MÉXICO CALIDAD SUPREMA

Algunas realidades

TLCAN
ALCA TLC México - UE

CARICOM
MERCOCEN

APEC
ACE con Japón CAN
TLC con Mercosur

MERCOSUR
 ME XICO
MEXICO
• Superficie 1,972, 552 km2. Es el 14° país más grande en el mundo.

• Población: 108 millones (estimado a Julio) Fuente: www.cia.gov

•Clima: de Tropical a Desierto la

temperatura oscila entre 10°C y 26°C en
el 93% del territorio.

La diversidad de climas y las condiciones

demográficas favorecen a México para producir
una variedad de productos agrícolas
Marco de referencia
COMPETENCIA MÁS COMPLEJA
+ MAYORES PROBLEMAS DE LOS
PRODUCTORES MEXICANOS
GLOBALIZACION DEL PARA ENFRENTAR ESTAS
COMERCIO DE FRESCOS BARRERAS NO ARANCELARIAS Y
COMERCIALIZAR SUS
+ PRODUCTOS.

CAMBIOS EN LOS PATRONES

DE CONSUMO DE ALIMENTOS
+
CADENAS DE DISTRIBUCIÓN
MÁS COMPACTAS
+ CERTIFICACIÓN
DE PRODUCTOS
NUEVAS NORMATIVAS
+
CONSUMIDORES PREOCUPADOS
 Marco de referencia
• En los principales mercados compradores se
detecta un aceleramiento en el desarrollo de
normas que garanticen la calidad de los
alimentos que se comercializan y consumen.
• También ha cobrado gran relevancia la
diferenciación de productos a través del uso de
un sello de calidad.
 Tendencia

En los principales mercados compradores

se detecta un aceleramiento en la búsqueda
de normativas que garanticen la
INOCUIDAD de los alimentos que se
comercializan y consumen.
 Porque surgen éstas normativas?

GARANTIZAR QUE LOS

ALIMENTOS SEAN APTOS
PARA EL CONSUMO.

DAR CONFIANZA A LOS

CLIENTES EN MERCADO
INTERNO Y EXTERNO.

PROTEGER LA SALUD DEL CONSUMIDOR

CERTIFICACIÓN EN
AGROALIMENTOS
ESQUEMAS RECONOCIDOS
INTERNACIONALMENTE
 Aspectos relevantes

• Abastecimiento de alimentos de manera

constate.
• Garantizando
– Calidad.
– Inocuidad.
– Protección al medio ambiente.
– Bienestar del trabajador.
 Consideraciones

• Los procesos de certificación implican:

– Gran esfuerzo e inversión de tiempo y dinero
– Organización y sistematización de los
procesos de producción.
– Adecuaciones estructurales y organizativas.
– Educación y capacitación.
– Desarrollo e innovación tecnológica.
México Calidad Suprema

LA MARCA OFICIAL

EL SISTEMA DE CERTIFICACIÓN

LA ASOCIACIÓN CIVIL
LA MARCA OFICIAL
 Necesidades

– Fortalecer y reposicionar productos

Mexicanos en el extranjero.

– Cotitulares de la Marca (1998).

– Diferenciación de los mejores

productos en el extranjero.
 COTITULARES DE LA MARCA OFICIAL
MÉXICO CALIDAD SUPREMA

REGISTRADA
ANTE EL IMPI

PRODUCTOS
PRODUCTOS CON CALIDAD
SANOS POR ATRIBUTOS
CONSTANTE

PRODUCTOS
SEGUROS PARA LA SALUD
DEL CONSUMIDOR
 •Requisitos Fito y zoosanitarios
•Requisitos de Inocuidad
•BPA •BPM

•Requisitos de Calidad
•Color
•Tamaño
•Defectos
•Tolerancias
Coordinación
General •Estructura Normativa, publicación de PC
y Vigilancia de Organismos de
Certificación

Dirección General
Adjunta de Promoción •Requisitos y oportunidades de Mercado
de BANCOMEXT
 SENASICA - MCS

