LECTURAS SABROSAS

Una amplia muestra de obras sobre la comida y el arte de cocinar desde la perspectiva de la
ficción -historias de cocineros, gourmets y tragaldabas del cine y la literatura- y de la información
-manuales de cocina o libros de dietética, nutrición y trastornos alimentarios-. Un delicioso
escaparate para todas las edades que invita a leer y a chuparse los dedos.

LA COCINA EN LA FICCIÓN

Literatura
AMADO, Jorge. Gabriela, clavo y canela. Barcelona: Seix Barral, 1985
CARMONA, José Carlos. Sabor a chocolate. Madrid: Punto de Lectura, 2008
DINESEN, Isak. El festín de Babette. Madrid: Nórdica Libros, 2006
DIVAKARUNI, Chitra Banerjee. La señora de las especias. Barcelona: Ediciones B, 1997
ESQUIVEL, Laura. Como agua para chocolate. Barcelona: Mondadori, 2003
HADZIYANNIDIS, Vanghélis. Las cuatro paredes. Salamanca: Témpora, 2004
NERUDA, Pablo. Antología popular. Madrid: Edaf, 2004
NEWMARK, Elle. El cocinero del Dux. Barcelona: Círculo de Lectores, 2009
OSBORNE, Frances. El festín de Lilla. Barcelona: Lumen, 2005
PULIDO, Sonia; JOAN, Pere. Duelo de caracoles. Barcelona: Sinsentido, 2010
QUINO. La aventura de comer. Barcelona: Lumen, 2008
TANIGUCHI, Jiro; KUSUMI, Masayuki. El gourmet solitario. Bilbao: Astiberri, 2010

Cine
Atún y chocolate. Dir.: Pablo Carbonell. España, 2004
El banquete de boda. Dir.: Ang Lee. Taiwan, 1993
Cena a las ocho. Dir.: George Cukor. USA, 1933
La cena de los idiotas. Dir.: Francis Veber. Francia, 1998
Chocolat. Dir.: Lasse Hallström. USA-Reino Unido, 2000
Como agua para chocolate. Dir.: Alfonso Arau. México, 1992
El festín de Babette. Dir.: Gabriel Axel. Dinamarca, 1987
Fuera de carta. Dir.: Nacho G. Velilla. España, 2008
La joven de las especias. Dir.: Paul Mayeda Berges. Reino Unido, 2005
Julie y Julia. Dir.: Nora Ephron. USA, 2009
Sin reservas. Dir.: Scott Hicks. USA, 2007
Super size me. Dir.: Morgan Spurlock. USA, 2004
Tapas. Dir.: José Corbacho y Juan Cruz. España, 2005
Vatel. Dir.: Roland Joffé. Reino Unido, 2000

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LIBROS DE COCINA

1. PLATOS CON FIRMA

141 obras maestras de la cocina universal. Oviedo: Nobel, 2004
ADRIÀ, Ferrán. Cocinero del restaurante el Bulli. Madrid: El País, 2007
ADRIÀ, Ferrán; SOLER, Juli, ADRIÀ, Albert. El Bulli. 1994-1997. Roses: Rte. El Bulli, 2003
ALDAZ, Mª Rosario. Libro de cocina "El Bosquecillo". Pamplona: Castuera, 1984
ALFARO, Angelita. La nueva cocina de Angelita. Donostia: Ttarttalo, 2000
ARGUIÑANO, Eva. Los postres de Eva Arguiñano. Bilbao: Bainet Media, 2003
ARGUIÑANO, Karlos. Cocinando con Karlos Arguiñano. Bilbao: Bainet Media, 2003
AROLA, Sergi. Cocinar es divertido. Barcelona: Edicions 62, 2004
BOURDAIN, Anthony. La cocina de Les Halles. Estrategias, recetas y técnicas culinarias del bistró
clásico. Barcelona: RBA, 2004
CANALES, Fernando. Las 101 recetas de Fernando Canales Etxanobe. Huevos. Valladolid: Divisa
Home Video, 2003 (vídeo)
Le CORDON Bleu. 1026 recetas de cocina internacional. Barcelona: Blume, 2000
SUBIJANA, Pedro. La cocina doméstica de Pedro Subijana. Donostia: Ttarttalo, 2003

