AGRO:: BUENOS PRECIOS

Se dispara producción de manzana

La producción de manzanas se ha disparado este año, por los buenos precios de mercado.
Solo en el primer trimestre ingresaron al mercado mayorista 23.331 toneladas, 37,7% más
en comparación con el mismo período del año anterior. Las variedades que más se
comercializaron fueron delicia, israel, winter y la corriente, según un estudio de mercado
del Ministerio de Agricultura.

Del total de la cosecha nacional, el 89,1% se produce en Lima (Huaral, Cañete y

Pachacámac). La manzana que se cosecha en Huaral se destina a los mercados de Lima
Metropolitana y Trujillo. En tanto que la que sale de Cañete va a los centros de abasto de
Ayacucho, Arequipa y Puno, mientras que la de Pachacámac se dirige, básicamente, a Lima
Metropolitana.

Pese a esto, en los últimos tres años se importaron más de dos millones de dólares en este
fruto, en especial de Chile.

Cultivo del manzano - Cultivo

de la manzana
Malus domestica

Foto de Manzana - Manzanas - http://gallery.hd.org/

 Usos de las manzanas

 Origen de la manzana

 Ciclo evolutivo
  Brotación

 Polinización

 Colmenas artificiales de abejas

 Distribución de los polinizadores

 Cuajado de frutos

 Caída de flores

 Clima

 Suelo

 Variedades

 Patrones

 Plantación

 Fertilización

 Aclareo de frutos de manzana

 Corregir la Alternancia o Vecería

 Cosecha y almacenado de manzanas

 Propagación de manzana

El frutal más extendido y cultivado. El manzano es el

más fácil de cultivar, siempre y cuando se elija una
variedad regional que se adapte al clima y al suelo
empleado.

Casi todos los árboles productivos da lugar a

floraciones profusas, bellísimas y prolongadas.

Usos de las manzanas

Consumo en fresco, fabricación de sidra, elaboraciónd

e zumos y mostos sin fermentar y aguardientes como
el famoso "calvados", muy apreciado en Francia.

Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas, compotas y

mermeladas; y con sus frutos enteros o troceados,
escarchados y conservas.

Origen de la manzana

Desde el Mar Caspio y el Caúcaso a Europa Central y

Meridional.

El manzano pudo ser la primera especie frutal

cultivada por el hombre. En la Biblia se menciona al
manzano en varios pasajes, como el de Eva tentada
por el demonio.

En la Grecia Antigua y en Roma se cultivaban

diversas variedades de manzana.

Aparecen representadas en los frescos de Pompeya.

En la España romana y musulmana fue conocido y

cultivado el manzano, destacando la fama de los
frutos del Valle del Ebro.

Hacia 1666, una manzana entró en la leyenda.

Cuenta la tradición que estando tumbado bajo un
manzano el famoso físico y matemático inglés Isaac
Newton, se desprendió una manzana y le cayó en la
cabeza. Aquello le despertó el interés por los
problemas relacionados con la gravedad. El caso es
que terminó enunciando la Ley de Gravitación
Universal.

Aquel manzano fue destrozado por un rayo en 1820,

pero su madera se guarda todavía.

Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo

cultivo alcanza mayor difusión en el Mundo.

En Europa son grandes productores Francia, Italia,

Alemania, España y Rusia.

En América, Estados Unidos, Canadá, Argentina,

Chile y México son importantes productores de
manzanas.

China, Japón y Grecia son igualmente cultivadores de

manzana. Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda,
también.

Ciclo evolutivo del manzano

Juventud: de 0 a 3 años. El árbol no produce fruto,

sólo madera y hojas.

Entrada en producción: del 2º al 6º año empieza a

dar fruto.

Edad adulta: a partir del 6º año hasta el 15. Hay un

equilibrio entre fructificación y producción de madera.

Vejez: a partir de 15-20 años produce poca madera y

poco fruto.

Brotación del manzano

El final del reposo de las yemas se produce gracias a

la influencia de cierta cantidad de frío.

Los manzanos necesitan de media unas 800 ó 1000

horas-frío. Esto es el total de horas contabilizadas
durante el otoño-invierno en el que la temperatura ha
sido inferior a 7ºC.

Para que florezcan convenientemente, los árboles

deben pasar al menos 800 horas a temperatura de
menos de 7ºC. Por tanto, no se cultivan bien en
regiones tropicales o subtropicales porque no
disfrutarán del enfriamiento adecuado.

