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2010
Producción de lechuga a partir de cultivos hidropónicos
Grado: 7°A
2010
Planteamiento de problema y formulación de la pregunta
En los cultivos hidropónicos se utilizan los plaguicidas que son los elaborados con
caldos orgánicos que no producen ninguna contaminación además no afecta la salud
de los consumidores de estos cultivos, en estos cultivos existe un control de
alimentos de nutrientes pH, en la calidad del fruto ya que es buena porque la fruta es
firme, este tiene mayor limpieza e higiene para que sus consumidores tengan
confianza en lo que consumen.
Los pesticidas están afectando al planeta ya que estos afectan a la carne, la leche, los
huevos, ETC... Porque los animales consumen plantas que contienen pesticidas,
químicos, entre otros elementos, estos elementos perjudiciales se transmiten a los
seres humanos por medio de estas.
En lo anterior escrito ayuda a la salud ya que estos contienen vitaminas que genera
menos enfermedades y así los humanos viviríamos más y no por cualquier
enfermedad simple como el dengue. También se disminuyen las enfermedades
digestivas ya que estos cultivos no contienen tantos elementos que son perjudiciales
para la salud que afecta al ser humano y al planeta.
Los precios de los alimentos vegetales, que son a medida que el tiempo avanza,
comparativamente más caros que los productos industrializados, y la dudosa e
irregular calidad de los mismos los cultivos hidropónicos es una gran solución a este
problema ya que su producción no es tan costosa pero no es variable y esto genera
que a veces son de costo elevado pero su calidad es muy buena ya que no contienen
pesticidas y tantos químicos que son perjudiciales para el ser humano. También son
beneficiarios porque casi no hay gasto en maquinarias ya que no se necesitan tantas
como para el suelo, evitando el desarrollo de los componentes tóxicos que resultan
de la excreción de la raíz, también se evita la descomposición de plantas y residuos
de animales que son perjudiciales. Se necesita conocer y manejar la especie que se
cultive en el sistema. El gasto inicial es relativamente muy costoso, los cultivos
hidropónicos ayudan a frenar el cambio climático ya que minora la contaminación
ambiental, aunque ayudan muchos estos cultivos tienen una gran desventaja y es
que requiere de un abastecimiento continuo de agua
Nuestra pregunta a lo que acabamos de plantear seria:
En este proyecto se quiere demostrar que los cultivos hidropónicos se han convertido
en una forma muy apropiada de cuidar el planeta, beneficiándolo en casi todos los
aspectos, también se quiere concientizar a las personas para que consuman estos
productos ya que con estos productos salen beneficiados las personas y el planeta.
Con el cultivo de lechuga se demuestra la importancia de los cultivos hidropónicos.
También con este proyecto queremos concientizar a las estudiantes del colegio la
presentación Fusagasugá para que consuman alimentos naturales ya que las ayuda a
tener una vida más sana.
OBJETIVOS
Objetivo General:
Producir lechuga mediante los cultivos hidropónicos para dar a conocer la
importancia de consumir estos cultivos.
Objetivos Específicos:
- Dar a conocer los beneficios de la lechuga orgánica en comparación de los
cultivos con fertilizantes.
- Presentar los resultados de los cultivos hidropónicos a través de una feria escolar.
- Diseñar y aplicar una encuesta a las estudiantes de la institución, para conocer el
agrado de interés por consumir los cultivos hidropónicos.
Antecedentes
Los siguientes estudios son fundamentales como base para realización de este
proyecto por coincidencias significativas:
Autores:
Henry Mujica R.
Rosa Cordero
Resumen:
Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la aplicación de un modelo pedagógico para la
enseñanza y el aprendizaje del cultivo hidropónico de lechuga, para desarrollo de este
trabajo se realizo las siguientes fases:
-los alumnos contrastaron los resultados con otras fuentes para someterlos a prueba y
comprobar su relevancia e idoneidad
2 Proyecto cooperativa escolar de producción de hortalizas en huerto
hidropónico, en I.E.N 1227- INDIRA GANDHI- LOS ANGELES- VITARTE
Autores:
El Lic. Agr. Daniel Alcides Herrera Flores, en coordinación con el personal directivo y
participación directa de los estudiantes de secundaria.
Objetivo General
Instalar un huerto hidropónico escolar sistema no convencional para fines productivos
transferencia de tecnología en la enseñanza-aprendizaje; para el mejoramiento de
niveles nutricionales de los beneficiarios, la generación de microempresa, autoempleo
y su comercialización en el mercado local.