2. COCINA DEL MUNDO

a. Cocina Navarra
LOZANO, Pedro Luis. Navarra a la carta. Villava: Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, 2007
MARTÍN, Pedro. Pinchos de Pamplona. San Sebastián: Zubimar, 2003
NAVARRA, la salud y el sabor de su gastronomía. Pamplona: ICAN, 2003
OLLAQUINDÍA, Ricardo. La cocina navarra y su vocabulario. Pamplona: Caja de Ahorros Municipal,
1979
SAROBE PUEYO, Víctor Manuel. La cocina popular navarra. Pamplona: Caja de Ahorros de Navarra,
1995
SEN, Miguel. Navarra. Madrid: Ciro, 2004

b. Cocina regional
CASTILLO, José. Betiko euskal sukaldaritza. Donostia: Ttarttalo, 2010
SEN, Miguel. Andalucía. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Aragón. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Asturias. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Baleares. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Canarias. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Cantabria. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Castilla La Mancha. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Castilla y León. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Cataluña. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Comunidad Valenciana. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Extremadura. Madrid: Ciro, 2004

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SEN, Miguel. Galicia. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. La Rioja. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Madrid. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. Murcia. Madrid: Ciro, 2004
SEN, Miguel. País Vasco. Madrid: Ciro, 2004

c. Cocina internacional
AMÉRICA del Sur. Madrid: Ciro, 2005
BARBER, Kimiko. Sushi. Técnica y sabor. Barcelona: Blume, 2003
BARRÍA, Juana. El libro del pescado crudo. Sashimi, tartares, ceviches, carpaccios... Barcelona: Alba,
2004
CALDICOTT, Chris; CALDICOTT, Carolyn. El mundo entero en nuestra cocina. Barcelona: Intermón
Oxfam, 2003
CARIBE. Con los platos de Wilo Benet, Mario Pagán, Douglas Rodríguez. Madrid: Ciro, 2005
CARMACK, Robert. Fondue. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004
CHINA. Con los platos de, Tong Chee Hwee, Yuji Wakiya. Madrid: Ciro, 2005
COCINA tailandesa. Barcelona: Círculo de Lectores, 2005
ESCANDINAVIA. Con los platos de Mathias Dahlgren, Christer Lingström. Madrid: Ciro, 2005
GARCÍA, Jordi. Especias. Delicias exóticas. Barcelona: Intermón Oxfam, 2007
HAY, Donna. Sabores. Barcelona: Grijalbo, 2004
INDIA. Con los platos de Sanjay Dwivedi, J.P. Sing. Madrid: Ciro, 2005
MOULART, Bernard. La cocina escandinava. Madrid: Susaeta, 1994
PHAM, Minhky; PHAM, Gia-Thai. Cocina vietnamita. Barcelona: Parsifal, 2004
RODEN, Claudia. El libro de la cocina judía. Una odisea personal a través del mundo, con más de
800 recetas asquenazíes y sefarditas. Barcelona: Zendrera Zariquiey, 2004
SOLÀ, F. Wok. Cocina sana, sabrosa y rápida. Barcelona: Óptima, 2003
TAILANDIA. Con los platos de Ian Chalermkittichai , Tasanai Phian-o-Pas. Madrid: Ciro, 2005
TAN, Terry. Cocina asiática. Barcelona: Blume, 2004
VIJAYAKAR, Sunil. Cocina india. Barcelona: Círculo de Lectores, 2007
WELLS, Troth. Los perfumes de la cocina. Barcelona: Intermón, 1999
YOSHII, Ryuichi. Sushi. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004
ZEGHLOUL, Naïma. Mi cocina marroquí. Barcelona: Parsifal, 2003

3. COCINA Y SALUD
a. Dietas
BROWN, Sarah. Recetas vegetarianas del mundo. Madrid: Rba, 2007
BRUTTOMESSO, Gianluca; RAZZOLI, Daniele. Prevenir el cáncer con una buena alimentación.
Barcelona: Amat, 2005
CLIENTO, Ruth. Cocina anti-cáncer. Recetas creativas, simples y deliciosas. Barcelona: Almon, 1999
DANIEL, Rosy; SEN, Jane. Combatir el cáncer con una dieta adecuada. Barcelona: Oniro, 2004
DIETA mediterránea. Beneficios y promoción. Barcelona: Nexus, 2004
GÓMEZ BORRERO, Paloma. Cocina sin sal. Recetas para vivir más y mejor. Barcelona: Belacqva,
2004

