Professional Documents
Culture Documents
Los bioelementos son los elementos químicos que forman parte de la materia viva. Se
pueden encontrar aislados o formando moléculas. En cualquier se vivo se pueden encontrar
sobre 70 bioelementos. Hay tres tipos: primarios, secundarios y oligoelementos.
Los bioelementos primarios aparecen en una proporción del 96 % de la materia viva y son
el carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, azufre y fósforo. Sus características son:
• Capacidad para formar enlaces covalentes muy estables, dando lugar a grandes
redes que constituyen el esqueleto estructural de la materia viva.
• Son los elementos más ligeros que existen, por lo que facilitan la adaptación de los
seres vivos al campo gravitatorio terrestre. El átomo de carbono puede formar hasta
4 enlaces covalentes, y, así, originar enlaces estables.
Los oligoelementos aparecen en la materia viva en una proporción inferior al 0.1 %. Los
principales son el hierro, manganeso, cobre, yodo y flúor. Son indispensables para el buen
funcionamiento de los seres vivos.
Las biomoléculas
Biomoléculas Inorgánicas
• Agua
Es la biomolécula más abundante en la materia viva. La mayor parte de los seres vivos
contienen entre un 60 y un 90 % de agua, dependiendo del tipo de organismo, su edad y del
a actividad biológica de sus células. Su incorporación en el organismo se produce por 3
vías: en forma liquida, como constituyente de los alimentos sólidos y como resultado de
reacciones metabólicas.
• La estructura del agua: la molécula de agua esta formada por dos átomos de
hidrogeno y uno de oxigeno. El átomo de oxigeno se une a cada uno de hidrogeno
mediante un enlace covalente. Los electrones compartidos suelen estar mas cerca
del átomo de oxigeno. De esta manera, el átomo de oxigeno se carga negativamente
y los átomos de hidrogeno positivamente. Esto es lo que llamamos bipolar. La
atracción electrostática entre el átomo de oxigeno de una molécula de agua y un
átomo de hidrogeno de otra forma un puente de hidrogeno.
Elevado calor de evaporación. Se necesitan 500 cal para que 1g de agua liquida pase a
ser vapor de agua. Al evaporarse el agua en una superficie corporal, la molécula evaporada
consume una gran cantidad de calor. Por eso en los animales y plantas terrestres, el
enfriamiento por evaporación del agua es un mecanismo para desprenderse del exceso de
calor y estabilizar, así, la tª.
• Favorece las reacciones químicas, debido a que las sustancias que en ella están
disueltas se mueven continuamente y tienen la posibilidad de chocar unas con otras
y reaccionar. Muchos compuestos se rompen en moléculas más sencillas al
reaccionar con el agua, esto se conoce como hidrólisis.
o Sales minerales
Las sales minerales solubles: sus moléculas se hallan en forma de iones. Las más
abundantes son los cationes y aniones:
Como el medio interno celular suele tener diferente concentración que el entorno, la
osmosis tiene gran importancia. Si se somete a una célula a una célula muy diluida o
hipotónica se produce un fenómeno llamado turgencia. Si esta célula es vegetal, la
célula se hincha ligeramente, ya que la pared celular equilibra la presión osmótica,
pero si esta célula es animal, puede llegar a estallar, ya que no tiene pared celular.
Al introducir en un medio hipertónico el agua tiende a salir, fenómeno conocido
como plasmolisis. La célula se arruga y la perdida de agua puede llegar a producir
la muerte celular. Así, las soluciones que se administran al organismo para reponer
líquidos deben ser isotónicas a las células.
• Regulación del pH. En los líquidos orgánicos existen siempre unas ciertas
cantidades de iones de H+ = hidrogeniones, y OH- = hidrófilos, que proceden de la
disolución del agua ( H2O <> H++OH -) y de sustancias acidas y básicas. Los
hidrogeniones son ácidos y los hidroxilos básicos; por ello la acidez o basicidad de
un medio (pH) dependerá de la proporción entre dichos iones:
- Ácido: AH ! A + H+
H2O + CO2
- Básico: BOH ! B + OH
3. Acción especifica de los cationes. Los cationes ejercen diversas acciones que
dependerán del tipo de catión y que no puede ser sustituidos por otros, por esto se
dice que son específicos. Algunos son antagónicos, es decir, mientras estimulan el
funcionamiento de un órgano, otros lo inhiben. Así, en los líquidos orgánicos deben
existir determinados cationes y en proporciones adecuadas. Por ejemplo, el Na+ y el
K+ intervienen en el impulso nervioso.
• Biomoléculas Orgánicas
o Glúcidos
• Ribulosa: interviene en el ciclo de fijación del CO2 que realizan las plantas para
sintetizar glucosa en la fotosíntesis.
• Glucosa, galactosa y fructosa: son los combustibles metabólicos abundantes en las
células. La glucosa puede encontrarse libre o formar parte de disacáridos o
polisacáridos, siendo el monosacárido mas abundante. Las células utilizan la
glucosa para obtener energía. La fructosa se encuentra en la mayoría de los frutos
y , acompañado a la glucosa forman la sacarosa. La galactosa forma parte, junto con
la glucosa, del azúcar de la leche.
!!
