se lleva a

cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos
microscópicos, incluyendo bacterias, hongos y otros organismos más
grandes como la lombriz de tierra”. Basados en esta idea se puede decir
que son todos aquellos organismos, vivos, que se alimentan de materia
orgánica muerta, es decir, no afectan a otros seres vivos, por tanto, no
representan amenazas para cultivos, animales ni para el hombre. Estos
organismos, también se conocen como saprófitos, se clasifican en:
Macro organismos, según Hogares Juveniles Campesinos (2002):
Cuando la pila está hecha, organismos como artrópodos (cucharones,

colémbolos, ácaros) y moluscos (caracoles y babosas), rompen el
material vegetal y se obtienen pedazos cada vez más pequeños, cuya
alta superficie especifica los hace más susceptibles a la
descomposición por seres progresivamente más pequeños. Esta es
una labor de demolición esencialmente física del material orgánico,
cuyo resultado es su transformación en trozos diminutos, fácilmente
aprovechables por otros seres.(p. )
Entonces se puede decir que son todos aquellos seres que se
alimentan de materia orgánica muerta y se pueden ver a simple vista,
como anélidos, larvas de coleópteros, colémbolos, himenópteros, entre
otros. Estos actúan sobre el material orgánico alimentándose de él y
fraccionándolo cada vez a menor escala. Estos organismos aunque
realizan una degradación física del material, adicionalmente depositan sus
deyecciones en él, enriqueciéndolo tanto en cantidad como en contenido
de microorganismos.
Microorganismos: todos aquellos que desarrollan su ciclo de vida a

expensas del material orgánico en descomposición, y que no podemos
observar sin la ayuda del microscopio. Ellos toman el material
previamente degradado por los organismos macroscópicos y lo van
procesando cada vez a una escala menor, adicionalmente realizan
transformación del material no solo físicamente sino también en su
composición química, con lo cual se enriquece favorablemente el mismo,
ya que se forman nuevas sustancias menos complejas que el material
original, por tanto aprovechables por otros microorganismos y también por
las plantas.
Para mejorar y acelerar el proceso de compostaje es aconsejable la

adición de inoculantes al material de la pila, como es el caso de los
microorganismos eficaces(E.M.), los cuales son una combinación de
microorganismos aislados e identificados en laboratorio que se
caracterizan por prosperar en simbiosis, Según Uribe (2001) son:
“Strptomyces albus, Rhodopseudomonas sphaeroides, Lactobacillus
plantarum, Propionibacterium freudenreichil, Streptococcus lactis,
Streptococcus faecalis, Aspergillus yzae, Mucobacter hiemalis,
Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis”.
Según Restrepo (Ob. Cit.). La gallinaza:
Es la principal fuente de nitrógeno en la elaboración de los abonos

orgánicos fermentados. Su aporte básico consiste en mejorar las
características vitales y la fertilidad de la tierra con algunos nutrientes,
principalmente con fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro,
manganeso, zinc, cobre y boro, entre otros elementos. (p.23)
En base a esta afirmación se justifica el fenómeno de la fertilización de

los suelos con gallinaza, tan ampliamente difundido entre los productores
agrícolas. Sin embargo la ausencia o desconocimiento de técnicas que
ayuden al adecuado manejo de este tipo de material trae consigo una
gran cantidad de problemas de contaminación ambiental.
Bases Legales
Toda actividad licita, que se realiza dentro del territorio nacional, se

encuentra regida y controlada por diversos instrumentos legales, el uso de
la gallinaza no escapa a esta condición y se encuentra enmarcado en las
leyes venezolanas como lo son la Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela y la Ley Orgánica del Ambiente, siendo los
principales instrumentos legales-jurídicos para el resguardo y seguridad
del ambiente.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.
El preámbulo de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

(2009), establece:
…con el fin de refundar la República para establecer una sociedad

democrática, participativa y protagónica, multiétnica y pluricultural en
un Estado de justicia, federal y descentralizado, que consolide los
valores de la libertad, la independencia, la paz, la solidaridad, el bien
común, la integridad territorial, la convivencia y el imperio de la ley
para esta y las futuras generaciones; asegure el derecho a la vida, al
trabajo, a la cultura, a la educación, a la justicia social y a la igualdad
sin discriminación ni subordinación alguna; promueva la cooperación
pacífica entre las naciones e impulse y consolide la integración
latinoamericana de acuerdo con el principio de no intervención y
autodeterminación de los pueblos, la garantía universal e indivisible de
los derechos humanos, la democratización de la sociedad
internacional, el desarme nuclear, el equilibrio ecológico y los bienes
jurídicos ambientales como patrimonio común e irrenunciable de la
humanidad…
El respeto por el equilibrio ecológico es un deber consagrado en la

carta magna nacional, el cual obliga a los ciudadanos y a las instituciones
que hacen vida en la república a buscar alternativas que garanticen la
conservación de los ecosistemas naturales y de los recursos en general,
además de garantizar el derecho de convivencia que todos tenemos y
debemos respetar en nuestros conciudadanos. Ninguna actividad que
vaya en detrimento de la salud ambiental representa respeto al derecho
de convivencia y mucho menos al equilibrio ecológico. Entre algunos de
los artículos que se relacionan con el proyecto del Manejo Agroecológico
de la Gallinaza se involucran los siguientes:
Artículo 83. °
La salud es un derecho social fundamental, obligación del Estado, que