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GUÍA práctica de la dieta sana. Barcelona: Círculo de Lectores, 2001
MONTIGNAC, Michel. 200 recetas mediterráneas. Barcelona: Muchnik, 1997
NIUBÓ CASELLES, María. Recetas con algas atlánticas. 107 platos vegetarianos fáciles y sabrosos.
Redondela (Pontevedra): Algamar, 2004
ROSSELLÓ, Mª José. Comida amiga. Barcelona: Círculo de Lectores, 2000
SOBEJANO, Karmen. Sukaldaritza begetarianoa. Andoain: Euskal editorea, 2007

b. Nutrición
COLGAN, Michael. La nueva nutrición. Málaga : Sirio, 2004
MATAIX VERDÚ, Francisco José. Tratado de nutrición y alimentación. Barcelona: Océano, 2009
PALOMAR, Antonio. La despensa de Hipócrates. Tafalla: Txalaparta, 2004
PAMPLONA ROGER, Jorge D. Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo. Madrid: Safeliz,
2003
PÉREZ-CALVO SOLER, Jorge. Nutrición energética y salud. Barcelona: Debolsillo, 2005
PICASSO REPULLO, Rafael. Nutrición humana y dietética. Madrid: Marbán, 2001
TABLAS de composición de alimentos. Madrid: Pirámide, 2010
VENEGAS, Lola. La nutrición. Madrid: Acento, 1999

c. Problemas alimenticios
El CONTROL del peso. Como estar mejor. Barcelona: DVD Spain General Distributions, 2004 (Vídeo)
FREIRE, Espido. Cuando comer es un infierno. Confesiones de una bulímica. Madrid: Aguilar, 2002
SENRA RIVERA, Carmen. Trastornos de la alimentación. Vigo: Nova Galicia, 2008
TINAHONES MADUEÑO, Francisco J. Anorexia y bulimia. Una experiencia clínica. Madrid: Díaz de
Santos, 2003

4. UN PLATO PARA CADA SITUACIÓN

a. La cocina día a día
ALFARO, Angelita. Cocina para estudiantes, solteros, separados, divorciados, viudos y vagos.
Madrid: El Pais Aguilar, 2005
ALONSO DE LA PAZ, Francisco Javier. Los postres de la abuela. Alcobendas (Madrid): Ágata, 1999
BERMEJO, Pep. La cocina a bordo y otros fogones. Barcelona: Juventud, 2005
BLUMENTHAL, Heston. Cocinar en familia. Una nueva manera de abordar la comida y la cocina.
Angüés (Huesca): La Val de Onsera, 2003
COCINA rica y sabrosa para principiantes. Barcelona: De Vecchi, 2002
FALSARIUS Chef. Cocina para impostores. El gran libro de cocina de Falsarius Chef. Madrid:
Compañía Oriental de la Tinta, 2007
HOFMANN, Mey. ¿Comida basura?, no, gracias. Cómo preparar recetas rápidas y exquisitas. Madrid:
Acento, 1996
JORGE, David de; ETXEBERRIA, Hasier. A cocinar. Las mil y una recetas para la cocina de casa.
Donostia: Lur, 2004
MACÍA, Cristina. Cocina para llevar. Al trabajo, al colegio o de excursión. Barcelona: Círculo de
Lectores, 2005
MACÍA, Cristina. Cómo cocinar dos veces al mes. Barcelona: Círculo de Lectores, 2010
O’SULLIVAN, Margaret. Postres. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004

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ORTEGA, Simone. 1080 recetas de cocina. Madrid: Alianza, 2006
RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Cómete la crisis. Pamplona: Egn, 2008

b. Ocasiones especiales
AIXELÀ, Daniel. Cocina de lujo sin rascarte el bolsillo. 52 menús para gozar de fines de semana
gastronómicos en casa. Barcelona: Saga, 2009
BOTELLA, Tony. Cocina para cóctel. Barcelona: Montagud, 2007
BUSTOS PUECHE, Alicia. Cocina de emergencia para resolver situaciones imprevistas. Madrid:
Alianza, 1999
CIDÓN, Carlos D. Festeja la Navidad con sugerentes recetas. León: Everest, 2004
HOFMANN, Mey. Socorro, tengo invitados. Cómo preparar recetas para grandes ocasiones. Madrid:
Acento, 1996
LILEY, Vicki. Barbacoa. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004
SCHLEGEL, Birgit. Repostería navideña. León: Everest, 2001

c. Picoteando
GARCÍA, Tomás. Tapas fáciles. Barcelona: RBA, 2004
RONCERO, Paco. Tapas en la gastronomía del siglo XXI. León: Everest, 2006
SERRANO, Alicia. Pintxos. Cocina en miniatura. León: Everest, 2005
TAPPER, Richard. Tapas. Llinars del Vallés (Barcelona): Editors, 2004

