ournal

May 2011  Cupboard Section

A Windy offers a distinctive cuisine

Bored with the same restaurants, same food and same atmosphere?  Ready for an artistic 
adventure that will stimulate your mind as well as your taste buds?  Welcome to Alinea 
Restaurant located on Chicago’s Halsted Street where a 21‐course meal is not only just 
dinner, but also a connoisseur gallery of sculptured foods. 
     Each course presents a different experience in taste and form using tantalizing foods 
that will surprise and delight you.  Without giving away the menu, expect to find luscious 
foods such as seafood, venison, 
greens, potatoes, chocolate and 
only the finest wine.  The 
decorative design and startling 
seasoning of spices and herbs 
will make you think of an exotic, 
newly discovered food but this is 
the entertaining part! 
 
     Grant Achatz is 
the head chef and 
creator of what 
some food critics 
report as just plain 
weird but if this 
term buys you a 
ticket to being the 
6th best restaurant in 
the world, 
according to S. 
Pellegrino World’s 50 
Best Restaurants 
2011, so be it.  
Everything in Achatz’s prize‐winning restaurant is  team in performance and perfection, proud in 
worth noting, including the theatric presentation to  winning awards, such as Best Restaurant in America, 
the fabricated mixtures of plants, implements and  Gourmet Magazine, 2006, #1 in 40 Top Chicago 
food arranged in astounding beauty. It is evident the  Restaurants Ever, Chicago Magazine, 2010 and Mobil 
clientele also come because of the boardroom‐like  Five Star Award, Mobil Travel Guide, 2007‐2010 as well 
atmosphere, offering them no need to search anymore  as many other recognitions. 
for their something.       To discover more about this culinary gem in the 
     “Molecular gastronomy” is Achatz’s phrase for  Windy City, call 312.867.0110 as well as to view their 
describing the fantastically complex food creations of  complete menu and more of their artistic creations, 
Alinea.  Always involved in the art of culinary, Grant  see www.alinearestaurant.com. 
grew up working in his parents’ Michigan restaurants 
and naturally attended the Culinary Institute of 
America in Hyde Park, New York.  After rising to Sous 
Chef at the acclaimed French 
Laundry in Yountville, California, 
he returned to the Midwest to 
become the Executive Chef at Trio 
in Evanston, Illinois, where his 
culinary reputation continued to 
rise and in 2005, he took the leap 
and opened Alinea in Chicago’s 
Lincoln Park. 
     The creative team at Alinea has 
grown over the past six years to 
include Nick Kokonas, partner, 
Martin Kastner, designer/sculptor, 
Steve Rugo, architect and Tom 
Stringer, interior designer.  With 
the many others in the kitchen, 
Grant is also assisted by Sous Chefs 
Andrew Graves and Matt 
Chasseur, Chef de Cuisine Dave 
Beran, Wine Director Joe Catterson 
and Head Sommelier Craig 
Sindelar, where they operate as a 
 
 From top‐bottom l‐r Grant Achatz, Nick Kokonas, Tom Stringer, Steve Rugo and Martin Kastner.  
Below In kitchen on front  left is Grant, rear left Andrew Graves, rear right, Matt Chasseur and  front right is Dave Beran.  
In the Wine Room on the right  are Joe Catterson and Craig  Sindelar. 

arttoartpalettejournal.com © ‐ Cupboard Section, Alinea Restaurant