Objetivos Específicos:
1. Conducir a través de módulos, sistemas hidropónicos de producción de hortaliza de
la estación.
2. Producir hortalizas, utilizando técnicas hidropónicas
3. Aplicar técnicas de producción alternativas de periodo vegetativo corto
4. Aprovechar los recursos existentes en la zona para fines productivos.
5. Obtener productos hortícolas de muy buena calidad y sobre todo libre de
patógenos.
6. Obtener ingresos propios con fines de lograr el autofinanciamiento de proyecto.
7. Utilizar el sistema hidropónico como método de enseñanza-aprendizaje
especialmente en ciencia, tecnología y ambiente.
Autores:
- Gonzalo Pérez Melián
- Ángel Luque Escalona
Objetivo:
Es determinar los efectos que pueden producir sobre la planta la variación de la
relaciones entre los nutrientes.
Resumen:
En este trabajo se estudia el cultivo de lechuga Romana en hidroponía y el efecto que
tiene sobre la producción la utilización de soluciones nutritivas, con déficit o exceso de
un determinado nutriente en condiciones de pre deficiencia o pre toxicidad, sin que se
lleguen a producir síntomas visuales.
4. Cultivo de lechugas para 4° gama sistema hidropónico (NGS) Al aire libre, bajo
invernadero, comparado con cultivo en suelo
Autores:
- C. Baixauli
- J.M. Aguilar
- A. Giner
- A. Núñez
- I. Nájera
- F. Juan
- V. Gilabert
Objetivo:
- Uno de los principales problemas del cultivo de lechugas en su procesado para 4°
gama, es el de la presencia de elementos extraños y suciedad por tierra.
- Una de las alternativas es el cultivo hidropónico.
Conclusiones:
- En invernadero no se ha obtenido producto comercial debido a la falta de
acogollado en lechuga rocadero, falta de color rojo en lollo rosso y hoja de role y
presencia de tip burn.
- Al aire libre en el cultivo en NGS y en suelo se ha obtenido producto de buena
calidad pero NGS se ha obtenido mayor rendimiento y peso medio.
- En cultivo NGS se ha obtenido mayor precocidad (3 días para lollo rosso y hoja de
roble y 8 días para lechuga rocadero). En otros ciclos de cultivo se ha obtenido
precocidad de hasta 1 mes.
MARCO REFERENCIAL
MARCO TEORICO
Los cultivos hidropónicos producen frutas y verduras que cada vez son más habituales
ver en los supermercados y también son más apreciados cada día por los consumidores
por sus propiedades alimenticias.
Cualquier clima es apto para su cosecha, y a diferencia de los que se cosechan en tierra,
que puede ser dos veces al año, se pueden cultivar en cuatro ciclos anuales.1
Se prevé que en el futuro este tipo de cultivos podrían reemplazar a los cultivos
tradicionales sobre tierra.
1
http://www.megasitio.org/2006/09/15/que-son-los-cultivos-hidroponicos.html
Como se elaboran la lechuga
El lugar que escojamos para hacer el huerto hidropónico es muy importante, ya que de
esto depende el éxito del mismo. Lo importante es que usemos nuestra imaginación para
aprovechar cualquier espacio disponible como: patios, paredes, techos, ventanas,
balcones, los cuales pueden medir desde un metro cuadrado hasta el mayor de los
campos de fútbol. Es necesario que estos lugares cumplan con ciertos requisitos, tales
como:
Los cultivos hidropónicos no usan la tierra como medio para crecer, por lo que se deben
colocar en recipientes, para que puedan crecer. Se puede usar cualquier recipiente de
plástico o de lata como: palanganas, canastos, vasos, botellas, cajas de madera o llantas.
Para construir nuestros recipientes de cultivo, debemos seguir estos pasos:
Materiales:
Envase de plástico
Clavos
Martillo
Los cultivos hidropónicos crecen en diferentes materiales, los cuales sustituyen a la tierra.
Estos materiales también llamados sustratos, se pueden preparar con diferentes
materiales o mezcla de ellos.
MEZCLA 1:
Lavado de materiales
1. En un balde plástico colocar la cascarilla de arroz cubriéndola con suficiente agua y
remojar durante 10 días.
2. A los 10 días botar el agua sucia y lavar la cascarilla de arroz con agua limpia, hasta
que el agua salga clara.
