PERFIL DE MERCADO DEL

CACAO

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PERFIL DE MERCADO DEL CACAO

El cacao es un alimento altamente nutritivo y de rico sabor. En Nicaragua

se consume en alimentos y bebidas típicas como: pinolillo, tiste, cacao con
leche, cajeta de leche con cacao, pasteles de chocolate, caramelos,
bombones, helados, entre otros. A su vez, es utilizado para la fabricación de
perfumes, cremas para el cuerpo, pintura de labio y productos medicinales.

Actualmente algunos países transforman los granos o almendras de cacao

en mantequilla o manteca de cacao, polvo de cacao y torta de cacao,
debido a que producen mayores ingresos que la venta de los granos. Para
las familias productoras es un buen negocio producir y vender cacao debido
a que es un cultivo que siempre tiene demanda, es propio del trópico
húmedo y su precio en el mercado es estable a diferencia de otros cultivos
como el café que además de tener precios variables enfrentan mayores
riesgos en la pérdida de la producción especialmente en el trópico húmedo.
El cacao nicaragüense ha logrado ubicarse en algunos mercados de cacao
fino, especialmente en el mercado europeo donde ha alcanzado excelentes
precios por su calidad. A nivel nacional el cacao tiene una gran demanda,
provocando que tenga un mejor precio en el mercado nacional que en el
internacional.

DESCRIPCIÓN ARANCELARIA

La descripción o código arancelario es la estructura numérica asignada para

la clasificación de las mercancías, utilizada universalmente con fines de
facilitar la identificación de éstas en el comercio internacional.

Cabe aclarar que las clasificaciones son universales hasta una especificidad
de seis dígitos. Las descripciones más específicas (hasta diez dígitos) se
asignan a nivel de cada país. A nivel centroamericano, la clasificación de los
productos se realiza a través del Sistema Arancelario Centroamericano (en
adelante SAC).

Cuadro No _____: DESCRIPCIÓN ARANCELARIA

Fracción Descripción
Arancelari
a
1801.00.00 CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, CRUDO O TOSTADO.
1801.00.00. - Entero y crudo
10
Fuente: SAC

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 PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO
Nicaragua cuenta con aproximadamente quinientas mil manzanas de tierra
adecuadas para el establecimiento de cacao; pero sólo unas ocho mil
manzanas están siendo cultivadas. Actualmente, el cultivo de cacao se está
extendiendo a varias regiones del país como: Matagalpa, Jinotega, la RAAS,
RAAN y, San Carlos, Rio San Juan.

Fuente: MAGFOR

Actualmente son cultivadas alrededor de 3,000 hectáreas, en: minifundios o

sistemas de subsistencia, con un rendimiento productivo de 350 kilogramos
por hectárea, la mayor parte es cacao orgánico fino de excelente calidad.

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EXPORTACIÓN DE NICARAGUA POR PAÍS DESTINO

Tabla No ____
Nicaragua: Exportaciones de Cacao por País de Destino
SAC DESCRIPCION PAIS 2006 2007 2008 2008 2010
MILES DE DOLARES
18010000 ENTERO Y CRUDO ALEMANIA 232. 482. 685. 1143 1480.
10 4 2 8 .9 9
HONDURAS 880. 291. 685.
2 5 3
EL SALVADOR 285. 323. 529. 959. 829.0
3 2 8 4
GUATEMALA 366. 598.5
8
HOLANDA 52.2 50.6 72.5
COSTA RICA 60.6 4.4 0.0 0.6 55.5
AUSTRIA 12.0 132. 226. 149. 46.6
0 6 3
FRANCIA 0.2 0.3 29.2
ESTADOS 1.3 1.4 4.4 6.2 3.2
UNIDOS
PANAMA 14.6 10.5
TOTAL CACAO ENTERO Y CRUDO 1538 1285 2132 2637 3115.
.6 .3 .1 .0 3
18010000 LOS DEMAS CACAO EN ESTADOS 11.0 3.4 3.7 8.3 7.7
90 GRANO UNIDOS
PARTIDO O TOSTADO
EL SALVADOR 1.0 0.1 12.0 12.7 3.9
HONDURAS 26.4 0.1
COSTA RICA 0.0 0.0 0.0
TOTAL CACAO PARTIDO O TOSTADO 18.6 37.0 4.6 21.0 11.6
TOTAL GENERAL CACAO 1557 1322 2136 2658 3126.
.2 .3 .8 .0 9
Fuente: CEI, con datos de la Dirección General de Aduanas

De acuerdo a la tabla
anterior las
exportaciones de
cacao nicaragüense
en el año 2010 se
comercializaron
principalmente a los
mercados de
Alemania con
$1,480.9 miles de
dólares, equivalente al
48%, El Salvador con
U$829.0 miles de
dólares, equivalentes
al 27% y Guatemala CON U$598.5 miles de dólares, equivalentes al 19%,

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siguiéndoles en importancia, Holanda y Costa Rica con el 2% cada uno de ellos
y Austria con 1.5%.

En el periodo 2006 – 2010, las exportaciones de cacao en grano crecieron a

una tasa promedio anual del 19%.

