CUPRINS

CUPRINS......................................................................................................................................................1
LEGUME GRATINATE ..............................................................................................................................2
ROMBURI CU LEGUME ...........................................................................................................................2
RULOURI DE VINETE CU ROSII .............................................................................................................2
Mancarica din legume ..................................................................................................................................3
Plăcintă cu mere............................................................................................................................................3
Sos alb (Bechamel)........................................................................................................................................3
Pilaf sarbesc...................................................................................................................................................4
Pilaf sarbesc este un pilaf de orez picant si foarte colorat. De asemenea acest pilaf sarbesc este foarte
hranitor si deosebit de gustos, datorita ingredientelor continuta. Putem servi acest pilaf sarbesc ca
garnitura pentru friptura sau ca mancare de post...........................................................................................4
Orez cu legume chinezesc ............................................................................................................................4
Orez chinezesc...............................................................................................................................................5
Ciuperci cu fasole verde la cuptor.................................................................................................................5
Cartofi unguresti............................................................................................................................................6
Cartofi la cuptor cu lamaie si patrunjel.........................................................................................................6
Dovlecei prajiti..............................................................................................................................................7
Mancare boiereasca.......................................................................................................................................7
Mancare de cartofi la cuptor..........................................................................................................................7
Ciuperci gatite taraneste................................................................................................................................7
Chiftele de post..............................................................................................................................................8
Cartofi cu ciuperci.........................................................................................................................................8
Mancarica de dovlecei...................................................................................................................................8
Varza calita ...................................................................................................................................................8
Drob de legume.............................................................................................................................................8
Cartofi cu ardei la cuptor...............................................................................................................................9
Conopidă cu orez şi legume..........................................................................................................................9
Bors de loboda...............................................................................................................................................9
Rosii prajite...................................................................................................................................................9
Tocana de masline.......................................................................................................................................10
Iahnie de cartofi...........................................................................................................................................10
Mazare cu ciuperci......................................................................................................................................10
Fasole verde.................................................................................................................................................10
Ardei grasi cu sos de rosii............................................................................................................................11
Linguinne a la peperonata............................................................................................................................11
Musaca de macaroane cu ciuperci...............................................................................................................11
Paste cu cartofi............................................................................................................................................12
Placinta cu ciuperci si mazare ....................................................................................................................13
Placinta cu mere..........................................................................................................................................14
Salata chinezeasca.......................................................................................................................................15
Piftelute ciuperci..........................................................................................................................................15
Spanakorizo.................................................................................................................................................15
pizza vegetala..............................................................................................................................................16
Pizza de legume colorata ............................................................................................................................16
pizza super...................................................................................................................................................16
paste cu cartofi.............................................................................................................................................16
paste cu dovleac...........................................................................................................................................17
spaghetti cu ciuperci si sos de rosii.............................................................................................................17

1
 LEGUME GRATINATE
Ingrediente: 300 g fasole pastai alba, 300 g cartofi, doi dovlecei, un ardei iute, o tija de telina, 150 g
boabe de porumb, o lingurita de boia dulce, sare, piper, ulei de floarea-
soarelui, ceapa chivas, marar
1. Fasolea se curata, se spala, se taie in bucati mai mici si se fierbe timp de 15 minute la foc iute.
2. Cartofii se curata, se spala si se taie in felii mai groase. Se fierb timp de zece minute la foc iute, apoi
se scot cu o paleta si se pun intr-un castron.
3. Dovleceii se spala, se taie rondele si se pun peste cartofi.
4. Se incing patru linguri de ulei intr-o cratita, se pun feliile de dovlecei si fasolea, se prajesc cinci
minute, apoi se adauga restul legumelor.
5. Ardeiul iute se taie in felii sau i se taie doar varful, pentru un gust mai putin picant.
6. Se condimenteaza totul cu sare si piper, se adauga boiaua si se prajeste totul timp de 15 minute la foc
mediu. Se servesc presarate cu ceapa chivas.
ROMBURI CU LEGUME
Ingrediente: 400 g conopida, o jumatate de telina, 300 ml smantana, 550 g faina, 20 g drojdie, 140 ml
apa, 110 ml lapte dulce, 40 g unt, doua oua, sare, piper, ulei de masline, o lingura de sos de soia, seminte
de mac, marar
1. Drojdia se dizolva in putin lapte cald, o lingura de faina si o
jumatate de lingurita de sare. Se acopera cu un servet de bucatarie si
se lasa sa dospeasca.
2. Conopida si telina se curata, se spala si se taie marunt. Se fierb, se
pun intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca. Cand sunt reci, se
sfarama cu o furculita si se pun intr-un castron.
3. Drojdia dizolvata se toarna peste legumele din castron, impreuna
cu apa si laptele ramas.
4. Se adauga untul topit si racit, un ou, piper dupa gust si faina. Se
framanta totul pana cand rezulta un aluat potrivit de tare. Daca este
nevoie, se mai adauga faina.
5. Se intinde aluatul si se taie sub forma de romburi. Se asaza intr-o
tava unsa cu ulei, se ung cu oul ramas, se presara seminte de mac si
se coc. Smantana se amesteca bine cu sarea, piperul si sosul de soia.