3. En un balde plástico lavar la piedra pómez hasta que el agua salga clara.
Materiales:
Un recipiente plástico o de vidrio de 1 ½ o 2 lt
1 jeringa sin aguja
Solución A
Solución B
1. Medir un litro de agua en el recipiente plástico o de vidrio
2. Con una jeringa plástica sin aguja medir 5cc (ml) de la solución A, echarla en el
litro de agua y moverla hasta que quede bien mezclada. Lavar bien la jeringa.
3. Con la jeringa limpia medir 2 cc (ml) de la solución B y echarla al litro de agua que
ya tiene la solución A, revolviéndola bien
4. Y… ¡¡¡ listos para regar nuestras plantas¡¡¡ 2
2
Manual de cultivos hidropónicos populares: producción de verduras sin usar la
tierra, institución de nutrición de centro América y Panamá (INCAP), organización
panamericana de salud (OPS).
Fig.2 Cultivo hidropónico de lechuga
‘ Humedad uniforme
‘ Excelente drenaje
‘ Se requiere mucha menor cantidad de espacio para producir el mismo rendimiento del
suelo
Desventajas de la Hidroponía
En el cultivo orgánico, llegan a las plantas en forma de iones, conforme son liberados de
la materia orgánica por la acción de gusanos y bacterias en el proceso de compostaje. En
hidroponía, las sales minerales solubles en agua, en la misma forma iónica proveen los
mismos elementos.
3
Hidroponia ¿Como cultivar sin tierra, James Sholto Douglas 1982 Ed. El Ateneo;
Hidroponia ¿Cultivo de plantas sin tierra? G.O.Huterwal 1996 Ed. Albatros;
Hidroponicos Christian Castillo Rivas www.hidroponicos.org; La Hidroponia
Patricio Barros www.geocities.com/pbarrosvanc; Hidroponia Profesor Francisco
Javier Estrada M www.geocities.com/CollegePark/Dorm/7635/Hidroponia; Hidro
Green Empresa Hidro Green www.hidrogreen.com
compost o creadas por el proceso de compostaje.
También puede haber metales pesados como plomo, mercurio, estaño o níquel que
pueden estar presentes en cantidades significativas en los residuos de pescado y algas
usados comúnmente en los fertilizantes orgánicos.
Otro factor de inseguridad en los nutrientes orgánicos es el hecho de que algunos deriven
de plantas de tratamientos de residuos, hechos con lodos que no sólo pueden ser
radioactivos sino también estar llenos de metales pesados, especialmente zinc y plomo,
que las plantas absorben en forma de iones, los cuales se depositan en los tejidos y luego
la planta no puede eliminar.
La mayoría de los fertilizantes orgánicos carecen de los micro elementos esenciales como
manganeso, cobre, zinc, boro y molibdeno que deben estar presentes en pequeñas
cantidades para un crecimiento correcto y son catalizadores que ayudan a la asimilación
del nitrógeno, el transporte de iones y la fabricación de encimas.
La falta de estos nutrientes creará deficiencias en las plantas y, por supuesto, en la dieta
de quien las consuma.
En hidroponía, los elementos minerales vienen de sales minerales en la forma iónica.
Estas pueden ser derivadas de la naturaleza o fabricadas por el hombre pero la mayoría
han sido purificadas y procesadas para que sean solubles en agua y en forma pura.
Comienzan como minerales extraídos en minas o depósitos naturales que luego son
disueltos y procesados en compuestos con una estructura molecular y composición
definidas.
En el proceso de refinado, estas sales minerales son purificadas para eliminar cualquier
metal pesado contaminante y otras sustancias tóxicas que podrían dañar a las personas.
Por su naturaleza, los métodos hidropónicos eliminan gran parte de la inseguridad que
encontramos en el cultivo orgánico.
Estas consideraciones, deberían ser tomadas muy en cuenta por los medios formadores
de opinión, que promueven a los cultivos Orgánicos, como la panacea de la alimentación
sana actual, cuando la realidad, por lo arriba expresado, demuestra que no están libres de
contaminantes, dañinos para la salud humana.4
Nutrición Hidropónica
Nutrientes
Los nutrientes menores o micro elementos, son los que siendo esenciales para el
desarrollo de las plantas, están contenidos en ellas, en muy pequeñas cantidades, que
van desde 0,01 % hasta 0,0001 %. Este grupo de nutrientes está compuesto por los
siguientes: hierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn), boro (B), zinc (Zn), molibdeno (Mo) y
cloro (Cl).