lo garantizará como parte del derecho a la vida. El Estado promoverá
y desarrollará políticas orientadas a elevar la calidad de vida, el
bienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personas
tienen derecho a la protección de la salud, así como el deber de
participar activamente en su promoción y defensa, y el de cumplir con
las medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley, de
conformidad con los tratados y convenios internacionales suscritos y
ratificados por la República.
El adecuado manejo de la gallinaza responde al bienestar social
colectivo en las políticas de salud, dado que todas las personas tienen
derecho a seguridad y protección, este manejo se encuentra basado en la
disminución de la proliferación de agentes vectores infecciosos como
moscas, roedores, entre otros, y debe tener una mayor promoción en
aquellas áreas donde se realiza el uso indiscriminado de este recurso
orgánico.
Todas aquellas personas que decidan trabajar con residuos orgánicos,

específicamente excretas de aves, están en la obligación de procurar las
condiciones y medidas adecuadas al mismo, según lo norma la ley, con la
finalidad de dar cumplimiento al respeto de los derechos de los demás a
la salud, consagrado en la carta magna nacional.
Artículo 127.
Es un derecho y un deber de cada generación proteger y mantener el

ambiente en beneficio de sí misma y del mundo futuro. Toda persona
tiene derecho individual y colectivamente a disfrutar de una vida y de
un ambiente seguro, sano y ecológicamente equilibrado. El Estado
protegerá el ambiente, la diversidad biológica, los recursos genéticos,
los procesos ecológicos, los parques nacionales y monumentos
naturales y demás áreas de especial importancia ecológica. El
genoma de los seres vivos no podrá ser patentado, y la ley que se
refiera a los principios bioeticos regulara la materia.
Es una obligación fundamental del estado, con la activa participación

de la sociedad, garantizar que la población se desenvuelva en un
ambiente libre de contaminación, en donde el aire, el agua, los suelos,
las costas, el clima, la capa de ozono, las especies vivas, sean
especialmente protegidos, de conformidad de la ley.
Toda actividad agrícola o pecuaria debe realizarse sin detrimento al

derecho de vivir y desenvolverse en un ambiente sano y seguro de las
poblaciones circunvecinas, y cumpliendo con el deber de proteger el
ambiente donde se desenvuelve la misma.
En las principales zonas productoras agrícolas del estado Táchira,
como los municipios Jáuregui y José María Vargas, entre otros, se realiza
el uso constante e inadecuado de la gallinaza atentando contra el
ambiente sano y ecológicamente equilibrado para el disfrute de la
sociedad, dado que puede ser una fuente de patógenos si no está
adecuadamente tratada, puede convertirse en un problema sanitario para
la población circunvecina a las áreas de cultivo y el ambiente en general.
Artículo 129.
Todas las actividades susceptibles de generar daños a los

ecosistemas deben ser previamente acompañadas de estudios de
impacto ambiental y sociocultural. El Estado impedirá la entrada al
país de desechos tóxicos y peligrosos, así como la fabricación y uso
de armas nucleares, químicas y biológicas. Una ley especial regulará
el uso, manejo, transporte y almacenamiento de las sustancias tóxicas
y peligrosas. En los contratos que la república celebre con personas
naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras, o en los permisos que
se otorguen, que afecten los recursos naturales, se considera incluida
aun cuando no estuviera expresa, la obligación de conservar el
equilibrio ecológico, de permitir el acceso a la tecnología la
transferencia de la misma en condiciones mutuamente convenidas y
de restablecer el ambiente a su estado natural si este resultare
alterado, en los términos que fije la ley.
Antes de tomar la decisión de introducir cualquier sustancia o producto

de origen foráneo a una unidad de producción, debe realizarse un
exhaustivo estudio del impacto que éste pueda ocasionar al entorno,
considerando todas y cada una de las variables que pudieran ser
alteradas al utilizar dicho producto, todo esto con la finalidad de garantizar
el equilibrio y la salud del ecosistema.
El manejo y uso inadecuado de la gallinaza cruda para la producción

de hortalizas combina diversos factores de riesgo desde el momento en
que sale de las instalaciones avícolas, pudiendo convertirse en sustrato
para el crecimiento, proliferación y diseminación de plagas, moscas, y
enfermedades de importancia sanitaria animal, así como también
constituyen un riesgo potencial para la salud humana por la presencia de
residuos de sustancias químicas, biológicas o medicamentos veterinarios.
Ley orgánica del ambiente.
Título I: Disposiciones Generales
Capítulo I: Disposiciones Generales
El artículo primero de la Ley Orgánica del Ambiente. (2007) establece:
Esta Ley tiene por objeto establecer las disposiciones y los principios
rectores para la gestión del ambiente, en el marco del desarrollo
sustentable como derecho y deber fundamental del Estado y de la
sociedad, para contribuir a la seguridad y al logro del máximo
bienestar de la población y al sostenimiento del planeta, en interés de
la humanidad.
De igual forma, establece las normas que desarrollan las garantías y
derechos constitucionales a un ambiente seguro, sano y
ecológicamente equilibrado
Esta ley en sus principios fundamentales establece el marco legal y la

obligatoriedad de cumplirlo a fin de garantizar la conservación del
ambiente para el disfrute de todos y cada uno de los seres que lo
componen. El uso de la gallinaza no está exento del alcance de esta ley.
Título III. Planificación del ambiente
Capítulo I
Entre los artículos que tienen relación con uso y manejo agroecológico
de recursos orgánicos como la gallinaza tenemos:
Artículo 22
La planificación del ambiente constituye un proceso que tiene por

finalidad conciliar el desarrollo económico y social con la gestión del
ambiente, en el marco del desarrollo sustentable.
Las actividades agrícolas y/o pecuarias deben situarse geográficamente
dentro de áreas que cuenten con condiciones adecuadas a tal fin, las
cuales deben ser establecidas por los planificadores del ambiente de
acuerdo con su vocación productiva. Estas deben estar suficientemente
alejadas de centros poblados, pero a una distancia prudente que facilite el
transporte para la comercialización, sin llegar a contaminarlos.
Artículo 23
Los lineamientos para la planificación del ambiente son:

1. La conservación de los ecosistemas y el uso sustentable de éstos
asegurando su permanencia.
2. La investigación como base fundamental del proceso de
planificación, orientada a determinar el conocimiento de las
potencialidades y las limitaciones de los recursos naturales, así
como el desarrollo, transferencia y adecuación de tecnologías
compatibles con desarrollo sustentable.
3. La armonización de los aspectos económicos, socioculturales y
ambientales, con base en las restricciones y potencialidades del
área.
4. La participación ciudadana y la divulgación de la información, como
procesos incorporados en todos los niveles de la planificación del
ambiente.
5. La evaluación ambiental como herramienta de prevención y
minimización de impactos al ambiente.
6. Los sistemas de prevención de riesgos para garantizar su inserción
en los planes nacionales.
Toda actividad que se realice en espacios rurales está normada y/o regida
por las disposiciones legales, que en materia de ambiente existen en la
República.
Artículo 24
La planificación del ambiente forma parte del proceso de desarrollo

sustentable del país. Todos los planes, programas y proyectos de
desarrollo económico y social, sean de carácter nacional, regional,
estadal o municipal, deberán elaborarse o adecuarse, según proceda,
en concordancia con las disposiciones contenidas en esta Ley y con
las políticas, lineamientos, estrategias, planes y programas
ambientales, establecidos por el ministerio con competencia en
materia de ambiente.
No puede hablarse de desarrollo sustentable sin tomar en cuenta el

equilibrio ambiental, el respeto a la vida y el derecho a ella. Se debe
garantizar el respeto a la biodiversidad, a la protección de las especies en
peligro, no solo las que están en vías de extinción, sino todas en general;
para tal fin el estado a través del ministerio del poder popular para el
ambiente y sus dependencias debe gestionar las estrategias que lo
garanticen.
Artículo 30
El Plan Nacional del Ambiente es un instrumento a largo plazo que

pauta la política ambiental nacional a escala regional, estadal,
municipal y local, y contendrá las siguientes directrices:
1. Mecanismos y acciones para la consecución de un ambiente sano,
seguro y ecológicamente equilibrado, para maximizar el bienestar
social.
2. La conservación, manejo y uso sustentable de los recursos
naturales.
3. Criterios prospectivos y principios de sustentabilidad que orienten
los procesos de urbanización, industrialización, ampliación de la
frontera agrícola y ocupación del territorio en materia ambiental.
4. Detección y evaluación de conflictos socio-ambientales y manejo
alternativo de los mismos.
5. Programa de investigación sobre problemas ambientales.
6. Los objetivos y medidas de instrumentación del Plan.
7. La educación ambiental y participación ciudadana.
El desarrollo e implementación de sistemas agro-productivos

sustentables, capaces de generar producción de alimentos para satisfacer
las necesidades de la población, debe estar enmarcado en una cuidadosa
planificación ambiental, la cual garantice la continuidad del equilibrio
ecológico a las futuras generaciones para su beneficio y disfrute. Con el
fin de garantizar este planteamiento es necesario que todas las fuerzas
vivas que interactúan a nivel nacional, regional y local trabajen de manera
conjunta en la planificación de modelos productivos amigables con el
ambiente, desde los diferentes campos de acción pertinentes a cada
actividad, creando equipos de trabajo multidisciplinarios que aborden
todos y cada uno de los diversos ámbitos implicados en esta compleja
tarea.
TÍTULO IV
DE LA EDUCACIÓN AMBIENTALY LA PARTICIPACIÓN CIUDADANA
Capítulo I
De la Educación Ambiental
Artículo 34
La educación ambiental tiene por objeto promover, generar,

desarrollar y consolidar en los ciudadanos y ciudadanas
conocimientos, aptitudes y actitudes para contribuir con la
transformación de la sociedad, que se reflejará en alternativas de
solución a los problemas socio-ambientales, contribuyendo así al logro
del bienestar social, integrándose en la gestión del ambiente a través
de la participación activa y protagónica, bajo la premisa del desarrollo
sustentable.
Es necesario realizar acciones a nivel educativo, en las instituciones de
formación profesional, la sociedad civil, militar y organismos tanto públicos
como privados, que conlleven a la generación de una conciencia colectiva
ambientalista pero que permita la ejecución de actividades productivas
económicamente viables, hasta alcanzar la sustentabilidad de los agro-
sistemas.
Artículo 36
Las personas naturales o jurídicas, públicas y privadas, responsables

en la formulación y ejecución de proyectos que impliquen la utilización
de los recursos naturales y de la diversidad biológica,
Deben generar procesos permanentes de educación ambiental que
permitan la conservación de los ecosistemas y el desarrollo
sustentable.
Es responsabilidad de agentes del estado la instrucción para el

procesamiento y aplicación de un tratamiento en el que se asegure la
eliminación de agentes patógenos y evite la proliferación de agentes
dañinos.
En el caso de crecimiento de agentes vectores y malos olores en la

gallinaza aplicada en un cultivo después de su tratamiento; debe ser
responsabilidad del estado efectuar algún tratamiento que asegure su
control y conlleve a no perjudicar los ecosistemas agro-productivos.
Glosario
 Autodeterminación: principio según el cual los habitantes de un

territorio o país tienen el derecho de escoger su organización y
régimen estatales
 Bioeticos: es la rama de la ética que se dedica a proveer los

principios de conducta humana de la vida; la ética está aplicada a
la vida humana y animal.
 Conciliar: perteneciente a los concilios, el que asiste a un concilio.
 Desarrollo sustentable: El desarrollo sustentable es un proceso

integral que exige a los distintos actores de la sociedad
compromisos y responsabilidades en la aplicación del modelo
económico, político, ambiental y social.
 Ecosistema: comunidad de seres vivos cuyos procesos vitales se
relacionan entre si y se desarrollan en función de los factores
físicos y de un mismo ambiente
 Eutrofización: el término eutrofización designa el enriquecimiento

en nutrientes de un ecosistema.
 Gallinaza: es el estiércol de gallina preparado para ser utilizado en

la industria ganadera o en la industria agropecuaria.
 Genoma: es la totalidad de la información genética que posee un

organismo en particular. Por lo general, al hablar de genoma en los
seres eucarióticos nos referimos sólo al ADN contenido en el
núcleo, organizado en cromosomas.
 Inserción: lugar donde se inserta un órgano en otro.

