INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL Y LOS
AGRONEGOCIOS

Ing. Moisés Viacava Cevallos

mviacava@usil.edu.pe
Cadena Productiva
"La cadena productiva es un conjunto
de agentes económicos inter-
relacionados por el mercado desde la
provisión de insumos, producción,
transformación y comercialización
hasta el consumidor final“.
Cadena Productiva
 El concepto de la cadena productiva se
originó en el sector agrícola a partir de
la necesidad de magnificar la visión de
dentro del fundo, hacia adentro y hacia
afuera.
Cadena Productiva
 Bajo este concepto, una cadena productiva agrícola
sería compuesta por eslabones, que reunirían las
organizaciones proveedoras de los insumos básicos
para la producción agrícola o agroindustrial, los
fundos y agroindustrias con sus procesos
productivos, las unidades de comercialización
mayorista y minorista y los consumidores finales,
todos conectados por los flujos de capital, materiales
y de información.
 Modelo General De Una
Cadena Productiva

AMBIENTE INSTITUCIONAL

Consumidor
Campo
final
Proveedores Sistemas de Agro- Comercio Comercio
de Insumos Producción industria (mayorista) (minorista)
Nuevos
1,2,3,... n mercados

AMBIENTE ORGANIZACIONAL

Flujos de Materiales Flujos de Capitales

Cadena Productiva
 La situación actual de muchos sectores
agropecuarios (generalmente de camélidos,
caprinos y cuyes) demuestran una falta de
integración entre los agentes productivos, los
cuales por el contrario, compiten
individualmente entre si (proveedores de
insumos, intermediarios, medios de
transformación, comercialización, etc.).
Cadena Productiva
 En este mundo globalizado, los niveles de
competencia se hacen más exigentes, por lo
que se tiene que empezar a trabajar a nivel
de una competencia entre cadenas
productivas, para lograr el desarrollo del
sector agropecuario.
Cadena Productiva
 En nuestro medio, el Ministerio de
Agricultura, a través de la Dirección General
de Promoción Agraria, viene fomentando la
constitución formal de las cadenas
productivas, así tenemos a las cadenas:
avícola-porcino-maíz amarillo duro y vacunos
de leche, como las más desarrolladas, y a las
cadenas de vacunos carne, alpacas y cuyes
en proceso de formación.
Proceso de formación de
las cadenas productivas

Fuente: http://www.cadenasproductivas.org.pe/
Motivación
 Diagnóstico
2.1 Analisis Sistémico (mapping 2.2 Análisis de punto críticos.
de la cadena) Arbol de problemas
 Estrategia
3.2 Definir la estrategia de
3.1 Definir objetivos
trabajo conjunta
 Estrategia
3.3 Negociación de acuerdos

(Acuerdos, contratos y convenios)

3.3.1 Priorizar cuellos de botella
3.3.2 Identificar posibles alianza para encontrar
soluciones
3.3.3 Llegar a acuerdos y formalizarlos
 Estrategia
3.4 Definición de actividades

3.4.1 Objetivos
3.4.2 Cronograma de actividades - responsabilidades
3.4.3 Presupuesto
3.4.4 Resultados esperados
Implementación y
evaluación
4.1 Decisiones para implementación
4.1.1 Responsable de la implementación – Coordinador General o S.T.
4.1.2 Designación de responsable por eslabón: coordinadores de
cadena
 Implementación y
evaluación
4.2 Diseño de herramientas de medición de
logros esperados

4.2.1 Indicadores de logro

4.2.2 Sistema de medición
4.2.3 Responsables
Estructuras posibles de las
cadenas productivas
Establecer diálogos para la acción
 Los agentes económicos deberán desarrollar un
diálogo franco y abierto para establecer la
competitividad con equidad a través de los siguientes
pasos:
1. Consultas Institucionales, entre los entes privados y
estatales
2. Mesas de diálogo, entre los representantes de las
instituciones involucradas
3. Mesas de concertación, en las cuales se van a definir la
suscripción de Acuerdos, Convenios, Contratos, etc. entre
las instituciones involucradas.
Principales ventajas de la
integración de C.P.
 El fortalecimiento de las instituciones participantes en los acuerdos.
 Mayor rentabilidad en la producción obteniendo mejores precios y
reduciendo los costos.
 Disminución del riesgo.
 Facilidad en el acceso a los insumos.
 Acceso a fuentes de financiamiento, créditos y economías de
escala.
 Acceso a información de mercados.
 Mayor acceso a tecnologías de punta.
 Mejor aprovechamiento de la mano de obra familiar.