4
Mic. Ramón Regés Dalmaú Dir. de C.D.E.E.A. ramonreges@hotmail.com
www.cdeea.com
Otros Elementos
Existen elementos cuyo valor nutricional es ínfimo, pero que sin embargo, en
algunos casos puntuales, suelen tener influencia sobre la calidad de los frutos o semillas
obtenidas y otros que son esenciales para el organismo humano o de los animales y que
llegan a éstos, a través de los vegetales. También tienen presencia, aquellos que sin ser
esenciales para las plantas, actúan indirectamente, ya sea como catalizadores de
procesos o modificando el medio en que se desarrolla la planta, y permitiéndole a ésta,
mejorar su performance.
Soluciones Nutritivas
5
http://hidroponia.gcaconsultora.com.ar/info_hidrop.html
Cultivos hidropónicos de lechuga
La lechuga (lactuca Sativa) es una planta que se cultiva generalmente para el uso de su
hoja como vegetal. Se consume generalmente fresca, cómo complemento de otros
alimentos, aunque en china se consume cocinada y la hoja es tan importante para ellos
como el tallo de la planta. La variedad más popular en América es la Iceberg que crece de
manera compacta (similar al repollo) y tiene una textura crocante.
La germinación de la lechuga
La Lechuga Hidropónica
El Cultivo de la Lechuga
La lechuga prefiere los climas fríos, por encima de 0°C, pues la planta no es
resistente a las heladas. También hay que tener en cuenta que la planta pasa
rapidamente a su fase de floración por encima de los 80-85°F , lo cual hace la
planta amarga al gusto y practicamente no apta para el consumo. El clima ideal
para cultivo esá entre los 60 y 75°F. El tiempo que generalmente toma una cosecha
está entre los 30 y 45 días, aunque claramente puede ser reducido hasta a 25 días
si existen las condiciones de luz y nutrientes adecuadas.6
6
http://danielfp.blogspot.com/2007/09/el-cultivo-hidropnico-de-la-lechuga.html
Marco Conceptual
Cultivo hidropónico:
Surgen como una alternativa a la Agricultura tradicional, cuyo principal objetivo es eliminar
o disminuir los factores limitantes del crecimiento vegetal asociados a las características
del suelo, sustituyéndolo por otros soportes de cultivo y aplicando técnicas de fertilización
alternativas.
Fertilizantes:
Tipo de sustancia o mezcla química, natural o sintética utilizada para enriquecer el suelo y
favorecer el crecimiento vegetal. Las plantas no necesitan compuestos complejos, del tipo
de las vitaminas o los aminoácidos, esenciales en la nutrición humana, pues sintetizan
todos los que precisan. Sólo exigen una docena de elementos químicos, que deben
presentarse en una forma que la planta pueda absorber.
Vitaminas:
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma
equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto
funcionamiento fisiológico.
Contaminantes:
Incluyen compuestos orgánicos e inorgánicos disueltos o dispersos en el agua. Los
contaminantes inorgánicos son diversos productos disueltos o dispersos en el agua que
provienen de descargas domésticas, agrícolas e industriales o de la erosión del suelo. Los
principales son cloruros, sulfatos, nitratos y carbonatos.
Sustancias nocivas:
Todas las cosas son veneno y nada hay que no lo sea, solamente la dosis determina que
una cosa no sea veneno
Control PH:
El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto
como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos de
transformación.
Erosión:
Se denomina erosión al proceso de sustracción o desgaste del relieve del suelo intacto
(roca madre), por acción de procesos geológicos exógenos como las corrientes
superficiales de agua o hielo glaciar, el viento o la acción de los seres vivos.
Medio de cultivar:
Solución que cuenta con los nutrientes necesarios para recuperar, multiplicar, aislar e
identificar los microorganismos (bajo condiciones favorables de temperatura y pH), así
como efectuar pruebas de susceptibilidad. Generalmente se presentan desecados en
forma de polvo fino o granular antes de ser preparados. Al prepararse podemos
encontrarlos en estado sólido, semisólido y líquido.
Perjudiciales:
Que causa o puede causar un daño moral o material.
Alimentos Orgánicos:
Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se
producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos
procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más saludables y
la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, y que
además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas, sobre todo si son
de origen sintético.
Descomposición:
Es un fenómeno común en las ciencias biológicas y químicas. En biología, el término
descomposición refiere a la reducción del cuerpo de un organismo vivo a formas más
simples de materia. En química, se refiere a la ruptura de moléculas largas formando así
moléculas más pequeñas o átomos y se la denomina descomposición química.
Sustratos:
El compuesto químico que se transforma en un producto en una reacción enzimática.