MERCADO INTERNACIONAL
Principales países productores de cacao a nivel mundial

La producción mundial de
cacao en grano se concentra en
países tropicales,
principalmente de África y
América. En África se concentra
el 72% de la producción,
mientras que América Latina
produce el 13% del total
mundial, la cual ha venido
creciendo durante los últimos
14 años. Los ocho principales
países productores de cacao en
el mundo, son: Costa de Marfil,
Ghana, Indonesia, Nigeria,
Brasil, Camerún, Ecuador y
Colombia; los cuales
concentran el 91% de la
producción mundial.

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Con relación a la superficie destinada al cultivo de cacao en el mundo, esta se
encuentra alrededor de los 7 millones de hectáreas. El 70% de éstas se ubican
en África, el 20% en América y el 8% en Asia.

El rendimiento de la producción de cacao a nivel mundial alcanza un valor

promedio de 0.51 TM/ha. Asia presenta el mayor rendimiento a nivel mundial
con 0.8 TM/ha., seguido de África con 0.53 TM/ha y finalmente América con un
rendimiento de 0.3 TM/ha. Los países con mayores rendimientos son Granada y
Madagascar los cuales son superiores a 0.95 TM/ha, Indonesia y Malasia con
rendimientos mayores a 0.8 TM/ha. El Salvador, Santa Lucía y Bolivia con
rendimientos entre 1.0 TM/ha y 0.73 TM/ha en promedio, otros países
latinoamericanos como México, Perú y Colombia presentan rendimientos
promedio de 0.5 TM/Ha.

La producción mundial de cacao es de unos 3,6 millones de toneladas anuales,

de las cuales 37% vienen de Costa de Marfil. Ghana, es el segundo productor
con 20% e Indonesia el tercer productor con 12 % del total mundial producido.
El 97% es de cacao tipo forastero o “amazónico” y apenas un 3% a 4% es de
cacao aromático o “criollo.

Según la Organización Internacional de Cacao1 (ICCO, por sus siglas en inglés),

la producción mundial de cacao crecerá 6 por ciento en 2011, equivalente a
3,6 millones de toneladas, tras un déficit de 70.000 toneladas en 2009-2010.

Principales países exportadores de cacao a nivel mundial

La estructura de los mayores países productores de granos de cacao coincide

casi totalmente con el ranking de mayores exportadores de la “pepa de oro”,
ya que normalmente los países productores no poseen una gran industria de
molienda y elaboración de productos terminados como chocolates.

Los principales exportadores son Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria,

Holanda, Camerún, Bélgica, Togo, Ecuador, Papua,

Es importante señalar a Holanda y Bélgica como importantes exportadores de

grano, aun cuando no son grandes productores del cacao, lo que se explica en
razón de que estos países son reconocidas fuentes de cacao de primera
calidad, es decir, estos recolectan, segmentan y seleccionan los granos

1
ICCO fue creada en 1973, y reúne a los principales países productores (Costa de Marfil, Indonesia, Ghana,
Nigeria, Camerún, Brasil, entre otros) y países consumidores (Holanda, Alemania, Estados Unidos). A esta
organización también espera asociarse Indonesia, considerado como el tercer mayor productor mundial de
cacao; de llegar a concretarse, la ICCO sumaría 15 miembros. Colombia, Jamaica, Sierra Leona y Costa Rica
también están buscando su ingreso.

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provenientes de varias partes del mundo para luego ser reexportados según su
calidad y características especiales.

Principales países importadores de cacao a nivel mundial

Europa sigue representando el mayor mercado para el cacao en todo el

mundo. Los Países Bajos, Alemania, Francia y Reino Unido siguen siendo los
mercados consumidores de cacao más importantes de Europa. Asia y el
Pacífico serán las regiones de más rápido crecimiento. Malasia es el mercado
más grande y de más rápido crecimiento en esa región.

La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes,

especialmente en la región de Asia y el Pacífico, está creando una mayor
demanda de cacao, posterior a la recesión mundial. Sin embargo, la
incapacidad de los agricultores para producir cacao suficiente para abastecer
los mercados está creando un desequilibrio en la oferta y la demanda mundial.

Los empresas industriales principales a nivel mundial incluyen a Archer

Daniels Midland Company, Barry Callebaut AG, Belcolade NV, Cargill Cocoa &
Chocolate, Dagoba Organic Chocolate, Dutch Cocoa B.V., Ferrero S.P.A.,
Ghirardelli Chocolate Company, Group Cemoi, Guan Chong Cocoa Manufacturer
Sdn. Bhd., Kraft Foods Inc, Petra Foods Limited, Transmar Commodity Group
Ltd, Wilbur Chocolate Company Inc, World's Finest® Chocolate Inc., entre otros

MERCADO DE EEUU
Principales países proveedores

Tabla No_____________
Principales países proveedores de cacao en Grano a EE.UU
Valor en miles dólares
Exportadores 2006 2007 2008 2009 2010
Mundo 779,6 708,6 934,5 1,228,0 1,292,1
20 59 92 59 95
Côte d'Ivoire (Costa de 41810 38654 57002 520982 610901
Marfil) 3 0 9
Indonesia 20178 11801 11367 258319 338276
8 3 8
Ghana 62816 40103 10929 57366 97128
Ecuador 33822 63212 99457 177675 96101
República Dominicana 36394 34703 30166 102706 57974
Papua Nueva Guinea 16273 40230 45188 40033 36762
Nigeria 1773 7271 35571 44448 24571
Togo 0 4125 9307 5682 8161
Uganda 0 0 116 5614 5682

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 Haití 4342 5811 8360 7087 4163
Venezuela 1023 2598 2079 421 2886
Colombia 48 0 0 1416 2877
Perú 200 249 719 3367 2433
Trinidad y Tobago 399 655 192 303 1582
Madagascar 474 404 654 388 1034
Viet Nam 0 0 34 0 391
Bélgica 110 102 5 272 235
Canadá 266 139 184 156 182
Tanzania 0 47 243 117 144
Honduras 0 84 0 0 141
México 157 3268 446 438 135
Suiza 0 0 16 41 104
Francia 81 66 95 63 103
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de US Census Bureau desde enero de 2010.
Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE hasta enero de 2010.