REGULACIÓN FITO Y ZOOSANITARIA

+
REGULACIÓN SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN Y MANEJO

PREREQUISITO INDISPENSABLE PARA CERTIFICACIÓN

MCS

SE APROVECHA
INFRAESTRUCTURA OPERATIVA
DE MCS (Capacitación, Red de
Consultores, Organismos de
Certificación, Promoción)
SE APROVECHA
INFRAESTRUCTURA OPERATIVA
DE SENASICA (3ros Especialistas en
BP, Laboratorios de Pruebas, entre otros)
 ¿Qué busca?
• Definir estándares mínimos de calidad en los proceso de
producción, con principios de competitividad.
• Proteger, mantener e incrementar mercados.
• Reposicionar a México
• Impulsar el desarrollo integral del campo hacia la
competitividad.
• Incrementar la demanda
• Incrementar Ingresos.
• Desarrollar y Explotar Ventajas Competitivas
• Promover la cultura de la calidad.
• Eficientar controles (optimizar recursos materiales, personales,
insumos, etc.)
• Brindar apoyar a productores y empacadores.
Sistema de Certificación M
Certificación éxico
México
Calidad Suprema
 Operación
Documentos PLIEGO
DE
CONDICIONES
Normativos
+
ORGANISMOS DE
CERTIFICACIÓN

+
Entidad de
Acreditación

LEY FEDERAL DE METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN Y SU REGLAMENTO

 Pliegos de
Condiciones
No. Pliego de Condiciones Status No. Pliego de Condiciones Status

1 AGUACATE PUBLICADO 25 PIÑA PUBLICADO

2 C. DE CERDO PUBLICADO 26 MANZANA PUBLICADO
3 C. DE BOVINO PUBLICADO 27 LECHE PUBLICADO
4 MIEL PUBLICADO 28 AJO PUBLICADO
5 MANGO PUBLICADO 29 CEBOLLÍN PUBLICADO
6 UVA DE MESA PUBLICADO 30 BRÓCOLI PUBLICADO
7 BERENJENA PUBLICADO 31 COLIFLOR PUBLICADO
8 PLÁTANO DOMINICO PUBLICADO 32 ESPARRAGO PUBLICADO
9 CAFÉ VERDE PUBLICADO 33 LECHUGA PUBLICADO
10 CHILES (P,S,J) PUBLICADO 34 APIO PUBLICADO
11 LIMÓN PERSA PUBLICADO 35 CHAYOTE PUBLICADO
12 ARROZ PUBLICADO 36 CILANTRO PUBLICADO
13 S. DE CÁRTAMO PUBLICADO 37 FRAMBUESA PUBLICADO
14 A. DE CÁRTAMO OLÉICO PUBLICADO 38 PEREJIL PUBLICADO
15 UVA PASA PUBLICADO 39 CEBOLLA PUBLICADO
16 ATUN PUBLICADO 40 COL PUBLICADO
17 CAMARÓN PUBLICADO 41 TUNA PUBLICADO
18 MOLE PUBLICADO 42 EJOTE PUBLICADO
19 TOMATE PUBLICADO 43 NOPAL PUBLICADO
20 PEPINO PUBLICADO 44 MANDARINA PUBLICADO
21 PIMIENTO PUBLICADO 45 TANGERINA PUBLICADO
22 LIMÓN MEXICANO PUBLICADO 46 TILAPIA PUBLICADO
23 PLÁTANO CAVENDISH PUBLICADO 47 TRUCHA PUBLICADO
24 NARANJA PUBLICADO 48 SANDIA PUBLICADO
 Pliegos de Condiciones por Publicar

Pliego de Pliego de
No. Status No. Status
Condiciones Condiciones

1 CARNE DE POLLO POR PUBLICAR 15 CHÍCHARO POR PUBLICAR

2 COCO POR PUBLICAR 16 ACELGA POR PUBLICAR

3 CHILE MANZANO POR PUBLICAR 17 BETABEL POR PUBLICAR

4 FRESA POR PUBLICAR 18 JUGO DE NARANJA POR PUBLICAR

5 QUESO DE CABRA POR PUBLICAR 19 CARNE DE VENADO POR PUBLICAR

6 DURAZNO POR PUBLICAR 20 MELON POR PUBLICAR

21 CHILE HABANERO POR PUBLICAR

7 PANELA POR PUBLICAR
22 CHILE SECO POR PUBLICAR
8 PAPAYA MARADOL POR PUBLICAR
23 CHILE CHIPOTLE POR PUBLICAR
9 ZARZAMORA POR PUBLICAR
CAFÉ TOSTADO Y
10 GUAYABA POR PUBLICAR
24 MOLIDO POR PUBLICAR
11 TORONJA POR PUBLICAR 25 NUEZ POR PUBLICAR
12 PAPA POR PUBLICAR 26 MAIZ QPM POR PUBLICAR
13 ZANAHORIA POR PUBLICAR 27 GARBANZO POR PUBLICAR
14 RABANO POR PUBLICAR 28 HUEVO POR PUBLICAR
 Estructura de Pliegos de Condiciones