Calidad
Es un conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad para
satisfacer necesidades implícitas o explícitas. La calidad de un producto o servicio es la
percepción que el cliente tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que
asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para
satisfacer sus necesidades.
Huerto:
es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un tipo de
agricultura que requiere riego abundante, aunque el sistema de riego por goteo, muy
apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una enorme cantidad de agua.
Beneficio:
Es la ganancia que obtiene el actor de un proceso económico. Se calcula como los
ingresos totales menos los costes totales de producción y distribución.
Residuos:
el residuo es el resultado de una integración en torno a una singularidad aislada de una
función analítica.
Producción:
Según la teoría marxista, el conjunto de las fuerzas productivas y las relaciones que las
personas de una determinada sociedad establecen entre sí para producir los bienes
necesarios para su desarrollo.
Diseño metodológico
a) Tipo de investigación:
En este proyecto se experimenta y se utiliza una metodología mixta que combina los
estudios cuantitativos y cualitativos.
Cuantitativa:
El tipo de investigación que utilizamos es cuantitativa porque necesitamos medir la
profundidad de la semilla el espacio que deber haber entre cultivo, cuantos cultivos se van
a realizar, los resultados, ETC.
Cualitativa:
b) Hipótesis:
Los cultivos hidropónicos se han convertido en una importante alternativa para evitar y/o
controlar el calentamiento global ya que se ahorra el agua y no se maltrata el suelo
c) Recursos
Humanos:
En este proyecto están involucradas las estudiantes Gabriela Ayala
Gantiva, Karen Gómez Cortes y Natali Alfonso Ortiz y sus
profesoras Margarita Arias y Zugeni Cruz del colegio la
presentación Fusagasugá.
Físicos:
Semillero, espuma, computador, semillas, agua periódico, sustrato,
botellas de plástico, regadera, casa, ETC..
6.4.2 Población e instrumento de medida
Nombre:
Grado:
si no
si no Tal vez
Si no Tal vez
Si no Tal vez
Resultados y análisis
1° Pregunta
1,5
1
Serie 1
0,5
0
SI NO
2° Pregunta
1,4
1,2
1
0,8
0,6
Serie 1
0,4
0,2
0
MUCHO POCO NADA
1,4
1,2
1
0,8
0,6 Columna1
0,4
0,2
0
SI NO TAL VEZ
4° Pregunta:
1,2
0,8
0,6
Serie 1
0,4
0,2
0
SI NO TAL VEZ
1,4
1,2
0,8
Serie 1
0,6
0,4
0,2
0
SI NO TAL VEZ
En esta grafica se puede observar que la mayoría de las estudiantes encuestadas
si elaborarían cultivos hidropónicos.
7.2 Análisis
Nuestra primera forma de cultivar fue plantando en un semillero las semillas donde no
germinaron; el análisis que tuvimos de esa primera experiencia fue que no estuviesen
en buen estado las semillas.
Después de esa primera experiencia decidimos realizarlo de otra forma que se trata en
plantarlo en espuma, esto consiste en partir en cuadro pequeños del mismo tamaño y
dentro de esos cuadros de espuma se meten las semillas (las cuales se cambiaron por
otras), esos cuadros de espuma se ubican dentro de una botella plástica que es partida
por la mitad, luego por encima de la botella se coloca periódico. Para echarle agua se
realizo una regadera que consistía en abrirle huecos a la tapa de la botella y así
teníamos ya nuestra regadera. Este proceso funciono pero al cabo de dos semanas
sucedió otro problema se trata de que un insecto se estaba comiendo las plantas así
que se decidió plantar ajo cerca del cultivo y de nuevo se plantaron semillas, estamos a
unos días para empezar a trasplantar las plantas y este es el proceso que se haya
llevado hasta ahora.
Conclusiones
En el cultivo hidropónico de lechuga, la germinación se realiza en esponja
ya que en otros métodos no sirve.
Podemos concluir de las encuestas que se realizaron a las estudiantes de
sexto, séptimo y noveno la mayoría de ellas si consumirían cultivos
hidropónicos, lo harían ellas mismas en sus casas y tal vez lo comprarían
en el colegio.
En este proyecto podemos observar que hay una gran ventaja de la lechuga
orgánica a comparación de la lechuga con fertilizante, ya que la lechuga
con fertilizante contiene químicos que son perjudiciales para la salud
mientras que la lechuga orgánica no se utilizan químicos y es muy
saludable para los seres vivos.