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SUMÁRIO

INTRODUÇÃO____________________________Página 2

CONTRIBUIÇÕES PARA A BIOLOGIA E

MEDICINA___________________________Páginas 3 e 4

BIOGRAFIA______________________________Página 4

CONCLUSÃO_____________________________Página 5

BIBLIOGRAFIA____________________________Página 6

ANEXOS_________________________________Página 7

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INTRODUÇÃO
Em nosso trabalho, procuramos abordar de maneira sintética e objetiva
as diversas pesquisas de Pasteur, dando ênfase para suas contribuições à
biologia e à medicina, comentando também sobre suas descobertas na área da
química, onde começou seus estudos científicos.
Relacionamos de maneira prática o contexto da descoberta à época
em que o cientista viveu – quando se iniciou a Segunda Revolução Industrial –
que atingiu a França, pais onde nasceu e viveu muito rapidamente, devido à
proximidade de seu país com aquele que foi o berço da industrialização.
Apresentamos uma pequena biografia do sábio, listando as instituições
que estudou e lecionou, além das academias que integrou. As realizações
científicas de Pasteur foram abordadas anteriormente em nosso texto.

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CONTRIBUIÇÕES PARA A BIOLOGIA E

MEDICINA
Pasteur começou se destacando, primeiramente, na área da química,
onde desenvolveu estudos que proporcionaram, dentre outros benefícios, a
organização do estudo dessa disciplina atualmente.
Curioso, em 1848, Pasteur associou a cristalografia, a química e a
óptica e estabeleceu a relação entre a forma exterior de um cristal, sua
constituição molecular e sua ação sobre a luz polarizada. Ao estudar os cristais
simétricos e dissimétricos, observou que os produtos da natureza viva são
dissimétricos e ativos sobre a luz polarizada, enquanto o contrário ocorre com
os produtos de natureza mineral. Esse trabalho, que forneceu a base da
estereoquímica, revelou divisão entre o mundo orgânico e o mineral.
Seguindo a linha de diferenciação entre o universo orgânico (de
natureza viva e que apresenta ou apresentou atividade) e o mineral (que são
inativos) entre 1857 e 1863, Pasteur interessou-se pelo estudo dos fermentos e
seu funcionamento. A tradicional teoria da geração espontânea o intrigava, e
seus estudos campo da biologia o levariam a desmenti-la.
O cientista descobriu que uma substância inativa torna-se ativa sob a
influência de uma fermentação. Concluiu então que, se toda substância ativa
provém da natureza viva, a fermentação é uma obra da vida. Analisou os
processos de fermentação de diversas substâncias, entre elas o leite e o
álcool, e constatou em definitivo que eram causados pela ação de
microrganismos presentes no ar. Concluiu que as substâncias não se alteram
quando protegidas do contato com os microrganismos que impregnam o ar, o
que revolucionou a maneira de conservar alimentos e proporcionou com o
avanço da Segunda Revolução Industrial o enlatamento de comidas.
Ao pesquisar as alterações do vinho e da cerveja, descobriu que o vinho
se transforma em vinagre sob a ação do fermento Mycoderma aceti. Para evitar
a degeneração, criou o processo chamado pasteurização, que consiste em
aquecer o líquido a 55o C, temperatura letal para a maioria dos microrganismos
encontrados, contudo na qual se mantêm as propriedades da bebida. O
processo de pasteurização passou a ser usado na conservação de cerveja,
leite e outras substâncias (com temperaturas variáveis segundo sua natureza),
e tornou-se de importância fundamental para a indústria de alimentos e bebidas
fermentadas.
Com suas pesquisas sobre microorganismos, o sábio cientista
desenvolveu indiretamente técnicas para cultura de barcterias e outros
organismos nos laboratórios, o que, sem dúvidas, colaborou nas áreas da
medicina e da biologia.
É importante lembrar que, nessa época, a conservação dos alimentos
era precária, visto que a nossa popular geladeira só seria inventada no século
seguinte. Os alimentos precisavam ser consumidos de maneira mais imediata
possível, mas isso era difícil nas cidades, onde havia uma concentração de
pessoas que se dedicavam principalmente à indústria e não gozavam das
facilidades oferecidas no campo, onde eram produzidos e cultivados os
alimentos.
Graças à ligação destas últimas descobertas à teoria germinativa,
Pasteur – por ocasião da praga que ameaçou a sericultura no sul da frança
(1865) – descobrir os agentes da pebrina, parasita responsável pela morte dos

