MATERIA: TERMOTECNIA (ANUAL) CÓDIGO: 560312306

CREDITOS:
6 de Teoría + 1,5 de Pizarra + 3 de Laboratorio = 10,5 créditos totales

PROFESOR ENCARGADO DE LA DOCENCIA: José Manuel Magide

Ameijide

TERMOTECNIA
TERCER CURSO DE INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS

CURSO 2004/2005

PROGRAMA TEÓRICO DESARROLLADO:

1.- INTRODUCCIÓN A LA TERMOTECNIA.

Concepto de Termotecnia.- Escalas de temperatura.- Calor sensible y calor latente.- Calor,
flujo de calor y potencia frigorífica. Unidades.- Calorímetro de agua. Equivalente.- Variación
de la densidad de un gas con la presión y la temperatura.

2.-VAPOR DE AGUA
Generalidades.- Principio de Watt o de la pared fría.- Calor de vaporización y calor total de
vaporización.- Tipos de vapor. El vapor húmedo.- Vapor saturado.- Vapor recalentado.-
Vapor de expansión.- Transporte de vapor.- El condensado.- Elementos básicos de las
instalaciones de vapor.

3.- PROCESOS DEL AIRE HÚMEDO

Humedad en el aire. Humedad absoluta y relativa.- Evaporación del agua.- Pesos de aire seco
y aire húmedo. Contenido en agua y entalpía de un aire húmedo.- Diagramas psicrométricos.-
Procesos del aire húmedo: Calentamiento o enfriamiento sensible. Desecación por
enfriamiento. Calentamiento y humidificación. Humidificación. Refrigeración por
evaporación de agua. Desecación de productos. Mezcla de dos caudales de aire.

4.- CONDUCCIÓN DE CALOR

Mecanismos de la transmisión de calor. Conducción.- Ley de Fourier.- Ecuación General de
la Conducción.- Conducción de calor en una pared plana: simple y compuesta.- Conducción
de calor en una pared cilíndrica: simple y compuesta .- Fórmulas simplificadas de la pared
cilíndrica.- Variación del coeficiente de conductividad térmica.

5.- CONVECCIÓN
Introducción.- Números adimensionales.- Convección forzada.- Convección natural.-
Condensación de vapores.- Ebullición de líquidos.

6.- RADIACIÓN DE CALOR

Transmisión de calor por radiación.- Absorción, reflexión y transmisión.- Definiciones de la

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radiación.- Leyes de la radiación.- Radiación recíproca entre superficies

7.- TRANSMISIÓN COMPLEJA DE CALOR

Introducción.- Transmisión compleja de calor en una pared plana bañada por fluidos a ambos
lados.- Transmisión compleja de calor en una pared cilíndrica bañada por fluidos a ambos
lados.-Caída de temperatura en un conductor homogéneo.

8.- CAMBIADORES DE CALOR

Generalidades.- Clasificación de los cambiadores.- Cambiadores de placas.- Cambiadores de
tubos.- Representación de los cambiadores tubulares.- Distribución de temperaturas en el
interior de los cambiadores.- Coeficiente global de transmisión.- Diferencia media de
temperaturas.- Cálculo de cambiadores mediante el método del Número de Unidades de
Transferencia Térmica (N.T.U.).

9.-AISLAMIENTOS TÉRMICOS
Introducción.- Espesor óptimo de un calorífugo.- Materiales aislantes y materiales de
protección.- Espesores técnicos.- Radio crítico de una tubería.- Espesor necesario para evitar
condensaciones.- Protección de las conducciones de agua contra las heladas.

10.- SISTEMAS DE PODUCCIÓN DE FRÍO

Producción de frío.- Sistemas de producción de frío.- Diagrama entálpico del refrigerante.-
El ciclo de refrigeración saturado simple.- Variación de la eficiencia del ciclo, con las
temperaturas de evaporación y condensación.- El sistema frigorífico real.- Refrigerantes.

11.- POTENCIA FRIGORÍFICA EN INSTALACIONES AGROALIMENTARIAS

Introducción.- Cálculo de las cargas de enfriamiento.- Desescarche del evaporador . Tiempo
de desescarche.- Balance térmico. Potencia frigorífica.

12.- ELEMENTOS FUNDAMENTALES DE LA INSTALACIÓN FRIGORÍFICA

Evaporadores.- Compresores.- Condensadores.- Válvulas de laminación

PRÁCTICAS DE LABORATORIO:

Las prácticas tendrán carácter voluntario (en este curso), para realizarlas el alumno
tendrá que anotarse obligatoriamente en un grupo cuyas fechas de asistencia al laboratorio
figuran en el correspondiente calendario. Dicha anotación se realizará antes del día 25 de
Octubre de 2004.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

Se realizarán dos exámenes parciales, el segundo coincidiendo con el examen final de

Junio. Cada examen constará de dos partes, la primera de teoría, que representará el 40% de
la calificación y la segunda de problemas, que representará el 60% restante. Puede
compensarse la calificación de un parcial con otro, siempre que se haya obtenido una
calificación igual o superior a 3,5 puntos. Para superar cada examen es imprescindible
obtener en la parte de problemas una puntuación mínima de 2 puntos.

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 En septiembre el examen englobará la totalidad de la materia.

Además de alcanzar el aprobado mediante los exámenes parciales, puede alcanzarse o bien
mejorar la calificación considerando: las prácticas de laboratorio, trabajos realizados durante
el curso, seminarios, realización de problemas y participación en las clases de problemas.
Aquellos alumnos, que en el primer parcial alcancen o superen los 7 puntos, podrán optar
por realizar el segundo parcial o por la entrega de un trabajo relacionado con la materia.
Para la realización de la parte del examen correspondiente a los problemas, puede
utilizarse la documentación (fórmulas, gráficos, tablas, etc. ), que el profesor autorice.

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA:

AUTOR TITULO EDITORIAL

T
AMIGO MARTÍN, P. TERMOTECNIA. Aplicaciones Agroindustriales MUNDI-PRENSA

CHAPMAN, A. J. TRANSMISIÓN DE CALOR INTERCIENCIA

COLEGIO OFIC. DE NUEVO CURSO DE INGENIERÍA DEL FRÍO A.MADRID VIC.

INGEN. AGR. MURCIA

DE ANDRES, J.A. PROBLEMAS DE TERMOTECNIA E.T.S.I.. MADRID

DEL ARCO VICENTE, L. TERMOTECNIA. Calor Industrial MITRE

LOPEZ GÓMEZ, A. DISEÑO DE INSTALACIONES FRIGORIFICAS COLEGIO OFIC.

PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE ING. AGR CAT.

LOPEZ GÓMEZ, A. INSTALACIONES FRIGORÍFICAS EN BODEGAS A. MADRID V.

MAGIDE AMEIJIDE, J.M. TERMOTECNIA. Tablas, gráficos, materiales,.. UNICOPIA

MUÑOZ VALERO, J.A. TECNICA DEL AIRE HUMEDO E.T.S.I.A . MADRID

M.I.E. REDES DE DISTRIBUCIÓN DE FLUIDOS M.I.E

TERMICOS .

PINAZO OJER, J.M. CALCULO DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS U. P. VALENCIA

PANKRATOV, G. PROBLEMAS DE TERMOTECNIA MIR

RAPIN, P.J. INSTALACIONES FRIGORÍFICAS MARCONBO