Programa Oficial de Diagnostico y Diciembre 2004

Saneamiento de Tuberculosis Bovina en

Predios Proveedores de Plantas
Lecheras de las Regiones
VIII, IX y X/IT2 Página 1 de 9
Instructivo Técnico de Vigilancia en
Mataderos

PROGRAMA OFICIAL DE DIAGNOSTICO Y

SANEAMIENTO DE TUBERCULOSIS BOVINA EN
PREDIOS PROVEEDORES DE PLANTAS
LECHERAS DE LAS REGIONES VIII, IX y X

INSTRUCTIVO TECNICO

TBC/T2

DEPARTAMENTO DE PROTECCIÓN PECUARIA

SUBDEPARTAMENTO DE VIGILANC IA EPIDEMIOLÓGICA
SAG-CHILE

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I.SISTEMA DE VIGILANCIA Y SEGUIMIENTO DE BOVINOS EN
MATADEROS 4

VIGILANCIA DE TUBERCULOSIS BOVINA EN MATADERO. 4

INSPECCION POST-MORTEM 4

Inspección de nódulos linfáticos y órganos 5

Inspección de cabeza 5

Nódulos linfáticos retrofaringeos laterales 5

Nódulo linfático mandibular 6

Nódulos linfático parotideo 6

Nódulos linfáticos retrofaringeos medios 6

Inspección cavidad torácica 6

Los siguientes nódulos linfáticos deben ser inspeccionados 6

Nódulos linfático traqueobronquial derecho 6

Nódulo linfático traqueobronquial izquierdo 6

Nódulo linfático mediastínicos craneales 7

Nódulos linfáticos mediastínicos medios 7

Nódulo linfático mediastínicos caudales 7

Pulmón 7

Inspección cavidad abdominal 7

Nódulos linfáticos mesentéricos 7

Nódulos linfático hepático 7

Hígado y Bazo 7

Riñones 7

Nódulos linfático cervical superficial 8

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Nódulo linfático inguinal superficial 8

Nódulos linfáticos escrotales 8

Nódulos linfáticos supramamario 8

Nódulo linfático subiliaco o prefemoral 8

Nódulo linfático iliaco medio 8

Nódulos linfáticos cervicales profundos 8

Los nódulos ubicados a nivel medio 9

Los ubicados a nivel caudal 9

REGISTRO DE DATOS DE LA VIGILANCIA DE BOVINOS EN MATADEROS 9

TOMA Y ENVIO DE MUESTRAS 9

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I. SISTEMA DE VIGILANCIA Y SEGUIMIENTO DE BOVINOS EN
MATADEROS

El Médico Veterinario Acreditado comunicará a la Oficina SAG correspondiente a la

ubicación del rebaño, el resultado de las tuberculinizaciones efectuadas, en los
protocolos o ficiales diseñados para el efecto.

En el caso que la PCC diera sospechoso y/ó positivo, el MVA comunicará al MVO a la
mayor brevedad, el registro de los animales que se enviarán al matadero para su
inspección y posterior toma de muestras. Esta comunicación podrá ser efectuada por
vía fax ó telefónica con una antelación no inferior a tres días hábiles y se materializará
mediante el registro que se describe a continuación.

VIGILANCIA DE TUBERCULOSIS BOVINA EN MATADERO.

Se entiende como tal, al proceso de inspección de animales faenados en un matadero

que cuenta con inspección veterinaria, entrenada en la detección de lesiones
compatibles con Tuberculosis bovina.

Una lista de los materiales requeridos para una correcta inspección son:

- Cuchillos (recto y curvos)

- Ganchos
- Chaira
- Guantes de látex
- Guantes metálico
- Overol
- Pecheras
- Botas
- Gorros
- Cascos
- Mascarillas
- Lentes protectores
- Frascos estéril
- Frasco con formalina tamponada 10%.
- Lápiz marcador
- Cinta adhesiva.

INSPECCION POST-MORTEM

La tuberculosis bovina se presenta comúnmente como una enfermedad

respiratoria, por consiguiente, las lesiones son más frecuentes encontrarlas en los
pulmones y nódulos linfáticos del tracto respiratorio. Esto tiene relevancia en la

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inspección, la cual deberá centrarse en los nódulos linfáticos relacionados con el
sistema respiratorio del animal.