5. RECETAS POR INGREDIENTES

AGUILERA ANGULO, Félix M. La trufa, descubrirla y cocinarla. Alegia (Gipuzkoa): Hiria, 2000
ANTIST, Claudia. Sopas bar. Caldos, cremas y purés. Barcelona: Océano, 2003
AZAGRA, Sergio; UÑA, José de; UBIETO, Emilio. Setas. Guía y recetas. León: Everest, 2006
CEREALES de desayuno, nutrición y gastronomía. León: Evergráficas, 2010
La COCINA del El País. (Recetas por ingredientes). Madrid: Diario El País, 2005 (34 vols.)
CÓMO hacer pan. Madrid: Susaeta, 2001
CRANSTON, Michele. Fresco. Barcelona: Grijalbo, 2004
El GRAN libro del huevo. León: Everest, 2009
La GUÍA del buen jamón. Barcelona: Osborne, 2004
HOMENAJE a la tortilla de patatas. Barcelona: Planeta, 2003
I love verdura. 100 recetas, 10 verduras, 4 estilos. Pamplona: EGN Comunicacion, 2009
Las LEGUMBRES y los huevos. Oviedo: Nobel, 1998
MARTÍN MANRESA, Antonio. Cocinar setas. 202 recetas de Don Seto. León: Edilesa, 2006
MOSIMANN, Anton. El gran libro del marisco. Madrid: Everest, 1990
PAN. Los secretos de su elaboración. Madrid: Susaeta, 2000
PASTA. Barcelona: Círculo de Lectores, 2005
PESCADO y marisco. Barcelona: Blume, 2003
QUESO. Productos, práctica culinaria y recetas. León: Everest, 2007
RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Cocinar con trufa. Cordovilla (Navarra): EGN Comunicación, 2006
RUIZ DE VERGARA GIL, Carlos. Fungi. El placer de cocinar con setas. Cordovilla (Navarra): EGN
Comunicación, 2007

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TENNANT, Carol. Pescados y mariscos. Madrid: Parragon, 2003
WILSON, Anne. Tortillas, crêpes y rebozados. Rivas-Vaciamadrid (Madrid): H Kliczkowski, 2003

6. CULTURA Y GASTRONOMÍA
ANGULO, Eduardo. Julio Verne y la cocina. La vuelta al mundo en 80 recetas. Madrid: Algaba, 2005
APICIO, Marco Gavio. El arte de la cocina. Recetas de la Roma imperial. Barcelona: Comunicación y
Publicaciones, 2007
ARSUAGA, Juan Luis. Los aborígenes. La alimentación en la evolución humana. Barcelona: RBA,
2002
CLAUSEL, Jean. Venecia exquisita. Historias gastronómicas y recetas. Barcelona: Parsifal, 2003
CUNQUEIRO, Álvaro. La cocina cristiana de Occidente. Barcelona: Tusquets, 1991
DÍAZ, Lorenzo. La cocina del Quijote. Madrid: Alianza, 2003
ESLAVA GALÁN, Juan. Tumbaollas y hambrientos. Barcelona: Plaza & Janés, 1999
FÀBREGA, Jaume. Dalícias. A la mesa con Salvador Dalí. Barcelona: Austral Media, 2004
FERNÁNDEZ-ARMESTO, Felipe. Historia de la comida. Alimentos, cocina y civilización. Barcelona:
Tusquets, 2004
GONZÁLEZ SEVILLA, Mª Emilia. A la mesa con los reyes de España. Curiosidades y anécdotas de la
cocina de palacio. Madrid: Temas de Hoy, 1998
LEONARDO da Vinci. Notas de cocina de Leonardo da Vinci. Madrid: Temas de hoy, 2005
MADARASZ, Gyula; ADÚRIZ, Andoni Luis; BELMONTE, José. Bestiarium gastronomicae. San
Sebastián: Diputación Foral de Gipuzkoa, 2006
ZARZALEJOS, María. Guía y gastronomía del Camino de Santiago. Madrid: Alianza, 2004

7. CUESTIONES GENERALES
ARRIBAS JIMENO, Alejandro. Sabores que saben. Los alimentos de la naturaleza. Madrid: Alianza,
2004
ENCICLOPEDIA de la cocina. Barcelona: EDP, 2002 (CD-Rom)
LLONA LARRAURI, Jesús. Enciclopedia del gourmet. Madrid: Ediciones del Prado, 2003
MCGEE, Harold. La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida.
Barcelona: Círculo de Lectores, 2007
MIGUEL, Amando de. Sobre gustos y sabores. Los españoles y la comida. Madrid: Alianza, 2004
WRIGHT, Jeni; TREUILLÉ, Eric. Guía completa de las técnicas culinarias. Barcelona: Blume, 1997

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