RULOURI DE VINETE CU ROSII

Ingrediente: 6 vinete, o ceapa, doua oua, o lingurita de mustar, salata verde, 75 g seminte de susan, 200
ml ulei de floarea-soarelui, o lingurita de suc de lamaie, rosii cherry, sare, piper, cimbru, marar
1. Se face o maioneza dintr-un galbenus fiert, unul crud, mustar si 180 ml
de ulei. Se condimenteaza cu sare si piper, iar la sfarsit se adauga o
lingurita de suc de lamaie ca sa aiba un gust acrisor.
2. Trei vinete se coc pe plita, se curata de coaja si se toaca marunt. Restul
de vinete se spala, se sterg cu un servet si se taie in felii subtiri pe lungime.
3. Se unge un gratar cu restul de ulei si se grileaza feliile de vinete pe
ambele parti.
4. Ceapa curatata de foi se spala si se toaca marunt, apoi se amesteca bine
cu vinetele coapte taiate cubulete.
5. Se adauga semintele de susan, sarea, piperul si maioneza cat sa iasa o
pasta potrivit de moale.
6. Cu aceasta pasta se umplu feliile de vinete grilate, se ruleaza si se prind
cu o scobitoare ca sa nu se desfaca. Se servesc alaturi de salata verde si
rosii cherry, presarate cu cimbru tocat.

2
MANCARICA DIN LEGUME
Se fierb pastai in apa cu putin Delikat.
Se coc ardeii (eu am avut ardei capia), se curata... tot tacamul..
Se toaca o ceapa mai mare, merg si doua, se taie catei de usturoi in feliute pe lungime, se toaca o
rosie de marime medie.
Ardei taiati fashiutze, ceapa, usturoiul, rosia se prajesc usor in ulei, aceste legumite isi vor lasa un
sos, dupa care adaugati si pastaile fierte. Se fierbo-prajesc toate impreuna, binenteles ca adaugati si
Delikat, putin piper, putin usturoi sub forma de praf (fulgishori), niste tarhon.
La final se adauga niste smantanica (nu e obligatoriu) si patrunjel tocat finut-finut.

PLĂCINTĂ CU MERE

Pentru aluat ai nevoie de: 1 kg făină, 1 cubuleţ de drojdie, 1

lingură zahăr, 1/2 linguriţă sare, 2 linguri ulei, 500 ml apă
caldă.

Pentru umplutură ai nevoi de: 1 kg mere, 1/2 pliculeţ

scorţişoară, 3 linguri griş, 1 cană zahăr.

Cum procedezi pentru aluat: Desfaci drojdia cu 2 linguri de

făină şi zahărul într-o ceaşcă de apă caldă şi laşi maiaua să
crească. După ce a dospit, o torni peste făină, pui un praf de
sare şi frămânţi adăugând treptat apa caldă. La final pui şi uleiul, mai frămânţi până aluatul nu se mai
lipeşte de vas şi îl laşi să crească într-un loc mai cald. În acest timp pregăteşti umplutura: Cureţi merele,
le dai pe răzătoare şi le căleşti împreună cu zahărul până scade zeama. La final presari scorţişoara şi laşi
să se răcească. Împarţi apoi aluatul crescut în trei bucăţi din care întinzi trei foi. Aşezi o foaie în tava unsă
cu margarină, presari puţin griş, pui jumătate din umplutură, aşezi o a doua foaie, presari griş, pui
umplutura rămasă şi a treia foaie. Dai apoi plăcinta la cuptor pentru 40 de minute. După ce s-a rumenit, o
pudrezi cu zahăr.

Se stie ca daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb atunci sigur te gandesti la cel mai popular sos: sos
alb Bechamel. Preparand sos alb Bechamel dai un gust deosebit multor preparate din legume si carne...

De multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne salvam cu cel mai popular
sos: sos alb Bechamel. Acest sos alb Bechamel necesita putina atentie la preparare, dar in final un sos slb
Bechamel bine realizat va da un aspect placut si o savoare noua preparatelor noastre.

SOS ALB (BECHAMEL)

Ingrediente
50 g unt sau ulei
50 g faina
200 ml lapte sau zeama de supa sau apa
100 ml smantana -optional
piper dupa gust
sare dupa gust

Mod de preparare
Se topeste untul la foc mic si se adauga faina, amestecand mereu pentru ca faina
3
sa nu se coloreze deloc;

Se stinge adaugand treptat laptele fierbinte si amestecand de fiecare data;

Se ia de pe foc si se pune sare, piper;

Se raceste putin si se pune treptat smantana, pentru a nu se taia;

Se obtine popularul sos alb Bechamel, care se mai tine 5 minute la cuptor;

Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat si se poate servi cald sau rece.

PILAF SARBESC

Pilaf sarbesc este un pilaf de orez picant si foarte colorat.

De asemenea acest pilaf sarbesc este foarte hranitor si
deosebit de gustos, datorita ingredientelor continuta.
Putem servi acest pilaf sarbesc ca garnitura pentru
friptura sau ca mancare de post.
Ingrediente

100 g ciuperci
1 cana orez
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras rosu
2-3 rosii
delikat
100 ml ulei
1 legatura verdeata
2-3 catei de usturoi
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se curata legumele si se taie marunt. Se calesc putin toate legumele, de preferat in ulei de masline;

Cand legumele se inmoaie putin se adauga si orezul si se amesteca cu ele. Se acopera cu apa, se adauga
vegeta pentru gust si se lasa sa fiarba la foc mic;

Din cand in cand se amesteca si daca trebuie, se adauga apa pana fierb orezul si legumele, mancarea
trebuie sa fie legata;

Se adauga rosiile, mirodeniile, feliutele subtiri de usturoi.