La lesión tuberculosa es una inflamación granulomatosa crónica que posee

características macroscópicas como:

- Los tubérculos pueden ser pequeños o grandes, solitarios o múltiples y pueden

involucrar un órgano, un sistema o pueden ser de distribución multisistémica.
- Típicamente la lesión tuberculosa contiene un núcleo central de exudado
caseoso amarillento, en el bovino este exudado a menudo está calcificado hasta
cierto grado y cuando se corta con un instrumento de diéresis se siente esta
mineralización.
- El exudado caseoso estará por una zona inflamatoria que puede o no ser visible
a simple vista.
- Pueden presentar algún grado de encapsulamiento.

Se requiere un examen exhaustivo y prolijo de los nódulos linfáticos y órganos

para encontrar lesiones compatibles con tuberculosis en caso de los animales
tuberculino positivo.

Una buena inspección requiere que el nódulo linfático sea identificado, luego se
debe realizar cortes de aproximadamente 2 mm de espesor en el tejido para poder
apreciar la existencia o no de granulomas concordantes con tuberculosis.

inspección de nódulos linfáticos y órganos

A continuación se mencionará la ubicación anatómica de los principales nódulos

linfáticos, los cuales pueden ser inspeccionados en el examen post mortem.

Inspección de cabeza

Dentro de la inspección de cabeza se debe considerar, de forma rutinaria:

Nódulos linfáticos retrofaringeos laterales: Estos nódulos están ubicados

ventrolateralmente a las alas del atlas y localizados caudoventralmente al origen del
músculo digástrico, dorsalmente a la arteria carótida. Ellos se engloban por grasa y
cubiertos completamente o parcialmente por la porción caudodorsal de la glándula
mandibular. Su tamaño varía de 4 a 5 cms de longitud y por 2 a 3,5 cms de ancho. A
menudo este nódulo está acompañado por uno a 3 pequeños nódulos linfáticos. Para
abordar este nódulo se coloca la cabeza sobre una mesa de inspección y se aprecian a
ambos lados de la línea media entre la laringe y el foramen mágnum.

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Nódulo linfático mandibular: Están situados entre los músculos esternomandibular y
la parte craneal la glándula mandibular. Este nódulo forma un lecho a la vena lingual,
rama de la maxilar externa, lateral y dorsalmente se relaciona con la vena facial. Este
nódulo tiene una forma globosa con sus extremidades redondeadas, más aguzada
cranealmente. Tiene una longitud de 3 a 4 cms y 2 a 3 de ancho. Para ubicar el nódulo
se traza un alinea transversal que une los ángulos mandibulares entre sí, cranealmente
a esta línea encontramos situados los nódulos mandibulares. Se procede a efectuar
una incisión longitudinal, medial al músculo esternomandibular.

Nódulos linfático parotideo: se aloja en una depresión de la cara medial de la

glándula parótida, próxima al borde oval y tercio medial de la misma, que rodea lateral y
medialmente. Se relaciona con la porción caudal del músculo masetero. Su tamaño
varía de 6 a 9 cms de longitud por 2 a 3 de ancho. Puede localizarse trazando una línea
recta desde el punto medio del cartílago anular del pabellón auricular hasta la incisura
vascular de la mandíbula. El nódulo se ubica por encima de la unión del tercio proximal
con el tercio medio de la línea oblicua indicada anteriormente.

Nódulos linfáticos retrofaringeos medios: están ubicados sobre la pared dorsal de la

faringe, rodeada de una atmósfera adiposa, medial a las grandes ramas del hioides.
Otra relación importante es la que establece con los músculos rectos ventrales de la
cabeza. Ordinariamente existen un nódulo linfático a cada lado de 3 a 6 cms de longitud
y 2,5 a 4 cms de ancho. Para exponerlos el cuchillo debe sujetarse en posición vertical
y hacerse una incisión profunda, entre el asta mayor del hioide cerca de 5 cms del
proceso paramastoide.

Inspección cavidad torácica.