Polinización de la manzana

El manzano necesita de una fecundación cruzada, de

ahí la necesidad de plantas polinizadoras. Los
manzanos no son autofértiles.

En la mayoría de los casos se necesitará más de un

manzano para la polinización. Pregunta sobre
compatibilidad de variedades en un vivero
especializado.

Colmenas artificiales de abejas

Número orientativo de colmenas de abejas por

hectárea para distintos frutales:

Manzano: 4 colmenas
Peral: 8
Membrillero: 3
Almendro: 6-8
Ciruelo: 4
Cerezo: 8
Melocotonero: 3
Albaricoquero: 3
Kiwis: 9-12

Distribución de los polinizadores

El porcentaje de polinizadores depende de la especie,

la variedad y de las condiciones climáticas previsibles
de la especie.

Se recomienda un mínimo de polinizadores del 112%

de la plantación.

Los porcentajes habituales utilizados si se disponen

en líneas completas son el 20%, 33,3% (2 líneas de
polinizadores por cada 4 de la variedad a polinizar) y
50%.

Estos dos métodos, usados habitualmente, pueden

aplicarse a las distintas especies.

Es deseable el usar una tercera variedad repartida

por toda la plantación, por ejemplo, Golden Gem.

¿Qué se puede hacer para corregir la mala elección

de polinizadores en la plantación?

Existen dos posibles soluciones:

 La primera es el injerto de polinizadores una

vez podada la variedad drásticamente. El
injerto se realiza en primavera.

 La segunda es aportar ramos de flores de una

variedad polinizadora en número suficiente.
Se ponen unas 300 bolsas por hectárea,
separadas entre 10 y 15 metros. También se
instalan colmenas de abejas.

Cuajado de frutos de manzanas

La tasa de cuajado de los frutos puede alcanzar entre

25 y 30%, pero basta con un 10%.

Caída de flores

Las flores no fecundadas caen. En junio se produce

una 2ª caída ("caída de junio") por competencia, que
provoca un aclareo natural.
EXIGENCIAS DE CULTIVO DE MANZANAS - MANZANA

Clima

El manzano se planta en numerosas latitudes,

principalmente en climas templados. Según
variedades.

Resisten muy bien el frío invernal, pero sus flores son

sensibles a las heladas primaverales.

Donde se den heladas tardías, elige cultivares de

floración tardía para evitar daños.

El exceso de insolación puede ocasioinar quemaduras

en los frutos. Le favorece, por ello, cierta humedad
ambiente.

Teme los vientos en el momento de la floración y

durante la maduración de las manzanas, sobre todo
si son secos.

Un emplazamiento soleado y protegido es esencial.

Suelo

Los manzanos pueden cultivarse en la mayoría de

suelos bien drenados.

Cuanto más empequeñecedor sea el patrón más fértil

debe ser el suelo.

Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que

no sean demasiado secos ni excesivamente húmedos.

Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos.

La amplia gama de patrones o portainjertos favorece

su plantación en numerosos suelos.

Variedades de manzana

- Variedades tempranas
- Variedades de media estación
- Variedades tardías

La selección de cultivares abarca árboles que

maduran desde mediados de verano hasta fines de
invierno.

Hay hoy en día cultivares empequeñecedores, que

permiten cultivar varios árboles en jardines
pequeños.

Los manzanos pueden guiarse para adaptarse a

cualquier forma.

Las formas en cordones y pilares resultan muy útiles

contra un muro o verja.

Si se cultivan ejemplares sueltos en cordón, se puede

llegar a contar con toda una colección de variedades
de manzanas en un espacio reducido.

Patrones para manzanas

Existe una amplia gama de patrones disponibles: MM-

106, M-7, M-111...

El M27 es de los más empequeñecedores (origina

árboles de pequeño tamaño).

El M9 produce manzanos de 2 metros de alto. Se

recomienda para árboles enanos.

El MM106. Unos 3 m. Para tamaño medio.

El M25 para árboles mayores.

El vigor del cultivar elegido también determinará el

tamaño del árbol adulto.

Elige el tamaño más adecuado para tu jardín y que

tanta suficiente espacio. Por ello es importante el
tema del patrón o portainjerto.

Para las formas empalizadas o tutoradas se emplea el

M9 (bajo vigor, rápida fructificación, fruto de calidad)
y el M27 (escaso vigor, rápida fructificación).