OREZ CU LEGUME CHINEZESC

Ingrediente:

orez cu bob lung sau prefiert, ardei gras rosu, ardei gras galben, morcov, mazare, ciuperci, un ou, sare,
piper, ulei de masline, sos soia
4
Mod de preparare:

Orezul se fierbe in apa cu sare, se scurge, se clateste cu apa rece si se lasa la scurs. Morcovul, ardeii si
ciupercile se taie bastonase si feliute. Se incing trei linguri de ulei de masline in tigaie si se calesc
legumele la foc mare 2-3 minute. Se adauga orezul bine scurs si se calesc impreuna inca trei minute. Se
adauga oul si se amesteca bine. Se adauga piper dupa gust si sosul de soia (dupa gust). Mod de servire
Se serveste cald, simplu sau ca garnitura la preperate chinezesti

OREZ CHINEZESC
Ingrediente
3 cupe de orez spalat in mai multe ape
4 linguri de ulei de masline
o lingurita de sare
2 sau 3 linguri de sos soia
un borcan mic de mazare boabe care se strecoara inainte de apa
200 g de kaizer taiat marunt
3 cepe verzi taiate marunt
2 oua batute spuma
piper dupa gust

Mod de preparare
Se pun intr-o cratita mare 4 cupe mari de apa, o lingura de ulei si o lingurita de sare;

Cand apa incepe sa fiarba, se pune orezul si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade apa de tot de pe el;

Se pune la racit, iar cand este racit de tot, cu mainle umezite in apa se desprind boabele de orez ca sa nu
mai fie lipite deolalta;

Intr-o tigaie mare, se pun 3 linguri de ulei la incins;

Se adauga pe rand in ulei ceapa, kaizerul si orezul, se amesteca in continuu cu o lingura de lemn ca sa se
prajeasca bine de tot orezul si restul;

Cand este prajit, se adauga mazarea si se amesteca cu orezul;

Pe urma se face o gaura in mijloc si se pun ouale batute si se amesteca cu orezul pana sunt prajite si ele;

Cand este gata totul, se adauga sosul de soia si piper dupa gust;

Se ia apoi de pe foc si se serveste impreuna cu un preparat pe baza de carne de pui.

CIUPERCI CU FASOLE VERDE LA CUPTOR

Ingrediente
1 kg ciuperci
2 linguri de ulei de masline cu boia de ardei iute
1 kg fasole verde
2 cepe
usturoi pisat
sare si piper dupa gust

5
Mod de preparare

Se curata ciupercile, se spala, se taie bucatele si se calesc in apa cu sare dupa gust;

Se spala fasolea, se rupe bucati, se fierbe si se scurge;

Se taie ceapa pestisori si se caleste in ulei 3 minute;

Se pregateste o tava tapetata cu pesmet in care se pun ciupercile amestecate cu fasolea verde, iar
deasupra se pune ceapa calita si se lasa la cuptor 20 minute;

Se scoate din cuptor, se lasa la racit, se serveste cu mujdei de usturoi.

CARTOFI UNGURESTI
Dupa reteta de cartofi unguresti puteti prepara o garnitura excelenta pentru un pranz de iarna, cand
organismul are nevoie de ceva satios, iar grasimile se ard usor in acest anotimp. Cartofi unguresti sunt
usor de preparat, sunt ieftini si la indemana oricui. Acesti cartofi unguresti se servesc alaturi de un
preparat la cuptor, sau oua ochiuri, sau salata.

Ingrediente
4 cartofi mari sau 6 medii
2 cepe mari
1 lingurita de ulei de masline
1 foaie de dafin maruntita
sare si piper dupa gust
condimente de cartofi dupa gust

Mod de preparare

Se curata cartofii, se spala bine, se taie felii nu foarte groase, se mai spala de 2-3 ori sa iasa amidonul
din ei, si se pun la fiert;

Ceapa se taie dar nu foarte marunt, preferabil subire, dar cu felii lungi, se marunteste foaia de dafin;

Cartofii se fierb, testand cu o furculita, pentru ca sa nu se faca foarte moi;

Se scurge apa din vasul cu cartofi si se amesteca cu foaia de dafin maruntita;

Intr-o tigaie, se prajeste in ulei de masline ceapa, dar nu foarte mult, sa nu ajunga sa se inegreasca si se
toarna peste cartofi;

Apoi cu o furculita rezistenta, se amesteca cartofii cu ceapa dar sa nu se faca piure, bucatile de cartofi sa
ramana cat de cat maricele;

Toata aceasta compozitie se pune pe foc si se amesteca, astfel incat toti cartofii sa fi atins macar odata
fundul incins al vasului. Se adauga sare si piper dupa gust si alte condimente.

CARTOFI LA CUPTOR CU LAMAIE SI PATRUNJEL

Ingrediente: 1 kg de cartofi taiati cubulete de 2 cm, 40 g margarina, 1 ceapa tocata, zeama si coaja rasa
ale unei lamai, sare, piper, 2 fire de patrunjel verde, taiate marunt.
Mod de preparare:
Se-ncinge cuptorul la 185gr..

6
 Se curata cartofii de coaja si se pun intr-o oala cu apa pe foc si cand dau in clocot, se lasa sa fiarba 3 minute
pe flacara potrivita, dupa care se scurg bine.
Se topeste margarina intr-o cratita si se prajeste ceapa, pana ce devine sticloasa. Se adauga coaja si zeama
de lamaie, patrunjelul tocat si se gusta de sare si piper.
Se pun si cartofii in cratita si se intorc - cu multa grija - cu o lingura de lemn, in asa fel incat sa fie toti acoperiti
cu sos.
Se scot apoi intr-o forma de budinca ceva mai plata, se dau la cuptor si se lasa sa se rumeneasca si sa
devina crocanti, aproximativ 50-60 de minute. Se servesc fierbinti. Atentie: cartofii se pot pregati cu o zi inainte,
pana la penultimul punct.