 Multiétnica: a diferencia de las sociedades nacionalistas, integran
diferentes grupos étnicos.
 Patentado: es un conjunto de derechos exclusivos concedidos por

un estado a un inventor o a su cesionario, por un período limitado
de tiempo a cambio de la divulgación de una invención.
 Patógenos: Los microorganismos son aquellos seres vivos más

diminutos que únicamente pueden ser apreciados a través de un
microscopio. En este extenso grupo podemos incluir a los virus, las
bacterias, levaduras y mohos que pululan por el planeta tierra.
 Pluricultural: capacidad de una persona para participar en

encuentros interculturales.
 Proliferación: multiplicación de formas semejantes.
 Sustentabilidad: refiere al equilibrio existente entre una especie

con los recursos del entorno al cual pertenece. Básicamente, la
sustentabilidad, lo que propone es satisfacer las necesidades de la
actual generación pero sin que por esto se vean sacrificadas las
capacidades futuras de las siguientes generaciones de satisfacer
sus propias necesidades, es decir, algo así como la búsqueda del
equilibrio justo entre estas dos cuestiones.
 Sustrato: lugar que sirve de asiento para una planta o animal fijo.
 Vector: un vector será aquel portador o huésped intermedio de un

parásito o virus, el cual transmite el germen de una enfermedad a
otro huésped.
Fuente: Rangel, R. (2007); Itzik, M. (2000)

Capítulo III
Marco metodológico
Tipo de investigación
“La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección

de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde
ocurren los hechos…” Arias. F (2006). Ya teniendo preestablecido el
planteamiento del problema, se escoge la investigación de campo o
diseño de campo como el marco metodológico de esta investigación,
siendo el más pertinente porque permite recoger datos en el lugar de los
hechos
La investigación de campo seleccionada para el diseño de este

proyecto, encaja dentro de un marco reflexivo-critico porque gira en torno
a los conceptos de investigación sobre la práctica, dentro de la
investigación participante
Rememorando la teoría de la Investigación Acción Participativa,

resalta fehacientemente que la investigación y la ciencia, debe estar al
servicio de la comunidad, y en donde el investigador será coparticipe en la
búsqueda de soluciones a los problemas y necesidades, así, como en la
planificación de una mejor calidad de vida de un colectivo, es decir, se
debe lograr con esta metodología conseguir la transformación social de
una comunidad.
Se realizó un diseño investigativo de campo basado dentro del

paradigma cualitativo. Se procedió a elaborar un pequeño guion de
entrevista de carácter interpretativo, es decir, no ofrece datos de riqueza
estadística sino más bien información de análisis.
En ese guión de entrevista se abordó a dos productores, una
representante del consejo comunal y una de la alcaldía sobre el tema de
la gallinaza, sus bondades como abono y sus repercusiones negativas por
la inadecuada utilización, se les preguntó si conocían la técnica de
compostación y otras inquietudes de parte de los autores de este
material.
Con esta entrevista se quiso acercar más a la información, ser más

perceptivo, conocer las actitudes, sentimientos y conductas de cada uno
de los entrevistados, para conocer de esta manera al colectivo en cada
uno de sus expresiones.
Se diseño un guion de entrevista para obtener una universalización
de la información y estandarizar el procedimiento de la entrevista,
básicamente se busca comparar la información.
Cronológicamente el diseño de campo se realizó de la forma

siguiente:
 Diseño de un guion de entrevista creado de manera concisa, muy
sencillo y en relación directa con los objetivos específicos de la
investigación, de preguntas abiertas en donde el productor
desarrolla su respuesta de manera independiente.
 Se escogió al Municipio José María Vargas del estado Táchira, por
su tradición agrícola, para la realización de la investigación de
campo donde los entrevistados fueron escogidos
estratégicamente. Dos productores, un miembro del consejo
comunal y un funcionario de la alcaldía del Municipio José María
Vargas.
La base de datos obtenida, de calidad cualitativa, permitió conocer que
la gran problemática del sector abordado es el indiscriminado uso de la
gallinaza, como abono agrícola, por lo que ha llevado a la no utilización
de la misma, en algunas zonas del municipio, y que es causante de un
impacto ambiental terrible. A los entrevistados se les pregunto si conocía
“métodos de compostación” de la gallinaza y cuya mayor respuesta fue
negativa.
Relacionando al diseño de campo con este proyecto, se consiguió

preestablecer y nutrir las bases conceptuales y pragmáticas del manejo
inadecuado de la gallinaza, en los cultivos de hortalizas de los valles altos
andinos. Esta investigación preliminar será usada como marco referencial
para diseñar un producto adecuado (gallinaza compostada e inoculada
con E.M) y ser utilizado en el cultivos de hortaliza del municipio.
La intención de esta investigación de campo no es recabar, procesar

información, posteriormente sacar una conclusión final y publicar
resultados, para luego, ser archivados. La real búsqueda de este diseño
de campo, es de retroalimentar los conocimientos empíricos de los
agricultores con los conocimientos manejados por los investigadores
(los autores del presente proyecto) en cuanto al diseño de técnicas de
compostación de gallinaza, es decir, colaboración mutua para diseñar,
crear e innovar y así lograr soluciones. Ante todo considerando sus
tradiciones y necesidades, respetando su conocimiento ancestral.
Aportando de parte de los autores conocimiento científico de profundidad
y sobre todo generar reflexión colectiva.
Informantes claves
Para la obtención de la información se visito a la aldea de