En la tabla anterior podemos observar que las importaciones de cacao en EEUU

se han venido incrementando paulatinamente desde el año 2006 al 2010 en
que alcanzaron un total de US$1,292,195 miles de dólares, con una tasa de
crecimiento promedio anual de 13,5%. En este último año, los principales
países abastecedores de cacao en grano para ese mercado fueron Côte d'Ivoire
(Costa de Marfil), Indonesia, Ghana, Ecuador, Republica Dominicana, papua
Nueva Guinea y Nigeria. Durante el periodo 2007-2010, prácticamente la
totalidad de los países han incrementado sus exportaciones de cacao año con
año hacia este poderoso mercado con excepción de México, Haití y Canadá,
que han disminuido sus exportaciones en 3.7%, 1% y 9.7% respectivamente.

Precios

Los dos principales mercados para el cacao en grano se encuentran localizados

en Nueva York (The New York Stock Exchange) y Londres (London Terminal
Commodities Market). Estos operan bajo dos modalidades: en los mercados
actuales o físicos y, los contratos a futuros y opciones. El precio diario para el
cacao en grano se calcula usando el promedio de las cifras de los tres primeros
meses de negociación más cercanos del futuro activo en el mercado terminal
del cacao de Londres y en el intercambio del cacao de Nueva York a la hora del
cierre de Londres (ICCO).

Es en el año 2001, los precios de cacao se elevan paulatinamente desde un mil

dólares (US$1,000.0) por tonelada métrica hasta US$2,250 en 2003, para luego
iniciar un nuevo descenso en el año 2004, y estabilizarse en aproximadamente
US$1,500.0 hasta el año 2007. Desde marzo 2008 hasta marzo 2011, los

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precios ascienden rápidamente desde US$2,000 hasta US$ 3,500 dólares por
tonelada métrica. Estas alzas están sustentadas en que, el cacao se cosecha
en muy pocos países y cerca del 40% de la producción mundial lo concentra
uno sólo país: Costa de Marfil, de quien depende en gran parte la cotización
mundial. Las últimas cosechas de cacao no han sido todo lo buenas que se
esperaba y eso ha afectado a la oferta.

En la Gráfica siguiente se establece la evolución de los precios del cacao según

el mercado internacional desde marzo de 1986 a marzo de 2011.

Fuente: Fondo Monetario Internacional

Requisitos de acceso

Arancelarios

El cacao en grano, crudo o tostado, entra a EEUU sin pago de aranceles de

importación bajo el programa de la Iniciativa de la Cuenca del Caribe y
continúan entrando exentos con la firma del TLC DR CAFTA en la categoría G.

Tabla No _______
EE.UU: Categoría de Desgravación Arancelaria para Cacao

Página 9
 Código Descripción Arancel Base Categoría de
Desgravación
180100 Cacao en grano, crudo o tostado Libre G
00
Fuente: Anexo 3.3 - Lista de EE.UU. TLC DR CAFTA

No arancelarios

Los requisitos para ingresar a Estados Unidos son:

Aplicación de Ley Bioterrorismo que abarca:

• El registro de instalaciones alimenticias.

• La notificación previa de envío de alimentos.
• El establecimiento y mantenimiento de registros.
• La retención administrativa de los productos.

Esta ley impone un registro de todas las plantas implicadas en la elaboración,

procesado, envasado o manipulación de los alimentos que van a ser
consumidos en Estados Unidos.

La obligación de registro afecta a cada instalación de una empresa que realice

una o varias de las actividades detalladas en el párrafo anterior. Las empresas
no registradas no podrán introducir alimentos en Estados Unidos y, si lo hacen,
su mercadería será inmovilizada y enviada a un almacén hasta aclarar su
situación. Los gastos que generen estas actuaciones quedarán a cargo del
importador o el exportador.

El registro recogerá los siguientes datos:

• Nombre, dirección postal y teléfono de cada establecimiento.

• Nombre, dirección postal y teléfono de la empresa matriz.
• Nombre, dirección postal y teléfono del dueño o responsable.
• Nombre, dirección postal y teléfono del agente en Estados Unidos.
• Marcas que usa el establecimiento.
• Tipos de alimentos que manipula (con expresión del código de la FDA).
• Declaración del responsable que certifique que la información suministrada
es verdadera.

Los cambios en la información deben realizarse obligatoriamente en un plazo

de 60 días a partir del momento en que se producen

De acuerdo con esta normativa, la FDA exige la notificación previa de todos y

cada uno de los envíos de alimentos a los Estados Unidos, ya sea para:
• Su venta y consumo en el país.
• Muestra comercial.
• Transporte en tránsito hacia otro país.
• Almacenamiento en una zona franca.

