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Arroz pilaf

El arroz pilaf es una variedad de arroz blanco que en vez de ir cocido en agua sin más,
previamente se ha de saltear en un poco de aceite con cebolla y ajo para que quede más
sabroso.

Para ello, salteamos los granos en un poco de aceite caliente con cebolla y ajo picado
hasta que se vuelvan transparentes, y añadimos entonces el agua o el caldo de una vez,
recordando usar siempre el doble de caldo que de arroz.

Tapamos y dejamos que cueza 15 minutos sin remover. En cuanto el agua se haya
evaporado, destapamos y dejamos que se termine de hacer a fuego muy suave.

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Ingredientes

400 g de arroz

850 ml de caldo

50 g de mantequilla

sal

Arroz pilaf es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy
fácil y lista en aproximadamente 40 minutos. Fíjate cómo cocinar esta receta.

Cómo hacer Arroz pilaf


Primero calentamos el caldo. Mientras hierve el caldo lavamos el arroz y lo
escurrimos bien. En otra cacerola derretimos la mantequilla a fuego lento y añadimos el
arroz, removiendo sin para durante 2 minutos.

Agregamos entonces un poco de sal y el caldo hirviendo. Lo ponemos a fuego medio y


lo hervimos 3 minutos. Entonces lo tapamos y bajamos el fuego, cociendo el arroz unos
20 minutos, hasta que veamos que haya absorbido todo el caldo.

Por último, retiramos el fuego y lo dejamos reposar durante 15 minutos, tapado.

Lavamos el arroz y lo escurrimos para quitar todo el almidón.

Por otra parte picamos muy fino el ajo y la cebolla, lo rehogamos en un poco de aceite
de oliva junto al laurel.

Introducimos el arroz y lo dejamos freír un poco.

Añadimos el caldo hirviendo, dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz quede
tierno (10-12 minutos). Lo apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

El arroz nos debe de quedar seco.

Servir en moldes para decorar como guarnición de carnes o pescado.

Variedades

Podremos usar otros caldos, como de pescado o agua.

Arroz pilaf
Este arroz de sabor delicado y aromatizado acompaña cualquier plato indio. Se pueden
añadir guisantes o pasas si se desea.

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz basmati


• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 1 cucharadita y medio de sal
• 2 hojas de laurel
• 2 pellizcos de azafran
• 4 vasos de agua
• unas hojas de menta
• guisantes (opcional)
• pasas (opcional)

Arroz pilaf con pollo al curry

Elaboración de Arroz pilaf:

• Se lava el arroz en agua tibia y se deja al remojo durante 20 minutos


• Se calienta el aceite y se añade las hojas de laurel y el comino. Sofreir durante
unos minutos *Añadir el arroz y sofreír durante unos segundos
• Añadir el agua, azafrán y la sal (y los guisantes si se desea)
• Hervir hasta que se evapore casi todo el agua. Luego tapar, bajar el fuego y
cocinar durante unos 10 minutos
• Poner en una fuente. Se puede añadir pasas si se desea, y adornar con hojas de
menta o, si no tiene, perejil.