Angarabeca, municipio José María Vargas del estado Táchira.
Como ya se mencionó la selección del entrevistado fue estratégica.
Los informantes claves para este caso fueron:
IC1 Profesora Carmen Mora de Moreno, presidenta del consejo

comunal de Angarabeca.
IC2 Ramón Alirio Moreno Molina, productor agrícola y vocero del

Concejo Comunal- Contraloría.
IC3 Sr Dixon Ramón Molina Colmenares, Productor agrícola y

vocero del Concejo Comunal.
IC4 Lcda. Laury Karina Rangel García, Coordinadora del Instituto

Municipal de Desarrollo Municipal (INMUDER).
Técnica de recolección de datos
Para conocer la información previa o datos, se utilizó la recolección

de datos oral, a través, de la realización de un guión de entrevista
distribuyendo las preguntas en cuatro unidades de análisis, de manera
abierta (anexo 1)
Referencias bibliográficas
Fuentes primarias.
 Arias, F. El proyecto de la investigación (5aed.).Caracas:

Editorial Episteme. (2006)
 Bonner, J. y Galston, W. Principios de fisiología vegetal.

Ediciones Aguilar S.A. Madrid. España. (1973).
 David, F. La Gerencia Estratégica. Legis editores S.A. Ohio.

U.S.A.(1988)
 Fundación hogares juveniles campesinos. Manual agropecuario

biblioteca del campo (tomo 1) Bogotá, Colombia. (2002).
 Gaceta oficial Nº 5.908, Constitución de la República

Bolivariana de Venezuela, diciembre de 1999, 24 de marzo de
2000, extraordinario del 19 de febrero de 2009, con la enmienda
Nº 1 de fecha 15 de febrero de 2009.
 Gaceta oficial Nº 5.833, Ley Orgánica del Ambiente,

extraordinario del 22 de diciembre de 2006, Nº 38.692 del 28 de
mayo de 2007.
 Garzón G., Armando. Gran diccionario enciclopédico visual.

Editorial programa educativo visual. Edición 1994.
 Itzik, Marcelo. Diccionario total escolar. Formas e impresos S.A.

Edición 1999/2000. Santa Fé de Bogotá. Colombia.
 Palacios, O. Evaluación de un sistema discontínuo de

biodigestión anaerobia para el tratamiento de desechos
avícolas. Rev. Fac. Ing. UCV v.20 n.4 Caracas. Venezuela.
(2005).
 Rangel, Rafael. Diccionario Enciclopédico Universal .Cultural

S.A. Madrid, España. (2007).
 Restrepo R., Jairo. El A,B,C de la agricultura orgánica y harina

de rocas. SIMAS. Managua. Nicaragua. (2007).
 Suquilanda, M.. Agricultura orgánica. UPS, FUNDAGRO, Quito,

Ecuador. (1996)
 Solorzano, Pedro. Manual para la fertilización de cultivos en

Venezuela .Agroisleña C.A. Venezuela (2001)
 Terranova Editores, Ltda Enciclopedia Agropecuaria. Tomo

4.Panamericana Formas e Impresos S.A .Bogotá.Colombia.
(1995)
Fuentes electrónicas.
 Sztern y Pravia. Manual para elaboración de compost bases

conceptuales y procedimientos. (1999). [pagina web en línea].
Disponible en: http://www.bvsops.org.uy/pdf/compost.pdf
 Escuela centro americana de ganadería, Atenas Costa Rica,

revista abril/ junio (2009) [pagina web en línea]. Disponible en :
http//www.ecag.ac.cr/revista/ecag.ac48/nota10.html
Anexos
Anexo I. Guión de entrevista
Unidad de análisis I. Situación actual del uso y manejo de la gallinaza

1. ¿Cuál ha sido su experiencia con el uso y manejo de la gallinaza

como fertilizante de los cultivos en la comunidad?
2. ¿Qué información maneja usted acerca de la normativa que regula
el uso y manejo de la gallinaza como fertilizante de los cultivos en
la comunidad?
3. ¿Qué manejo se da a la gallinaza antes de aplicarla en los
cultivos?
Unidad de análisis II. Fortalezas y debilidades evidenciadas en el uso y

4. ¿Según su opinión que aspectos positivos trae consigo el uso y

manejo de la gallinaza como fertilizante de cultivos en su
comunidad?
5. ¿A su juicio cuales son los aspectos negativos del uso y manejo de
la gallinaza como fertilizante de cultivos en la comunidad?
Unidad de análisis III. Amenazas y oportunidades que enfrenta el uso y

6. ¿Cuál es su opinión sobre las oportunidades que representa el uso

y manejo de la gallinaza como fertilizante de cultivos, antes de
llegar a la comunidad?
7. ¿Qué aspectos considera usted representan amenazas para el uso
y manejo de la gallinaza como fertilizante de cultivos, antes de
llegar a la comunidad?
Unidad de análisis IV. Estrategias agroecológicas para el uso y manejo