Página 10
La notificación puede hacerla cualquier persona que conozca la información
necesaria, como son las siguientes: El dueño o responsable de la empresa, el
exportador, el importador, el bróker, el agente en Estados Unidos.

Con carácter general, la notificación no se realizará con una antelación superior

a cinco días a la fecha de llegada declarada. Sin embargo, el plazo dependerá
del medio de transporte empleado. Las reglas específicas son las siguientes:

• Si el producto alimenticio llega por carretera, se avisará no menos de

dos horas antes de la llegada al destino de entrada.
• Si el producto alimenticio llega por ferrocarril, la notificación se hará con
una antelación de al menos cuatro horas.
• Si el producto alimenticio llega al destino de entrada por vía aérea, el
plazo mínimo será de cuatro horas.
• Si el producto alimenticio llega a destino de entrada por vía marítima o
fluvial, la notificación se realizará al menos ocho horas antes.
• Si el producto fuera a llegar por correo internacional, la notificación
previa se hará antes de su envío a Estados Unidos.

Se puede tramitar la notificación por varios medios. La FDA dará prioridad a la

notificación electrónica realizada a través de la página de Internet
http://acccess.fda.gov. Otras formas de notificación pueden suponer retrasos
de semanas o incluso meses, por lo que es recomendable optar por enviarla
electrónicamente.

La notificación se debe redactar en inglés y se referirá a cada grupo de

artículos, incluye los datos siguientes:

• La identificación del remitente, incluyendo nombre y referencias de la

empresa.
• El número de registro del Sistema de Aduanas de los Estados Unidos
(ACS), así como cualquier otro número de identificación del sistema
aduanero de Estados Unidos.
• La identificación del puerto de ingreso.
• La identificación de los productos importados, incluyendo el código FDA
de los productos, el nombre común o su nombre comercial, el volumen,
describiendo por dimensión del empaque.
• La identificación del fabricante o procesador.
• La identificación del productor si es conocido.
• El país de origen.
• La identificación del expedidor.
• La identificación del país desde donde se remite el producto.
• La información anticipada de la llegada (lugar, fecha y hora).
• La identificación del importador o consignatario.
• La identificación de la empresa transportadora.

Página 11
La FDA dará constancia de la recepción de cada notificación con un número de
confirmación. Una copia de esta confirmación acompañará a la mercancía a su
entrada en Estados Unidos. La omisión de la notificación previa supondrá la
denegación del permiso de entrada de los alimentos hasta que el importador
cumpla con esta obligación y la FDA de su visto bueno. El importador correrá
con los gastos generados.

Las empresas nacionales que fabriquen, procesen, envasen, transporten,

distribuyan, reciban, almacenen o importen alimentos destinados al consumo
humano o animal en los Estados Unidos están obligados a crear y mantener
unos registros de datos relativos a los alimentos que incluyen información
sobre quiénes han sido los proveedores de los mismos o de sus ingredientes y
quiénes han sido los receptores de los alimentos.

Esta regulación autoriza a la FDA a retener un producto si existen pruebas o

información fidedigna de que representa una amenaza de consecuencias
graves para la salud o de muerte para personas o animales. Este poder es de
aplicación directa, está actualmente en vigor, y supone una medida más para
garantizar la seguridad del suministro nacional de alimentos. Están sujetos a
esta norma los alimentos y las bebidas para consumo humano y animal. La
regulación se aplica a todo tipo de alimentos, independientemente de que
circulen o no en el comercio interestatal, excepto aquéllos que están bajo la
competencia exclusiva de la USDA.

Recientemente se aprobó la nueva Ley de Modernización de Seguridad

Alimentaria2

La Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA) de FDA, fue

promulgada por el Presidente Obama el 4 de enero de 2011. Su objetivo es
garantizar que el suministro de alimentos a EEUU, sea seguro y cambiar el
enfoque de los reguladores federales para prevenir la contaminación.

La nueva ley aborda aspectos como:

El artículo 101. Inspecciones de registros.

El artículo 102. Registro de instalaciones de alimentos.
El artículo 103. Análisis de peligros y controles preventivos en función del
riesgo.
El artículo 104. Normas de rendimiento.
El artículo 105. Normas de seguridad de productos.
El artículo 106. Protección contra adulteración intencional.
El artículo 107. Autoridad para recopilar las tarifas.
El artículo 108. Estrategia de defensa nacional de agricultura y alimentación.
El artículo 109. Alimentación y la agricultura, los consejos de coordinación.
El artículo 110. Fomento de la capacidad nacional.
El artículo 111. Transporte sanitario de los alimentos.
El artículo 112. Gestión de alergia y anafilaxis de alimentos.
2
(Ver http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FSMA/ucm249257.htm)

Página 12
El artículo 113. Nuevos ingredientes alimentarios.
El artículo 114. Necesidad de orientación relativa a post procesado de cosecha
de ostras crudas.
El artículo 115. Puerto comercial.