DOVLECEI PRAJITI
Ingrediente: 750 g dovlecei mici, 1 ceapa verde taiata marunt, 1 foaie de dafin, 1/4 lingurita nucsoara
rasa, sare, piper negru macinat, 1/4 l apa, faina, ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Se curata dovleceii de coaja, se indeparteaza extremitatile si se taie bucati lungi de
circa 5 cm. Se pun intr-un castron impreuna cu ceapa, foaia de dafin, nucsoara, sarea si
piperul, se toarna peste ei apa si se lasa 30 de minute sa se inmoaie.
Se scurge apa, se zvanta bine dovleceii cu hartie absorbanta si se dau prin faina.
Se-ncinge uleiul intr-o cratita (tuci) si se prajesc dovleceii pana ce se
rumenesc frumos. Se zvanta din nou si se servesc imediat (eventual se mai adauga
putina sare).

MANCARE BOIEREASCA
1,1/2 kg ardei capia (poate fi si ardei gras), sare, usturoi, 1 kg rosii bine coapte, 1 ceapa, ulei

Se coc ardeii, se curata, se scot cotoarele si samburii si se taie fasii destul de groase. Rosiile se toaca la
robot sau se dau prin razatoare. Ceapa tocata se caleste in putin ulei. Deasupra se pun rosiile si se lasa sa
fiarba 15 min. Se adauga ardeii, se sareaza si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand ardeii sunt bine fierti.
Se stinge focul si se pune usturoiul pisat.(cam3-4 catei de usturoi). Se serveste atat calda, cat si rece, ca
fel de mancare sau ca garnitura la friptura de pui.

MANCARE DE CARTOFI LA CUPTOR

1/2 kg cartofi, 2 cepe, 3 linguri pasta de tomate, 2 linguri orez, ulei, condiment Delikat, 2 ardei gras, 5
boabe de piper, 3 foi de dafin, patrunjel proaspat

Cartofii se curata si se taie rondele, ceapa se toaca, la fel ardeii. Intr-o cratita se pun cateva linguri de ulei,
cartofii rondele, ceapa, ardeii, piperul, foile de dafin, pasta de tomate desfacuta cu apa si deasupra, orezul
spalat bine. Peste mancare se pune 1 lingura de condiment Delikat si apa cat sa o acopere si se da la
cuptor, la foc potrivit. Mancarea este gata cand orezul este fiert. Daca mai este nevoie, se completeaza cu
apa. Dupa ce se scoate de la cuptor, se presara patrunjel tocat deasupra.

CIUPERCI GATITE TARANESTE

500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, sare, piper, 1 ceasca de vin, marar tocat, 1 ceasca ulei

Se curata si se spala ciupercile, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita cu o ceapa tocata si o ceasca de
ulei. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic. Peste sosul rezultat se pune o ceasca de vin alb, sare
si piper. Cand au scazut bine, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc. Ciupercile se servesc fierbinti,
cu mamaliguta.

7
CHIFTELE DE POST
1 cutie ciuperci, 2 cartofi potriviti, 2 linguri orez, 2 cepe mici, boia, 1 legatura patrunjel, sare, piper, ulei
pentru prajit, 3 linguri faina

Cartofii se curata si se pun la fiert. Separat, se pune la fiert orezul.. Ceapa tocata se caleste putin. Cartofii
fierti se scurg, se paseaza si se amesteca cu orezul fiert, ceapa calita, patrunjelul tocat si ciupercile date
prin masina de tocat. Se pune boia, sare si piper. Din compozitia rezultata se fac chiftelute care se dau
prin faina si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde.

CARTOFI CU CIUPERCI
500 g ciuperci, 8 cartofi, 1 ceapa, 1 catel usturoi, sare, piper, patrunjel tocat, ulei

Se curata cartofii, se decupeaza un capacel, se scoate cu grija miezul si se pun la fiert 10 min. Ciupercile
se taie felii si ceapa se toaca. Impreuna se calesc in putin ulei, pana cand scade sosul lasat de ciuperci. Se
adauga usturoiul pisat, patrunjelul tocat, sare si piper. Cartofii scursi bine se umplu cu amestecul de mai
sus si se pun intr-o tava unsa bine cu ulei si se dau la cuptor pentru 15 min.

MANCARICA DE DOVLECEI
2-3 dovlecei, 2 rosii, 2 cepe, 2 ardei, 1 cana ulei, cimbru, patrunjel verde, sare, piper, boia dulce de ardei

Se taie ceapa si ardeii marunt, se calesc in ulei pana cand ceapa devine sticloasa. Se trage cratita de pe foc
si se pune boia. Dovleceii se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare, apoi se lasa la scurs intr-o
strecuratoare. Dovleceii se pun peste ceapa si ardei. Rosiile se decojesc si se taie cubulete, se pun peste
dovlecei, se pune apa cat sa le acopere si se pun pe foc. Se adauga un buchetel de cimbru. Este gata cand
dovleceii au fiert si sosul a scazut. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se scoate cimbrul si se pune
patrunjelul tocat. Se serveste simpla sau ca garnitura la friptura de pui.

VARZA CALITA
1 varza mare cruda sau murata, 1 ceasca ulei, sare, 1 lingura bulion sau 3 rosii decojite, 1 crenguta
cimbru, sare, piper boabe, 1 foaie de dafin

Varza se taie marunt. Daca este proaspata, se freaca cu sare. Varza tocata se pune sa fiarba inabusit cu o
ceasca de ulei si o ceasca de apa cateva minute. Cand sucul de varza a scazut de tot, se adauga o lingura
de bulion sau rosiile taiate bucatele. Se pune cimbrul, foaia de dafin si piperul boabe. Varza se fierbe
incet. Este gata cand s-a inmuiat bine. Se serveste calda, cu ardei iute si mamaliguta.