•Requisitos de Calidad

Calidad
•Color
•Tamaño
•Defectos

Mexico Calidad
•Requisitos Fito y zoosanitarios

Sanidad
Suprema:
•NOM´S
Requisitos •NMX´S
Establecidos
•Requisitos de Inocuidad

Inocuidad
Buenas Prácticas de Producción
•BP Agrícolas
•BP Pecuarias
•BP Acuícolas

Los lineamientos de SENASICA son la parte fundamental del pliego de

condiciones ya que cubren el 60% de requisitos del pliego.
 Requisitos de Calidad
• Color
Madurez, grados brix

• Tamaño
Calibre, peso, diámetro, etc.

• Defectos
Deformaciones, consistencia firme, materia extraña,
humedad externa anormal o daños causados por
humedad (pudrición), golpes, cicatrices, heridas por
insectos, quemaduras por sol,
 Requisitos Fito y Zoosanitarios (Sanidad)

• Cumplimiento con Normas Oficiales en

Materia de control de Plagas y
Enfermedades en frutas, hortalizas y
animales
• La normativa aplicable y su verificación está
a cargo de la Dirección General de
Sanidad Vegetal y la Dirección General de
Salud Animal (SENASICA)
 Requisitos de Inocuidad
Programa de BPA y BPM del SENASICA

Programa de aplicación voluntaria

Dirigido a productores y empacadores en México

Frutas y hortalizas para consumo en fresco

Lineamientos y protocolos

Evaluación de la aplicación de las BPA y BPM

Organismos de
Certificación
 OC, Acreditados y en proceso

Acreditados En Proceso de
Acreditación

CIAD, A.C.
Proceso de Certificaci ón
Certificación
M éxico Calidad Suprema
México
 PROCESO DE CERTIFICACIÓN
CERTIFICACIÓN

1.- CONOCER EL PLIEGO

DE CONDICIONES DEL
PRODUCTO DE INTERÉS 5.- FIRMA DE
CONTRATO DE
SUBLICENCIA CON
EL OC
2.- AUTOEVALUACION
Red de Consultores MCS
4.- EVALUACION
DE LA
CONFORMIDAD
3.- SELECCIÓN DE OC
ACREDITADO +
SOLICITUD DE SERV. DE
CERTIFICACION
Ejemplos: Proveedores
de tomate certificado,
hacen uso de la marca de
conformidad en su
producto y el organismo
de certificación les
entrega un certificado
que muestra el
cumplimiento del Pliego
de Condiciones de
Referencia.
México Calidad
Suprema, A.C.
 Asociación Civil
México Calidad Suprema

Actividades
• Coadyuva con el gobierno federal y reúne al sector
productivo como promotor de la marca.

• Tiene un contrato de Licencia de Uso de la Marca

autorizado por los cotitulares.

• Promueve la certificación.

• Ofrece capacitación y consultoría a productores.

• Gestiona recursos para apoyo a certificación

coordinadamente con los OC.

• Promueve entre compradores y distribuidores en

México, USA, Canadá, UE y Japón el programa MCS a
través de los recursos otorgados por ASERCA.
 Capacitación
• 74 Seminarios y Cursos de Capacitación sobre MCS.
• 8 Foros de acceso al financiamiento de Financiera Rural.
• 3 cursos para productores de tilapia y trucha
• 11 cursos para consultores (8 hortofruticolas, 2 pecuarios
& 1 acuícola)
Cursos de Capacitación
• 33 manuales desarrollados para diferentes productos.

1200 3023 Asistentes

1000

800

600

400

200

0
Seminarios Trainer Taller por Taller Foros Acceso al M CS-GAP Curso Peq. y cursos cursos
EUREPGAP product o Cert if icación f inanciamient o M ed. Prod. consult ores product ores
 Consultoría

¾ 172 Consultores
¾ En 27 Estados
¾ Asesorando en
inocuidad, sanidad y
calidad

¾ Fase I. Diagnostico Inicial

¾ Fase II. Plan de Acción
¾ Fase III. Implantación & Capacitación
¾ Fase IV. Pre-evaluación
 Resultados Consultoría 2007