Canales de Comercialización

La estructura típica de los canales de distribución en EEUU es:

Proveedor>Agente>Distribuidor>Fabricante>Mayorista>Detallista>Co
nsumidor

La distribución integrada o moderna distribución es el resultado de un profundo

cambio de los tradicionales sistemas de distribución y de los hábitos de
compra. Con esta evolución las diferencias más destacadas entre la moderna
distribución y la tradicional son:

• El autoservicio como fórmula de compra un importante ahorro de costes

y, en consecuencia, unos precios de venta significativamente más bajos
• Un notable aumento del tamaño medio de los intermediarios
• Un cambio de filosofía empresarial: estrategias propias de cara a clientes
y proveedores y diversificación hacia arriba.
• El ahorro de costes, la innovación comercial y tecnológica y el cambio de
estilo de vida familiar ha estado y sigue estando en la base de la
mencionada evolución.

Los Tipos de Intermediarios son:

• Mayoristas: Venden a otros vendedores.

• Detallistas: Venden directamente a los consumidores.
• Agentes: No adquieren la propiedad. Negocian por comisión.
• Sociedades de servicios: organizaciones que ayudan a la compra o
venta.

Importadores de Cacao de EE.UU3

Archibald Candy Corporation

1137 West Jackson Boulevard
Chicago, IL 60607
Estados Unidos
Teléfono: 1 312 243-2700
http://www.fanniemay.com
3
Fuente: Directorio de importadores de Estados Unidos

Página 13
Cocoa Mill Chocolate
Hathorne And Dean, LLC
115 W Nelson Street
Lexington, VA 24450-2058
Teléfono: (540) 464-8400
Http: www.cocoamill.com

Navigators Group, Inc.

1721 Pennsylvania Ave
Suite 104
Baltimore, MD 21217
Estados Unidos
Teléfono: 1 410 383-9978
http://www.navg.com

MERCADO DE LA UNIÓN EUROPEA

Los países europeos son los consumidores más grandes de cacao y de

chocolate. Cada nación aprecia el chocolate a su manera y ciertos productos
son más apreciados que otros según la cultura. Suiza consume cerca de 10,55
kg de chocolate al año por persona. Reino Unido consume más de 500,000
toneladas de chocolate al año. En Francia, el consumo medio por habitante es
de 6,8 Kilos al año, las fiestas de fin de año y de Pascua son unos momentos
particularmente privilegiados para saborear y ofrecer chocolate. En fin, Europa,
representa un mercado que los países productores de cacao tienen que
aprovechar.

Principales países proveedores de Cacao en Grano

Los principales países proveedores de cacao en grano a la Unión Europea, son

siete entre los que se encuentran: Costa de marfil, Ghana, Nigeria, Camerún,
Togo, Ecuador y República Dominicana. Solamente los primeros cuatro países
representan el 82% de las exportaciones totales. Según el valor exportado,
Nicaragua ocupó el lugar número 24 en el año 2010.

Tabla No
Unión Europea: Importación de Cacao en Grano
2010

Página 14
 Países socios Valor
Miles de
Dólares
Costa de Marfil ,Côte d'Ivoire 1661,424.2
2
Ghana 1095,262.5
5
Nigeria 677,925.01
Camerún 633,815.11
Togo 253,452.66
Ecuador 169,089.62
Dominicana, República 114,147.26
Indonesia 52,843.30
Uganda 45,061.97
Papúa Nueva Guinea 38,775.25
Sierra Leona 33,564.49
Tanzania, República Unida de 23,865.41
Perú 22,165.01
Liberia 19,935.56
Madagascar 19,155.21
Guinea 13,296.94
Venezuela 12,233.91
Haití 10,834.47
Colombia 9,603.59
Santo Tomé y Príncipe 8,269.11
Panamá 3,210.67
Congo, República Democrática 3,170.64
del
Congo 3,054.63
Nicaragua 2,960.89
Viet Nam 2,779.13
Guinea Ecuatorial 2,673.03
Trinidad y Tobago 1,940.66
Bolivia 1,906.86
Brasil 1,721.80
Malasia 1,302.91
Vanuatu 1,267.30
Estados Unidos 1,228.83
Suiza 1,140.13
México 1,064.04
Jamaica 993.54
Granada 992.03
Costa Rica 962.57
Kenia 759.84
Dominica 682.56
Filipinas 623.09
Fuente Eurostat Comext : 18/03/2011

Hay que aclarar que por el clima de los países europeos, no se produce
cacao. Sin embargo son proveedores o reexportadores de cacao hacia

Página 15
 los países miembros de la Unión, como los Países Bajos, Bélgica,
Luxemburgo Francia, Reino Unido y Alemania entre otros.

Tabla No ________
Unión Europea: Importaciones de Cacao
desde los Países Miembros
Estados miembros Valor Miles
de Dólares
Exportadores
Países Bajos 545,232.81
Bélgica 137,679.19
Luxemburgo 98,316.68
Francia 90,072.63
Reino Unido 32,023.54
Italia 1,083.24
Alemania 25,900.92
Rumania 573.86
Austria 511.74
España 126.81
Estonia 79.51
Polonia 10.86
Fuente Eurostat Comext : 18/03/2011

Precios
Tabla No ________
Precios internacionales (dólares por tonelada)

FECHA DOLARES X
TONELADA
Ene-09 2.626,00
Feb-09 2.647,59
Mar-09 2.509,97
Abr-09 2.555,17
May-09 2.480,74
Jun-09 2.700,36
Jul-09 2.791,35
Ago-09 2.956,66
Sep-09 3.142,86
Oct-09 3.372,50
Nov-09 3.384,13
Dic-09 3.497,58
Ene-10 3.525,12
Feb-10 3.276,55
Mar-10 3.089,65
Abr-10 3.221,24
May-10 3.178,48
Jun-10 3.230,83
Jul-10 3.229,55

Página 16
 Ago-10 3.071,71
Sep-10 2.874,93
Oct-10 2.927,46
Nov-10 2.910,31
Dic-10 3.060,02
Ene-11 3.164,86
Feb-11 3.472,27
Mar-11 3.392,97
Fuente: Organización internacional del Cacao

Puede 0bservarse en el cuadro anterior que los precios de la tonelada de cacao

en grano, en el año 2009, crecieron a más tres mil dólares a partir del mes de
septiembre, manteniéndose en este rango con mínimas oscilaciones hasta
agosto 2010, que inicio un descenso paulatino.

