PRACTICA 12 Sistema de produccin agrcola

Sistemas productivos del maz Para abordar la clasificacin de los sistemas agrcolas se ha tenido en cuenta el concepto de sistemas de produccin de maz, que dice: es una forma concreta de manejo de los recursos, que posee una secuencia definida en la que se conjugan:

a) las caractersticas especficas de los recursos disponibles, b) las posibilidades del hombre para adaptarse y modificar las condiciones naturales, c) las necesidades y condiciones sociales de los distintos grupos de productores y d) las diferentes formas de acceso de esos grupos a los medios de produccin. La definicin de los diferentes sistemas se basa en el uso tanto de variables tecnolgicas como climticas enmarcadas dentro de un determinado contexto social.

SISTEMA PRODUCTIVO PECUARIO

Tipos de carne y cortes segn el tipo de carne. Los mtodos empleados para destazar los diferentes animales de carne, as como los nombres que se da a los diversos cortes varan de un pas a otro. La terminologa empleada para los cortes de ternera, carnero y cordero es a grandes rasgos similar a la usada para la carne de vaca. Los cortes de cerdo curado tienen una terminologa especial: el jamn es la carne del muslo y la cadera, y el tocino es la carne de los costados o la espalda. La cantidad de tejido conjuntivo de la carne determina la duracin o el tipo de tratamiento culinario que requiere. Los cortes con poco tejido conjuntivo son los ms tiernos, y pueden cocinarse con rapidez al horno o a la parrilla. Los animales de mayor edad tienen un tejido conjuntivo ms grueso, lo que hace que su carne sea ms correosa y, en consecuencia, ms apropiada para estofarla o cocerla. Existen varios sustitutos de la carne elaborados a partir de protenas procedentes de la soya o soja, el trigo, las levaduras y otras plantas. Las protenas son tratadas y moldeadas para que formen fibras que son procesadas, aromatizadas y coloreadas despus, aadindoles adems grasas, nutrientes y otras sustancias para simular diferentes tipos de carne. Financiamiento. Durante la dcada de los 90s , la participacin de la banca comercial en el financiamiento del sector ha sido bastante importante, donde se puede observar que desde inicios de los noventa tiene un incremento alto comparado con el estancamiento que en general demuestra la banca de desarrollo. Sin embargo, con los efectos de la crisis econmica y financiera de 1994 se tiene una cada fuete en el total de los crditos otorgados por las fuentes. BANRURAL , entre 1990 y 1998, otorg un crdito promedio - a productores agrcolas y ganaderos- de 12.7 % del total del crdito agropecuario. En 1995 tuvo una contraccin debido a la crisis de 1994. de 1996 a 1997 se presentaun ligero crecimiento, pero no alcanzo la participacin que tenia en 1990. de 1997 a 1998 se redujo su participacin en -22.9%

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FIRA redujo el otorgamiento de crditos al sector a una TCMA de -4.3% de 1990 a1998 ; dentro de las ramas de reduccin , la ganadera fue la mas afectada debido a que redujo su participacin porcentual de 43% a 17% , mientras que la agricultura, la agroindustria y la pesca incrementaron su participacin porcentual en el mimo periodo.

Sistema de produccin frutcola

SISTEMAS PRODUCTIVOS FORESTALES

Clases de Sistemas Agroforestales: Hay dos categoras bsicas de sistemas agroforestales: simultneos y secuenciales. En un sistema simultneo, los rboles y las cosechas agrcolas o los animales crecen juntos, al mismo tiempo en el mismo pedazo de terreno. Estos son los sistemas en los cuales los rboles compiten principalmente por luz, agua y minerales. La competencia es minimizada con el espaciamiento y otros medios. Los rboles en un sistema simultneo

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no deben crecer tan rpido cuando la cosecha est creciendo tambin rpidamente, para reducir la competencia. Los rboles deben tener tambin races que lleguen ms profundamente que las de los cultivos, y poseer un dosel pequeo para que no los sombreen demasiado. Sistemas simultneos: plantaciones en linderos setos en contorno setos y cercas vivos cortinas rompevientos setos en callejones sistemas de arboleda sistemas silvopastoriles silvoagricultura cultivos perennes de sombra Muchos sistemas simultneos son arreglos lineales; los rboles o arbustos aparecen todos en una hilera, o en fajas si hay ms de una hilera. Las plantaciones en linderos son rboles usados para delimitar parcelas o ranchos. Los rboles que forman el lindero pueden tambin proveer alimento, forraje u otros productos. Los setos en contorno son plantados para prevenir la erosin y formar terrazas biolgicas. Los setos vivos, cercas vivas y fajas leosas son todas variaciones de la tcnica del uso de arbustos o matorrales para formar una barrera continua. Son usadas para formar dehesas (praderas) animales, pero ellos pueden tambin proporcionar alimento y otros productos. Las cortinas rompevientos son usadas para proteger cultivos o animales. Estas tcnicas tambin conservan la humedad del suelo, dan proteccin a la casa de la granja y belleza en el paisaje. En los setos en callejones los rboles son plantados junto con los cultivos agrcolas; los cultivos crecen en callejones entre las hileras de rboles. El propsito es mantener la fertilidad del suelo mediante la plantacin de arbustos leguminosos fijadores de nitrgeno en reas donde la escasez de terreno hace difciles o imposibles largos perodos de barbecho. Sin embargo, debido a la competencia entre el seto y el cultivo por humedad y minerales, los setos en callejones han probado ser prcticos solamente en circunstancias muy limitadas. Los sistemas de arboleda, incluyen combinaciones de rboles y cultivos en los cuales el componente maderable es un almacn superior permanente. La cobertura arbrea puede estar ampliamente abierta, como en el Sahel, donde el sorgo crece bajo Faidherbia albida. Tambin puede estar casi cerrada, como rboles de sombra en una plantacin de caf o cacao. Los rboles multipropsito, tales como los frutales, pueden ser esparcidos en el terreno de cultivo. Los sistemas silvopastoriles incorporan tambin un almacn arbreo discontinuo sobre una cubierta continua de pasto. Los animales, los principales beneficiarios de estas combinaciones, pueden pastar bajo los rboles o pueden ramonear, o sea, alimentarse del forraje de los rboles. El forraje de los rboles puede tambin ser cortado y llevado al ganado en estabulacin en otra parte. Los sistemas silvoagrcolas son una categora especial de la agroforestera. Es una comunidad de plantas que se asemeja a un bosque natural en que es generalmente de mltiples estratos y contiene rboles maduros grandes y plantas bajo el dosel tolerantes a