Con recursos del PROMOAGRO 2006,

se atendieron 100 empresas

Con recursos del Fondo PYME 2006 se

atendieron 33 empresas

IMPACTO

140 133

120
100
80
60
39 39
40 21
20
0
ESTADOS PRODUCTOS CONSULTORES EMPRESAS

La inversión total de ambos proyectos fue de 5.18 MDP, con una aportación federal de $3.3 MDP y una
inversión del sector productivo de $1.8 MDP.
 Metas en Consultoría para el 1er
Trimestre de 2008
Con recursos del PROMOAGRO 2007
se atienden 120 empresas

Con recursos de CONAPESCA 2007 se

atienden 20 empresas

Im pacto

160 140
140
120
100
80
55
60
40 23 28
20
0
Estados Productos Consultores Empresas

La inversión total de ambos proyectos asciende a 5.58 MDP, con una aportación federal de $4.14 MDP y una
inversión del sector productivo de $1.44 MDP.
 Certificación

• El incremento en volúmenes de producto certificado ha sido conforme

se señala en la presente gráfica

2002 2003 2004 2005 2006 2007 Total

490 1,200 12,370 179,918.66 473,100.14 1,295,306 1,962,384.77

Volumen Certificado MCS

1500000 1,295,306

1000000
Tons

473,100.14
500000 179,918.66
490 1,200 12,370
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007
Años

Fuente: MCS, A.C. con información de los organismos de certificación

 Empresas Certificadas 2003-2008

• El numero de empresas certificadas también se ha incrementado

notablemente

Empresas Certificadas
250 230

200 183

Estimado
150 121

100
45
50 25

0
2002-2003 2004 – 2005 2005 - 2006 2006 - 2007 2007 - 2008
 Certificación 2003-2008

Crecimiento de Productos & Organismos de Certificación Acreditados

35
32
30
26 26
25

19
20

15
11
12
10 9
7 7

5 3
1
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008

Productos Certificados Organismos Acreditados

CIAD, A.C.
 Principales Mercados de
Productos Certificados

Aguacate, Mango, Uva

de mesa, limón persa
UE, 12%
USA, 40%

Frutas y Hortalizas JAPON, 16%

Carne de
res &
cerdo,
Mango

Frutas, hortalizas,
sector pecuario,
acuícola , pesquero y CANADA, 5%
alimentos procesados

MEXICO, 27%

Vol. certificado
Fuente: Productores certificados y Asociaciones de productores
719,744.39 Ton
 MCS-GAP
&

2006
– reconoce el protocolo MCS-GAP
–Con la autorización de los cotitulares se firmó un contrato entre
EurepGAP y MCS, A.C.

2007
–Firma del convenio entre MCS AC y EMA para la acreditación de
Organismos
–Aprobación del protocolo México Calidad Suprema – GAP
por USA para compras.
–72% de proveedores de están certificados y/o en
proceso).

Febrero de 2008,
–1 Organismo Acreditado y 2 en proceso
–Certificación en proceso bajo el protocolo MCS-GAP, de 32 empresas
de Zarzamora, Aguacate, Piña, Tangerina y Limón Persa
 MCS-GAP
&

•Septiembre de 2007 - Alianza entre MCS & SQF para trabajar

coordinadamente y ofrecer a la industria alternativas para la
certificación de inocuidad y calidad en agroalimentos
mexicanos.
•Marzo 2008 se firmará la carta de entendimiento entre los
representantes de ambos sistemas, donde se plantea la
intención de trabajar coordinadamente.
 Promoción Nacional
(Productores)

Testimonio
Don Gilberto Salazar
en el marco del
Sonora Spring Summit
2007.

ACTIVIDAD IMPACTOS
52 traileres rotulados 3,744,000

20 Carteleras 2,160,000
Materiales promocionales (roll ups, folletos,
425,750
imanes, litografías, globos)

Total de impactos 6,329,750

Total Inversión $3,462,557.27

Cada vez más productores que cuentan con pliego, conocen la certificación MCS.
Promoción Nacional

Roll Ups

imán

folletos

litografias
1/ 350
 Autoservicios y Centrales de Abasto
ACTIVIDAD IMPACTOS
Preferencia entre frutas y verduras nacionales e importadas
NO
Distribución de 1,009,400 IMPORTADAS PREFERENCIA
agendas, monedas & 19% / AMBAS
postales 2%

Colocación de 23,100,000
pendones en 275
autoservicios
Anuncios en la revista 80,000
Al Detalle.