de la gallinaza como fertilizante de cultivos.
8. ¿Qué estrategias propone pudieran aplicarse, a nivel de campo, al
uso y manejo de la gallinaza como fertilizante de cultivos?
9. ¿Qué normativas cree usted que podría modificarse o crearse para
mejorar el uso y manejo de la gallinaza como fertilizante de
cultivos?
10. ¿Qué papel considera que las instituciones que hacen
investigación deberían tomar en el mejoramiento del uso y manejo
de la gallinaza como fertilizante de cultivos?
Categorías Nº Información
IC1 Profesora Carmen Mora de Moreno, presidenta del
consejo comunal de Angarabeca.
Unidad de Análisis 1: Situación actual del uso y
1. ¿Cuál ha sido su experiencia con el uso y manejo
de la gallinaza como fertilizante de los cultivos en la
comunidad?
1
2
la experiencia personal no no la tengo así bien, la
3
tengo es alrededor de mi casa, se que nos esta
4 afectando, demasiado por el olor tan fuerte ya que
5 estamos alrededor de estos caseríos y viviendas
mal olor 6 adyacentes, que se encuentra una escuelita, que los
perjudicial 7 niños se encuentran afectados por el mal olor. Así
medio ambiente 8 como es de beneficio también es perjudicial ,ya que
nos esta contaminando el medio ambiente y nosotros
9 los seres vivos y humanos que la percibe nos
10 perjudica nuestros organismos , la experiencia, si la
11 están manipulando en el caso del cultivo que
12 nosotros tenemos aquí en la casa que es rosas y otros
13 que se tienen alrededor , tenemos cultivo de fresa y
papa y lógica se tiene que utilizar si es beneficioso se
14
tiene que utilizar, sin ese producto no se da la
15 cosecha, no surge . Pues si fuera actual no
16 perjudicaría por que no se utilizaría ese tipo de
abono 17 fertilizante , pero hay que utilizarlo eso es abono.
2. ¿Qué información maneja usted acerca de la
normativa que regula el uso y manejo de la gallinaza
18
Bueno desde que yo tengo uso de razón acá en la
comunidad 19
comunidad no se ha visto ninguna normativa, lo
prohibido 20 esencial esta prohibido el uso por el mal olor, ya que
21 no ha sido tratado como debe ser, el método químico
22 no se ha trabajado esa cuestión.
3 ¿Qué manejo se da a la gallinaza antes de aplicarla
en los cultivos?
taller 23 Deberían dictar un taller donde digan como utilizar
normativa 24 ese tipo de abono, no hay ninguna normativa.
Unidad de análisis II. Fortalezas y debilidades
evidenciadas en el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Según su opinión que aspectos positivos trae
consigo el uso y manejo de la gallinaza como
fertilizante de cultivos en su comunidad?
25 Lo bueno es que producir más sería un aspecto
26 positivo, porque da buena calidad y cantidad,
fertilidad 27 fuera diferente si no se usara por que se pierde la
28 fertilidad del suelo. Negativo imagínate lo negativo
29 que trae malos olores en la comunidad y afecta
30 por los malos olores lo que estamos alrededor de
moscas 31 la comunidad, trae eso las moscas, no se ha
enfermedad 32 escuchado que a causa de eso halla
33 enfermedad a los niños, claro si hay
enfermedades pero no sabe si es a causa de eso,
insecticidas 34
tal vez el uso de insecticidas fugicidas, puede ser
35 que exista otro caso.
2 ¿A su juicio cuales son los aspectos negativos del
uso y manejo de la gallinaza como fertilizante de
cultivos en la comunidad?
36
37 Siento que es ventaja para quien la va trasportar ,
gana buena plata, ellos ven la necesidad de usarla,
tratar 38
ellos deberían tratar el producto ya que es demasiado
39 , por que todo producto es es un poco complicado
40 para movilizar , a la vez que se compra es que da
41 beneficio se compra en Maracay.
Unidad de análisis III. Amenazas y oportunidades que
enfrenta el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Cuál es su opinión sobre las oportunidades que
representa el uso y manejo de la gallinaza como
fertilizante de cultivos, antes de llegar a la comunidad?
42
Si que ayuden a organizar para uno aprender esos
enseñanzas 43 son enseñanzas para saber si sirve o no, aquí dicen
44 que es primordial, si no se aplica abono se queda
cultivo 45 chiquito el cultivo.
2 ¿Qué aspectos considera usted representan
amenazas para el uso y manejo de la gallinaza como
IC2 Ramón Alirio Moreno Molina, productor agrícola y
vocero del Concejo Comunal- Contraloría.
1. ¿Cuál ha sido su experiencia con el uso y manejo
de la gallinaza como fertilizante de los cultivos en la
comunidad?
producción 1 Para la producción de la papa es muy buena, es un
mosca 2 proceso, ahí lo malo por la mosca, nosotros aquí la
aplicamos al sembrar, después pasamos lo bueyes
3
para taparlo, la cal de una vez, ahí mismo vamos al
cal 4 cobre y están los camiones cargados , sembrar la
5 papa gallinaza y cal unos 200 sacos y le hecha y
gallinaza 6 mejor
normativa que regula el uso y manejo de la gallinaza
7 No! todo el mundo la usa no hay problema.
3 ¿Qué manejo se da a la gallinaza antes de aplicarla
en los cultivos?
8
Positivo da buena cosecha la papa da mas a punto,
9 es cara si es cara, un Toronto vale 4000 un 350 vale
mosca, plaga 10 2800.Negativo trae mucha mosca, mucha plaga, la cal
11 es la solución la seca.
evidenciadas en el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Según su opinión que aspectos positivos trae
consigo el uso y manejo de la gallinaza como
2 ¿A su juicio cuales son los aspectos negativos del
uso y manejo de la gallinaza como fertilizante de
Unidad de análisis III. Amenazas y oportunidades que
enfrenta el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Cuál es su opinión sobre las oportunidades que
representa el uso y manejo de la gallinaza como