DROB DE LEGUME
4 cepe, 200 g orez, 1 radacina telina, 2 cartofi, 2 morcovi, sare, piper, 150 g masline negre, 5 linguri
pesmet, condiment Delikat, 2 legaturi patrunjel, 1 legatura marar, putin unt, 2 linguri boia de ardei dulce

Orezul se pune la fiert in apa cu 1 lingura Delikat. Separat, se pun la fiert cortofii in coaja. Cand sunt
fierti, se curata si se dau pe razatoarea mica. Ceapa curatata se toaca marunt si se pune la calit in unt.
Morcovii si telina se dau pe razatoarea mare. Maslinele se curata de samburi si se taie feliute. Orezul fiert
se amesteca cu ceapa, cartofii, morcovii, telina, maslinele. Se adauga pesmet, 1 cana supa cu Delikat si
verdeturile tocate marunt. Se pune boia de ardei, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Amestecul rezultat
se pune intr-o tava potrivit de mare, unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptor, la foc potrivit,
pentru 30 min.
8
CARTOFI CU ARDEI LA CUPTOR
500 g cartofi, ulei, 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 lingurita mustar, sare, piper, concentrat Delikat, 1 lingurita
mustar, 100 g pasta de tomate, patrunjel verde

Cartofii curatati se taie felii. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in ulei impreuna cu feliile de
cartofi. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga ardeiul tocat, mustarul si 300 ml supa facuta cu Delikat.
Se lasa sa fiarba pana se inmoaie ardeii. Daca mai trebuie zeama, se completeaza cu supa. Cand sunt bine
fierti cartofii, se adauga pasta de tomate, se sareaza si se pipereaza si se da mancarea la cuptor pentru 15
min. Se presara patrunjel tocat deasupra.

CONOPIDĂ CU OREZ ŞI LEGUME

Preţ total: 90.000 lei - 3-4 porţii
Pregătire: 20 de minute
Fierbere: 35 de minute
Coacere: 15 minute

Ai nevoie de: 1 conopidă mică, 50 g orez, 50 g margarină, 2

morcovi, 1 rădăcină pătrunjel, 1 cartof mare, 1 mână fasole verde, 1
mână mazăre verde, 1 ardei roşu, 1 ardei verde, 1 ţelină mică.

Cum procedezi: Cureţi morcovii, pătrunjelul, cartofii, mazărea,

fasolea, ţelina şi ardeii, le tai bucăţi, iar conopida o desfaci în
bucheţele, apoi le pui pe toate la fiert în apă cu sare. După ce au fiert legumele, le scurgi de zeamă (dar nu
o arunci) şi le laşi să se răcească. Speli orezul şi-l fierbi în 200 ml din zeama rămasă de la fierberea
legumelor împreună cu margarina şi un praf de sare. Odată fiert orezul, îl amesteci cu legumele răcite,
potriveşti de sare, presari verdeaţa şi mai dai mâncarea la cuptor pentru 15-20 de minute.

BORS DE LOBODA
Ingrediente: 3-4 legaturi de loboda, 1 ceapa alba, 1 radacina pastarnac, 1 rosie, 2 morcovi, 1 radacina de
patrunjel, sare, piper, 1 legatura leustean, 2-3 linguri de orez, 1 l de bors.
Mod de preparare: Se curata loboda, se spala, se taie in suvite si se opareste. Zarzavatul curatat si spalat se
da prin razatoare, iar ceapa se toaca marunt. Se calesc in untdelemnul bine incins morcovii, ceapa, restul de
zarzavat si loboda. Se lasa sa se inabuse 10 minute, dupa care se adauga borsul dat inainte in fiert. Cand incep sa
clocoteasca se pune orezul fiert separat si feliile de rosii curatate de pielite si samburi. Se lasa la foc bland 15
minute. Se adauga verdeata tocata, sarea si piperul de cuviinta. La dorinta se drege cu galbenusuri de oua batute
cu smantana.

ROSII PRAJITE
Ingrediente: 1 kg rosii, 150 ml untdelemn, 1 legatura patrunjel verde, 2 catei de usturoi, 100 g faina,
sare.
Mod de preparare: Se spala si se taie rosiile in felii groase. Se sareaza si se lasa in castron 20 de minute,
dupa care se dau prin faina si se prajesc in untdelemnul incins. Se servesc stropite cu mujdei de usturoi si
patrunjel verde tocat marunt deasupra.

9
TOCANA DE MASLINE
Ingrediente: 300 g masline, 600 g rosii, un praf de piper, 1 telina, 1 legatura de patrunjel verde, 2 cepe,
125 ml untdelemn, 2 foi de dafin, 400 ml apa fiarta cu Vegeta, sare, marar verde.
Mod de preparare: Maslinele se desareaza in apa fierbinte. Separat se inabusa in untdelemn ceapa tocata
marunt si telina (fideluta). Se fierb rosiile si se trec prin sita impreuna cu ceapa si telina prajite. Se pun in cratita si
se adauga maslinele, apa fiarta cu Vegeta si se fierbe 30 de minute. Se potriveste de sare si piper, se pun foile de
dafin si se fierbe acoperit 15 minute. Se serveste cu verdeata tocata marunt deasupra.

IAHNIE DE CARTOFI
Ingrediente: 1 kg cartofi, 1 ceapa mare, un varf de cutit de boia de ardei, 2-3 foi de dafin, 2 linguri de
ulei, o jumatate pahar de bulion de rosii, sare, piper, un praf de faina.
Mod de preparare: Se prajeste in uleiul incins ceapa tocata marunt. Se stinge cu bulionul de rosii, desfacut cu
putina apa, si se adauga boiaua de ardei, sare si foi de dafin. Se presara un praf de faina. Se introduc cartofii
curatati de coaja, spalati si taiati cubulete. Se fierbe 30 de minute.