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bichos-da-seda, livrando a região do mal que a assolava. Desvendou também

os agentes do carbúnculo hemático, doença infecciosa do gado e transmissível
ao homem, contra a qual obteve imunidade mediante a inoculação de
microrganismos com virulência atenuada.
O cientista se interessava por diversas áreas. Seus estudos o levaram
a provar que as doenças infecciosas eram causadas por germes. Sua maior
conquista no universo da imunologia foi a criação de um método de prevenção
contra a raiva. Inoculando a saliva de animais infectados em outros sadios,
chegou a conclusão de que o vírus da raiva se alojava na medula espinhal. Por
investigações posteriores, após dissecar e submeter à ação do tempo e da
temperatura dos tecidos dos animais afetados, pode então isolar uma forma de
vírus capaz de ser inoculado no organismo humano. Disso resultou a vacina,
hoje universalmente utilizada na prevenção da hidrofobia.
Nos últimos anos de pesquisa, Pasteur obteve os mais importantes
resultados de sua produção científica. Identificou a bactéria estafilococo como
causadora da osteomielite e dos furúnculos, e a estreptococo, da infecção
puerperal. Após 1889 produziu duas vacinas essenciais para proteger o
homem de agentes patogênicos: contra a raiva ou hidrofobia, uma doença
mortal, e contra a cólera das galinhas. Sua contribuição foi essencial na
evolução da medicina preventiva, dos métodos cirúrgicos (com a prevenção
das infecções), das técnicas de obstetrícia e dos hábitos de higiene.

BIOGRAFIA
Grande químico e microbiologista, Lois Pasteur nasceu no dia 27 de
dezembro de 1822 na cidade de Dole, no interior da França, e faleceu antes de
completar 73 anos em Saint Cloud, próxima a capital, Paris.
Fez os primeiros estudos em Arbois, bacharelando-se em letras pelo
Colégio Real de Besançon (1842). Com fim de aprimorar seu conhecimento em
outras áreas de estudos, estudou depois na Escola Normal Superior e na
Sorbonne.
Chegou a lecionar física e em Dijon e química na universidade de
Strasbourg em 1854, daí rumando para Lille, onde foi nomeado professor
decano da faculdade de Ciências. De volta a Paris, dirigiu, desde 1857, os
estudos científicos da Escola Normal. Doutor em química e física pela École
Normale Supérieure, de Paris, foi membro da Academia de Ciências (1862) e
da Academia Francesa (1881).
Em 1886 obteve licença internacional para fundação do Instituto
Pasteur, devotado ao estudo e tratamento de raiva, assim como a outros
estudos microbiológicos. Em 14 de novembro de 1888, o Instituto Pasteur de
Paris foi inaugurado. Em 1892 o Jubileu de Pasteur (70 anos) foi comemorado
na Sorbonne de Paris, com grandes solenidades.
Viveu, quando adulto a explosão da Segunda Revolução Industrial
(1850-1970). Sua obra revolucionou os métodos de combate e prevenção das
doenças infecciosas e tornou possível, a partir dos últimos anos do século XIX,
o extraordinário desenvolvimento de certos processos industriais, sobretudo na
Produção de cerveja e seda, através da bacteriologia aplicada. Contribuindo
nas áreas de medicina e biologia. Além disso, suas pesquisas sobre acido
tartárico abriram as portas para novas conquistas da esteroquímica.

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CONCLUSÃO
O grupo concluiu que Pasteur realizou descobertas em diversas áreas
da ciência, que contribuíram, não só para o avanço das disciplinas como
química, biologia e medicina; bem como para a melhoria da qualidade de vida
da crescente população urbana.
Suas pesquisas renderam frutos a curto e longo prazo e servem como
base científica para muitos estudos atuais. São exemplo de metodologia
aplicada aliada à curiosidade e a perseverança de um cientista, que deve
procurar sempre concluir suas pesquisas, pois uma simples descoberta pode
contribuir muito no futuro. Seus trabalhos também são um estímulo para
aqueles que gostam de desafios e buscam encontrar respostas para tudo a sua
volta
Pasteur abriu caminho para o estudo da origem da vida na biologia;
contribuiu significativamente para a descoberta, o tratamento e a prevenção de
doenças infecciosas, desvendou o mundo desconhecido dos microorganismos;
foi pioneiro com seus estudos sobre estequiometria e ainda contribuiu para a
evolução industrial.
Não podemos deixar de valorizar e homenagear este notável cientista,
considerado um dos mais completos dos tempos modernos.

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BIBLIOGRAFIA

LIVRO:

BARSA, Enciclopédia. São Paulo, 1981. Encyclopaedia Britannica

Editores LTDA. Serviços Gráficos de Companhia Melhoramentos São
Paulo.

FONTE DA INTERNET:
.
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/louis-pasteur/louis-pasteur-
1.php

http://www.csgnet.org/mop/Glossario/hugo/Letra%20P.html

http://saude.hsw.uol.com.br/bacteria.htm

http://www.fazendatamandua.com.br/coalho.htm

BLOG:

Nome: H U M M M M , C E R V E J A ! ! ! ! !
Data: 27 de dezembro de 2009
Nome do “post”: Pasteur, pasteurização e a cerveja

http://hummcerveja.blogspot.com/2009/12/pasteur-pasteurizacao-e-
cerveja.html

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ANEXOS

Cultura de bactérias para

pesquisa.

Retrato de Pasteur realizando

suas pesquisas.

Processo industrial de
Processo de pasteurização pasteurização do leite.
realizado pelo cientista em seu
laboratório.