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la sombra. Un ejemplo de la manera como se maneja la silvoagricultura es el huerto casero, bien conocido en los trpicos hmedos. Usualmente crecen cerca de una mejora y son ms pequeos que otros sistemas silvoagrcolas, contienen diferentes especies de plantas de varios tamaos, tipos y ciclos de cultivo. Los huertos caseros son cultivos perennes de sombra, importantes en la provisin de una amplia variedad de alimentos, medicinas y otras necesidades domsticas como tambin algunos productos comerciales. En los sistemas secuenciales, las cosechas y los rboles se turnan para ocupar el mismo espacio. Los sistemas generalmente empiezan con cosechas agrcolas y terminan con rboles. La secuencia en el tiempo mantiene la competencia a un mnimo. Los rboles en un sistema secuencial deben crecer rpidamente cuando los cultivos no lo estn haciendo, deben reciclar minerales de las capas de suelo ms profundas, fijar nitrgeno y tener una copa grande para ayudar a suprimir plantas indeseables. Sistemas secuenciales: cultivos rotativos cultivos con resalvos sistemas multiestratos (este sistema puede tambin ser simultneo) barbechos mejorados sistemas taungya En ciertas ocasiones en el ciclo de un sistema secuencial, los rboles son el nico componente. Los cultivos o los animales ocurren en otras partes del ciclo, sea con o sin rboles. Probablemente el mejor sistema conocido de este tipo es el cultivo rotativo tradicional, tambin conocido como agricultura de roza-tumba-quema, el ms extendido sistema de cultivo en los trpicos hmedos. Los agricultores desmontan, dejan secar y queman la vegetacin forestal, entonces siembran cultivos o pastos, usando las cenizas como fertilizantes para enriquecer (temporalmente) el suelo pobre en minerales. Los colonos se establecen all tanto tiempo como el suelo es capaz de sostener sus cosechas, usualmente dos o tres ciclos, entonces dejan al bosque crecer en barbecho por 15-30 aos hasta que suficientes nutrimentos se acumulan en la biomasa. Luego los agricultores retornan, rozan, tumban y queman de nuevo el sitio, y el ciclo contina. Esta prctica tradicional trabaja bien y fue sustentable por milenios - pero depende de una baja presin poblacional, donde los agricultores son pocos y el bosque es extenso. Con el incremento de la poblacin y la reduccin de los bosques, los ciclos se vuelven ms cortos y cortos hasta que ya no pueden ser sustentables. El bosque no tiene tiempo para acumular suficientes nutrimentos en su biomasa el perodo de barbecho es demasiado corto. Los cultivos con resalvos son sistemas muy promisorios para reas con solamente una estacin de lluvias al ao. Ambos, cultivos agrcolas y rboles son plantados al inicio de las lluvias, pero los cultivos crecen rpidamente y los rboles lentamente, por lo tanto la competencia se minimiza. Los rboles crecen rpidamente despus de que se cosecha el cultivo, formando un barbecho de corta duracin durante la estacin seca. Antes de la siguiente estacin de lluvias, los rboles pierden sus hojas, proveyendo mulch; entonces son cortados y aprovechados para postes o lea. El cultivo es sembrado de nuevo, beneficindose de los minerales y de las propiedades fsicas mejoradas del suelo, mientras que los rboles empiezan a rebrotar y tambin a nacer de semillas. Los sistemas multiestratos tambin envuelven la siembra de cultivos anuales con varias especies de rboles, lo dos en espaciamientos definidos. Los cultivos son dominantes

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mientras los rboles se establecen y crecen. Las especies de rboles eventualmente de diferentes tamaos, formas y uso (frutales, maderables) forman dos o ms estratos o doseles, con o sin cosechas simultneas. Una cobertura de leguminosas es plantada con frecuencia para controlar plantas indeseables y es pastada algunas veces por vacas o pequeos rumiantes. Los barbechos mejorados son usados en los trpicos hmedos como un mejoramiento