MAZARE CU CIUPERCI
Ingrediente :
125 g ciuperci, 1 cutie de mazare extra-fina, 1 ceapa potrivita, sare, piper.

Instructiuni:
1 ) Curatam si spalam ciupercile.
2 ) Taiem marunt ceapa, pe care o calim cateva minute in putina grasime.
3 ) Ciupercile taiate feliute, le prajim inca 2 min., dupa care adaugam mazarea, amestecam, dam intr-un
clocot, acoperim vasul si tinem la cald pana servim.

FASOLE VERDE
Timp de Preparare:0.25 ore
Ingrediete:

• 800 g. fasole verde conservata

• 1 ardei capia rosu, 1 ardei verde
• 1 ceapa potrivita, 1 rosie
• 3 catei de usturoi
• patrunjel
• sare, piper

Instructiuni Preparare:
Se pune la calit ceapa taiata marunt solzisori, ardeii curatati si taiati julien cu sare pana se inmoaie putin.
Se adauga rosia taiata in cuburi mai maricele usturoiul taiat marunt si fasolea verde. Se adauga doua
pahare de apa si se lasa sa fiarba pana scade apa . La sfarsit se adauga patrunjelul tocat marunt . Se
pipereaza dupa gust si se serveste calda!

10
ARDEI GRASI CU SOS DE ROSII
Ingrediente:

0,5 kg ardei
1kg rosii
2 cepe medii
ulei, faina, sare, eventual un ou.

Preparare:

Ardeii se coc, sau se prajesc un ulei. Se sareaza si se lasa la racit apoi se curata de pielita (sau nu). Rosiile
se dau prin razatoare sau se taie cubulete. Se pun la fiert pana scad. Intre timp se taie cepele marunt si se
prajesc in ulei, cand sunt putin rumene se adauga o lingura de faina. Se mai lasa putin si se toarna sosul
de rosii si ardeii. Se mai tine pe foc cca 15 min. Se poate drege cu ou.

LINGUINNE A LA PEPERONATA
Ingrediente:

3 ardei grasi colorati, o ceapa medie, putin ulei pentru prajit, 5 rosii medii, 250 gr. paste linguinne

Preparare:

Ardeii se pun la cuptor 20-30 min, se scot si se pun intr-o punga de hirtie sa se inmoaie. Se lasa 10 min,
dupa care se taie si se goleste apa, se decojesc si se taie fisii.

Sosul: se incalzeste putin ulei, se adauga ceapa taiata solzisori si se caleste 2 minute, pina devine
translucida. Se adauga rosiile, la care s-a scos mijlocul cu semintele si s-au taiat cubulete, si fisiile de
ardei.
Separat, se fierb pastele (linguine sau un alt fel de spaghete) cit timp scrie pe pachet.

Mentiuni:

Se pun pastele intr-un castron si deasupra se toarna sosul. Se condimenteaza dupa gust si se orneaza cu
frunze de busuioc si/sau cu parmezan.

MUSACA DE MACAROANE CU CIUPERCI

Ingrediente:

500 g macaroane fierte sau taietei lati(fara ou;se pot face in casa),
100 ml ulei,
200 g mazare,
2 morcovi potriviti,
500 g ciuperci,
1 ceapa mare,
5 catei de usturoi,
500 g rosii,
busuioc tocat marunt,
cimbru, 150 g margarina,
4 linguri faina,
11
8-10 masline fara samburi,
marar,
patrumjel,
sare,
piper.

Preparare:

Se fierb pastele in apa cu sare, se scurg. Se fierbe mazarea in apa cu sare, se scurge. Separat se calesc in
putin ulei morcovul ras, ciupercile si ceapa taiata marunt.

Se adauga rosiile, cimbrul si busuiocul, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, si se lasa sa fiarba
totul pana iese uleiul la suprafata.

Intr-o cratita se topeste margarina, se caleste in ea faina, amestecandu-se permanent, pana capata culoarea
aurie. Se adauga treptat apa, amestecand cu telul ca sa nu se faca cocoloase si se fierbe cateva
minute.Cand este gata se ia de pe foc, se adauga sare si patrunjel tocat.

Intr-o forma unsa cu ulei se pune un strat de sos, apoi in straturi alternative, macaroane si ciuperci. De
fiecare data se adauga mazare si putin sos. Deasupra trebuie sa fie macaroane acoperite cu sos. Se pun
maslinele.

Se lasa 39 de minute la cuptor.

Timp Preparare: 1 h

PASTE CU CARTOFI
Ingrediente:

4 cartofi
2 cepe mijlocii
2 morcovi
1 ardei
2 rosii (sau bulion)
masline (optional)
sare
delicat

Preparare:

Se fierb cartofii ca pentru piure.Se taie ceapa marunt si se prajeste. Se adauga peste ceapa, morcovul si
ardeiul taiate cubulete. Se scot cartofii din apa si se pun la prajit peste compozitia cu ceapa, morcov si
ardei.

Se amesteca in asa fel incat nu toti cartofii sa se paseze, ci o parte sa ramana intregi. Se adauga rosiile
taiate marunt sau bulionul, si maslinele(optional).Se pune delicat si piper dupa gust.

Se fierb separat pastele.

Mentiuni:

Se pun pastele pe un platou , iar pe deasupra se adauga sosul cu cartofi.

12
Timp Preparare: 40 '

PLACINTA CU CIUPERCI SI MAZARE

Ingrediente:

Aluat:
15 linguri faina,
15 linguri apa minerala,
7 linguri ulei,
50 g margarina+ 2 linguri faina.