Los precios del cacao subieron nuevamente a partir del mes de diciembre de
2010, ya que el Consejo de la Unión Europea prohibió que los buques
registrados en Europa realicen negocios en las ciudades puertos de Costa de
Marfil, Abiyán y San Pedro

En Nueva York, el aumento de los precios del cacao fue aún mayor, dado el
dólar muy debilitado frente a la Libra Esterlina

Requisitos de acceso
Arancelarios.

Desde 1971, la Comunidad concede preferencias comerciales a los países en

desarrollo en el marco de su Sistema de Preferencias Arancelarias
Generalizadas (SPG). En virtud del SPG, Nicaragua disfruta de un acceso
preferencial al mercado de la UE con aranceles reducidos para sus
productos.

El SPG se aplica por periodos de tres años a través de un Reglamento, (el

texto actualmente en vigor es válido del 1 de enero de 2009 al 31 de
diciembre de 2011). El SPG está estructurado en tres regímenes:

a) Un régimen general aplicable a todos los países beneficiarios

b) Un régimen especial SPG+ de estímulo del desarrollo
sostenible y la gobernanza, concedido a países beneficiarios que
reúnen determinadas condiciones correspondientes.
c) SGP Drogas como apoyo de la Unión Europea a la lucha de los
países contra las drogas ilícitas.
Cuadro No
Unión Europea: Gravámenes
CODIGO
DEL DESCRIPCION ARANCEL IVA
PRODUCTO DE
IMPORTACI

Página 17
 ON

Cacao en grano, entero o

180100 partido, crudo o tostado 0% 19%
00

180200 Cáscara, películas y 0% 19%

00 demás desechos de cacao
FUENTE: http://exporthelp.europa.eu/index_es.html

No arancelarios

I.1.1.1. Requisitos Generales para todos los Productos

a) Factura comercial

b) Declaracion del Valor en aduana

c) Documento de transporte Conocimiento de embarque o

conocimiento aéreo según sea el caso

d) Seguro de transporte

e) Lista de Carga

f) Documento Único Administrativo (DUA), a llenarse en la aduana

del país de entrada

g) Certificado de origen

h) País origen

i) Nombre del exportador/Nombre del importador

j) Peso

I.1.1.2. Requisitos Específicos Generales

CODIGO
DEL DESCRIPCI REQUISITOS
PRODUCT ON
O
Cacao en grano, • Control de residuos de
180100 entero o plaguicidas en productos
0 partido, crudo o alimenticios de origen vegetal
tostado • Etiquetado de productos
alimenticios
• Productos de producción

Página 18
 Ecológica

FUENTE: http://exporthelp.europa.eu/index_es.html

Cadena de comercialización

La cadena de comercialización de cacao en la Unión Europea son

comerciantes, moliendas y fabricantes verticalmente integrados del chocolate,
así como otras industrias alimentarias. Una pequeña cantidad de compañías
multinacionales dominan el proceso industrial del cacao, los más importantes
están situados en los Países Bajos y la Alemania, otras están situadas en Reino
Unido, Suiza y Francia.
Cadenas de comercialización en la Unión Europea:
a) Mayoristas / bróker
b) Importadores / Comercializadores
c) Procesadores
d) Detallistas

Importadores de Cacao de la Unión Europea

1. Marubeni Europe PLC Düsseldorf Branch

Düsseldorf Branch
Benrather Straße 18 - 20
40213 Düsseldorf
Alemania
Teléfono: 49 211 36710
http://www.europe.marubeni.com

2. Chr. Sørensens Tømmerhandel A/S

Tigervej 15
7700 Thisted
Dinamarca
45 97 92 33 11
http://www.beslaco.dk

3. Sumitomo Mitsui Banking Corporation Fil.

Zweigniederlassung Düsseldorf
Prinzenallee 7
40549 Düsseldorf
Alemania

Página 19
 Teléfono: 49 211 36190
http://www.sumitomoseika.co.jp/

4. M.J. Conseil Industries

Avenue des Bruyères
28130 CHARTAINVILLIERS
Francia
Teléfono: 33 2 37 32 42 34
http://www.mjconseil.fr

MERCADO DE EL SALVADOR

El comercio del cacao en El Salvador está sujeto a las importaciones ya que no

existe producción domestica de esta fruta en ese país. Sin embargo, la
demanda interna es notoria y abastecida por dichas importaciones.

Principales países proveedores

Fuente: El Salvador TRADE. 2010

El Salvador es abastecido por países del área centroamericana como

Nicaragua, que es su mayor abastecedor, Honduras y Guatemala y otros
países. El cacao en grano es procesado (pasta de cacao, preparaciones a base
de cacao, dulces y cacao en polvo), para ser reexportado al área

Página 20
centroamericana, México y EE.UU. También es utilizado por artesanos que para
preparar el chocolate.