12 Si es fácil conseguír si tiene plata todo el sr llegan con
13 los camiones cargados.
amenazas para el uso y manejo de la gallinaza como
14 Se le da 2700 o mas al chofer pa que le de a las
alcabalas 15 alcabalas se da la guía y el billete
Unidad de análisis IV. Estrategias agroecológicas
para el uso y manejo de la gallinaza como fertilizante
de cultivos.
1. ¿Qué estrategias propone pudieran aplicarse, a
nivel de campo, al uso y manejo de la gallinaza como
mosca 16 Que sea en verano verano para evitar la mosca que
17 no venga humedo, si no seco y se trate antes de usar.
2 ¿Qué normativas cree usted que podrian
modificarse o crearse para mejorar el uso y manejo de
la gallinaza como fertilizante de cultivos?
comunidades 18 Que las comunidades se pongan de acuerdo para su
19 uso
3. ¿Qué papel considera que las instituciones que
hacen investigación deberían tomar en el
mejoramiento del uso y manejo de la gallinaza como
crédito 20
Aqui trabajan solo por los créditos nadie se preocupa
21 por eso nadie, eso esta parado, que van a venir y
22 nada quien sabe eso no vienen aquí, en el cobre, la
23 grita y pregonero es duro para la hortaliza el cobre.
IC3 Sr Dixon Ramón Molina Colmenares,
Productor agrícola y vocero del Concejo Comunal.
manejo de la gallinaza como fertilizante de
cultivos.
1. ¿Cuál ha sido su experiencia con el uso y
manejo de la gallinaza como fertilizante de los
gallinaza 1
2 La experiencia es mucha ya que sin la gallinaza
problemas 3 no somos nada aquí, pero también causa
muchos problemas , pero somos conscientes que
fertilizante 4
trabajamos la gallinaza fertilizante como lo mejor
5 que hay , pero también es perjudicial a los
6 vecinos , pero sin eso de verdad los cultivos no
7 se dan y mas en la papa y hortaliza, en rosas si
8 se usa pero poco en clavel algo, cultivos
normativa que regula el uso y manejo de la
gallinaza como fertilizante de los cultivos en la
comunidad?
normativa 9 no hay ninguna normativa por los momentos no
lo hemos tratado y no hemos tenido ningún
10 problema
3 ¿Qué manejo se da a la gallinaza antes de
aplicarla en los cultivos?
gallinaza 11
algunos dicen, antes de tirarla la gallinaza aplican
12
cal esto para el mal olor pero no, la otra vez
beauveria,trichoderma 13 aplicamos que nos dieron en fundcite beauveria,
14 trichoderma y me dijo aplíquele hasta las rosas la
15 estaba aplicando pero no no la seguimos
16 aplicando por que no no se encuentra sustituto y
17 debemos conseguirla, la comunidad debe
18 organizarse, aquí se le echa al terreno , hay veces
se tira al terreno y se le pasa los bueyes y a
19
veces pues a como la comunidad trabaje es con
20 papa se siembra y a los 20 días se aplica la a
21 gallinaza , usted sabe que la papa queda ahí
aporque 22 arriba de la gallinaza después viene el aporque
23 que se va tapando al mes
evidenciadas en el uso y manejo de la gallinaza
1. ¿Según su opinión que aspectos positivos
trae consigo el uso y manejo de la gallinaza como
gallinaza 24 Lo bueno es que la gallinaza es lo mejor que ahí
25 para el cultivo por que ya se ha hecho pruebas
rendimientos 26 con gallinaza y los rendimientos son buenos en
27 la papa con gallinaza. Hemos hecho pruebas y
hemos sacado el 20. 18 y hasta el 30 en papa
28
saco por saco sin gallinaza un 8 a 10, aunque la
29 idea es bajar el uso de la gallinaza, aunque es
30 más caro usas gallinaza que un químico , pero la
31 rendición es mejor por el rendimiento . Uno tiene
32 que sacar el rendimiento
2 ¿A su juicio cuales son los aspectos negativos
del uso y manejo de la gallinaza como fertilizante
de cultivos en la comunidad?
daño 33 De verdad es un daño a la hora que se aplican se
enfermedades 34 dispara las enfermedades, moscas y hongos en
35 los cultivos por que llueve y de una vez llueve es
diarrea 36 segurito es que de verdad es mala , da diarrea ,
vomito , varia mas que queda al lado de la escuela
vómito, escuela 37
y tiene que aguantarse el olor que mas tienen q
38 aguantar el olor duran varios días eso dura un
olor 39 mes esa vaina, ellos no van a dejar de ir a clase
40 por el olor a mi como productor ya no me afecta
41 el olor ,
Unidad de análisis III. Amenazas y oportunidades
que enfrenta el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Cuál es su opinión sobre las oportunidades
que representa el uso y manejo de la gallinaza
como fertilizante de cultivos, antes de llegar a la
comunidad?
42 Antes de que llegue a la comunidad la idea de
43 nosotros estuvimos hablando con los productores
gallinaza, tratada 44 es que ojala la gallinaza llegue tratada que
45 hubiera un tratamiento antes de aplicar la
46 gallinaza y que la traten en un lugar donde
47 nosotros pudiéramos llegar por lo menos en esta
finca los dueños ya no quieren aplicarla por el
problemas 48 problemas que se tiene
amenazas para el uso y manejo de la gallinaza
comunidad?
49 de eso se encarga el camión ellos son los que
50 hacen eso , no tienen problemas, con el precio
pues ha subido un poquito , pero casi esta
51 siempre al mismo precio.
para el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Qué estrategias propone pudieran aplicarse,
a nivel de campo, al uso y manejo de la gallinaza
como fertilizante de cultivos?
porcentaje 52 Bajar el porcentaje del problema que tiene pero
53 no es muy ideal hay productores que la tiran y le
riego 54 ponen riego, ósea yo no le pongo lógica a eso
bueyes 55 porque es peor ni siquiera pasan bueyes sino
riego se pone peor , mas que todo es la cal la que
56
minimiza el olor aplicar unas 12 pacas a un
57 camión, hay veces un saco por saco eso lo hize