Umplutura:
200g ciuperci(eu am folosit din cutie),
150g mazare,
2 linguri de ulei,
sare , piper, rozmarin,
maghiran

si un sos facut din:

50ml ulei,
50 g faina sau amidon,
450 ml apa sau supa de legume.

Preparare:

Se face un aluat din faina ,ulei si apa minerala,se amesteca separat margarina cu cele doua linguri de faina
pana se obtine o compozitie cremoasa.Se pudreaza planseta cu faina si se intinde aluatul intr-o singura
foaie(nu prea mare).

Pe foaie intindem uniform compozitia cremoasa,rulam si dam la rece cca 30 min.

Ciupercile si mazarea se innabusa in 2 linguri de ulei la foc mic,adaugand si putina apa. Dupa ce se
raceste se amesteca cu sosul iar condimentele,sarea si piperul se pun dupa gust.

Impartim aluatul in doua parti egale si facem doua foi. Tava se pregateste cu hartie pentru copt si se
aseaza prima foaie apoi umplutura peste care asezam cea de-a doua foaie. Ungem placinta cu ulei si
putem presara susan sau mac.

Se coace in cuptorul incalzit , la foc mic timp de 45 min.

Mentiuni:Se poate folosi ca umplutura si: branza, carne tocata, sau mere rase.

13
Imagini Preparare:

PLACINTA CU MERE
Ingrediente:

pentru 2 tavi aveti nevoie de:

4 kg mere (de preferat cretesti)
1 plic scortisoara
1 pahar zahar(daca merele nu sunt suficient de dulci)
1 fiola de esenta de rom Ruff(este mai concentrata)
2 plicuri praf de copt stins in otet
1 kg faina
2,5 cani de bors
2,5 cani ulei
1 plic de zahar pudra cu aroma de vanilie
1 praf de sare

Preparare:

Merele de curata de coaja si se rad mare, dupa care se pun intr-o cratita la calit, iar daca nu sunt suficient
de dulci se adauga si paharul de zahar, se amesteca sa nu se lipeasca. Dupa ce au scazut putin, se adauga
scortisoara si romul; se da de pe foc.

Cuptorul se aprinde si se lasa la incins, timp in care se prepara aluatul pentru foi: intr-un bol se toarna
borsul si uleiul, sarea praful de copt si faina in ploaie, cat incape pana se obtine o coca potrivit de tare.
Aceasta se imparte in 4, si se intinde cate o foaie de aproximativ 2 cm grosime care sa depaseasca
dimensiunile tavii cu putin. Aceasta se pune in tava unsa si tapetata, turnam o parte din compozitia de
mere, si urmeaza alta foaie la fel de mare ca prima.

La margini se prind foile si se ruleaza in interiorul tavii. Se unge cu ulei foaia de deasupra si se da la
cuptor pana ce rumeneste.

Dupa aceea, se presara zahar pudra si se lasa sa se raceasca. apoi se indeparteaza marginile din coca si
este gata de servire.

Timp Preparare: 1 h

14
Salata chinezeasca
Ingrediente:

1/2 varza, 3 morcovi, 2 castraveti, 5-6 catei usturoi, 3 linguri zahar, otet dupa gust, ardei rosu iute sau
praf de chili (1/2 lingurita), piper

Preparare:

Se taie varza fideluta, morcovii si castravetii se dau pe razatoarea mare, usturoiul de toaca marunt (in nici
un caz nu se zdrobeste in presa). Separat se prepara o marinata din otet (cca 1/2 pahar), zahar si praf de
chili sau ardei rosu iute taiat feliute subtiri. Se amesteca bine pina cind se dizolva zaharul. Se toarna peste
legume si se pune piper dupa gust. Nu se foloseste deloc sare, intrucit ii schimba total gustul.

Mentiuni: Se poate servi dupa aproximativ o ora, dar este si mai buna a doua zi.

Timp Preparare: 20 '

PIFTELUTE CIUPERCI
Ciuperci tocate, mai multa faina si paine inmuiata in apa, un varf de bicarbonate, ceapa, usturoi patrunjel
si marar cartof ,paine inmuiata , ardel sau gogosar sau ce legume ai si condimente
le-am dat toate prim masina de tocat si apoi le-am modelat

SPANAKORIZO
Ingrediente:

# 1 kilogram de spanac
# 1 ceapa mare
# 2 catei de usturoi
# 1/2 cupa patrunjel maruntit
# 1/2 cupa marar maruntit
# 1/3 cupa ulei de masline
# 1 1/3 cupe orez cu bobul lung sau nedecorticat
# 1 1/3 cupe apa
# 5 1/3 cupe apa
# 2 linguri pelteu de tomate
# sare
# piper
# coriandru pudra

Preparare: Se curata si se spala spanacul. Se opareste spanacul in apa fierbinte si apoi se scurge. Separat
se caleste ceapa tocata marunt cu usturoiul si cu uleiul de masline si se adauga spanacul stors, pelteul de
rosii si 1 1/3 cupe apa si se fierbe pentru 1 minut.
Se adauga orezul spalat si apa pentru orez ( 5 1/3 ) si se lasa sa fiarba orezul pana scade. Se adauga sare,
piper si coriandru dupa gust si se serveste cu patrunjel si marar proaspat.

Mentiuni: Se pot adauga si 2 linguri de parmezan ras cat este calda mancarea si daca nu tinem post.