Los siguientes nódulos linfáticos deben ser inspeccionados :

Nódulos linfático traqueobronquial derecho: Se localiza en el lado derecho de la

bifurcación de la traquea, cerca del borde dorsal de la rama derecha de la arteria
pulmonar. Es más pequeño que el ubicado al lado izquierdo y puede estar presente en
el 25 % de los animales. Este nódulo se puede exponer levantando la tráquea hacia
arriba y hacia el inspector, entonces el tejido conectivo que cubre el bronquio derecho
principal se incide entre el pulmón y la tráquea.

Nódulo linfático traqueobronquial izquierdo: Asienta en el ángulo formado entre el

arco aórtico y la división izquierda de la arteria pulmonar, cruzando lateralmente por la
vena ácigo izquierda. Mide 2,5 a 3 cms de longitud y 2,5 cm de ancho. A menudo es
irregular en cuanto a su forma. Para localizarlo el inspector debe primero tomar el lóbulo
apical del pulmón izquierdo, levantarlo hacia arriba y hacia sí mismo, entonces el tejido
conectivo que cubre el bronquio izquierdo principal debe ser incidido entre el pulmón
izquierdo y la tráquea.

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Nódulo linfático mediastínicos craneales: Se hallan en el mediastínico craneal,
asociado con los grandes vasos sanguíneos, la tráquea y el esófago. Varían en
números, tamaño y disposición; a menudo se encuentran, en su periferia, numerosos
nódulos hemales.

Nódulos linfáticos mediastínicos medios: Están situados en la cara derecha o

dorsal del arco aórtico y se pueden extender hasta la cara derecha del esófago. A
menudo pueden no ser fácilmente distinguibles de los nódulos linfáticos mediastínicos
caudales y craneales. Su número varia de 1 a 5 y tienen de 0,5 a 5 cms de longitud.

Nódulo linfático mediastínicos caudales: Se ubica en el mediastino caudal,

posteriores al arco aórtico, ventrales a la aorta y a lo largo de las caras dorsal y lateral
del esófago. Normalmente, uno de estos nódulos mide entre 5 a 10 cms de longitud y
se extiende hasta el diafragma. Este nódulo está acompañado de otros mas pequeños
de 1 a 4 cms de longitud. Se localizan fácilmente incidiendo la grasa y el conectivo que
se encuentra entre los pulmones y se examinan mediante cortes laminados.

Pulmón: En este órgano debe ser inspeccionado en su exterior (pleuras) en forma

visual como tocando la superficie en búsqueda de lesiones granulomatosas, además
los pulmones deben ser cortados para observar la superficie interior.

Inspección cavidad abdominal

Los siguientes nódulos linfáticos deben ser inspeccionados :

Nódulos linfáticos mesentéricos: Comprende una larga cadena de linfonódulos los

cuales drenan al tracto intestinal. Se subdividen en craneales, yeyunales, cecales ,
cólicos y caudales. Para su inspección se necesita que el intestina sea extendido de tal
forma que se pueden apreciar mejor esta cadena.

Nódulos linfático hepático: Están ubicados ventralmente a la fisura portal. La mayoría

de ellos están agrupados cerca de la vena porta, arteria hepática y conducto biliar,
cubiertos por el páncreas, pero algunos se hallan ventralmente a este último órgano. Su
promedio es de 10 a 15 y, algunas veces, se pueden encontrar hasta 20 o más. Su
longitud varia entre 1 a 7 cms.

Hígado y Bazo: Se debe inspecciones en forma visual y palpación, cortando el

parénquima en búsqueda de lesiones granulomatosas.

Riñones: Se inspecciona asociado a la canal, la presencia de lesiones granulomatosas

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de tuberculosis en este órgano puede implicar una diseminación hematógena.

Inspección de la canal

Esta se realiza regularmente cuando la canal ya ha sido seccionada a la mitad y se

encuentra colgando de los ganchos.

Nódulos linfático cervical superficial: se encuentra situado por encima de la

articulación escapulohumeral. Se encuentra separado del músculo supraespinoso por
una atmósfera adiposa que lo rodea. Su longitud promedio es de 8,3 cms y de ancho
3,5. Para su inspección se toma como punto de referencia para su ubicación la
articulación escapulohumeral desde donde se hace una incisión longitudinal de 15 cms
mas o menos, paralela al borde craneal del músculo supraespinoso, seccionando los
músculos braquiocefálico, omotransversal y parte ventral del trapecio cervical.