El Salvador reexporta Pasta de cacao y Chocolate a Guatemala en un 26% del

total de las exportaciones, Honduras 25%, Nicaragua 22% y Costa Rica 7%, lo
que indica que el 80% de sus exportaciones son dirigidas a Centroamérica. La
diferencia es exportada hacia EE.UU con un 16%, Panamá 2%, México 1% y
Republica Dominicana ¡%.

Requisitos de acceso

Arancelarios

A través de Tratado de Integración Centroamericana, los aranceles de

importación para cacao y sus preparaciones son cero por ciento. El
importador solamente deberá pagar los impuestos internos, tales como
Impuesto al Valor Agregado (IVA) de 13%.

No arancelarios
Cuadro No ________
El Salvador: Requisitos No Arancelarios para la importación
Tipo de Producto
Productos alimenticios:
Deben presentar permiso
del Ministerio de Salud,
Departamento de Higiene
de los Alimentos.
Requisitos
1. El usuario debe estar registrado con NIT de
Importador.
2. Transmitir electrónicamente la información (Tele
despacho de la Declaración de Mercancías o
FAUCA) a la Aduana habilitada para tal efecto.
3. Pagar los derechos e impuestos, cuando esto
proceda, que puede ser de tres formas:
a. Electrónico.
b. En ventanilla (bancos autorizados).
c. En colecturías habilitadas para tal efecto en la
Aduana.
d. Presentar dos ejemplares de la declaración de
mercancías o FAUCA firmadas y selladas por el
Apoderado Especial Aduanero o Agente
aduanero, adjuntando en original la
documentación siguiente:
i. Factura comercial
ii. Documentos de transporte
iii. Licencias, permisos, certificados u otros
documentos referidos al
iv. Cumplimiento de las restricciones y
regulaciones no arancelarias a que estén
sujetas las mercancías

Fuente: Centro de Trámites de Exportación (CENTREX)

Página 21
 Cuadro No
El Salvador: Requisitos de Acceso

Código Arancelario - Sanitario 18.01.00.00-002

Descripción: Cacao en grano (theobroma cacao)
Naturaleza: Vegetal
País de Origen: Nicaragua

Documentos que deben presentarse en original

Certificado fitosanitario oficial
Certificado de tratamiento cuarentenario

Requisitos sanitarios
S/e deberá señalar en el certificado fitosanitario que el producto ha sido
inspeccionado y encontrado libre de plagas. Se hará tratamiento cuarentenario
en el punto de ingreso se inspeccionará en el punto de entrada.

Fuente: oas.mag.gob.sv/sisa/tràmites.jsp

Cuadro No ___________
Nicaragua: Requisitos No arancelarios para la Exportación
Tipo de Producto Requisitos
Cacao en grano. a. Formulario Declaración de Mercancías
de Exportación o FAUCA
b. Factura de exportación
c. Permiso de importación (opcional)
d. Constancia de certificación fitosanitaria
emitida por los servicios regionales del
MAGFOR
Fuente: Centro de Trámites de las Exportaciones (CETREX)

Cadena de comercialización
El cacao en grano es la materia prima para las industrias confitera, productora
del chocolate, cosméticos y farmacéuticos en El Salvador, de ahí que en su
diversidad represente en sus varias etapas un valor agregado, que hacen del
cacao un producto generador de riqueza desde el cultivo hasta la actividad
industrial.
La cadena comprende tres tipos de bienes:
a. Primarios: cacao en grano
b. Intermedios: licor, manteca y polvo
c. Finales: chocolate para mesa y confites.
La cadena se configura en los siguientes eslabones

Página 22
 a) Acopiador y comercializador del grano
b) Industriales del bien intermedio
c) Industriales del bien final para el consumo
d) Distribuidores
e) Consumidores
f) Exportadores

El 75% del grano es absorbido por las compañías procesadoras a través de

acopiadores o comercializadores y el resto se destina a pequeños
procesadores, generalmente artesanales y la exportación.

Importadores4

1) CHOCOLATES MELHER
Dirección: Avenida ayutuxtepeque no. 1-bis colonia las
colinas mejicanos
Sitio Web: www.melher.com
Contacto: Carmen Escobar
Teléfono: (503) 2263 2650
E-mail: direccion@melher.com

2) SWEETS EL PALACIO DE LOS POSTRES

Dirección: Blvd. Del Hipódromo No.414 Col. San Benito
S.S
Teléfonos: 22436925
Contacto: Beatriz De Rampone, María Teresa De Borgo
E-mail: sweets@integra.com.sv ; sweets@ejje.com
Sitio Web: http://www.sweets.com.sv

3) SALVAPRODUCT

Dirección: 9a. Calle Poniente 2-1 A Sta. Tecla, La Libertad

Teléfonos: 22895123
Contacto: Jose Arturo Aguilera Osegueda
E-mail: salvaprod@hotmail.com

4) QUALITY GRAINS S.A. DE C.V.