15
PIZZA VEGETALA
Ingrediente:
300 gr. faina 30 gr. drojdie de bere 1 lingurita de zahar 100 ml. apa 50 ml. ulei sau 50 gr. margarina 100
gr. granule de soia rehidratat ( se obtine din 4 linguri de soia deshidratata) 1 /2 ardei gras rosu 1/2 ardei
gras verde 1 castravete mic 200 gr.ciuperci proaspete sau din conserva 5 linguri de pasta de tomate
( concentratie 24-28 %) 1/2 lingurita cimbru pisat 100 gr. branza de soia (tofu) -facultativ sare si piper
dupa gust 3-4 catei de usturoi

Mod de preparare:
Faina,zaharul,apa si uleiul(margarina)se mixeaza foarte bine sau se framanta cu mana pana obtinem o
coca potrivita.Se lasa la rece 1/2 ora apoi se intinde o foaie cam de 1 cm grosime.Se aseaza intr- o tava
unsa sau tapetata cu hartie de copt. Desfacem bulionul in putina apa si ungem aluatul.Deasupra asezam
toate celelate ingrediente dupa dorinta(mai putin usturoiul).Dam la cuptor pentru cca. 20 de minute.Daca
dorim ca pizza noastra sa se caramelizeze usor deasupra,in ultimele 3-4 minute lasam numai partea de
deasupra a cuptorului deschisa.Scoatem din cuptor si stropim cu un sos de usturoi cat este inca fierbinte.

PIZZA DE LEGUME COLORATA

Ingrediente:
1 aluat dospit conform retetei, 1 lingura ulei, cite un ardei rosu, galben, verde, 100 g praz, 4 ardei iuti
murati, 300 g broccoli (sau conopida), 1 catel de usturoi, 100 g pasta de tomate, 200 g rosii in bulion
(conserva), piper macinat proaspat, boia de ardei dulce oregano sfaramat, 200 g cascaval

Mod de preparare:
Se prepara aluatul.Se unge o forma pentru pizza. ardeii se taie in doua, se curata si se taie cuburi. Prazul
se taie rondele. Ardeii murati se taie marunt.Broccoli sau conopida se desface in bucati, iar tulpina se taie
felii. Usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu pasta de tomate si cu rosiile. Cuptorul se incalzeste la
220C. Din aluat se intinde o foaie de marimea formei de pizza, se asaza in aceasta si se unge cu pasta de
tomate. Se asaza legumele uniform peste pasta de tomate, se condimenteaza cu sare, piper, boia si
oregano si se presara cu cascaval. Se coace in cuptor circa 20 de minute.

PIZZA SUPER
Ingrediente:
O jumatate de cubulet de drojdie (cub de 25 gr), 1 cana cu apa calduta, 1 cana si jumatate de faina,
cascaval, sunca, jumatate cutie ciuperci feliate, ketchup, oregano, busuioc, piper, cimbru si praf de usturoi

Mod de preparare:
Se amesteca drojdia cu apa calduta si se adauga o lingurita de ulei. Tava ar fi bine sa fie rotunda si la
sfarsit sa se taie in 8 felii

PASTE CU CARTOFI
Ingrediente:
4 cartofi 2 cepe mijlocii 2 morcovi 1 ardei 2 rosii (sau bulion) masline (optional) sare delicat

Mod de preparare:
Se fierb cartofii ca pentru piure.Se taie ceapa marunt si se prajeste. Se adauga peste ceapa, morcovul si

16
ardeiul taiate cubulete. Se scot cartofii din apa si se pun la prajit peste compozitia cu ceapa, morcov si
ardei. Se amesteca in asa fel incat nu toti cartofii sa se paseze, ci o parte sa ramana intregi. Se adauga
rosiile taiate marunt sau bulionul, si maslinele(optional).Se pune delicat si piper dupa gust. Se fierb
separat pastele.

Mod de servire: pastele se aseaza pe farfurie iar ;peste se aduga sosul

PASTE CU DOVLEAC
Ingrediente:
- cam jumatate de punga(cutie) paste de orice fel (eu am folosit fundite ca-mi plac mult) - 400g dovleac
galben taiat cubulete - 60g unt - 1 ceapa tocata - 1 catel mai mare de usturoi tocat foarte marunt -
patrunjel - sare, piper - 3-4 felii branza topita cedar - o lingura parmezan ras

Mod de preparare:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare. Ceapa si usturoiul se pun la calit in unt apoi se adauga dovleacul. Se
prajeste dovleacul pana se inmoaie putin dar nu foarte tare. Se potriveste de sare si piper si la sfarsit se
adauga patrunjelul tocat. Cand pastele sunt fierte se scurg bine si se pun peste sosul cu dovleac apoi se
adauga branza cedar rupta bucatele pentru a se topi uniform si lingura de parmezan ras. Se amesteca putin
si se stinge focul. Mancarea este gata. Pofta buna!

Mod de servire: calde

SPAGHETTI CU CIUPERCI SI SOS DE ROSII

Ingrediente:
250 g ciuperci champignons, mici 1 ceapa 3 l.s. unt 5-6 l.s. frunze de patrunjel, taiate marunt 500 g rosii
taiate bucati (din conserva) piper negru macinat putin zahar 400 g spaghetti 3 l.s. parmezan proaspat ras
sare

Mod de preparare:
Ciupercile se taie in fasii inguste. Ceapa se curata si se taie in cuburi. Ceapa, ciupercile si patrunjelul se
calesc in 1+1/2 lingura de unt aproximativ 5 minute. Se adauga rosiile, se condimenteaza totul cu sare,
piper si zahar. Sosul se lasa 1/4 ora sa fiarba sub capac. In acest timp se fierb spaghetti 10-12 minute, apoi
se lasa sa se scurga, se amesteca cu restul de unt si in final cu sos. Inainte de servire se presara cu
parmezan.

17