Nódulo linfático inguinal superficial: Se distinguen dos grupos: los escrotales y los
supramamarios:

Nódulos linfáticos escrotales: se encuentran en la masa de grasa cerca del cuello del
escroto y detrás del cordón espermático, cubierto por el músculo retractor del prepucio.
Generalmente se encuentran uno o dos a cada lado.

Nódulos linfáticos supramamario: se ubican por encima y detrás de las glándulas

mamarias, situados en la base de la glándula y la cara ventral de la pelvis.
Normalmente son dos y en ocasiones existen otros más pequeños localizados
dorsalmente o cranealmente a los grandes. El tamaño varía entre 6 a 10 cms de
longitud. Suele ocurrir que se encuentran un nódulo a cada lado.

Para su inspección a ambos lados de los ligamentos suspensorios medios de la

glándula mamaria se hace la incisión de los nódulos.

Nódulo linfático subiliaco o prefemoral: Situado a una distancia aproximada de unos

25 cms sobre la rótula, rodeada por una atmósfera de tejido adiposos, a nivel del borde
craneal del músculo tensor de la fascia lata. Se relaciona medialmente con la
aponuerosis del oblicuo abdominal externo. En algunos casos puede existir un segundo
nódulo mas pequeño. Presenta una longitud de 8 a 10 cms y de ancho unos 2,5 cms.

Nódulo linfático iliaco medio: están ubicados en el ángulo formado por la bifurcación
de las venas iliacas externa e interna. Pueden palparse fácilmente poniendo la mano en
la parte interna del ileon cerca dl tercio superior del borde del arco pélvico.

Nódulos linfáticos cervicales profundos: se dividen en craneales, medios y

caudales. Los craneales están ubicados a lo largo de la parte anterior de a traquea
sobre el curso de la arteria carótida. Cuatro o cinco nódulos linfáticos pueden estar
presentes y pueden varias en longitud.

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Los nódulos ubicados a nivel medio pueden localizarse en el tercio medio del cuello,
sobre cualquier lado de la traquea. Estos también varían en posición, número y tamaño.

Los ubicados a nivel caudal están localizados en la base del cuello cerca de la entrada
del tórax o quedan sobre la canal como resultado de las operaciones de faenado.

REGISTRO DE DATOS DE LA VIGILANCIA DE BOVINOS EN MATADEROS

Este documento será llevado por el Matadero bajo responsabilidad del Médico
Veterinario de este recinto. Será llenado en triplicado, permaneciendo el original en
poder del matadero para las investigaciones a que haya lugar, una primera copia que
se enviará a la Oficina SAG correspondiente a la ubicación del matadero cada fin de
mes.

TOMA Y ENVIO DE MUESTRAS

Luego de encontrar las lesiones macroscópicas sospechosas de tuberculosis, estas se

llevarán al laboratorio de la siguiente forma:

- Seleccionar los nódulos linfáticos u órganos que tengan lesiones, en caso de

animales tuberculino positivo en que no se encuentren lesiones macroscópicas,
se deberá enviar un número representativo de nódulos linfáticos para su estudio
en el laboratorio. Este número representativo de nódulos linfáticos deberán
incluir: Retrofaringeos, mediastínicos, traqueobronquial izquierdo y derecho,
mesentérico y cervicales superficiales.
- Se deberán enviar al laboratorio dos tipos de muestras: fijadas en formalina para
histopatología y refrigeradas para cultivo. Ambas muestras deberán provenir de
la misma lesión.
- Limpiar los nódulos del exceso de grasa.
- Depositar la lesión en un frasco con formalina tamponada al 10 % para su
estudio histopatológico.
- Depositar otra lesión en un frasco estéril para su estudio bacteriológico (cultivo) y
refrigerarla o congelarla.
- Sellar las tapas de los frascos para así evitar derrames en el transporte.
- Anotar en cada frasco el órgano que se envía o nódulo linfático, especificando si
tiene o no lesión macroscópica.
- Además las muestras deben ser enviadas con su respectivo protocolo llenado
completamente.