58 un día yo por que venia muy humeda, va llegar el
59 momento q no se usa por que ya hay gente que
60 no la quiere usar.
modificarse o crearse para mejorar el uso y
cultivos?
3. ¿Qué papel considera que las instituciones
que hacen investigación deberían tomar en el
mejoramiento del uso y manejo de la gallinaza
61 la instituciones deberían , aquí tuvieron la otra vez
62 hicimos un curso con la doctora Nubia al principio
productores 63 trajo varios productores , hay gente que no le
64 para bolas hay gente que coño le explican y no
curs 65 paran bolas, cuando empieza el curso vienen
muchos productores después de que se empezó
66
a hablar que coño que el tratamiento , empezaron
tratamiento 67 que yo no tengo tiempo para tratar cosas, y se
68 fue todo para atrás. Después vino una gente eso
69 creo que e fue el inder, creo que fue ellos tuvieron
invernadero 70 explicando lo de invernadero y otro punto ahí una
alcaldía 71 gente de la alcaldía que se iba a hablar con los
72 productores por el mismo problema que había en
el cobre por allá no se deja aplicar , para
73
mejorar a la comunidad , uno no tiene tiempo lo
74 reconozco hay que dedicarle tiempo , sino se le
75 dedica tiempo van a vivir toda la vida con este
76 problema , que hagan un galpón fuera de la
77 comunidad , hay sitios de la comunidad, cualquier
78 persona que pueda vende un terreno para hacer
79 galpones , pero tener y reunirse los productores
pero hay unos que no quieren , hay que buscar el
80
tiempo , no hay tiempo para tratarla para que no
81 haya quejas , problemas y pueda aplicarse con
quejas 82 calidad.
83
IC4 Lcda. Laury Karina Rangel García,
Coordinadora del Instituto Municipal de Desarrollo
Municipal (INMUDER).
cultivos.
1. ¿Cuál ha sido su experiencia con el uso y
manejo de la gallinaza como fertilizante de los
problemas Problemas ambientales y daño a su comunidad y
ambientales 1 daño en general también a los niños es lo que he
daños, niños 2 observado y la alcaldía a través de la cámara hizo
3 una ordenanza, sobre el uso de la gallinaza , ahí
ordenanza 4 se ve los efectos es muy mala trae moscas,
roedores, roedores . Muchas veces hace mas daño eso.
moscas 5
6
normativa que regula el uso y manejo de la
gallinaza como fertilizante de los cultivos en la
comunidad?
ordenanza 7 la ordenanza que se hizo por el concejo
8 municipal, todo se basa en eso pero la personas,
abono 9 llevan el abono igualito lo dejan allá sin tomar
ninguna medida de salude , el insai también tiene
10
normas , pero no se pone en marcha, porque
11 como los productores trabajan es por su cuenta!
financiada 12 si fueran financiada por fondas tal vez ellos no
13 usaran gallinaza.
3 ¿Qué manejo se da a la gallinaza antes de
aplicarla en los cultivos?
evidenciadas en el uso y manejo de la gallinaza
1. ¿Según su opinión que aspectos positivos
trae consigo el uso y manejo de la gallinaza como
14 No tiene efecto positivo hay otros abonos para eso
acostumbran 15 lo que pasa es que se acostumbran dicen que
16 para la papa se usa es eso.
2 ¿A su juicio cuales son los aspectos negativos
del uso y manejo de la gallinaza como fertilizante
de cultivos en la comunidad?
17 .todos los que hay, aunque el costo es mas
18 económico que traer un abono normal y ese
19 abono de una vez lo tienen.
Unidad de análisis III. Amenazas y oportunidades
que enfrenta el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Cuál es su opinión sobre las oportunidades
que representa el uso y manejo de la gallinaza
comunidad?
orgánico 20 No como el orgánico que tienen que hacerlo, el
21 químico es mas fácil van y lo compra y listo pero
22 vale mas caro el químico que la gallinaza.
amenazas para el uso y manejo de la gallinaza
comunidad?
para el uso y manejo de la gallinaza como
1. ¿Qué estrategias propone pudieran aplicarse,
a nivel de campo, al uso y manejo de la gallinaza
23 A si claro pero es que lo mismo , ahí esa
24 ordenanza que hicieron pero la gente no la toma
25 en cuenta , por eso insisto de que técnicos,
ingenieros dicten charlas , porque usar como usar
charlas 26
y los problemas a tomar encuentra eso les da
27 igual.
modificarse o crearse para mejorar el uso y
cultivos?
28 Políticas que implementen por ahorita un abono
29 orgánico hay una cooperativa, ellos trabajan con
abono orgánico 30 abono orgánico y no hacen el mismo daño que
gallinaza 31 hace la gallinaza , ni trae los mismos problemas ,
32 lo ideal seria probar con parcelas de ejemplo y
33 hacer una con la gallinaza dentro de la comunidad
. Yo estoy planteando desde hace como tres
34
meses estoy trabajando , ellos deberían traer su
35 fertilizante, es de Ureña la parte de producción
36 es allá y la van a traer al municipio , ya en una
37 parcela de ejemplo para ese abono yo lo que hago
38 es observar si es malo o bueno.
39
3. ¿Qué papel considera que las instituciones
que hacen investigación deberían tomar en el
mejoramiento del uso y manejo de la gallinaza
40 INSAI FONDAS financia los créditos ellos de esa
41 manera lo pueden manejar , es mejor ellos ayudan
prohibición 42 con el fertilizante y el abono para así la prohibición
gallinaza 43 de la gallinaza.
Anexo II. Compendio fotográfico.
Cultivo de repollo, El Cobre, municipio José María Vargas del estado

Táchira. Fuente: Los autores (2011)
Entrevista a productores del el Cobre, municipio José María Vargas del
estado Táchira. Fuente: Los autores (2011)
a productores del el Cobre, municipio José María Vargas del estado

Táchira. Fuente: Los autores (2011)


Estrategias Agroecológicas para El Empleo Racional de La Gallinaza

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