Monosacárido Disacárido
Polisacáridos ESTRUCTURALES
Son especialmente importantes en los vegetales. Los más abundantes son la celulosa
y la quitina.
• Función estructural: debido a un tipo de enlace que hay entre sus moléculas se
impide la degradación de estas y hace que algunos organismos puedan permanecer
cientos de años. Podemos citar la celulosa (vegetales), la quitina (artrópodos), la
ribosa y desoxirribosa (ácidos nucleicos).
o Lípidos
o Existen lípidos que aun en pequeñas cantidades poseen una gran actividad
biológica, como algunas hormonas y vitaminas.
Esta característica es la causa de que los ácidos grasos y los lípidos formados por
ellos, formen micelas en el agua, monocapas y bicapas, evitando el agua por la
pare apolar.
El gran tamaño de la zona hidrófoba es el responsable de que los ácidos grasos sean
insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
Lípidos SAPONIFICABLES
• Triacilgliceridos: se denominan también triacilgliceroles, grasas o grasas neutras.
Están formados por la unión de tres ácidos grasos a un alcohol, que es el glicerol. Se
pueden hidrolizar químicamente o enzimaticamente. Esta última se realiza en el
tracto digestivo de los animales, que para digerir las grasas se ayudan de la bilis
producida por el hígado y mas tarde, las enzimas lipasas del jugo pancreático e
intestinal romperán la molécula en el glicerol y los 3 ácidos grasos, que son
absorbidos por las microvellosidades del intestino delgado, que las incorporan al
sistema linfático y de ahí al sanguíneo. Desempeñan dos importantes funciones:
- Constituyen la principal reserva energética de los animales. Esto se debe a que las
grasas poseen un valor energético superior al de los glúcidos y proteínas.
• Ceras: están formadas por un acido graso de cadena larga y un alcohol también de
cadena larga. Son sólidos y totalmente insolubles en agua, ya que son hidrófobos en
sus dos extremos. Tienen dos funciones: protectora e impermeabilizante.
CH2
• Función protectora: las grasas actúan como aislante al acumularse bajo la piel de
las aves y mamíferos.
o Proteínas
Características generales
COOH - C - 2 NH
Como su nombre indica, los aminoácidos son moléculas que poseen, al menos, un
grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo o acido (COOH). Existen 20 aminoácidos
distintos que se diferencian por el llamado grupo “R” o “cadena lateral”. Ocho de
los 20 aminoácidos se consideran esenciales para el ser humano, ya que no se
pueden sintetizar y que hay que obtenerlos a través de los alimentos. Estos son:
+H
RR
H2O
La estructura de una proteína esta determinada por los aminoácidos que la forman,
la secuencia de los mismos y su disposición espacial. Se distinguen la estructura
primaria y la de orden superior.
>> Proteínas fibrosas: poseen la llamada estructura fibrilar. Tiene una forma de
cuerda, son insolubles en agua, y su función habitual es conformar determinados
tejidos estructurales. Las proteínas fibrosas son el colágeno, componente
fundamental del tejido conjuntivo, y la queratina, principal constituyente del pelo,
uñas…
>> Proteínas globulares: cuando las proteínas presentan una forma esférica se dice
que son globulares. Estas proteínas son solubles en agua y una gran parte de ellas
desempeñan funciones de transporte (hemoglobina), y otras actúan de
biocatalizadores (función reguladora), como las enzimas.
• Función contráctil: la actina y miosina hacen que los músculos se puedan contraer.
• Función defensiva: los anticuerpos son proteínas y son moléculas específicas que
fabrica nuestro organismo ante la presencia de moléculas extrañas llamadas
antígenos, y segregadas por microorganismos procedentes del exterior.
o Ácidos nucleicos
Todos los organismos poseen unas moléculas que dirigen y controlan la síntesis de
proteínas, proporcionando la información que determina su especificidad y sus
características biológicas. Estas moléculas son los ácidos nucleicos y contienen las
instrucciones necesarias para realizar los procesos vitales y son los responsables de
todas las funcione básicas de los seres vivos. Los ácidos nucleicos (ADN, ARN) son
macromoléculas formados por la unión de muchos monómeros denominados
nucleótidos.
Nucleótidos: son las unidades que forman los ácidos nucleicos. Cada nucleótido es
una molécula relativamente compleja, compuesta por 3 unidades:
! Ribosa (ARN)
Tanto la base nitrogenada, como los grupos fosfatos están unidos a la pentosa. Los
nucleótidos son moléculas hidrolizables. Los polímetros de los nucleótidos son los
ácidos nucleicos, que permiten conservar, reproducir y expresar la información
genética, pero también en las células se encuentran nucleótidos libre, que ayudan a
conservar y desarrollar la vida. Entre ellos destacan los que actúan como coenzimas
(A, NAD). Y otras moléculas que almacenan energía (ATP, ADP, AMP). Los dos
tipos de ácidos nucleicos, ADN y ARN se diferencian en:
• Sus componentes.
• El nº de cadenas de nucleótidos que lo forman.
ADN
>> Estructura primaria: viene dada por la secuencia de nucleótidos de una cadena
de polinucleótidos. Esta formada, por tanto, por un esqueleto de unidades de
fosfatos y de desoxirribosa, y una secuencia de bases nitrogenadas.
ARN