Degustaciones Costco 180,000

NACIONALES
79%
Promoción en la 500
Central de Abasto a
través de la
CONACCA. Solo el 26.9% de la compra de perecederos es de
Total de impactos 24,369,900 forma directa a los productores

Total Inversión $6,129,279.93

 Medios para llegar al comprador
•Reuniones con proveedores de los Autoservicios
•Presentación de MCS a proveedores de Comercial Mexicana & Gigante
•Gigante solicitó la certificación de su rastro TIF ubicado en Tultitlán
•Gigante demanda la certificación de MCS a sus proveedores
•Para 2008 el 50% de proveedores de Gigante estará certificado

Compradores Clave contactados 109

Tiendas Impactadas Directamente 275
MCS
Cadenas de Autoservicio 8

300 Agendas
 Puntos de venta

Pendones

Postales Monedas Video Compradora de Costco

 Prueba Piloto

Las ventas de los productos aumentaron:

Aguacate 20%, Limón 13%, Jitomate 30%, Lechugas 12%, Impactos 180,000
 Promoción Nacional
(Consumidores)

Spot de Cine

Proyección en el DF, Guadalajara y Monterrey. IMPACTOS DE 428,880

También se editó un spot de 30” que se transmitió durante 1 mes en Cadena Nacional con
tiempos Oficiales de la Presidencia de la República.
Promoción en Restaurantes y Revistas
 Actividades en Estados Unidos

Newsletter Publicaciones

Tours
 Actividades en Europa
Flash Web

Folletos y Press Kit

Revistas

Reuniones
 Actividades en Japón
Feria en Nagoya

Encuentro con
Importadores

Folletos y
revistas

Evento en Kobe
 Degustación en Tokio (tienda Marui)
• Participación en el evento “Festival de
Promoción Gastronómica de México” ó ”México
Fair”, desarrollado en la tienda departamental
MARUI Family, en Mizonoguchi, Japón

• Como resultado de la buena aceptación del

programa MCS esta actividad se logró con
inversión de importadores japoneses
Ferias y Eventos
•Expo Restaurantes 2007
•Sonora Spring Summit 2007
•Expo ANTAD 2007
• Foro Global Agroalimentario 2007
• Sistema Producto
•Expo Agroalimentaria Ags. 2007
•PMA 2007
 Resultados campaña 2006-2007

• Campaña en Estados Unidos.

•80 compradores e importadores que aceptan a MCS.
•Publicación de artículos.
•Colocación de material promocional en autoservicios
como HEB y Walmart.
•Participación en en eventos, ferias y ecxpo como PMA,
Fresh Produce & Floral council event en los Angeles,
California,
•Reuniones con importadores.
• Campaña en Europa.
•77 compradores e importadores reconocen a MCS-GAP.
•Negociaciones con importadores y compradores.
•Anuncios en Revistas especializadas como Eurofresh.
•Participación en Fruit Logistica.
• Campaña en Japón.
•136 importadores respaldan a MCS.
•Reconocimiento del Ministerio de Agricultura de Japón.
•Participación en FOODEX.
•Degustaciones en tiendas departamentales.
•Elaboración de materiales de promocionales.
 Resultados de la campaña 2007-2008
1er Trimestre

• Elaboración de materiales promocionales.

• Anuncios en revistas especializadas tales como newsweek.
• Reuniones con autoservicios con las áreas de compras y
mercadotecnia.
• Desarrollo de portal .com.mx.
• Cena de MCS en Diciembre.
• Roll ups.
• Rotulación de 20 Trailers.
• Mantenimiento a 52 unidades de Trailers.
• Se colocaron 15 carteleras al interior de la republica
mexicana.
• Participación en eventos nacionales como ExpoANTAD, Expo
Restaurantes, ExpoKapta, Expo AgroSinaloa, entre otras.
• Degustaciones en Costco
• Promoción en Autoservicios.
 APOYOS GESTIONADOS POR
MÉXICO CALIDAD SUPREMA, A.C.
 Apoyos al productor /
empacador

• Capacitación (Seminarios de información, difusión y

capacitación).
• 50% en Consultoría.
• 50% En la Certificación de productos y procesos.
• 100% Campañas de publicidad genéricas en medios
masivos (TV, radio, cine, espectaculares, etc.)
• Participación en ferias nacionales e internacionales
• Material Promocional (Videos, CD’s cards, folletería,
etc.).
 Gracias por su atención
México Calidad Suprema, A.C.
Montecito #38, Piso 4, Oficina 13
WTC, Ciudad de México
Teléfono: (55) 90 00 30 55 & 56

Ing. Marco Villegas

Director de Consultoria y Certificación
mvillegas@mexicocalidadsuprema.com

www.mexicocalidadsuprema.com.mx