Para las formas en vaso se emplean patrones como

MM106, de vigor medio, rápida entrada en
producción y resistencia a la asfixia radicular.

Plantación del manzano

Labra y abona el terreno a fondo y comprueba que

drena bien.

Planta los árboles a raíz desnuda cuando estén

inactivos, o bien, ejemplares cultivados en maceta en
cualquier época del año, salvo el máximo calor y
máximo frío.

Excava un hoyo amplio y planta a la profundidad a la

que se encontraba originalmente.

Si piensas guiar al manzano en espaldera fija

alambres y tutores antes de plantar.

En los patrones empequeñecedores como M9 o M26,

debes entutorar el árbol de manera permanente,
puesto que producen pocas raíces primarias y tienen
un escaso anclaje.

La distancia de plantado depende de la forma de

guiado y del vigor de patrones y cultivares elegidos.

Fertilización de la manzana

Abono de fondo:

- Estiércol: 50 toneladas por hectárea

- Fósforo: 300 kg/ha
- Potasio: 600 kg/ha

Abono de mantenimiento

- Estiércol: 30 toneladas por hectárea cada 3 años.

- Nitrógeno, tercer año: 50 kg/ha; entrada en
producción: 80 kg/ha; después 100 kg/ha; 2/3 del
aporte al final del invierno y 1/3 durante el cuajado
de los frutos.
- Fósforo: 80 kg/ha cada 2 años (una año sí, y el
otro, no).
- Potasio: 150 kg/ha cada 2 años.

Aclareo de frutos de manzanas

El entresacado es esencial en el caso de cosechas

abundantes. Mejora el tamaño de los frutos, su
calidad y su sabor, así como evita que las ramas se
tronchen.

Se realiza a principios de verano, después de la

"caída de junio", cuando el árbol pierde frutitos
imperfectos e infértiles de manera natural.

Utiliza podadora para eliminar el fruto central de cada

racimo, que a veces es deforme; después, elimina los
frutos dañados.

Hacia mediados de verano, si la cosecha es

abundante, vuelve a entresacar los racimos de
manera que queda 1 fruto bueno por racimo. Los
frutos deben estar espaciados a 10-15 cm. Estas
distancias pueden variar según el cultivar y el tamaño
requerido del fruto.

Corregir la Alternancia o Vecería

El entresacado de flores lo corrige ampliamente.

Consiste en eliminar 9 de cada 10 racimos de flores,
dejando intacta la roseta de hojas jóvenes
circundantes. Entonces el árbol no produce una
cosecha abundante y lo que hace es crecer.

En árboles grandes no se puede entresacar flores en

todo el árbol, se sacan de algunas ramas.

Un árbol puede perder las flores por heladas (pérdida

de cosecha) o por plagas y enfermedades, y por ello,
tener una cosecha excesiva el año siguiente. Esto es
caer en un ciclo de Alternancia o Vecería, y no
interesa que años mucho fruto y al siguiente poco.

Cosecha y almacenado de manzanas

Las manzanas de maduración temprana deben

recogerse justo antes de que maduren por completo.
Sin embargo, los cultivares de maduración tardía no
deben recogerse demasiado temprano o los frutos se
marchitarán durante el almacenado. Dicho de otro
modo, las variedades tempranas se deben consumir
en cuanto maduren, mientras que las tardías se
pueden guardar en cajas envueltos los frutos en
papel o en bolsas de plástico agujereadas en un sitio
templado.

Propagación de la manzana

El injerto es la forma usual de propagar el manzano

en vivero.

Los patrones los obtienen los viveristas de semilla y

su precio es económico.

Sobre un peral, para cambiar de variedad, se puede

hacer injerto de púa de un manzano. Como las raíces
y el sistema de ramas están ya establecidos, el nuevo
cultivar debería fructificar rápidamente.

El injerto de yema en T se usa ya sea para injertar en

otoño o en primavera sobre patrones obtenidos de
semilla o patrones propagados vegetativamente.

La propagación por estacas de madera dura,

exceptuando algunos patrones, en general, no tiene
éxito.

Con ayuda de sustancias estimuladoras del enraizado

y bajo niebla pueden hacerse enraizar estacas de
madera suave, pero este método no se emplea
comercialmente.

Para los manzanos los mejores patrones son también

los hijuelos bordes de manzano y los manzanos
nacidos de semilla.

El manzano se puede injertar solamente sobre el

manzano.