Dirección: Km.13 Autopista Aeropuerto Coma Lapa ,San
Marcos,San Salvador
Teléfono: 22204632
Contacto: Alejandro Montalvo, Mario Avilés
E-mail: asis_gerencia@qualitygrains.com.sv ;
4
Fuente: Directorio Comercial del El Salvador

Página 23
 aviles1@qualitygrains.com.sv
Sitio Web: http://www.qualitygrains.com.sv

II. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1) El cacao ordinario o Forastero representa aproximadamente un 95%

de la producción mundial, proveniente de los países de África
Occidental y Brasil, mientras que la oferta mundial de cacao fino o de
aroma (Criollos y Trinitarios) producidos en América Central y del Sur o
en Las Antillas, es relativamente reducida y representa
aproximadamente el 5% del cacao producido en el mundo. Cabe
destacar que estos últimos han sido sustituidos por los cacaos
Forasteros y esto no tiene que ver con la calidad del grano sino más
bien con la insuficiencia de la oferta y la escasa competitividad de los
cacaos criollos.
2) El comercio del cacao en grano, es de significativa importancia, dado
que la producción y el comercio de este bien constituye la base de la
economía nacional de la mayoría de los países subdesarrollados.
3) El cacao es considerado un bien de lujo, en vista de que no es
indispensable, es decir no es considerado un bien de primera
necesidad en la alimentación.
4) De las almendras de cacao, fermentadas y secas (o sin fermentar) se
obtienen subproductos y productos finales a través de procesos
industriales. Los primeros son la pasta o licor, la manteca, la torta y el
polvo de cacao. Los productos finales de cacao son principalmente los
chocolates y demás artículos elaborados a base de chocolate, tales
como coberturas, golosinas, barras de chocolate amargo, de leche,
blanco, con frutas, nueces, bombones, entre otros. Además, la
manteca de cacao se emplea en la industria farmacéutica y en la
elaboración de cosméticos.
5) El consumo final de chocolate (tanto el volumen total como los niveles
de consumo per cápita) aumentó desde 1990. Considerando el
consumo final de chocolate, destacan los Estados Unidos, Alemania,
Reino Unido, Francia y la Federación de Rusia, como principales países
consumidores. Tomando en cuenta el consumo final per cápita,
sobresalen Bélgica-Luxemburgo, Suiza, Islandia, Reino Unido y Austria.
6) Entre los factores determinantes del consumo de cacao y del chocolate
se encuentran los precios del grano, el ingreso real per cápita de los
países consumidores, el clima, entre otros.
7) Así mismo el mayor consumo de chocolate, y por ende de cacao, se
produce generalmente en los países fríos de alto ingreso y nivel de
vida y con una población joven proclive a los cambios en el consumo.
8) En el cacao, se identifican diversos actores distribuidos en diferentes
fases o niveles (producción, transformación, comercialización y
consumo final). En el nivel de comercialización de cacao en grano se
pueden distinguir diferentes actores y procesos de comercialización;
intervienen así productores, intermediarios (brokers), empresas

Página 24
 consumidoras (transformadoras y comercializadoras de productos con
base de cacao) y la Organización Internacional del Cacao (ICCO).
9) El mercado orgánico de cacao, no fue tratado en este perfil, sin
embargo cabe decir que en general, el mercado del cacao orgánico
tiene mucho potencial. Los inventarios mundiales de cacao orgánico
son bajos, los precios son altos y los productos orgánicos que
contienen cacao están aumentando. Por lo tanto, puede esperarse que
la producción orgánica crezca de forma estable en los próximos años.
10) Para exportar a EE.UU, es necesario conocer los gustos y
preferencias del consumidor: Al estadounidense en general, se le
puede calificar como una persona consumista y siempre dispuesta a
probar productos nuevos y novedosos. Es exigente, está bien
informado y tiene conciencia del cuidado del medio ambiente. Conoce
muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las leyes que
lo protegen. En caso de verse perjudicado no dudará en levantar una
demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos.
11) Los norteamericanos son generalmente cordiales y su saludo es
sonriente, sin embargo, son menos demostrativos de afecto y amistad
que los latinos. El conocimiento personal es muy necesario para crear
lazos comerciales.
12) Si bien en las negociaciones el precio y la rentabilidad son muy
importantes para el empresario estadounidense, es necesario tener
presente que lo que se está negociando son varias cosas a la vez:
precio, términos, calidad, forma de pago, plazos de entrega, garantías,
volúmenes, continuidad, servicio post venta, etc.
13) La forma de hacer negocios de los empresarios de EE.UU es
directa y en ocasiones desafiante e intimidatoria; se manejan bien en
ambientes de negociación difíciles y no titubearán en mostrarse en
desacuerdo con sus propuestas si lo estiman pertinente. Esto último no
implica necesariamente que no estén dispuestos a buscar alternativas,
que no les interese llegar a acuerdos o que no puedan hacer
concesiones.

14) El empresario norteamericano es altamente efectivo, está

preparado para tomar decisiones rápidamente y esperan que su
contraparte también pueda hacerlo. Son generalmente respetuosos de
los compromisos adquiridos
15) Las oportunidades de mercado con la Unión Europea son
numerosas y muy beneficiosas para las pequeñas y medianas y
empresas exportadoras de cacao, ya que es el mercado más grande
del mundo, representa el 20% del comercio mundial.
16) Para exportar a Europa se debe entender que ese mercado exige
alta trazabilidad en productos alimenticios (saber de dónde proviene,
donde y como se llevó a cabo el proceso de producción y en qué
condiciones). Exigen un cacao fino de calidad.

Página 25